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Empada Galega/ Tarte galicienne

Segunda-feira, 18.01.16

P1090952.JPG

Já provei este prato há alguns anos em Espanha (mais propriamente em Ourense) e gostei bastante. Quando vi esta receita (Fonte: Livro Bimby as Receitas Essenciais- pág. 82) fiquei logo com vontade de experimentar. O resultado foi semelhante ao original, não tão apurado,mas eu prefiro assim :-).

 

Ingredientes:

Massa

-50g água

-50g azeite

-50g vinho branco

-1 pitada de açucar

-1 c. chá de sal

-150g margarina ou banha

-1 saqueta de fermento seco (cerca de 5g)

-1 ovo

-500g farinha

-1 ovo para pincelar

 

Recheio

-200g queijo mozzarella

-100g cebola

-200g tomate

-30g azeite

-1/2 pimento verde ou amarelo (cortado em rodelas)

-1/2 pimento vermelho (cortado em rodelas)

-50g pepinos em lata

-4 latas de atum

-50g presunto em cubos

 

Preparação (12 min+ cozedura)

Massa

Colocar os líquidos no copo, o açucar, o sal, a margarina e programar 2 min/ 37°C/ vel 1.

Adicionar o fermento e programar 3 seg/ vel 4.

Juntar o ovo, a farinha e programar 2 min/vel Espiga, até que a massa fique homogénea (se estiver demasiada pesada, juntar um pouco de água ou vinho e, se estiver demasiado pegajosa, incorporar um pouco mais de farinha e deixar dobrar de volume..

 

Recheio

Ralar o queijo, dar 3-4 golpes de Turbo e reservar.

Colocar no copoa cebola, o tomate, o azeite, os pimentos, os pepinos e programar 5 seg/ vel 5.

Refogar 5 min/ Varoma/ Vel Colher de pau.

Adicionar o atum bem escorrido, o presunto e programar 3 min/ 100°C/ Vel Colher de pau. Retirar e deixar arrefecer.

Reservar 1/2 da massa para cobrir a empada, estender a restante massa e, com a ajuda de um rolo, formar com ela uma forma rectangular.

Colocar o recheio, polvilhar com o queijo reservado e cobrir com a massa restante.

Furar a superfície da massa com um garfo e pincelar com o ovo batido. Decorar a gosto e levar ao forno pré-aquecido a 200°C, cerca de 20 minutos.

 

En français

P1090957.JPG

J'avais déjà goûté ce plat il y a quelques années en Espagne (Ourense) et j'avais adoré. Quand j'ai vu cette recette (Source Livre Bimby as Receitas Essenciais- pág. 82) j'était curieuse de l'essayer. Le résultat a été similaire à l'original. Le goût était moins intense, mais je préfère comme ça :-).

 

Ingrédients:

Pâte

-50g d'eau

-50g d'huile d'olive

-50g vin blanc

-1 pincée de sucre

-1 c. à thé de sel

-150g de margarine 

-5g levure boulangère sèche

-1 oeuf

-500g de farine

-1 oeuf pour badigeonner

 

Garniture

-200g fromage mozzarella

-100g d'oignon

-200g de tomate

-30g d'huile d'olive

-1/2 poivron vert (coupé en rondelles)

-1/2 poivron rouge (coupé en rondelles)

-50g cornichons

-4 conserves de thon (+- 600g)

-50g jambon fumé en cubes

 

Préparation (12 min+ cuisson)

Pâte

Mettre les liquides dans le bol, le sucre, le sel, le beurre et mijoter 2 min/ 37°C/ vitesse 1.

Ajouter la levure et mélanger 3 sec/ vitesse 4.

Ajouter l'oeuf, la farine et mélanger 2 min/vitesse Espiga, jusqu'à ce que la pâte soit homogène (si elle est trop lourde, ajouter un petit d'eau ou de vin et, si elle est trop gluante mettre un petit peu de farine et laisser que la pâte double de volume.

 

Garniture

Mettre le fromage dan le bol et râper donnant 3-4 impulsions dans le Turbo et réserver.

Mettre dans le bol l'oignon, la tomate, l'huile, les poivrons, les cornichons et hacher 5 sec/ vitesse 5.

Cuire 5 min/ Varoma/ Vitesse Colher de pau.

Ajouter le thon bien égoutté, le jambon et mélanger 3 min/ 100°C/ Vitesse Colher de pau. Retirer et laisser refroidir.

Réserver 1/2 de la pâte pour couvrir la tarte, étendre le reste de la pâte et, avec l'aide d'un rouleau de cuisine, former un rectangle.

Mettre la garniture, saupoudrer avec le fromage et couvrir avec le reste de la pâte.

Avec une fourchette piquer la pâte et badigeonner avec l'oeuf battu. Décorer à votre goût et enfourner au four rechauffé à 200°C, environ 20 min. 

 

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por lavieensuisse às 18:50

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Comentários recentes

  • Joao Ramos

    Por favor. A mistura "comida quente envolvida em p...

  • HD

    Eh pá, parecem deliciosos :D

  • Ângela

    Saudades da tua comida Sofie 😘☺️👌🏼

  • Ângela

    Que aspeto lindo 😍😍 que vontade de provar 😋

  • Joana

    Está com um aspeto maravilhoso!!!






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