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Tarte de Maçã com geleia

Quarta-feira, 08.04.15

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Apetecia-me fazer um bolo de maçã que fazia há alguns anos mas perdi a receita :-(, tenho pena pois era o meu bolo de maçã preferido. Em alternativa experimentei fazer uma tarte, também de uma revista Teleculinária de 2003 (Chefe Silva). Apesar de não ter matado o desejo deu bem para saborear e esquecer o outro bolo

 

Ingredientes (tarte de 24cm):

Massa

-75g de manteiga

-75g de açucar

-raspa de 1 limão

-1 c. sopa de água

-150g de farinha de trigo

-qb manteiga para untar

 

Creme

-150g açucar

-60g de farinha

-1 c. sopa de côco ralado

-3 gemas

-2 ovos

-0.5l de leite fervido com 1 casca de limão

 

Recheio

-600g de maçãs

-açucar para polvilhar

 

Geleia de maçã

-200g de açucar

 

Preparação (2h30):

Massa

Amassar bem a manteiga com o açucar e a raspa de limão.

Juntar a água e a farinha, amassando o menos possível

Estender a massa e forrar com ela uma tarteira previamente untada com manteiga (eu estendo a massa colocando-a entre 2 folhas de papel vegetal).

Aconchegar bem a massa, cortando-a junto ao bordo (no meu caso não foi necessário).

 

Creme

Ferver o leite com a casca de limão tendo cuidado para não torrar.

Num tacho misturar o açucar, a farinha e o coco ralado, de seguida as gemas e os ovos e, por último, o leite.

Levar ao lume, mexendo sempre até ferver, depois retirar e deixar arrefecer um pouco

Quando estiver morno deitar o creme na forma forrada e alisar bem. Reservar.

 

Recheio

Pré-aquecer o forno a 170°C.

Descascar as maçãs, retirar-lhes o caroço e cortá-las em gomos, reservando as cascas e os caroços.

Dispor os gomos de maçã sobre o creme, polvilhar com um pouco de açucar e levar ao forno cerca de 50 minutos (a maça deve ficar dourada).

 

Geleia

Num tacho levar ao lume as cascas e os caroços de maça com 0.5l de água e deixar ferver até reduzir para metade.

Passar depois o caldo obtido por um passador fino, juntar-lhe o açucar, deixar ferver até obter geleia (ponto pérola) e retirar.

Logo que a tarte esteja cozida, retirá-la do forno, deixá-la arrefecer e, quando fria, pincelá-la então com a geleia preparada.

 

Esta tarte dá trabalho mas o resultado é muito bom. Foi o nosso lanche no passeio até Génova.

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por lavieensuisse às 16:24

Bolo de maçã

Domingo, 05.10.14

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O Outono está a chegar e a vontade de fazer doçaria continua. Desta vez fiz mais uma receita com maçãs (Fonte:24 Kitchen). Devo dizer que estava deliciosa, experimentem!

 

Ingredientes:

-175 gr Farinha sem fermento

-150 gr Açucar Fino

-90 gr Manteiga sem Sal à Temperatura Ambiente

-2 Ovos L (usei 3 pequenos)

-1 c. chá Fermento em Pó

-1 1/2 c. chá Canela

-1 c. sopa Açucar Mascavado

-1  Limão (raspas)

-0.5  Limão (sumo)

-3  Maçãs Pequenas e Firmes

-sal

-Manteiga (para untar a forma)

 

Preparação (cerca de 30 min, sem contar com o forno):

Pré-aquecer o forno a 180°C.

Untar com manteiga uma forma de fundo amovível (cerca de 20 cm de diâmetro).

Misturar 1 c. chá de canela com o açucar mascavado e reservar.

Misturar numa taça a farinha com o fermento, o sal e 1/2 colher de chá de canela.

Bater a manteiga com a batedeira e adicionar o açucar até ficar com 1 mistura homogénea. Adicionar os ovos, um a um e bater entre cada adição. Juntar as raspas e o sumo de limão e ainda misturar a maça ralada (descascada).

Envolver os ingredientes secos com uma espátula, deitar a massa na forma. Descascar as maças, tirar os caroços e cortar em meias luas.

Dispor sobre a massa e polvilhar o bolo com a mistura de canela e açucar.

Levar ao forno durante 45 a 50 minutos e estará pronto.

 

Fica bom quer acompanhado com café ou com vinho branco.

 

En français

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L´automne est arrivé et la volonté de faire des gourmandises continue. Une fois de plus j'ai fait une recette avec des pommes (Source:24 Kitchen). Je dois dire qu'elle était delicieuse, essayez!

 

Ingrédients:

-175 gr farine sans levure

-150 gr sucre fine

-90 gr beurre sans sel à température ambiante

-2 oeufs L (j'ai utlisé 3 petits)

-1 c. de thé de levure en poudre

-1 1/2 c. de thé de canelle

-1 c. de soupe de sucre de canne brut (ou parreil)

-1  citron (zeste)

-0.5  citron (jus)

-3  petites pommes

-sel

-beurre (pour graisser le moule)

 

Preparation (environ 30 min, sans conter avec le temps de cuisson):

Pré-chauffer le four à 180°C et graisser avec du beurre un moule de fond amovible (environ 30 cm de diamètre).

Mélanger 1 c. de thé de canelle avec le sucre de canne brut et resérver.

Mélanger dans un bol la farine avec le levure, le sel e 1/2 c. de thé de canelle.

Fouetter le beurre avec le batteur et ajouter le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter et fouetter les oeufs un para un. Ajouter le zeste et le jus de citron et ensuite mélanger la pomme rapée (pelée).

Mélanger les ingrédients secs avec une spatule, poser la pâte dans le moule. Peler les pommes, enlever les grumeaux et couper en demi-lunes.

Mettre sur la pâte et soupoudrer le gâteau avec le mélange de canelle et de sucre.

Metrre au four pendant 45 a 50 minutes et c'est prêt.

 

C'est aussi bon accompagné avec du café comme du vin blanc.

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por lavieensuisse às 17:00

Tarte folhada de maçã

Quinta-feira, 18.09.14

 

 

 

 

 

Esta receita é da minha mãe e como ée deliciosa tinha de experimentar. Faz-se muito rapidamente e acompanhada com gelado de nata ou baunilha fica fantástica. 

 

Ingredientes:

- 1 base de massa folhada

- 1 frasco pequeno de doce de maçã (ver aqui a receita)

- canela em pó qb

- maçãs

 

Preparação:

Retirar a massa do frigorifico e deixar repousar fora da embalagem. Entretanto descascar as maçãs e cortar em gomos finos.

Cortar o papel da massa folhada á medida da forma. Depois de colocar a massa na forma picá-la com um garfo.

Deitar por cima da massa folhada o doce de maçã (preenchendo toda a base) e depois dispor as maçãs em gomos (formando uma flor).

Por cima colocar mais um pouco de doce de maçã (para a maçã não ficar seca) e polvilhar com canela em pó.

 

Vai ao forno pré-aquecido a 190°c durante cerca de 35 min.

Espero que gostem :-)

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por lavieensuisse às 19:39

Compota de maçã

Quarta-feira, 17.09.14

 

 

Precisava de fazer creme para a tarte de maçã e nada melhor do que pedir á mami as suas receitas. Este doce ou compota é muito simples e fica muito bem como base para a tarte de maçã (com massa folhada).

 

Ingredientes:

- várias maçãs (usei cerca de 8 embora como já estavam maduras seriam menos)

- 1 colher sopa de vinho do porto tinto

- 1 pau de canela

-1 colher de sopa de mel

- água qb (deitar água sem chegar a cobrir as maçãs)

 

Preparação:

Numa panela colocar todos os ingredientes e deixar cozer em lume brando. Mexer de vez em quando e o doce estará pronto quando atingir o ponto de estrada (ao colocar um pouco de doce num prato e após separar o doce este formar uma estrada, sem se voltar a juntar).

 

Depois de arrefecer colocar em frascos herméticos (virar ao contrário para ganhar vácuo) e guardar no frigorifico até usar.

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por lavieensuisse às 19:28

Tarte de maçã

Sexta-feira, 12.09.14

 

 

 

Como tinha muitas maçãs decidi fazer uma tarde de maçã um pouco diferente do que estou acostumada a fazer (Fonte:Para Cozinhar).

 

Ingredientes:

-5 maçãs médias
-125 gr de manteiga sem sal
-125 gr de farinha
-125 gr de açúcar (se as maçãs forem docinhas podemos cortar um pouco no açucar)
-3 ovos
-1 colher de sopa de canela em pó
-1 colher de sopa de açúcar amarelo
-caramelo líquido

 

Preparação:

Untar muito bem uma forma redonda. Colocar no fundo da forma o caramelo líquido (a quantidade é a olho mas cuidado para não deitarem demasiado, basta cobrir o fundo) e cubrir com as maçãs previamente descascadas e cortadas em lâminas não muito finas. Polvilhar com a canela em pó e com o açúcar amarelo.

Misturar depois a manteiga com o açúcar, os ovos inteiros e a farinha e colocar sobre a mistura das maçãs.
Levar a forno moderado 180ºC durante 30 minutos ou até a tarte estar cozida.
Desenformar de imediato, antes que o caramelo do fundo arrefeça.
Ficou muito boa :-)

 

 

 

 

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por lavieensuisse às 15:22


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  • Joao Ramos

    Por favor. A mistura "comida quente envolvida em p...

  • HD

    Eh pá, parecem deliciosos :D

  • Ângela

    Saudades da tua comida Sofie 😘☺️👌🏼

  • Ângela

    Que aspeto lindo 😍😍 que vontade de provar 😋

  • Joana

    Está com um aspeto maravilhoso!!!






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