La Vie en Suisse

Adoro experimentar bifinhos de peru enrolados! Existem inúmeras receitas mas quando vi esta fiquei com água na boca. O resultado foi muito bom e mais uma vez este blog dá provas de brande qualidade: As minhas receitas.

Ingredientes (para 3 pessoas):

-4 bifes de peru

-100g queijo mozzarella cortado em palitos ou rodelas (eu usei mozzarellas pequenas)

-4 tomates secos conservados em azeite (eu espigas pequenas em conserva)

-qb folhas de manjericão

-2 tomates maduros

-qb sal e pimenta

-qb azeite

Preparação (1h):

Ligar o forno a 180°C.

Colocar os bifes numa tábua e, com a ajuda de um martelo de cozinha, batê-los para ficarem fininhos.

Temperar com sal e pimenta.

Em cima de cada bife colocar o queijo mozzarella (em palitos em rodelas), a espiga cortada em rodelas e 1 folha de manjericão. Enrole e repita até obter 4 rolinhos.

Colocar num tabuleiro de forno e regar com azeite.

Cortar os tomates em rodelas finas e dispôr sobre os bifes enrolados (se possivel deixar escorrer a água dos tomates algum tempo).

Temperarcom um pouco de sal e regar com mais azeite.

Tapar com folha de aluminio e levar ao forno cerca de 30 min. Ao fim desse tempo retirar o papel de aluminio e deixar cozinhar mais 10 a 15 min.

Antes de servir decorar com folhas de manjericão a gosto.

Acompanhei com um arroz seco.

Cá em casa perguntaram se tinha comprado os bifinhos :-).

Como sabem eu gosto muito de legumes e nada melhor do que estes para acompanhar uma carne de peru. Desta vez experimentei fazer um refogado de cebola com polpa de tomate e legumes á escolha, o resultado foi bom (Fonte: Cozinha da Xuxa).

Ingredientes (para 3 pessoas)

-350g de peito de peru partido em cubos

-1 curgete partida em cubos com casca

-150g cogumelos frescos cortados em meias luas

-1/2 pimento verde cortado em cubos

-1 cebola picada

-2 dentes de alho picados

-2 folhas de louro

-5 c. sopa polpa de tomate

-qb azeite

-qb pimenta moida na hora

-qb sal

-qb salsa picada

-sumo de 1/2 limão

-2 c. sopa paprika

Preparação (35min):

Temperar o peru com o pimentão, sal, alhos, louro e sumo de limão. Deixar marinar 2 h ou de véspera (eu apenas deixei 30min).

Saltear a carne (sem o molho da marinada) num frigideira com azeite quente.

Assim que estiver macia juntar a marinada e a cebola picada. Adicionar a polpa de tomate, o pimento, os cogumelos, a curgete e envolver bem.

Retificar o tempero e deixar cozinhar por 10minutos (ou até tudo estar bem cozinhado). Juntar a salsa picada e servir.

Eu acompanhei com arroz seco.

Hoje vieram as saudades do molho de cogumelos da mami... e nada melhor do que experimentar. O resultado foi muito bom e consegui por momentos estar em Portugal. Acompanhei com um arroz de alho francês e cogumelos. 

Ingredientes (para 2 pessoas):

-2 bifes de peru

-250g cogumelos frescos (podem usar de lata)

-100g creme fraîche (ou natas)

-2 c. sopa vinho branco

-1 cebola pequena picada

-1 dente de alho picado

-2 c. sopa de ketchup

-qb sal e pimenta

-2 c. sopa azeite

-2 folhas de louro

Preparação (20 min):

Fazer um refogado com a cebola e o alho no azeite. Adicionar as folhas de louro.

Quando estiver mole juntar os cogumelos e deixar cozinhar.

Juntar o vinho e deixar evaporar. Adicionar o creme fraîche e o ketchup, mexer bem e deixar em lume médio.

Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar mais 5 minutos. 

Temperar os bifes com sal, pimenta e sumo de limão.

Grelhar bem os bifes de ambos os lados e colocá-los num prato.

Dispôr o molho de cogumelos por cima e está pronto a servir.

Bom proveito!

Sem dúvida que a massa folhada dá um sabor especial aos cozinhados, sejam doces ou salgados. Recebi o livro do Jamie Oliver "As receitas que nos fazem felizes" e comecei a felicidade com um folhado de perú (fiz algumas alterações ao original). As receitas deste livro são elaboradas e necessitam de algum tempo para as fazer. Certamente valerão a pena, esta valeu!

Ingredientes (para 4 pessoas):

-1 embalagem de massa folhada retangular (a receita Jamie é fazer a massa)

-1 cebola

-1 cenoura média

-1 alho francês (receita Jamie é com 2 talos de aipo)

-1 embalagem de cogumelos de Paris (receita Jamie +300g cogumelos selvagens 

-500g peito de perú (receita Jamie é com 1 frango)

-1/2 pimento amarelo  (receita Jamie não leva)

-qb azeite e sal

-qb alho e gengibre em pó (receita Jamie não leva)

-250ml vinho chardonnay (375ml para 1 frango)

-1 c. sopa de farinha sem fermento (receita Jamie 2 c.)

-1 c. sopa de mostarda  (receita Jamie 2 c.)

-1 gema

Preparação (2 h):

Descascar a cenoura e a cebola, cortando-as grosseiramente.

Cortar também grosseiramente o peito de perú, o alho francês, o pimento e os cogumelos.

Colocar um tacho grande em lume médio com um fio de azeite e alourar os pedaços de perú, durante cerca de 20 minutos (até ficarem dourados e cozinhados). Reservar num prato e deitar umas gotas de limão.

Deitar os legumes no tacho e saltear durante 5 minutos, mexendo com frequência.

Juntar o vinho, deixar evaporar o álcool e juntar a farinha (mexendo sempre).

Voltar a colocar o perú, a mostarda, sal, alho, gengibre e 0.5l de água.

Deixar levantar fervura e reduzir a temperatura, deixar cozinhar em lume brando durante 45 minutos.

Provar e retificar os temperos. 

Pré-aquecer o forno a 180°C.

Forrar um pirex com a massa folhada (picar com um garfo) e colocar o recheio preparado. Cobrir com a restante massa e picelar com gema de ovo. 

Levar ao forno durante cerca de 30 minutos ou até ficar dourada.

Quando vi esta receita da Clara de Sousa (Fonte: A minha cozinha) fiquei com água na boca e é claro que tive de experimentar. Vale a pena fazer, é uma excelente escolha, para um jantar especial, com amigos ou simplesmente para saborear :-).

Ingredientes (para 4 pessoas):

-2 peitos grandes de frango (usei de peru)

-2 alheiras 

-4 espargos verdes (usei alho francês)

-1 cenoura

-1 cebola pequena

-1 embalagem massa folhada retangular

-qb azeite, sal e pimenta

-1 gema para pincelar

-1/2 sumo de limão

-fio para atar

Preparação (1h):

Abrir os peitos de peru com cuidado para não furar.

Espalmar um pouco e temperar com sal, pimenta e sumo de limão a gosto.

Descascar a cenoura e cortar em palitos, no sentido do comprimento. Lavar os alhos franceses.

Grelhar os legumes num grelhador com um fio de azeite até ficarem macios e tostados. Temperar com sal.

Colocar os legumes dentro dos 2 peitos e fechar bem com a ajuda do fio.

Acrescentar mais um pouco de azeite e grelhar os peitos de peru, de todos os lados, até ficarem dourados (nao tinha fio fechei com palitos).

Abrir a massa folhada e picar com um garfo. Reservar.

Pré-aquecer o forno a 180°C.

Retirar a pele das alheiras, desfazendo-as, e distribuir pela massa folhada.

Colocar por cima da alheira os rolos de carne e fechar a massa.

Picar novamente a massa com um garfo, pincelar com a gema (diluída em gotinhas de água), colocar a união da massa para baixo num tabuleiro (sobre o papel vegetal da massa ou outro novo).

Levar ao forno até a massa ficar dourada e estaladiça.

Servir cortada em fatias ainda quente.

Acompanhei com arroz.

Façam o favor de experimentar :-)

Que todos os legumes são saudáveis já todos nós sabemos o que nem sempre sabemos é torná-los irrestíveis :-))). Esta receita foi retirada do livro do Henrique Sá Pessoa- "Ingrediente Secreto" (página 70-71). Eu troquei os peitos de frango por bifinhos de peru e acompanhei com puré (é das poucas coisas que a princesa M não aprecia).

Ingredientes (2 pessoas):

-300g de bifinhos de perú

-1 curgete grande cortada em fatias (cerca de 1/2 cm de espessura)

-1 ramo de tomilho

-3 dentes de alho

-1 ramos de orégãos frescos (usei secos qb)

-qb flôr de sal e pimenta

-azeite qb

-qb sumo de limão

-1 embalagem de puré instantâneo

-qb maionese 

Preparação (45min):

Temperar as fatias de curgete com azeite, flôr de sal e orégãos.

Aquecer uma grelha e cozinhar as fatias de curgete. Colocar as curgetes num tabuleiro e temperar com o alho laminado, tomilho e orégãos.

Colocar os bifes de peru na grelha e cozinhar (devem ficar tostados e não queimados). Segredo do chefe: temperar os bifes com sal e pimenta (eu acrescentei sumo de limão) só depois de estarem grelhados.

Preparar o puré de acordo com a informação da embalagem.

Dispor num pirex os bifes de peru previamente grelhados cobertos pelas curgetes e alho laminhado. Fazer montinhos de puré e colocar ao lado da carne e legumes.

Deitar um pouco de maionese por cima do puré (1 c. de café) e levar ao forno a 180°C durante 5 minutos (ou até tostar ligeiramente a maionese).

Retirar do forno e temperar com o tomilho.

Bom apetite!

Apetecia-me algo feito na wook e nada melhor do que fazer uma carninha com legumes e arroz seco. Não foi preciso consultar receitas pois é algo simples :-). Ficou muito saboroso!

Ingredientes (para 2 pessoas):

-300g peru (cortada em tiras)

-1 pimento vermelho

-1 curgete

-1 cebola

-1 dente de alho

-azeite qb

-flor de sal qb

-sumo de limão qb

-1 raminho salsa 

Preparação (20 minutos):

Deitar azeite numa wook e lourar a cebola em meias luas e o alho picado.

Adicionar primeiro o pimento cortado em tiras e depois a curgete em cubos.

Temperar com sal, pimenta e a salsa. Deixar cozinhar os legumes.

Temperar as tiras de peru com sal, pimenta e sumo de limão. Envolver bem e juntar aos legumes.

Deixar cozinhar e retificar tempero 

Servi com arroz branco.

Como gosto de variar os pratos que faço, hoje foi dia de batata com peru, achei super interessante esta receita e cá em casa todos gostaram (a princesa não teve direito a molho, comeu apenas com azeite).

Os ingredientes foram:

400g de peito de peru cortado em cubinhos (com frango também deve ficar bom)

2 fatias de salami (cortado aos cubinhos em substiuição do bacon da receita original)
6-8 cogumelos frescos
3 a 4 batatas médias
1 iogurte natural
2 colheres de sopa de mostarda
Alho em pó a gosto
Azeite q.b.

Acompanhei com salada de alface e rucula.

Fonte: http://asreceitasladecasa.blogspot.ch/2014/07/salada-de-batata-com-peru.html