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Macarrão com salmão fumado e espargos

Sexta-feira, 29.05.15

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Os espargos continuam a fazer parte da nossa ementa. Hoje foi dia de um macarrão com salmão fumado, espargos e cottage (queijo fresco). Fiquei uma combinação muito boa e fresca.

 

Ingredientes (para 2 pessoas):

-170g macarrão

-200g espargos

-175g salmao fumado

-6 c. sopa queijo fresco (usei cottage nature)

-1 dente de alho

-qb azeite

-qb sal e pimenta

-1/2 limão

 

Preparação (30min):

Cozer a massa de acordo com as instruções da embalagem. Reservar um pouco de água da cozedura.

Cortar as pontas dos espargos e depois em pedaços pequenos.

Raspar e espremer o 1/2 limão.

Numa frigideira salterar o alho em azeite. Fritar os espargos até ficarem macios (cerca de 10min). Temperar com um pouco da raspae sumo de limão.

Adicionar a massa e temperar com sal e pimenta. Envolver bem.

Adicionar o queijo e mexer. Se estiver seco juntar qb de água da cozedura da massa (juntei um pouco pois gosto da massa bem cremosa e com molho).

Cobrir com o salmão fumado em pedaços pequenos e envolver novamente.

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por lavieensuisse às 15:46

Esparguete com salsichas e espargos

Terça-feira, 21.04.15

P1080480.JPG

 

Como estamos na época dos espargos estou a cozinhá-los quase que pela primeira vez. Pela oferta que havia ho frigorifico decidi fazer uma esparguete com salsichas e espargos, envolvida num cremoso molho  de queijo. É muito fácil e rápida de fazer, fiz uma alteração ao ingrediente principal, substitui o bacon por salsicha. A princesa adorou mas também ela adora qualquer coisa que leve salsichas :-)). 

 

Ingredientes (para 3 pessoas):

- 4 salsichas cortadas em cubos (usei de porco mas as de peru serão um pouco mais saudáveis)

-180g esparguete (receita original é feita com tagliatelle fresco)

-200g de requeijão (usei 3 queijinhos tipo "Vaca que Ri")

-2.5dl natas (não usei)

-250g espargos, cortar as pontas que são duras e rejeitar (a receita original é feita com espargos em conserva)

-50g vaqueiro (usei margarina)

-1 Knorr caldo para massas (usei 2 folhas de loureiro)

-qb sal, alho em pó e ervas provençais

-qb salsa

 

Preparação (30min):

Cozer a massa, de acordo com as instruções da embalagem, em água temperada de sal com as folhas de loureiro (a água da cozedura da massa é para reservar).

Aproveitar a cozedura da massa para cozer os espargos (parte escolhida). Ao fim de 5 minutos retirar os espargos, escorrer e reservar.

Derreter a manteiga numa frigideira em lume médio.

Adicionar as salsichas e deixar alourar um pouco.

Cortar os espargos e juntar ás salsichas. Deixar cozinhar e temperar com sal, alho em pó e ervas provençais.

Juntar os queijinhos e desfazer com a ajuda da colher. Quando os queijos estiverem bem dissolvidos juntar a massa cozida.

Envolver bem no preparado e aproveitar a água da cozedura da massa para fazer o molho do esparguete (misturar até o molho ficar com a consistência desejada- cremoso).

Retificar temperos.

Servir decorado com folhas de salsa.

 

 

 

 

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por lavieensuisse às 14:19

Fusilli com salmao fumado e abacate

Quinta-feira, 09.04.15

P1080262.JPG

 

 

Hoje trago uma receita muito saborosa e rápida de fazer- massa com salmão e abacate. Estes dois ingredientes funcionam muito bem pois o sabor intenso de um é amenizado com o palador do outro. Fiz algumas alterações á receita original mas o resultado foi bom (Fonte: Mercearia do Chefe).

 

Ingredientes (para 3 pessoas):

-200g fusilli

-10g manteiga

-20ml de azeite

-2 dentes de alho picados

-qb salsa picada

-250g de salmão fumado (cortado em pedaços)

-2 c. sopa de mascarpone

-1 abacate descascado  cortado em cubos

-qb sumo e casca raspada de limão

-qb sal(provar o salmão pois poderá não ser necessário temperar)

-qb pimenta

 

Preparação (20min):

Cozer a massa, em água quente e temperada com sal, de acordo com as instruções da embalagem.

Colocar um tacho ao lume com a manteiga e o azeite.

Assim que a manteiga estiver derretida juntar o alho e cozer durante 2 minutos.

Juntar a salsa e o salmão (temperar com sal se necessário e pimenta).

Desligar o lume e juntar o mascarpone, o abacate, a massa e o sumo e raspa de limão.

Envolver bem e servir de imediato.

 

Bom apetite!!!

 

 

 

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por lavieensuisse às 19:32

Macarrão com presunto e legumes

Quinta-feira, 19.02.15

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Gostei desta receita e apesar de ter feito algumas alterações o resultado foi bom. A fonte foi mais uma vez Dias com Mafalda, uma das minhas chefes preferidas e com um tipo de cozinha com a qual me identifico (se é que posso dizer tal afirmação). A presença de diferentes legumes com os queijos fica uma delicia cremosa :-).

 

Ingredidentes (para 3 pessoas):

-5 fatias de presunto (retirar a gordura) partido (a receita original é com bacon)

-1/2 chávena de ervilhas congeladas (usei de lata)

-2 ovos

-1 alho francês cortado em rodelas

-1/2 chávena de ricotta

-1/3 chávena de leite (usei magro)

-1/4 chávena de queijo parmesão

-1/4 chávena de hortelã picada (não usei)

-300g macarrão (a receita original é feita com esparguete ou tagliatelle)

-1 c. sopa de azeite

-qb sal e pimenta

-qb alho e gengibre em pó

-salsa seca

 

Preparação (30 min):

Preparar a massa de acordo com as indicações da embalagem. 2 minutos antes de ficar pronta juntar as ervilhas.

Escorrer, voltar a colocar na panela e manter quente.

Cozer os ovos numa panela com água (a receita original é com ovos mal cozidos mas eu deixei cozer bem).

Descascar os ovos e cortar miudinho. Reservar.

Aquecer o azeite numa frigideira grande em lume médio alto. Juntar o presunto e cozinhar até ficar dourado.

Juntar o alho francês, cozinhar até amolecer e caramelizar.

Juntar a massa e as ervilhas. Adicionar o leite, o queijo ricotta e parmesão, envolver muito bem.

Temperar com sal, pimenta, alho e gengibre.

Deitar os ovos partidos e salsa.

Servir de imediato.

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por lavieensuisse às 20:06

Macarrão com Molho Pesto

Segunda-feira, 08.12.14

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Já faço esta receita há algum tempo e gosto muito. Apesar de ser mais indicada para o Verão também sabe bem comer agora. Esta é uma receita do Jamie Oliver do programa que eu via em Portugal: Em 30 minutos com Jamie.

 

Ingredientes (para 3 pessoas):

-25g parmesão+ parmesão para raspar

-60g amêndoa

-1 molho de majericão

-1 dente de alho descascado

-3 ou 4 anchovas mais um pouco do molho

-azeite, sal e pimenta qb

-250-300g de tomate cereja

-160g macarrão

 

Preparação (30 minutos):

Juntar as 25g parmesão, a amêndoa, o manjericão, o dente de alho, as anchovas e molho, os temperos e triturar num processador.

Adicionar 200g de tomate cereja e triturar. Provar e retificar.

Levar a massa a cozer temperada com sal cerca de 10 minutos.

Escorrer a massa (retirando 1 chávena da àgua). Juntar o molho pesto á massa escorrida.

Envolver bem e juntar um pouco da água da massa.
Deitar para uma travessa e juntar mais um pouco de água se necessário (o molho deve ficar cremoso e não seco).

Cortar a meio 50 a 100g de tomate cereja e colocar por cima.

Juntar algumas folhas de manjericão e raspar o queijo parmesão.

Servir de imediato.

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 O meu vaso de manjericão já tinha poucas folhas e o pesto não ficou tão verdinho como devia. 

 

 

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por lavieensuisse às 13:46

Esparguete com gambas/ Spaghetti avec crevettes

Terça-feira, 14.10.14

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Como sabem eu adoro massas e desta vez foi dia de voltar a fazer uma receita que adoro do Henrique Sá Pessoa (Livro Ingrediente Secreto Pag.156). Esta receita deve ser feita com massa negra mas como não tinha arrisquei fazer com esparguete normal. O resultado foi bom na mesma, é algo diferente e sabe sempre bem.

 

Ingredientes (para 2 pessoas):

-2 dentes de alho

-20 gambas descascadas e cortadas a meio (a embalagem que comprei já as trazia prontas)

-1 cálice de conhaque

-250g de massa esparguete (a indicada era massa negra fresca ou seca)

-2 cubos de manteiga

-8 folhas de manjericão picadas

-azeite qb

-pimenta qb

-sal qb

 

Preparação (25 min):

Picar o alho e aquecer a frigideira com o azeite (dica: não adicionar o alho numa fase inicial para não queimar).

Adicionar as gambas ao azeite, o sal a gosto e posteriormente o conhaque.

Fritar durante alguns minutos e incendiar o preparado para o álcool evaporar.

Quando apagar, adicionar o alho picado, deixar fritar mais alguns segundos e retirar.

Cozer a massa de acordo com o tempo indicado na embalagem e escorrer (dica: utilizar um pouco da água da cozedura da massa para finalizar o molho). Se  a massa for fresca coze muito depressa.

Voltar a colocar a frigideira com as gambas no lume, acrescentar a massa cozida e a manteiga ao preparado.

Juntar o manjericão, um pouco de pimenta e retificar o sal.

Envolver bem os ingredientes e servir.

 

En français

P1070121.JPG

 

Comme vous savez j'adore les pâtes et cette fois j'ai fait une recette que j'aime beaucoup de Henrique Sá Pessoa (Livre "Ingrediente Secreto" Pag.156). Cette recette doit être faite avec des pâtes noires mais comme je n'en avait pas j'ai pris le risque de faire avec du spaghetti normal. Le résultat fut aussi bon, ça change un peu et c'est toujours agréable.

 

Ingrediénts (pour 2 personnes):

-2 dents d'ail

-20 crevettes pelées et coupées au centre ( le pack que j'ai acheté était déjà prêt)

-1 verre de cognac

-250g de pâte spaghetti (la pâte devra être noire, fraîche ou séche)

-2 cubes de beurre

-8 feuilles de basilic hachées

-huile d'olive qb

-poivre qb

-sel qb

 

Préparation (25 min):

Piquer l'ail et réchauffer la poêle á frire avec l'huile d'olive (n'ajouter pas l'ail initialement pour ne brûler pas).

Ajouter des crevettes dans l'huile d'olive, le sel a votre goût et postérieurement le cognac.

Frire pendant quelques minutes et flamboyer le mélange pour l'alcool évaporer.

Après s'éteindre, ajouter l'ail haché, laisser frire quelques secondes et retirer.

Cuire la pâte en accord avec l'information du pack et égouter (une astuce: utiliser un petit peu de l'eau de la cuisson de la pâte pour finaliser le sauce). La pâte fraîche cuira plus vite.

Avec la poêle frire les crevettes, ajouter la pâte cuite et le beurre dans la préparation.

Ajouter le basilic, un petit peu de poivre et rectifier le sel.

Mélanger bien les ingrédients et servir.

 

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Lasanha

Domingo, 31.08.14

 

 

Esta receita foi-me dada pela minha sogra e fica uma delicia. A única desvantagem é o tempo de preparação (cerca de 2h).

 

Ingredientes (para 6 pessoas):

-1kg carne de vaca picada

-200g de fiambre (de porco ou peru)

-200g de chouriço picante

-1 cebola grande picada

-3 dentes de alho picados

-massa de lasanha 

-1 lata de polpa de tomate

-1 colher de sopa de concetrado de tomate

-3 folhas de louro

-sal, noz moscada e pimenta qb

-1 colher de cafe de piri piri

-1 copo de vinho branco

-1 colher de sobremesa de açucar (no caso de o molho estar ácido)

- 2 embalagens de queijo mozzarella

 

Molho béchamel

-750ml molho bechamel comprado ou 

-750g leite

-90g farinha de trigo

-40g de manteiga

sal, pimenta e noz moscada

 

Preparação:

Começar por refogar a cebola e o alho em azeite.

Juntar a polpa de tomate e o louro e deixar levantar fervura. 

Acidiconar a carne picada e mexer bem. Manter o lume brando, deixando a carne refogar e mexer de vez em quando. Refrescar com o vinho branco e temperar.

Deixar cozinhar em lume brando durante 45 minutos, mexer de vez em quando.

Caso fique sem molho adicionar um pouco de água quente.

Verificar os temperos e se estiver ácido juntar o açucar.

 

Enquanto a carne está a cozinhar cortar o fiambre e o chouriço em 4 e reservar.

 

Eu opto por cozer sempre a massa pois fica macia e mole mas podem não o fazer. Colocar água a ferver e cozer a massa cerca de 5 minutos (ter atenção para as placas da lasanha não se colarem enquanto cozem).

 

Montagem:

Untar uma forma retangular com manteiga e dispor os ingredientes pela seguinte ordem:

camadas de lasanha; bolonhesa; fiambre; chouriço

A última camada será de lasanha coberta pelo molho bèchamel e por cima o queijo.

 

Vai ao forno para gratinar o queijo (cerca de 30 min em forno pré aquecido a 200°C)

 

Molho Bèchamel

Derretar a manteiga num tacho, juntar a farinha e mexer com uma vara de arames e deixar cozer um pouco.

Regar com o leite misturando rapidamente com a vara de arames até dissolver completamente a farinha (se engromar colocar a varinha mágica para triturar o molho).

Temperar com sal, pimenta e noz moscada, deixando engrossar (não parar de mexer).

 

Espero que gostem :-)

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por lavieensuisse às 15:38

Tagliatelle Carbonara

Sábado, 16.08.14

 

 

 

A minha primeira tagliatelle á Carbonara ficou assim. Muito simples e a princesa adorou comer carne cor de rosa :-).

Ingredientes para 2 pessoas e meia:

250g de tagliatelle

150g de bacon aos cubinhos (podem fazer com fiambre)

100g de natas

2 gemas de ovo

1 dente de alho picado

sal e azeite qb

queijo mozzarella

 

Cozer a massa num tacho com água e sal durante o tempo definido na embalagem (eu deixo cozer sempre um pouquito mais).

Levar ao lume, numa frigideira anti-aderente, um fio de azeite com o alho e após lourar um pouco juntar o bacon, até que fique dourado e estaladiço (sem queimar).

Assim que a massa esteja cozida, escorra a água e junte a mistura das as natas com as gemas de ovo (eu bati bem os 2 antes de misturar).

Incorpore o bacon e deixe engrossar, em lume brando, para que o molho fique cremoso.

 

 

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por lavieensuisse às 22:50

Esparguete com gambas e pesto

Segunda-feira, 11.08.14

 

 

Cá em cada adoramos massas e como tal fazem parte das nossas refeições. Esta receita foi retirada do seguinte blog:

 

http://paracozinhar.blogspot.ch/2013/04/esparguete-com-pesto-e-camarao-salteado.html

 

Aquando da introdução das gambas aproveitei para juntar 1/2 cenoura raspada e 1/2 pimento cortado aos cubos. Não cheguei a colocar malagueta seca.

Acompanhei com rúcula.

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por lavieensuisse às 17:45

Strogonoff

Domingo, 10.08.14

 

 

 

Os domingos cá em casa são para relaxar e  fazemos apenas uma refeição quente. Hoje foi dia de strogonoff. Usei a massa fusilli tricolor e acompanhei com salada de cenoura (com umas gotas de limão como tempero, é como gostamos).

Bom proveito.

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por lavieensuisse às 17:51


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  • Joao Ramos

    Por favor. A mistura "comida quente envolvida em p...

  • HD

    Eh pá, parecem deliciosos :D

  • Ângela

    Saudades da tua comida Sofie 😘☺️👌🏼

  • Ângela

    Que aspeto lindo 😍😍 que vontade de provar 😋

  • Joana

    Está com um aspeto maravilhoso!!!



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