La Vie en Suisse

Nunca tinha experimentado batata doce e estava curiosa de provar este ingrediente. A escolha foi um prato de bacalhau com um sabor agri-doce (Fonte: 24 Kitchen). Nem todos gostaram deste toque diferente mas vale a pena voltar a fazer só que com batata normal.

Ingredientes (para 4 pessoas):

Bacalhau

-3 lombos de bacalhau (ou 4 postas mais finas)

-2 folhas de louro

-1 casca de limão

-3 chávenas e meia de leite

Batata Doce

-2 cebolas médias

-1 batata doce grande

-2 dentes de alho

-1 copo de água

-1 copo de vinho branco

-qb sal e pimenta

-qb salsa picada

-qb azeite

Bechamel

-2 c. sopa de manteiga

-3 c. sopa de farinha sem fermento

-leite de cozer o bacalhau

-qb sal, noz moscada e pimenta

- 1 chávena de queijo da ilha ralado (usei outro)

 Cobertura

-queijo da ilha ou outro para polvilhar

-pão ralado (a receita original leva 3 fatias de broa de milho)

-qb salsa

Preparação (2h):

Cozer as postas de bacalhau com o leite, a casca de limão e as folhas de louro

Após 6 minutos, retirar o bacalhau, separar em lascas e reservar o leite.

Num tacho largo aquecer um fio de azeite e refogar as cebolas raladas.

Juntar ao refogado a batata, também ralada, temperar com sal e pimenta. Mexer bem.

Quando começar a ficar seco, juntar os alhos esmagados e a salsa picada.

Refrescar com a água e o vinho Deixar a batata cozinhar.

Molho Béchamel

Derreter a manteiga numa panela em lume médio/ baixo.

Juntar a darinha e mexer com uma vara de arames.

Adicionar o leite (da cozedura do bacalha) gradualmente e temperar com sal, pimenta e noz moscada. Mexer sempre até ficar espesso (cuidado para não engromar).

Juntar o queijo da ilha e envolver bem.

Verificar se a batata está cozida e desligar o lume.

Pré-aquecer o forno a 200°C no modo grill

Num processador misturar o pão, o queijo, salsa, sal,pimenta e triturar bem até ficar uma farinha grossa (eu não levei ao triturador apenas misturei numa bacia todos os ingredientes).

Apesar de ter feito num pirex o ideal é usar caçarolas individuais. 

Montagem

Colcoaruma colherada do molho béchamel, depois a batata doce e a cebola, depois o bacalhau. Cobrir com o béchamel e polvilhar com a mistura do pão.

Levar ao forno até ficar dourado.

Bom apetite!