Saltar para: Posts [1], Pesquisa e Arquivos [2]


Mais sobre mim

foto do autor


Subscrever por e-mail

A subscrição é anónima e gera, no máximo, um e-mail por dia.

calendário

Agosto 2017

D S T Q Q S S
12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031


Pesquisar

 


Bolachas amêndoa e cereja

Segunda-feira, 08.06.15

 

P1080762.JPG

Apanhei o gosto de fazer bolachas...existem tantas receitas que gostava de experimentar! Para hoje optei por fazer umas bolachas diferentes com cacau, amêndoa, caju e cereja (tive que fazer alguns ajustes á receita original pois não tinha todos os ingredientes). São muito fáceis de fazer e o resultado é delicioso (Fonte: Cravo e Canela).

 

Ingredientes (25 bolachas):

-100 manteiga (temperatura ambiente)

-100g açucar

-150g farinha

-1 c. chá fermento

-100g amêndoa com pele moída (usei 50g amêndoa e como não tinha mais triturei 50g de caju sem casca)

-100g cerejas secas cortadas em pedaços pequenos

-100g cacau (usei 40g cacau e 60g de chocolate em pó)

 

Preparação (30 min):

Ligar o forno a 180°C.

Misturar todos os ingredientes secos numa taça. Cortar a manteiga em cubos e esfarelá-la juntamente com todos os outros secos, até estar completamente incorporada.

Adicioanr as cerejas e amassar bem até obter uma massa homogenea, macia e que não se cole ás mãos (caso aconteça juntar mais farinha).

Formar bolas com a massa (cerca de 1 c. sopa de massa) e achatar um pouco.

Colocar num tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal, distanciando as bolachas entre si cerca de 3 centimetros.

Quando a massa deixar de estar brilhante estão prontas (no meu caso 15 min).

 

Estas bolachas combinam muito bem com chá de menta.

Autoria e outros dados (tags, etc)

por lavieensuisse às 17:14

Bolachas de cardamomo

Segunda-feira, 30.03.15

P1080227.JPG

Quando vi esta receita fiquei com curiosidade de experimentar (Fonte: A Minha Cozinha- Clara de Sousa), não pelas bolachas em si mas, por um dos ingredientes que leva- cardamomo. Este é uma especiaria que serve para aromatizar bolos, molhos, licores, carnes. O resultado foi bom e o cheirinho das bolachas era muito agradável.

 

Ingredientes (rendeu-me 30 bolachas):

-250g manteiga amolecida

-170g açucar

-raspa de 1 limão grande

-100g amêndoa moída

-280g farinha sem fermento

-sementes de 30 grãos de cardamomo (ou 3 c. rasas de chá de cardamomo em pó)

 

Preparação (40min):

Abrir os grãos de cardamomo e coloar as sementes dentro do almofariz.

Moer muito bem para reduzir ao máximo a pó

A manteiga deve estar macia/ amolecida para bater com a vara de arames.

Juntar o açucar e a raspa de limão á manteiga e bater até obter uma mistura cremosa.

Adicionar a amêndoa e envolver mais um pouco.

Mudar o acessório largo de bater a massa e juntar a farinha e o cardamomo, até a massa ficar densa e ligada.

Pré-aquecer o forno a 190°C.

Fazer bolas (mais ou menos do tamanho de bolas pingue-pongue) e colocá-las sobre papel vegetal.

Calcá-las com um garfo ligeiramente enfarinhado.

Levar ao forno durante cerca de 15 min até ficarem ligeiramente douradas (não precisam de ganhar muita cor).

Retirar do forno e dexar arrefecer sobre uma rede.

 

Nota: Eu não congelei a massa mas a Clara de Sousa informa que podemos guardar a massa no frigorifico.

 

 

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

por lavieensuisse às 17:37

Palmiers ou Coeurs de France

Terça-feira, 24.03.15

P1080212.JPG

 

Já tinha feito palmiers mas o resultado não tinha sido grande coisa. Quando vi esta receita, no site La Dolce Rita, fiquei logo com vontade de experimentar e realmente valeu a pena. É tão fácil que é obrigatório experimentar :-)

 

Ingredientes (para 14 palmiers):

-1 embalagem de massa folhada retangular

-açucar qb

 

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 170°C.

Polvilhar os 2 lados abundantemente com açucar.

Ver o vídeo obrigatoriamente para as dobras a formar o coração.

Levar ao congelador 10 minutos para a massa ficar firme para o corte.

Cortar fatias da espessura de um dedo e levar ao forno 15 a 20 minutos. Virar os palmiers a meio da cozedura.

Bom apetite.

 

Para a próxima vou experimentar com canela.

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

por lavieensuisse às 10:55

Bolachas de limão (com glacé)

Quarta-feira, 28.01.15

P1070879.JPG

Com o aproximar de uma data tão especial, o aniversário da minha princesa, as experiências para a festinha já começaram. A receita destas bolachas é simples e o sabor é muito bom, sabem a limão e são crocantes (Fonte: Receitas D'Casa). A decoração foi feita com glacé e, apesar de existirem muitas receitas para este tipo de cobertura, gostei muito da fonte que usei (Fonte: Chef Online Continente). Pensava que seria muito dificil fazer este tipo de coisas mas afinal não...por isso experimentem :-).

 

Ingredientes (para 40 bolachas):

-3/4 chávena de açucar

-2 chávenas de farinha de trigo

-125g de margarina ou manteiga sem sal

-1 limão pequeno sumo e raspa

-1 c. café de fermento em pó

 

Glacé

-200g de açucar em pó

-1 clara de ovo

-algumas gotas de sumo de limão

-corante azul líquido

 

 

Preparação (1h):

Pré-aquecer o forno a 180°C.

Colocar todos os ingredientes num recipiente e amassar,  delicadamente com as mãos, até obter uma massa homogénea (formando uma bola).

Colocar a bola de massa numa folha de papel vegetal e estendar com um rolo (deverá ficar com menos de 1 cm de altura). 

Cortar com as formas escolhidas e colocar num tabuleiro de forno (forrado com papel vegetal). A princesa M ajudou bastante nesta parte e adorou fazer estrelas e flores (dizia ela que era "massa a sério" :-).

Deixar assar os biscoitos cerca de 15 minutos ou até ficarem dourados. Se tiverem bolachas de vários formatos o tempo poderá ser diferente, no meu caso, as estrelas cozeram mais rápido do que as flores.

Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma grelha.

 

Glacé

Colocar numa batedeira o açucar e bater 30 segundos na velocidade máxima.

Acrescentar a clara e o sumo de limão e bater 20 segundos na velocidade média.

Retirar algumas colheres de sopa do glacé e juntar o corante até obter a cor pretendida.

 

Espalhar o glacé por cima das bolachas e/ou decorando a gosto.

 

São ótimas para acompanhar chá, cevada, café....qualquer coisa  :-).

P1070878.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

por lavieensuisse às 19:35

Entrelaçados de cerveja

Domingo, 18.01.15

P1070830.JPG

 

Mais uma fornada de biscoitos, desta vez com um ingrediente bastante original....cerveja. Quando vi esta receita (Fonte: A minha cozinha) achei engraçada a mistura e tive que experimentar. Os biscoitos ficaram bons e fiquei com vontade de experimentar mais receitas da Clara de Sousa.

 

Ingredientes (no meu caso renderam 25, uns maiores do que outros):

-100g de açucar+ qb para polvilhar

-125g de margarina macia

-75 ml de cerveja branca

-250g de farinha sem fermento+ um pouco para polvilhar

 

Preparação (20 minutos+ cozedura):

Pré-aquercer o forno a 200°C.

Bater á mão o açucar com a margarina até estar bem envolvida.

Envolver a farinha peneirada e, a pouco e pouco, juntar a cerveja, até ficar uma massa moldável.

Colocar papel vegetal num tabuleiro do forno

Moldar os biscoitos fazendo um charuto e torcendo a massa para fazer o efeito de torcido.

Levar ao forno até ficarem douradinhos

Retirar e, ainda quentes, passá-los por açucar.

 

Sabem bem de manha cedinho com néctar de pêra.

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

por lavieensuisse às 15:16

Bolachas crocantes

Domingo, 11.01.15

P1070780.JPG

 

E sai mais uma fornada de bolachas...desta vez algo diferente mas delicioso (para mim as melhores que já fiz). Quando procuro uma receita de bolachas sou um pouco exigente pois gosto de algo diferente, neste caso as bolachas são super crocantes (quem não gostar deste tipo de textura certamente não apreciará). A receita foi retirada do livro "O meu livro do chocolate" página 40 a 42 e troquei alguns dos ingredientes. Vale a pena experimentarem pois estas bolachas derretem-se na boca :-).

 

Ingredientes (renderam-me 25 bolachas grandes):

-60g pepitas de chocolate negro

-30g de sultanas (cortei na quantidade pois a receita original é de 60g)

-60g de amêndoa laminada (a receita original é d 30g de nozes mas não as tinha e quis compensar a medida de sultanas de reduzi)

-raspa de 1 tangerina (a receita original refere 1 c. chá de raspa de laranja)

-125g manteiga sem sal, em pedaços

-80g d açucar granulado fino

-1 ovo à temperatura ambiente

-125g de farinha com fermento peneirada

-80g de cornflakes, ligeiramente esmagados

-80g de chocolate negro, derretido (não usei para não tornar as bolachas muito calóricas)

 

Preparação (40 minutos +15 cozedura):

Pré-aquecer o forno a 180°C.

Forrar tabuleiro com papel vegetal (coloquei na maior tabuleiro do forno).

Misturar as pepitas de chocolate com as sultanas, as amêndoas e a raspa de tangerina.

Com uma batedeira eléctrica bater a manteiga e o açucar, até obter um creme esbranquiçado e macio.

Adicionar o ovo e bater bem. Colocar numa tigela grande.

Utilizando uma colher de metal adicionar a farinha e envolver.

Juntar a mistura de sultanas e mexer bem.

 

Formar montinhos de massa com 2 colheres de chá cada (eu fiz maiores um pouco do que uma noz) e rolá-los por cima dos cornflakes, para que fiquem envolvidos nestes.

Levar ao forno durante 15 minutos,ou até que fiquem dourados e estaladiços (se tocar na massa estará mole mas com o arrefecimento ficam rijos).

Deixe arrefecer em cima de uma rede.

Se quiser servir com chocolate derretido em fio por cima dos biscoitos.

Dliciem-se!

P1070781.JPG

 

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

por lavieensuisse às 16:34

Bolachas de aveia e chocolate

Segunda-feira, 15.12.14

P1070603.JPG

 

Esta semana foi vez de fazer bolachas de aveia com pepitas de chocolate (Fonte:Blog Para Cozinhar). Acho que é a receita mais fácil que já fiz e o resultado foi este...ficaram crocantes e saborosas. Optei por juntar pepitas de chocolate á receita para ficar mais docinha.

 

Ingredientes (para cerca de 30 bolachas):

-150g de flocos de aveia

-100g de açúcar

-100g de farinha

-1 c. chá de canela

-100g de margarina

-2 ovos

-pepitas de chocolate (deitei cerca de 30g)

 

Preparação (10 minutos):

Misturar todos os ingredientes e amassar bem. Com a ajuda de uma colher colocar bolas do tamanho de nozes numa folha de papel vegetal num tabuleiro e achatá-los com a mão (ou com as costas da colher).

Cozer em forno quente (225ºC) durante cerca de 15 minutos ou até ficarem douradas (varia de forno para forno).

 

Mais fácil do que isto só comprando :-).

Autoria e outros dados (tags, etc)

por lavieensuisse às 10:32

Biscoitos páscoa

Segunda-feira, 06.10.14

 

 

Mais uma fornada de bolachas :-), desta vez foram muitas e grandes (diria que mais de 50). Queria fazer bolachas de laranja e acabei por fazer estas de canela que têm o nome de Snickerdoddles (apesar de serem internacionalmente famosas eu desconhecia). Ficaram um pouco diferentes do orginal (Fonte: Bem bons) mas o sabor é bom (a medida da chávena é importante e se calhar a minha era maior).

Ingredidentes:

-1+1/2 cháv. de manteiga
-2+1/4 cháv. de açúcar
-3 ovos
-1+1/2 c. chá de baunilha
-3 c. chá de cremor tártaro (usei 1 colher sopa de sumo de limão)
-1+1/2 c. chá de bicarbonato de sódio
-3/4 c. chá de sal
-4 cháv. de farinha
-açúcar e canela q.b

 

Preparação (cerca de 40 min):

Pré aquecer o forno a 180ºc e forrar 2 tabuleiros com papel vegetal (eu tive que forrar 3).

Bater a manteiga, o açúcar, os ovos e a baunilha durante 3 minutos ou até obter uma massa fofa.

Misturar o cremor tártaro (no meu caso o sumo de limão), o bicarbonato, o sal e a farinha.

Misturar até que se forme uma massa mais firme.

Numa tigela misturar açúcar e canela e reservar.

Fazer bolinhas de massa e se for preciso moldar as bolas na mão.Panar as bolas no açúcar com canela.

Colocar nos tabuleiros e levar ao forno por 12-14 minutos.

Deixar arrefecer uns minutos nos tabuleiros e depois passar para uma rede metálica.

Guardar num recipiente hermético.

 

O resultado final fez-me lembrar os doces amarelos da páscoa (mas melhores).

 

En français

Une fournée pluis des biscuits :-), ce fois furent beaucoup et grandes (dirais que plus de 50). En voulais faire biscuits d'orange mas j'ai fini pour faire ces de canelle qui ont le nom Snickerdoddles (malgré que ils serem fameuses internationalmente j'ai ignoré). Ils resterént un petit peut différents que l'original (Source: Bem bons) mas le saveur est bonne (la mesure de la tasse est trés important et peut être la mien était plus grand).

 

Ingrédients:

-1+1/2 tasse de beurre
-2+1/4 tasse de sucre
-3 oeufs
-1+1/2 c. thé de vanille
-3 c. thé de créme de tartre (en a utilisé 1 c. soupe de jus de citron)
-1+1/2 c. thé de bicarbonate de soude
-3/4 c. thé de sel
-4 tasse de farine
-sucre et canelle q.b

 

Préparation:

Pré-chauffer le four 180°C et dans 2 plateaux mettez le papier-claque (j'eus que mettre dans 3 plateaux).

Battre la beurre, le sucre, les oeufs et la vanille pendant 3 minutes ou jusqu'à obtenir une pâte molle. 

Mélanger le creme tratre (en mon cas le jus de citron), le bicarbonate de soude, le sel et la farine.

Mélanger jusque se forme une pâte plus fixe.

Dans un bol mélanger le sucre et la canelle et resérver.

Faire couilles de pâte et se besoin mouler les couilles avec les mains. Panure les couilles dans le sucre avec canelle.

Mettre dans les tableaux et puis dans le four pendant 12-14 minutes.

Quitter frais des minutes dans les tableaus et aprés passer pour une réseau metálique.

Garder dans un récipient hermétique.

 

 

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

por lavieensuisse às 14:32

Biscoitos de côco e chocolate

Segunda-feira, 22.09.14

 

 

 

 

Desta vez fiz bolachas de côco e chocolate. Gostei da receita por ser simples e por gostar da combinação, faz lembrar o chocolate "Bounty". Para quem nunca fez bolachas acho que é um bom começo (Fonte: Para Cozinhar).

 

Ingredientes (deu-me para 15 bolachas grandes):

-2 claras
-160g de coco ralado
-110g de açúcar
-100g de chocolate de leite

Preparação:
Colocar as claras numa taça (não são para bater) e acrescentar o côco e o açucar.

Misturar bem todos os ingredientes até que fiquem com uma textura que se assemelha a areia molhada.

Forrar um tabuleiro (eu uso o do forno) com papel vegetal e, com a ajuda de um aro de cozinha (eu usei uma forma pequena que tenho de fazer bolachas) pressionar um pouco de massa de modo a que fique com a forma da bolacha. Retirar o aro e repitir atée esgotar a mistura.

Levar ao forno, previamente aquecido a 180°C, durante cerca de 15 minutos ou até ficarem dourados nas pontas.

Retirar do forno e deixar arrefecer completamente.

Derreter o chocolate em banho maria e cubrir um dos lados dos biscoitos com o chocolate, usando uma colher para espalhar bem. Deixar o chocolate solidificar e estão prontas a devorar :-).

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

Biscoitos de côco e aveia

Segunda-feira, 08.09.14

 

 

Esta semana decidi fazer estas bolachas de côco e aveia (Fonte: Para cozinhar). Ficaram muito crocantes e saborosas. A receita foi feita na integra conforme o blog:

 

Ingredientes:

-125g de farinha
-100g de coco ralado
-100g de flocos de aveia
-75g de açúcar amarelo
-125g de manteiga
-2 colheres de sopa de mel
-½ colher de chá de bicarbonato de sódio
-2 colheres de sopa de água a ferver

 

Preparação:
Numa taça misturar a farinha com o coco ralado, o açúcar e os flocos de aveia. À parte juntar a manteiga com o mel e levar a derreter mexendo bem. Dissolver o bicarbonato de sódio na água a ferver e reserve.
Juntar a mistura de manteiga e a mistura de bicarbonato de sódio aos restantes ingredientes e envolver bem.
Moldar bolinhas do tamanho de nozes e coloca-las num tabuleiro forrado com papel vegetal devidamente separadas. Pressionar depois com uma colher ou com as mãos e levar a cozinhar cerca de 15 minutos em forno previamente aquecido a 180ºC.
Guardar depois de completamente arrefecidas numa caixa hermética.

 

São umas bolachas viciantes :-)

Autoria e outros dados (tags, etc)

por lavieensuisse às 14:42


Comentários recentes

  • Joao Ramos

    Por favor. A mistura "comida quente envolvida em p...

  • HD

    Eh pá, parecem deliciosos :D

  • Ângela

    Saudades da tua comida Sofie 😘☺️👌🏼

  • Ângela

    Que aspeto lindo 😍😍 que vontade de provar 😋

  • Joana

    Está com um aspeto maravilhoso!!!