Saltar para: Posts [1], Pesquisa e Arquivos [2]


Mais sobre mim

foto do autor


Subscrever por e-mail

A subscrição é anónima e gera, no máximo, um e-mail por dia.

calendário

Agosto 2017

D S T Q Q S S
12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031


Pesquisar

 


Tarte Integral de Bacalhau

Sexta-feira, 12.06.15

P1080791.JPG

 

Realmente o bacalhau é muito versártil e a prová-lo está esta receita :-). Quando vi esta receita (Fonte: Blog Hoje para jantar) fiquei com curiosidade de experimentar e o resultado foi excelente. É algo diferente mas que sabe muito bem e, ainda por cima, é "light".

 

Ingredientes:

Massa

-100g farinha de trigo

-100g farinha integral

-1 ovo

-1 pitada de sal

-80g manteiga amolecida

 

Recheio:

-1 posta de bacalhau

-4 cenouras médias raladas grosseiramente

-1 cebola

-1/2 pimento vermelho

-1 pacote de natas (usei um pacote de 200g)

-2 ovos mais 1 clara

-50g miolo de pão alentejano esfarelado (usei um pão escuro)

-qb azeite

-qb pimenta e noz moscada

 

Preparação (1h):

Ligar o forno a 180°C.

Misturar todos os ingredientes da massa até obter uma mistura homogénea (se for preciso juntar água). Reservar.

Cozer o bacalhau e reservar a água da cozedura.

Picar a cebola e refogar em azeite, em lume brando, até ficar macia.

Juntar as cenouras e deixar cozinhar em lume brando.

Retirar as espinhas e peles do bacalhau, desfiando-o. Acrescentar o bacalhau ao refogado, envolvendo bem.

Colocar o pão na água da cozedura do bacalhau. Escorrer bem a água e adicionar aos restantes ingredientes.

Deixar cozinhar um pouco.

Forrar uma tarteira com a massa previamente estendida. Se usar uma forma com fundo amovível a massa deve ficar bem moldada (sem espaços ou baixa) para que o molho não escorra.

Deitar o recheio por cima da massa.

Numa taça misturar as natas e os ovos. Bater com uma vara e temperar com sal, pimenta e noz moscada.

Deitar cuidadosamente por cima do recheio.

Cortar o pimento em tirar e dispor por cima da cobertura.

Levar ao forno cerca de 30 min, fazendo o teste de palito para saber se está cozida.

Deixar arrefecer um pouco e servir.

 

Servida fria també é boa.

Bom apetite!

 

P1080792.JPG

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

por lavieensuisse às 15:52

Bacalhau com todos

Terça-feira, 28.04.15

P1080472.JPG

 

 

 

 

Ingredientes (para 4 pessoas):

-3 postas de bacalhau demolhado

-1/2 broa de milho

-1 cebola grande

-4 dentes de alho

-qb polpa de tomate (cerca de 1/2 lata)

-20ml vinho branco

-100g ervilhas (usei de lata)

-1/2 pimento (cortado em tiras)

-4 batatas médias

-1 ramo de salsa

-qb gengibre em pó

-qb sal e pimenta

 

Preparação (1h15): 

Ligar o forno a 180°C.

Cortar a broa em cubos e picar a salsa.

Num pirex colocar as batatas, cortadas em cubos, o pimento e regar com um fio de azeite e com sal. Levar ao forno até as batatas estarem assadas.

Juntar na trituradora com um fio de azeite e triturar tudo.

Cozer o bacalhau e depois de cozido coloca-se numa cama de broa, cobrindo novamente com o preparado e com um fio de azeite (eu desfiz as postas em lascas).

Levar ao forno 10 minutos. Reservar

Fazer um refogado com um fio de azeite, 1 cebola picada, 1 dente de alho picado e gengibre em pó. Juntar a polpa de tomate e o vinho branco. Depois juntam-se as ervilhas e tempera-se com sal e pimenta.

Colocar num prato umas colheres do molho de tomate e dispor por cima a batata assada e pimento. Servir o bacalhau com broa ao lado e regado por um fio de azeite.

Ficou muito bom!

Autoria e outros dados (tags, etc)

por lavieensuisse às 16:52

Risotto de espargos com bacalhau fresco

Terça-feira, 21.04.15

P1080434.JPG

 

Esta receita foi feita tendo em conta o arroz delicioso que comi na casa da minha amiga L. Apesar de não o ter feito com cogumelos, como o marido dela fez, experimentei fazer com bacalhau fresco (este tipo de bacalhau é mais comum aqui á venda do que o seco). O resultado também foi bom (Fonte: Pingo Doce). 

 

 

Ingredientes (para 3 pessoas):

-250g espargos frescos

-250g bacalhau fresco (desfeito em pedaços pequenos)

-1 chalota (usei cebola)

-2 dentes de alho (usei 3)

-180g arroz para risotto 

-variedades de cogumelos frescos (não usei)

-1 dl de vinho branco

-qb queijo parmesão

-10g manteiga

-1 c. chá sal marinho (usei qb)

-1/2 c. café de pimenta de moinho (usei qb)

-qb alho em pó

-qb cebolinho

 

Preparação (50min):

Cortar a base dos espargos, pelá-los e escaldá-los em água abundante, temperada com sal, durante 5 minutos. Reservar a água da cozedura.

Alourar a cebola e o alho finamente picados em azeite. Juntar o bacalhau e deixar saltear.

Adicionar o arroz, uma pitada de sal e envolver tudo. Deixar o arroz ficar transparente.

Adicionar um pouco do caldo da cozedura dos espargos. Quando evaporar, refrescar com um pouco de vinho branco e deixar ferver.

Repetir este processo mais 3 vezes.

Juntar os talos dos espargos laminados, reservando as pontas. Temperar com mais uma pitada de sal e alho em pó.

Deixar cozer e juntar mais um pouco de caldo, mexendo sempre.

Após cerca de 15 minutos de cozedura, adicionar a manteiga e o queijo parmesão, ralado no momento.

Envolver e rectificar os temperos e juntar a pimenta de moinho.

Decorar com as pontas dos espargos e com cebolinho picado.

 

Bom apetite.

 

 

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

por lavieensuisse às 14:02

Bacalhau assado na "brasa"

Sexta-feira, 17.04.15

P1080423.JPG

 

De vez em quando vêm as saudades da comida da mami...desta vez foi do bacalhau assada no brasa com batata cozida e ovo. É algo tão simples mas que sabe tão bem! Soube-me pela vida, ou melhor, soube-nos a todos :-).

 

Ingredientes (para 3 pessoas a comer bem):

-3 postas de bacalhau demolhado

-8 batatas médias (cortadas em rodelas)

-3 ovos

-1 cebola grande

-3 dentes de alho (picado)

-qb azeite e sal

-qb azeitonas pretas

 

Preparação (40 min):

Descascar as batatas e cozer em água temperada com sal. Cozer os ovos.

Grelhar as postas do bacalhau (untado com azeite) num grelhador a gás/ churrasqueira...o que tiverem. Após estar assado reservar o bacalhu numa panela para ficar macio.

Descascar a cebola e parti-la em anéis. Colocá-la numa tigela e reservar.

Depois de cozidas as batatas escorrer a água, aproveitando alguma para deitar na cebola partida. Reservar.

Dispor as batatas numa travessa e deitar metade do alho picado. 

Lascar as postas de bacalhau colocando-as por cima das batatas.

Dispôr os ovos cozidos partidos em rodelas e cobrir com a cebola (escorrida da água) e o restante alho picado.

Decorar com azeitonas pretas.

 

Espero que defrutem como nós fizemos :-).

P1080424.JPG

 

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

por lavieensuisse às 14:29

Bacalhau doce gratinado

Quinta-feira, 26.03.15

P1080210.JPG

 

Nunca tinha experimentado batata doce e estava curiosa de provar este ingrediente. A escolha foi um prato de bacalhau com um sabor agri-doce (Fonte: 24 Kitchen). Nem todos gostaram deste toque diferente mas vale a pena voltar a fazer só que com batata normal.

 

Ingredientes (para 4 pessoas):

Bacalhau

-3 lombos de bacalhau (ou 4 postas mais finas)

-2 folhas de louro

-1 casca de limão

-3 chávenas e meia de leite

 

Batata Doce

-2 cebolas médias

-1 batata doce grande

-2 dentes de alho

-1 copo de água

-1 copo de vinho branco

-qb sal e pimenta

-qb salsa picada

-qb azeite

 

Bechamel

-2 c. sopa de manteiga

-3 c. sopa de farinha sem fermento

-leite de cozer o bacalhau

-qb sal, noz moscada e pimenta

- 1 chávena de queijo da ilha ralado (usei outro)

 

 Cobertura

-queijo da ilha ou outro para polvilhar

-pão ralado (a receita original leva 3 fatias de broa de milho)

-qb salsa

 

Preparação (2h):

Cozer as postas de bacalhau com o leite, a casca de limão e as folhas de louro

Após 6 minutos, retirar o bacalhau, separar em lascas e reservar o leite.

Num tacho largo aquecer um fio de azeite e refogar as cebolas raladas.

Juntar ao refogado a batata, também ralada, temperar com sal e pimenta. Mexer bem.

Quando começar a ficar seco, juntar os alhos esmagados e a salsa picada.

Refrescar com a água e o vinho Deixar a batata cozinhar.

 

Molho Béchamel

Derreter a manteiga numa panela em lume médio/ baixo.

Juntar a darinha e mexer com uma vara de arames.

Adicionar o leite (da cozedura do bacalha) gradualmente e temperar com sal, pimenta e noz moscada. Mexer sempre até ficar espesso (cuidado para não engromar).

Juntar o queijo da ilha e envolver bem.

Verificar se a batata está cozida e desligar o lume.

 

Pré-aquecer o forno a 200°C no modo grill

Num processador misturar o pão, o queijo, salsa, sal,pimenta e triturar bem até ficar uma farinha grossa (eu não levei ao triturador apenas misturei numa bacia todos os ingredientes).

Apesar de ter feito num pirex o ideal é usar caçarolas individuais. 

 

Montagem

Colcoaruma colherada do molho béchamel, depois a batata doce e a cebola, depois o bacalhau. Cobrir com o béchamel e polvilhar com a mistura do pão.

Levar ao forno até ficar dourado.

Bom apetite!

 

P1080211.JPG

 

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

por lavieensuisse às 16:21

Empadão de bacalhau

Segunda-feira, 26.01.15

P1070833.JPG

 

Já tinha saudades de comer bacalhau e para aproveitar uma grande posta que tinha experimentei fazer um empadão. Como não tenho taças individuais (ficaria muito mais giro) fiz num pirex. A receita foi retirada do site Dias com Mafalda e, apesar de não ter feito o puré de batata doce, ficou bom.

 

Ingredientes (2 pessoas):

-1 posta grande de bacalhau demolhado

-1 cenoura grande em rodelas

-1 cebola em rodelas

-1 alho francês em rodelas

-1 c. sopa de azeite

-1 c. sopa manteiga

-1 c. chá noz moscada

-1 c. sopa de alho em pó

-qb salsa seca

-1 c. chá de massa de pimentão

-1 embalagem de puré instantâneo (mais os respetivos ingredientes)

-qb sal e pimenta


Preparação (1h)

Pré-aquecer o forno a 200°C.

Colocar o bacalhau numa panela com água a ferver. Deixar cozer durante 5 minutos.

Retirar a posta e dixar arrefecer. Retirar as espinhas e desfazer o bacalhau em lascas. Reservar.

Alourar a cebola no azeite e cozinhar até ficar transparente.

Juntar o allho francês, a cenoura e a salsa. Misturar bem e juntar o bacalhau, a massa de pimentão e a pimenta.

Envolver bem, provar e retificar tempero se necessário. Desligar o lume.

Preparar o puré.

Colocar uma camada da mistura de bacalhau no pirex. Cobrir como puré e regar com azeite.

Levar ao forno por 20 minutos ou até dourar.

Deixar descansar 5 minutos antes de servir (fora do forno).

 

P1070836.JPG

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

por lavieensuisse às 18:10

Bacalhau com broa

Quarta-feira, 31.12.14

P1070702.JPG

Já experimentei algumas vezes fazer bacalhau com broa mas nenhum ficou tão bom como este. A receita é relativamente simples e foi feita a partir do Blog No Mundo de Luisa. Se não tiverem muito tempo para preparar o jantar podem adiantar a fase inicial (cozer as batatas e os legumes e assar o bacalhau).

 

Ingredintes (para 4 pessoas):

-3 lombos de bacalhau demolhado (postas altas)
-750g de batatinhas para assar
-300g de grelos ou espinafres (usei congelados)
-300g de cebolas
-Dentes de alho q.b.
-Azeite q.b.
-Sal q.b.
-2 folhas de louro
-400g de broa (também usei broa de milho)

Preparação (1:30h):

Pré-aquecer o forno a 200º C.

Lavar as batatas e colocá-las num assadeira. Salpicar com sal grosso e envolvê-las. Levar ao forno por 30 minutos ou até estarem assadas.

Colocar o bacalhau numa assadeira e levar ao forno por 10 minutos (ou até os lombos lascarem). Retirar e deixar arrefecer. 
 
Cozer os grelos com água e sal até estarem cozidos. Escorrê-los num pano de cozinha e espremer bem quando estiverem frios. Aquecer azeite num tacho, juntar 2 dentes de alho picados e os grelos. Envolver bem. Reservar.
 
Num tacho aquecer uma boa quantidade de azeite com 2 dentes de alho e o louro. Assim que estiver bem quente, juntar a cebola. Se for necessário, acrescentar mais azeite, para cobrir a cebola. Deixar refogar em lume médio, até a cebola estar cozida.
 
Num pirex, colocar uma camada de batatas (depois de se lhes sacudir o sal) e dar um murro em cada uma.
Por cima, colocar cebolada, guardando algum azeite para cobrir a broa. Lascar o bacalhau por cima da cebolada e cobrir com os grelos. Finalmente, cobrir tudo com broa esfarelada. Juntar o azeite da cebolada em toda a superfície e levar ao forno até tostar.

Autoria e outros dados (tags, etc)

por lavieensuisse às 15:22

Bacalhau à Gomes de Sà

Quarta-feira, 12.11.14

P1070198.JPG

 

Bacalhau...é tão bom e tão versàtil (é pena ser tão caro aqui). Uma das formas que mais gosto é Bacalhau à Gomes de Sà, a fonte foi o livro de Receitas do Pingo Doce com ligeiras alterações (pàg.17). 

 

Ingredientes (para 3 pessoas):

-4 postas de bacalhau demolhado

-leite quente

-6 batatas médias

-3 ovos cozidos

-1.5 dl azeite

-3 cebolas

-3 dentes de alho

-azeitonas pretas ou verdes

-salsa picada ou seca

-sal e pimenta qb

 

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200°C.

Escaldar as postas de bacalhau em àgua a ferver, retirar as espinhas e as peles.

Desfazer as postas em lascas e colocá-las num prato fundo. Cobrir com leite quente.

Pôr as batatas a cozer em água e sal. Á parte cozer ainda os ovos.

Numa frigideira alourar as cebolas e os alhos (cortados ás rodelas) em azeite.

Deitar este preparado num tabuleiro e por cima dispor as rodelas das batatas e as lascas de bacalhau, depois de escorridas. 

Verificar o tempero de sal e pimenta.

Descascar os ovos e ralá-los por cima do preparado do tabuleiro. Dispor as azeitonas e a salsa.

Levar ao forno deixando ferver e os ovos ganhar cor.

Bom apetite.

Levar ao forno 

Autoria e outros dados (tags, etc)

por lavieensuisse às 15:40

Bacalhau com natas

Sábado, 27.09.14

 

 

 

Há anos que não fazia bacalhau com natas! Mas chegou o dia de repetir e o resultado foi ótimo :-). A receita foi retirado de um dos primeiros livros de receitas do Pingo Doce (pág.85). Desculpem a ultima foto mas com a gula esqueci-me de tirar ao tabuleiro cheio :-)

 

Ingredientes (para 4 pessoas):

-4 postas de bacalhau

-6 dl de leite

-1 cebola grande

-2 dentes de alho

-2 colheres de sopa de farinha

-1 Kg de batatas

-2 dl de natas

-queijo ralado

-azeite qb

-sal, pimenta e noz moscada qb

 

Preparação:

Depois de bem demolhado, cozer o bacalhau com o leite.

Cortar a cebola em rodelas muito finas e o alho raspado e levar ao lume com azeite até a cebola estar mole e transparente.

Escorrer o bacalhau, desfazer em lascas e juntar á cebolada. Deixar refogar lentamente. Polvilhar com a farinha, mexer e regar com o leite, onde cozeu o bacalhau, coado.

Deixar engrossar, mexendo de vez em quando.

Descascar e cortar em cubinhos 1 Kg de batatas e fritar em óleo, não muito quente de forma a deixá-las mais cozidas do que fritas.

Escorrer as batatas (colocar em papel absorvente) e juntar ao bacalhau. Temperar com sal, pimenta e noz moscada.

Deitar tudo num tabuleiro untado, espalhar por cima as natas e polvilhar com queijo ralado.

Levar ao forno atée gratinar e servir.

 

Bom apetite :-) 

Autoria e outros dados (tags, etc)

Caldeirada de peixe

Sexta-feira, 26.09.14

 

 

A receita original é com bacalhau mas faço quase sempre com peixe (geralmente medalhões ou filetes). Mais um tesourinho retirado do livro Pingo Doce, pág. 45. Este prato fica muito bom e a combinação de sabores resulta muito bem.

 

Ingredientes (Para 4 pessoas):

-4 postas de peixe ou se preferirem bacalhau

-3 cebolas médias

-8 dentes de alho

-6 batatas

-4 tomates maduros

-1 pimento verde

-1,5dl azeite

-1dl vinho branco

-sal, pimenta qb

-1 folha de louro

-ramo salsa (ou de frasco qb)

 

Preparação:

Descascar e cortar em rodelas as cebolas, os dentes de alho, as batatas e os tomates. 

Tirar as sementes do pimento e cortar em tiras.

Escolher um tacho grande e com um fundo espesso.

Colocar, em camadas sobrepostas e pela ordem indicada, as rodelas de cebola, alho, tomate, peixe, batatas e as tiras de pimento. Repitar as camadas até acabar os ingredientes.

Temperar com sal, pimenta, salsa e o louro.

Regar com o azeite e o vinho branco.

Tapar e levar ao lume brando até as batatas estarem cozidas. Agitar o tacho de vez emquando mas NUNCA mexer com a colher.

Servir bem quente.

Autoria e outros dados (tags, etc)

por lavieensuisse às 16:43


Comentários recentes

  • Joao Ramos

    Por favor. A mistura "comida quente envolvida em p...

  • HD

    Eh pá, parecem deliciosos :D

  • Ângela

    Saudades da tua comida Sofie 😘☺️👌🏼

  • Ângela

    Que aspeto lindo 😍😍 que vontade de provar 😋

  • Joana

    Está com um aspeto maravilhoso!!!



Posts mais comentados