La Vie en Suisse

Sempre me cativaram os cupcakes e finalmente chegou o dia de os experimentar. Existem imensas receitas mas para iniciar decici fazer uns cupcakes do livro da Sónia Azoia: Como Criar um Negócio de Bolos Decorados (pág. 188 e 189). O resultado foi excelente, a combinação do merengue com o creme fica delicioso.

Ingredientes (para 12 cupcakes):

Cupcakes:

-110g de manteiga

-110g de açucar

-2 ovos

-110g de farinha

-1/2 c. de chá de fermento

-2 c. de sopa de leite

-1/2 c. de chá de baunilha

Recheio e merengue:

-2 claras de ovos

-110g de açucar em pó peneirado

-100g de crème fraîche

-2 c. de sopa de açucar em pó

-curd de frutos vermelhos (a receita original refere 2 c. de sopa de coulis de frutos vermelhos mas eu usei o curd).

Preparação (2 horas):

Cupcakes

Pré-aquecer o forno a 180°C.

Colocar a manteiga com o açucar e bater com a batedeira até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Adicionar os ovos com o leite e a baunilha alternadamente com a farinha (peneirada) com o fermento e deixe bater até que a massa fique homogénea.

Colocar nas formas para os cupcakes (em formas pelissadas) e cozer durante cerca de 20 minutos.

Recheio

Descer a temperatura do forno para 140°C.

Bater as claras em castelo até que fiquem firmes, aos poucos juntar o açucar em pó e deixar bater até o batido ficar bem consistente (ficar firme sem cair).

Quando estiver pronto, com uma colher de chá colocar pequenas colheradas de merengue no tabuleiro (por cima de uma folha de papel vegetal).

Levar a cozer durante cerca de 20 minutos. No fim do tempo,desligar o forno e deixar os merengues até que arrefeçam completamente.

Bater o crème fraîche com o açucar, com uma var e, preparar um saco de pasteleiro como curd de frutos vermelhos.

Com a ajuda do retira centros, retirar um pouco de cupcake e rechear com crème fraîche e curd de frutos vermelhos.

Colocar por cima o merengue e servir (a receita diz para colocar ainda uma framboesa e açucar em pó).