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Risotto de espargos com bacalhau fresco

Terça-feira, 21.04.15

P1080434.JPG

 

Esta receita foi feita tendo em conta o arroz delicioso que comi na casa da minha amiga L. Apesar de não o ter feito com cogumelos, como o marido dela fez, experimentei fazer com bacalhau fresco (este tipo de bacalhau é mais comum aqui á venda do que o seco). O resultado também foi bom (Fonte: Pingo Doce). 

 

 

Ingredientes (para 3 pessoas):

-250g espargos frescos

-250g bacalhau fresco (desfeito em pedaços pequenos)

-1 chalota (usei cebola)

-2 dentes de alho (usei 3)

-180g arroz para risotto 

-variedades de cogumelos frescos (não usei)

-1 dl de vinho branco

-qb queijo parmesão

-10g manteiga

-1 c. chá sal marinho (usei qb)

-1/2 c. café de pimenta de moinho (usei qb)

-qb alho em pó

-qb cebolinho

 

Preparação (50min):

Cortar a base dos espargos, pelá-los e escaldá-los em água abundante, temperada com sal, durante 5 minutos. Reservar a água da cozedura.

Alourar a cebola e o alho finamente picados em azeite. Juntar o bacalhau e deixar saltear.

Adicionar o arroz, uma pitada de sal e envolver tudo. Deixar o arroz ficar transparente.

Adicionar um pouco do caldo da cozedura dos espargos. Quando evaporar, refrescar com um pouco de vinho branco e deixar ferver.

Repetir este processo mais 3 vezes.

Juntar os talos dos espargos laminados, reservando as pontas. Temperar com mais uma pitada de sal e alho em pó.

Deixar cozer e juntar mais um pouco de caldo, mexendo sempre.

Após cerca de 15 minutos de cozedura, adicionar a manteiga e o queijo parmesão, ralado no momento.

Envolver e rectificar os temperos e juntar a pimenta de moinho.

Decorar com as pontas dos espargos e com cebolinho picado.

 

Bom apetite.

 

 

 

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por lavieensuisse às 14:02

Arroz de camarão

Sexta-feira, 05.12.14

 

P1070490.JPG

 

Apesar de estarmos no Inverno um arroz de camarão vai sempre bem. Apesar de ter feito algumas alterações a receita foi feita com base no Livro do Pingo Doce Receitas de todo o ano.

 

Ingredientes (para 3 pessoas):

-1 cebola grande picada

-4 dentes de alho bem picados

-4 colheres de sopa de azeite

-1 lata de polpa de tomate (ou 4 tomates maduros já pelados)

-500g cocktail de mariscos

-1/2 cubo de caldo de peixe

-1 c. sopa de aguardente velha

-1 c. café de tabasco

-1 chávena de arroz

-3 chávenas de água quente

-sal qb

-1 folha de louro

-salsa picada

 

Preparação (1hora):

Refogar a cebola e os dentes de alho com o azeite. Juntar a polpa de tomate e temperar com sal e tabasco (deixar apurar durante 10 minutos). 

Descongelar o cocktail de marisco e deixar escorrer depois de passar por água (para eliminar possiveis areias). Se a mistura tiver delícias do mar é melhor reservá-las para adicionar no fim da cozedura do arroz.

Juntar o marisco ao refogado e a aguardente, mexer, tapar o tacho e deixar transpirar com o lume baixinho, durante 15 minutos.

Juntar o caldo de peixe e regar com a água quente.

Quando começar a ferver deitar o arroz. Mexer e depois de retomar a fervura, deixar cozer, tapado, durante 10 minutos.

Provar e retificar os temperos se necessário.

Apagar o lume, juntar as delícias (na minha mistura não havia), polvilhar com salsa e servir logo.

Bom apetite.

 

 

 

 

 

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por lavieensuisse às 18:53


Comentários recentes

  • Joao Ramos

    Por favor. A mistura "comida quente envolvida em p...

  • HD

    Eh pá, parecem deliciosos :D

  • Ângela

    Saudades da tua comida Sofie 😘☺️👌🏼

  • Ângela

    Que aspeto lindo 😍😍 que vontade de provar 😋

  • Joana

    Está com um aspeto maravilhoso!!!






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