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"O tempo é teu capital; tens de o saber utilizar. Perder tempo é estragar a vida." (Franz Kafka) Que eu perca então o meu tempo a fazer algo que me dá prazer: cozinhar.
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Adoro experimentar bifinhos de peru enrolados! Existem inúmeras receitas mas quando vi esta fiquei com água na boca. O resultado foi muito bom e mais uma vez este blog dá provas de brande qualidade: As minhas receitas.
Ingredientes (para 3 pessoas):
-4 bifes de peru
-100g queijo mozzarella cortado em palitos ou rodelas (eu usei mozzarellas pequenas)
-4 tomates secos conservados em azeite (eu espigas pequenas em conserva)
-qb folhas de manjericão
-2 tomates maduros
-qb sal e pimenta
-qb azeite
Preparação (1h):
Ligar o forno a 180°C.
Colocar os bifes numa tábua e, com a ajuda de um martelo de cozinha, batê-los para ficarem fininhos.
Temperar com sal e pimenta.
Em cima de cada bife colocar o queijo mozzarella (em palitos em rodelas), a espiga cortada em rodelas e 1 folha de manjericão. Enrole e repita até obter 4 rolinhos.
Colocar num tabuleiro de forno e regar com azeite.
Cortar os tomates em rodelas finas e dispôr sobre os bifes enrolados (se possivel deixar escorrer a água dos tomates algum tempo).
Temperarcom um pouco de sal e regar com mais azeite.
Tapar com folha de aluminio e levar ao forno cerca de 30 min. Ao fim desse tempo retirar o papel de aluminio e deixar cozinhar mais 10 a 15 min.
Antes de servir decorar com folhas de manjericão a gosto.
Acompanhei com um arroz seco.
Cá em casa perguntaram se tinha comprado os bifinhos :-).
Como sabem eu gosto muito de legumes e nada melhor do que estes para acompanhar uma carne de peru. Desta vez experimentei fazer um refogado de cebola com polpa de tomate e legumes á escolha, o resultado foi bom (Fonte: Cozinha da Xuxa).
Ingredientes (para 3 pessoas)
-350g de peito de peru partido em cubos
-1 curgete partida em cubos com casca
-150g cogumelos frescos cortados em meias luas
-1/2 pimento verde cortado em cubos
-1 cebola picada
-2 dentes de alho picados
-2 folhas de louro
-5 c. sopa polpa de tomate
-qb azeite
-qb pimenta moida na hora
-qb sal
-qb salsa picada
-sumo de 1/2 limão
-2 c. sopa paprika
Preparação (35min):
Temperar o peru com o pimentão, sal, alhos, louro e sumo de limão. Deixar marinar 2 h ou de véspera (eu apenas deixei 30min).
Saltear a carne (sem o molho da marinada) num frigideira com azeite quente.
Assim que estiver macia juntar a marinada e a cebola picada. Adicionar a polpa de tomate, o pimento, os cogumelos, a curgete e envolver bem.
Retificar o tempero e deixar cozinhar por 10minutos (ou até tudo estar bem cozinhado). Juntar a salsa picada e servir.
Eu acompanhei com arroz seco.
Hoje vieram as saudades do molho de cogumelos da mami... e nada melhor do que experimentar. O resultado foi muito bom e consegui por momentos estar em Portugal. Acompanhei com um arroz de alho francês e cogumelos.
Ingredientes (para 2 pessoas):
-2 bifes de peru
-250g cogumelos frescos (podem usar de lata)
-100g creme fraîche (ou natas)
-2 c. sopa vinho branco
-1 cebola pequena picada
-1 dente de alho picado
-2 c. sopa de ketchup
-qb sal e pimenta
-2 c. sopa azeite
-2 folhas de louro
Preparação (20 min):
Fazer um refogado com a cebola e o alho no azeite. Adicionar as folhas de louro.
Quando estiver mole juntar os cogumelos e deixar cozinhar.
Juntar o vinho e deixar evaporar. Adicionar o creme fraîche e o ketchup, mexer bem e deixar em lume médio.
Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar mais 5 minutos.
Temperar os bifes com sal, pimenta e sumo de limão.
Grelhar bem os bifes de ambos os lados e colocá-los num prato.
Dispôr o molho de cogumelos por cima e está pronto a servir.
Bom proveito!
Sem dúvida que a massa folhada dá um sabor especial aos cozinhados, sejam doces ou salgados. Recebi o livro do Jamie Oliver "As receitas que nos fazem felizes" e comecei a felicidade com um folhado de perú (fiz algumas alterações ao original). As receitas deste livro são elaboradas e necessitam de algum tempo para as fazer. Certamente valerão a pena, esta valeu!
Ingredientes (para 4 pessoas):
-1 embalagem de massa folhada retangular (a receita Jamie é fazer a massa)
-1 cebola
-1 cenoura média
-1 alho francês (receita Jamie é com 2 talos de aipo)
-1 embalagem de cogumelos de Paris (receita Jamie +300g cogumelos selvagens
-500g peito de perú (receita Jamie é com 1 frango)
-1/2 pimento amarelo (receita Jamie não leva)
-qb azeite e sal
-qb alho e gengibre em pó (receita Jamie não leva)
-250ml vinho chardonnay (375ml para 1 frango)
-1 c. sopa de farinha sem fermento (receita Jamie 2 c.)
-1 c. sopa de mostarda (receita Jamie 2 c.)
-1 gema
Preparação (2 h):
Descascar a cenoura e a cebola, cortando-as grosseiramente.
Cortar também grosseiramente o peito de perú, o alho francês, o pimento e os cogumelos.
Colocar um tacho grande em lume médio com um fio de azeite e alourar os pedaços de perú, durante cerca de 20 minutos (até ficarem dourados e cozinhados). Reservar num prato e deitar umas gotas de limão.
Deitar os legumes no tacho e saltear durante 5 minutos, mexendo com frequência.
Juntar o vinho, deixar evaporar o álcool e juntar a farinha (mexendo sempre).
Voltar a colocar o perú, a mostarda, sal, alho, gengibre e 0.5l de água.
Deixar levantar fervura e reduzir a temperatura, deixar cozinhar em lume brando durante 45 minutos.
Provar e retificar os temperos.
Pré-aquecer o forno a 180°C.
Forrar um pirex com a massa folhada (picar com um garfo) e colocar o recheio preparado. Cobrir com a restante massa e picelar com gema de ovo.
Levar ao forno durante cerca de 30 minutos ou até ficar dourada.
Quando vi esta receita da Clara de Sousa (Fonte: A minha cozinha) fiquei com água na boca e é claro que tive de experimentar. Vale a pena fazer, é uma excelente escolha, para um jantar especial, com amigos ou simplesmente para saborear :-).
Ingredientes (para 4 pessoas):
-2 peitos grandes de frango (usei de peru)
-2 alheiras
-4 espargos verdes (usei alho francês)
-1 cenoura
-1 cebola pequena
-1 embalagem massa folhada retangular
-qb azeite, sal e pimenta
-1 gema para pincelar
-1/2 sumo de limão
-fio para atar
Preparação (1h):
Abrir os peitos de peru com cuidado para não furar.
Espalmar um pouco e temperar com sal, pimenta e sumo de limão a gosto.
Descascar a cenoura e cortar em palitos, no sentido do comprimento. Lavar os alhos franceses.
Grelhar os legumes num grelhador com um fio de azeite até ficarem macios e tostados. Temperar com sal.
Colocar os legumes dentro dos 2 peitos e fechar bem com a ajuda do fio.
Acrescentar mais um pouco de azeite e grelhar os peitos de peru, de todos os lados, até ficarem dourados (nao tinha fio fechei com palitos).
Abrir a massa folhada e picar com um garfo. Reservar.
Pré-aquecer o forno a 180°C.
Retirar a pele das alheiras, desfazendo-as, e distribuir pela massa folhada.
Colocar por cima da alheira os rolos de carne e fechar a massa.
Picar novamente a massa com um garfo, pincelar com a gema (diluída em gotinhas de água), colocar a união da massa para baixo num tabuleiro (sobre o papel vegetal da massa ou outro novo).
Levar ao forno até a massa ficar dourada e estaladiça.
Servir cortada em fatias ainda quente.
Acompanhei com arroz.
Façam o favor de experimentar :-)
Que todos os legumes são saudáveis já todos nós sabemos o que nem sempre sabemos é torná-los irrestíveis :-))). Esta receita foi retirada do livro do Henrique Sá Pessoa- "Ingrediente Secreto" (página 70-71). Eu troquei os peitos de frango por bifinhos de peru e acompanhei com puré (é das poucas coisas que a princesa M não aprecia).
Ingredientes (2 pessoas):
-300g de bifinhos de perú
-1 curgete grande cortada em fatias (cerca de 1/2 cm de espessura)
-1 ramo de tomilho
-3 dentes de alho
-1 ramos de orégãos frescos (usei secos qb)
-qb flôr de sal e pimenta
-azeite qb
-qb sumo de limão
-1 embalagem de puré instantâneo
-qb maionese
Preparação (45min):
Temperar as fatias de curgete com azeite, flôr de sal e orégãos.
Aquecer uma grelha e cozinhar as fatias de curgete. Colocar as curgetes num tabuleiro e temperar com o alho laminado, tomilho e orégãos.
Colocar os bifes de peru na grelha e cozinhar (devem ficar tostados e não queimados). Segredo do chefe: temperar os bifes com sal e pimenta (eu acrescentei sumo de limão) só depois de estarem grelhados.
Preparar o puré de acordo com a informação da embalagem.
Dispor num pirex os bifes de peru previamente grelhados cobertos pelas curgetes e alho laminhado. Fazer montinhos de puré e colocar ao lado da carne e legumes.
Deitar um pouco de maionese por cima do puré (1 c. de café) e levar ao forno a 180°C durante 5 minutos (ou até tostar ligeiramente a maionese).
Retirar do forno e temperar com o tomilho.
Bom apetite!
Apetecia-me algo feito na wook e nada melhor do que fazer uma carninha com legumes e arroz seco. Não foi preciso consultar receitas pois é algo simples :-). Ficou muito saboroso!
Ingredientes (para 2 pessoas):
-300g peru (cortada em tiras)
-1 pimento vermelho
-1 curgete
-1 cebola
-1 dente de alho
-azeite qb
-flor de sal qb
-sumo de limão qb
-1 raminho salsa
Preparação (20 minutos):
Deitar azeite numa wook e lourar a cebola em meias luas e o alho picado.
Adicionar primeiro o pimento cortado em tiras e depois a curgete em cubos.
Temperar com sal, pimenta e a salsa. Deixar cozinhar os legumes.
Temperar as tiras de peru com sal, pimenta e sumo de limão. Envolver bem e juntar aos legumes.
Deixar cozinhar e retificar tempero
Servi com arroz branco.
Como gosto de variar os pratos que faço, hoje foi dia de batata com peru, achei super interessante esta receita e cá em casa todos gostaram (a princesa não teve direito a molho, comeu apenas com azeite).
Os ingredientes foram:
400g de peito de peru cortado em cubinhos (com frango também deve ficar bom)
2 fatias de salami (cortado aos cubinhos em substiuição do bacon da receita original)
6-8 cogumelos frescos
3 a 4 batatas médias
1 iogurte natural
2 colheres de sopa de mostarda
Alho em pó a gosto
Azeite q.b.
Acompanhei com salada de alface e rucula.
Fonte: http://asreceitasladecasa.blogspot.ch/2014/07/salada-de-batata-com-peru.html
Por favor. A mistura "comida quente envolvida em p...
Eh pá, parecem deliciosos :D
Saudades da tua comida Sofie 😘☺️👌🏼
Que aspeto lindo 😍😍 que vontade de provar 😋
Está com um aspeto maravilhoso!!!