La Vie en Suisse

Com o sol de Outono apeteceu-me fazer um cheesecake no forno. A receita está no livro ABC da Thermomix e sempre me despertou interesse. Segui a receita original e depois aproveitei para fazer a alternativa com fambroesas, o resultado foi excelente. 

 En français

 Avec ce soleil d'automne j'ai eu envie de faire un cheesecake au four. La recette est dans le livre ABC de la Thermomix et m'a toujours suscité de l'intérêt. J'ai suivi la recette originale et j'ai profité pour faire la variante proposée, avec des framboises, le résultat était excellent :-).

Ingrédients:

Base

-120g de beurre en morceaux, plus pour beurrer

-250g de biscuits digestifs

-30g de sucre 

Garniture

-700g fromage blanc (j'ai utilisé Philadelphia)

-120g de crème

-200g de sucre

-1 1/2 c. à thé de sucre vanillé 

-2 œufs

-1 jaune d'œuf

-150g de framboises

-2 c. à soupe de sucre

Préparation:

Base

Beurrer un moule à manqué de 20 cm de diamètre.

Mettre le beurre dans le bol et faire fondre 2 min/100°C/ vitesse 1.

Ajouter les biscuits, le sucre et pulvériser 10 sec/ vitesse 7.

Mettre la pâte dans le moule préparé, bien tasser à l'aide du dos d'une cuillère pour égaliser la surface. Placer au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.

Préchauffer le four à 220°C et nettoyer le bol. 

Garniture

Mettre le fromage, la crème, le sucre, le sucre vanillé dans le bol et mélanger 20 sec/ vitesse 4.

Ajouter les œufs, le jaune d'œuf et mélanger 20 sec/ vitesse 4. Puis étaler ce mélange sur le biscuit.

Nettoyer le bol, mettre les framboises et mélanger 30 sec/ vitesse 10.

Filtrer avec l'aide d'un tamis (pour éviter les grains). Ajouter le sucre (2 c.) et mettre ce "sirop" dans le cheesecake, pas encore cuit, avec l'aide d'une cuillère à thé. Mélanger ce "sirop" dans la garniture à l'aide d'un pic à brochette.

Enfourner au plus bas du four pendant 10 min (220°C). Réduire la température à 150°C et cuire encore 45-50 minutes.

Laisser refroidir environ 1h avec le four éteint mais avec la porte entrouverte.

Puis laisser refroidir à température ambiante, ensuite couvrir et mettre au frigo au minimum 4h avant de servir.