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Bolo de chocolate

Terça-feira, 18.11.14

P1070361.JPG

 

Como quase toda a gente também eu adoro chocolate. Tive saudades de fazer um bolo de chocolate como a minha amiga S faz e pareceu-me que a receita da Mafalda teria um resultado semelhante (Fonte: Dias com Mafalda). Efetivamente foi uma excelente escolha pois ficou delicioso, crocante por fora (como se ve na foto e humido no interior).

 

Ingredientes:

-100g de chocolate culinário
-150g de manteiga sem sal
-4 ovos
-1 chávena de açucar amarelo
-1 colher de chá de essência de baunilha

-4 colheres de sopa de cacau
-1/2 chávena de farinha
-1 colher de chá de fermento em pó

 

Preparação (50 minutos):

Pré-aquecer o forno a 160º.

Forrar a base de uma forma de bolo com mola, com papel vegetal. Untar com manteiga (base e lados) e polvilhar com farinha. Reservar.

Derreter o chocolate e a manteiga numa tigela à prova de calor em banho maria. Retirar do lume e deixar arrefecer ligeiramente.

Bater os ovos com o açucar numa tigela por 10 minutos ou ate triplicar em volume e obter uma mistura muito espessa e de uma cor clara. Juntar a baunilha e bater por mais uns segundos. Juntar a mistura de chocolate derretido e misturar. Peneirar o cacau e a farinha por cima, incorporando lentamente.

Deitar o preparado na forma e levar ao forno por 25 minutos (a receita original refere 20 minutos). Retirar do forno e deixar arrefecer ligeiramente. Passar uma faca de manteiga em volta do bolo, para descolar. Retirar o colarinho transferir delicadamente para um prato de servir. Eu acompanhei com mirtilos.

Deliciem-se :-)

P1070366.JPG

 

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Cake Pops

Quarta-feira, 05.11.14

P1070277.JPGEstava curiosa de saber como fazer este doce tão engraçado e tão na moda :-). Após consulta de algumas receitas decidi fazer tendo por base o meu livro da Sónia Azoia- " Como criar um negócio de bolos decorados" (pág. 175-178). É ótimo para aproveitar aparas de bolo e dar asas á imaginação.

 

Ingredientes:

-aparas de bolo trituradas (no meu caso cerca de 250g)

-curd de frutos vermelhos (aproveitei parte do que sobrou do bolo red velvet mas podem fazer com leite condensado)

-200g chocolate culinaria derretido

-palitos de churrasco ou paus de chupas

-confeitos de várias formas (corações, pepitas, estrelas… tudo muito colorido)

 

Preparação (20 minutos):

Amassar as aparas de bolo com um pouco do curd de frutos vermelhos até conseguir fazer uma massa compacta.

Formar pequenas bolas e levar ao frigorifico durante 1h.

Derreter o chocolate (certificando-se que não fica muito quente).

Passar os palitos pelo chocolate e espetar nas bolinhas.

Passar as bolas pelo chocolate ou mergulhar. Para retirar o excesso, rolar o cake pop e dar suaves palmadas na mão para que os pingos que se formam possam cair, sem fragilizar o cake pop.

Enfeitar a bolinha com os confeitos antes que o chocolate endureça.

Colocar de pé sobre um recipiente que os segure ou então com a bolinha apoiada sobre uma folha de papel vegetal.

Aguardar que o chocolate endureça e está pronto.

 

Ficaram deliciosos! Podem também colocar frutos secos no interior.

 

P1070254.JPG

 

 

 

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por lavieensuisse às 16:15

Bolo chocolate com recheio frutos vermelhos

Sábado, 20.09.14

 

 

 

 

O meu primeiro bolo de aniversário! Foi fácil escolher a receita (Fonte: Hoje para jantar), a combinação de chocolate com frutos vermelhos parecia perfeita, mas tinha medo que saísse mal. Após algum tempo de estudo e preparação, posso dizer que o resultado foi bom e que todos repetiram. 

 

Ingredientes:

Bolo:
-6 ovos
-250 g de leite
-350 g de açúcar
-1 pitada de sal
-350 g de farinha
-20 g de fermento
-200 g manteiga
-50 g de chocolate em pó
Curd de frutos vermelhos:
-190 g de frutos vermelhos
-1 ovo
-75 g de açúcar
-30 ml de natas
-70 g de manteiga sem sal
-5 g de amido de milho (Maizena)
-1/2 folha de gelatina incolor
Recheio de frutos vermelhos:
-300 g de frutos vermelhos
-100 g de açúcar
-1 c. café de aroma de baunilha
Cobertura:
-400 g de chocolate de culinária
-100 g de açúcar em pó
-200 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente

Molho para "regar" o bolo:
-200 ml de leite
-1 c. sopa de manteiga
-1 c. sopa de açúcar
-2 c. sopa de chocolate em pó

 

Preparação (a receita original foi feita com a bimby):

Juntar as gemas com o açucar e a manteiga. Mexer bem com a batedeira até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Bater as claras em castelo.
Adicionar a farinha, fermento, chocolate, sal e leite á gemada e envolver bem.
Juntar as claras em castelo e mexer cuidadosamente.
Deitar a massa numa forma sem buraco, previamente untada e enfarinhada e com o fundo forrado com papel vegetal.
Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos (no meu caso demorou 50 min). Fazer o teste do palito na parte mais central do bolo para confirmar que está cozido.
 
Curd:
Descongelar os frutos vermelhos. Hidratar a gelatina com água fria. Triturar os frutos vermelhos e reservar.
Num tacho, bater o ovo com o açucar e a maisena até obter uma mistura homogénea.
Juntar o "puré" de frutos e as natas e levar ao lume médio, mexendo sempre, até ferver e espessar um pouco.
Juntar a manteiga, mexer bem e retirar do lume (fotografia acima).
Espremer a folha de gelatina e adicionar ao creme ainda quente, mexer bem para dissolver.
Deixar arrefecer e colocar no frigorifico até usar.
Molho:
Levar todos os ingredientes ao lume até levantar fervura.
Cobertura:
Cortar o chocolate aos pedaços e derreter em banho-maria. Juntar a manteiga cortada em pedacinhos e mexer bem até esta derreter. Juntar o açúcar em pó.
Montagem:
Depois de arrefecido, cortar bolo ao meio. 
Colocar a metade de baixo no prato. 
Com o molho de leite e chocolate quente, deitar cuidadosamente para humedecer o bolo mais um pouco.
Seguidamente, deitar o recheio de frutos vermelhos e por cima, uma camada de curd.
Colocar a outra metade de bolo.
Picar a parte superior com um palito e regar com o restante molho de leite.
Deixar absorver por uns minutos até que a superfície não esteja ensopada.
Cubrir com a cobertura de chocolate (sobrou-me bastante cobertura, da próxima vez vou fazer metade da receita).
Colocar a restante cobertura num saco de pasteleiro e fazer pequenas bolas na superfície lateral ou como preferir. Repetir até enfeitar toda a lateral.

 

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Trufas De Chocolate

Quinta-feira, 03.07.14

 

 

 

 

Chocolate, quem não gosta ??? Poderá ser um presente diferente e personalizado.

Foi a segunda vez que fiz este lambisco, a receita foi tirada do livro "O Meu Livro do Chocolate" (oferecido pela minha querida amiga de longa data). Deixo-vos de seguida a receita com algumas alterações ao original:

 

Preparação: 20 minutos

Cozedura: 2 minutos

25 unidades

 

200g de chocolate negro finamente picado (culinario ou outro que seja preto)

60ml de natas

30g de manteiga sem sal

1 queque laranja/ 50g de bolo de chocolate esfarelado

2 colheres de cha de rum ou whisky

95g chocolate granulado ou bolacha maria em po ou cacau em po

10 avelãs

 

Método

Forre um tabuleiro com papel de aluminio. Ponha o chocolate numa tigela resistente ao calor. Leve as natas com a manteiga a lume brando e mexa até que a manteiga derreta e levante fervura. Vire esta mistura quente em cima do chocolate e mexa até que o chocolate derreta e fique macio.

 

Junte o queque esfarelado e o whisky. Parta as avelãs em pedacinhos muito pequenos e junte á mistura anterior. Coloque no frigorifico durante 30 minutos e mexa de vez em quando, até a massa estar com a consistência suficiente para ser moldada (eu deixei estar mais um pouco do que os 30 minutos). Forme pequenas bolas.

 

Espalhe o cacau em pó e o granulado de chocolate (ou a bolacha maria) numa folha de papel vegetal. Role as trufas por cima e ponha-as num tabuleiro. Refrigere 30 minutos, ou até ficarem firmes. Sirva em forminhas de papel plissado.

 

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por lavieensuisse às 16:17


Comentários recentes

  • Joao Ramos

    Por favor. A mistura "comida quente envolvida em p...

  • HD

    Eh pá, parecem deliciosos :D

  • Ângela

    Saudades da tua comida Sofie 😘☺️👌🏼

  • Ângela

    Que aspeto lindo 😍😍 que vontade de provar 😋

  • Joana

    Está com um aspeto maravilhoso!!!



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