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Bolo Rei/ Gâteau des rois

Sexta-feira, 04.12.15

P1090926.JPG

 

Já cheira a Natal cá em casa!  Hoje foi dia de fazer um bolo rei na Bimby (Fonte: Mundo de Receitas da Bimby). Não consegui resistir e provei-o  quente (ainda sem o pincelar). Estava uma delícia e ficou bem grande! Como não sou muito amante de fruta cristalizada aproveito para colocar as quantidades que quero, 35% de fruta cristalizada e o resto de frutos secos. O próximo será bolo rei de chocolate.

 

Ingredientes (para um bolo rei de 1200g):

-450g farinha 65, mais para polvilhar (como aqui não encontro este tipo de farinha usei normal branca)

-70g de açucar

-casca de 1 laranja, só a parte laranja

-casca de 1 limão, só a parte amarela

-130g de leite

-70g de manteiga

-3 gemas de ovo

-25g fermento padeiro fresco

-20g sumo de laranja

-40g vinho do porto

-1 pitada de sal

-350g frutas cristalizadas/ frutos secos

-1 gema p/ pincelar

-qb de mel ou geleia para decorar (facultativo)

-qb de açucar em pó para decorar (facultativo)

 

Preparação (30min+ tempo de a massa levedar):

Colocar um recipiente sobre a tampa da Bimby e pesar a farinha. Reservar.

Colocar no copo o açucar, as cascas de laranja e limão e pulverizar 15 seg/ vel 9.

Adicionar o leite e a manteiga, programar 30seg/ 37°C/ vel 6 e de seguida 30 seg/ vel 9.

Adicionar as gemas, o fermento, o sumo de laranja e o vinho, misturar uns segundos na velocidade 3.

Com a Bimby em funcionamento na velocidade 3 deitar a farinha a pouco e pouco pelo bocal da tampa e no fim uma pitada de sal.

Amassar 3 min/ vel Espiga. Verificar se forma uma bola que não fique agarrada ás paredes do copo. Se não for o caso, pare a Bimby, polvilhar as paredes do copo com um pouco de farinha e voltar a amassar uns segundos na mesma velocidade.

Deixar repousar a massa dentro do copo até esta levantar o copo de medida. Assim que levante, pressionar a massa com as mãos para que o volume baixe e programar 1 min/ vel Espiga.

Colocar um recipipiente sobre a tampa da Bimy e pesar 250g de frutos secos e fruta cristalizada (a gosto).

Programar 30 seg/ vel Espiga e adicionar as 250g de fruta através do bocal da tampa.

Retirar a massa do copo. Amassar com as mãos até formar uma bola lisa, polvilhando-a com farinha. Dê-lhe a forma de uma rosca e coloque-a num tabuleiro com uma folha de papel vegetal e polvilhado com farinha.

Pincelar a massa com a gema de ovo e decorar a gosto com as restantes frutas ou frutos. Polvilhar com açucar em pó e criar pequenos montes de açucar.

Deixar que a massa dobre de volume e colocar no forno pré-aquecido a 180°C, cerca de 20 minutos.

Ainda quente pincelar com mel ou geleia.

Deliciem-se :-).

 

 

En français

P1090925.JPG

Ça sent déjà à Noel chez nous! Aujourd'hui j'ai fait un gâteau des rois avec le Thermomix (Source: Mundo de Receitas da Bimby).

Je n'ai pas résisté et je l'ai goûté encore chaud (avant de le badigeonner). Il était une délice et a bien grandi! Comme je ne suis pas une grande fan des fruits cristallisés j'ai profité de mettre les quantités que je voulais, 35% de fruits confits et le reste de fruits secs. Le prochain gâteau sera au chocolat.

 

Ingrédients (pour un gâteau des rois de 1200g):

-450g de farine, plus pour saupoudrer 

-70g de sucre

-zeste d'orange, seulement la partie orange

-zeste de citron, seulement la partie jaune

-130g de lait

-70g de beurre

-3 jaunes d'oeuf

-25g de levure fraîche

-20g de jus d'orange

-40g de vin de porto

-1 pincée de sel

-350g de fruits confits et de fruits secs

-1 jaune p/ badigeonner

-miel ou confiture à discrétion (facultatif)

-sucre glacé pour décorer (facultatif)

 

Préparation (30min+ temps de la pâte lever):

Mettre un récipient sur le couvercle de Thermomix et peser la farine. Réserver.

Mettre le sucre, les zestes d'orange et de citron dans le bol, pulvériser 15 sec/ vitesse 9.

Ajouter le lait, le beurre et mélanger 30sec/ 37°C/ vitesse 6 et après 30 sec/ vitesse 9.

Ajouter les jaunes d'oeuf, la levure, le jus d'orange, le vin et mélanger quelques secondes à vitesse 3.

Avec le Thermomix en mouvement à vitesse 3 ajouter la farine peu à peu par l'ouverture et à la fin une pincée de sel.

Pétrir 3 min/ vitesseEspiga. Vérifier si ça forme une boule qui ne se colle pas aux parois du bol. Si ce n'est pas le cas, arrêtez le Thermomix, saupoudrer les parois du bol avec un petit peu de farine et pétrir quelques secondes à la même vitesse.

Laisser reposer la pâte à l'intérieur du bol jusqu'à ce que celle-ci soulève le gobelet. Dès que cela arrive, pressionner la pâte avec les mains pour que le volume baisse et pétrir 1 min/ vitesse Espiga.

Mettre un récipient sur le couvercle de Thermomix et peser 250g de fruits secs et de fruits confits (comme vous préférez).

Pétrir à nouveau 30 sec/ vitesse Espiga et ajouter le mélange des fruits par l'ouverture.

Retirer la pâte du bol. Pétrir avec les mains jusqu'à former une boule lisse, saupoudrer avec de la farine. Donner la forme d'un cercle et mettre dans une plaque à four avec du papier sulfurisé. Saupoudrer avec de la farine.

Badigeonner la pâte avec le jaune d'oeuf battu et décorer à votre goût avec le restant des fruits. Saupoudrer avec du sucre glace.

Laisser que la pâte double de volume et enfourner (four préchauffé) à 180°C, environ 20 minutes.

Badigeonner encore chaud avec du miel ou de la confiture.

Délectez-vous :-).

Autoria e outros dados (tags, etc)

por lavieensuisse às 15:56


Comentários recentes

  • Joao Ramos

    Por favor. A mistura "comida quente envolvida em p...

  • HD

    Eh pá, parecem deliciosos :D

  • Ângela

    Saudades da tua comida Sofie 😘☺️👌🏼

  • Ângela

    Que aspeto lindo 😍😍 que vontade de provar 😋

  • Joana

    Está com um aspeto maravilhoso!!!