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Compota de abóbora e nozes/ Confiture de courge aux noix

Segunda-feira, 12.12.16

IMG_1717.JPG

Em época de abóboras nada melhor do que fazer uma compota de abóbora com nozes. É uma bela sugestão para presente de Natal. A receita foi retirada dos site Mundo de Receitas Bimby

 

En français

 

A la saison des courges rien de mieux que faire une confiture de courge aux noiz. C'est une bonne suggestion pour les cadeaux de Noël. La recette est du site Mundo de Receitas Bimby

 

Ingrédients (pour 4 bocaux)

- 800g de courge, coupée en petits morceaux

-400g de sucre roux

-jus d'une orange

-1 bâton de cannelle

-100g de noix

 

Préparation (40 minutes):

Mettre 400g de courge dans le bol et triturer 15 sec/vitesse 6. Faire de même avec les autres 400g de courge.

Ajouter le sucre, le jus d'orange, le bâton de cannelle et cuire 30 min/100°C/vitesse 1, sans le gobelet mais avec le panier pour éviter les risques d'éclaboussure. Vérifiier si elle est bien cuite, sinon, prolongez la cuisson encore 5 min/ Varoma/ Vitesse 1.

Enlever le bâton et cuire 15 sec et triturer en le faisant progressivement jusqu'à vitesse 6.

Ajouter les noix et mélanger avec l'aide de la spatule.

Mettre tout de suite dans des bocaux et bien fermer.

 

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por lavieensuisse às 20:11

Tomatada de argolas de lulas / Anneaux de Calamar à la tomate

Segunda-feira, 12.12.16

 

P1110298.JPG

Já há algum tempo que queria fazer argolas de lulas mas só hoje surgiu a oportunidade.Gostei bastante desta receita pois fiz o arroz e as argolas ao mesmo tempo na Bimby :-). É bom para variar e o blog que tem esta receita é muito bom: Bimby & Sabores da Vida.

 

 Ingredientes (para 3 pessoas):

-800g de argolas de lulas

-200g arroz

-1 cebola

-3 dentes de alho

1 lata pequena de tomate

-30g de azeite

-sumo de 1 limão

-1 folha de louro

-qb sal e pimenta

-ervas  provençais

 

Preparação (30 min):

Temperar as lulas, lavadas e escorridas, com o sumo de limão, sal e pimenta.

Colocar a cebola, os alhos e o azeite e triturar 5 seg/ vel 5.

Refogar 5 min/ 100°C/ vel colher.

Preparar uma forma de bolos pequena ou um recipiente resistente ao vapor da Varoma. Colocar o arroz dentro da forma e deitar água quente (um pouco acima do nível do arroz). Temperar com sal, um fio de azeite e um dente de alho.

Adicionar o tomate e triturar 3 seg/ vel 5.

Temperar com sal e pimenta.

Juntar a folha de louro, as argolas, a cenoura e programar 30 min/ Varoma/ Vel Counter-clockwise operationGentle stir setting.

Colocar a varoma, com o arroz, tapada e deixar cozinhar.

Verificar a cozedura das argolas e do arroz e se necessário cozer mais alguns minutos à mesma temperatura e velocidade.

 

En français

 

P1110297.JPG

Ca faisait un moment que je voulais faire ce plat mais c'est seulement aujourd'hui que je l'ai fait. J'ai beaucoup aimé cette recette car j'ai fait le riz et les anneaux de calamar au même temps dans le Thermomix :-). C'est bien de pouvoir diversifier et le blog de cette recette est très bien: Bimby & Sabores da Vida.

 

 Ingrédients (pour 3 personnes):

-800g d'anneaux de calamar

-200g de riz

-1 oignon

-3 gousses d'ail

-220g de tomates pelées en boîte

-30g d'huile d'olive

-jus d'un citron 

-1 feuille de laurier

-sel et poivre à discrétion

-herbes de Provences

 

Préparation (30 min):

Assaisonner les anneaux lavés et égouttés, avec le jus de citron, sel et poivre.

Mettre l'oignon, l'ail et l'huile d'olive et hacher 5 sec/ vitesse 5.

Rissoler 5 min/ 100°C/ vitesse Gentle stir setting.

Préparer un petit moule de gâteaux ou un récipient résistant à la vapeur de la Varoma. Mettre le riz dans le moule et mettre l'eau chaud, un petit peu au-dessus du niveau du riz. Assaisonner avec le sel, l'huile d'olive et une gousse d'ail.

Ajouter la tomate et triturer 3 sec/ vitesse 5.

Assaisonner avec le sel et le poivre.

Ajouter le laurier, les anneaux, la carotte et cuire 30 min/ Varoma/ Vitesse Counter-clockwise operationGentle stir setting.

Mettre la Varoma en place, avec le riz, et laisser cuire.

Vérifier la cuisson et si vous en avez besoin, faites cuire un peu plus à la même vitesse et température.

 

 

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por lavieensuisse às 19:53

Croquetes de bacalhau/ Croquettes de morue

Quarta-feira, 07.12.16

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Tinha sobras de bacalhau em casa e não sabia muito bem o que fazer. Lembrei-me de uma receita de croquetes que podia aproveitar este bacalhau. Assim fiz e valeu a pena, os croquetes de bacalhau ficaram uma delícia (Fonte: Livro Bimby 30).

 

Ingredientes (para 25 croquetes):

-150g pão torrado partido

-20g de salsa

-250g de cebola

-2 dentes de alho

-100g de manteiga

-cerca de 500g de sobras de bacalhau ou 3 postas de bacalhau demolhado

-200g de natas (eu usei 160g para as 500g de sobras de bacalhau)

-100g de farina (eu usei 80g para as 500g de sobras de bacalhau)

-1 pitada de pimenta e qb de sal (eu não temperei pois o bacalhau que usei já estava temperado)

-40g azeitonas pretas s/ caroço

-2 ovos batidos para panar

 

Preparação (1h30):

Colocar no copo a salsa e picar 2 seg/ vel 7. Retirar e reservar.

Colocar no copo o pão e ralar 30 seg/ vel 9. Retirar e reservar.

Colocar no copo a cebola e o alho, picar 5 seg/ vel 5. Baixar com a ajuda da espatula o que ficou nas paredes.

Juntar a manteiga, colocar a Varoma com as postas de bacalhau (no meu caso juntei as sobras de bacalhau) e programar 15 min/ Varoma/ vel 1 (eu cozi 5 min/ 100°C/ vel 1).

Retirar a pele e espinhas do bacalhau e adicionar as lascas do bacalhau ao refogado (eu saltei esta fase pois o meu bacalhau já estava em lascas). Adicionar as natas, a farinha e a pimenta e programar 7 min/ 100°C/ vel 2.5.

Retificar os temperos, juntar a salsa reservada e envolver com a espátula. Retirar, deixar arrefecer e levar ao frigorífico durante 30 minutos.

Moldar os croquetes com as mãos untadas de azeite, colocando dentro de cada um uma azeitona.

Passar os croquetes por farinha, pelos ovos batidos e no fim pelo pão ralado reservado.

Congelar os croquetes ou fritar em óleo abundante e quente. Retirar e colocar sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo. Eu levei ao forno a 220°C até ficar dourado e virando os lados.

 

En français

 

P1110279.JPG

J'avait des restes de morue chez moi et je ne savait pas très bien quoi en faire. Je me suis souvenue d'une recette de croquettes de morue pour utiliser ces restes. Ainsi j'ai fait et ça a valu la peine, les croquettes étaient une délice (Source: Livre Bimby 30).

 

Ingrédients (pour 25 croquettes):

-150g pain grillé coupé

-20g de persil

-250g d'oignon

-2 gousses d'ail

-100g de beurre

-3 tranches de morue dessalée (j'ai fait avec 500g environ de restes de morue)

-200g de crème entière (j'ai utilisé 160g)

-100g de farine (j'ai utilisé 80g)

-1 pincé de poivre et sel à discrétion (je n'ai pas assaisonné puisque la morue l'était déjà)

-40g d'olives noires dénoyautées

-2 oeufs battus 

 

Préparation (1h30):

Mettre le persil et hacher 2 sec/ vitesse 7. Retirer e réserver.

Mette le pain dans le bol et hacher 30 sec/ vitesse 9. Retirer e réserver.

Mettre l'oignon et l'ail dans le bol et hacher 5 sec/ vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

Ajouter le beurre, mettre la Varoma avec les tranches de morue (dans mon cas j'ai ajouté les restes de morue) et cuire 15 min/ Varoma/ vitesse 1 (j'ai cuit 5 min/ 100°C/ vitesse 1).

Retirer la peau et les arrêtes et ajouter la morue au rissolé (ma morue était déjà dans le bol). Ajouter la crème, la farine et le poivre et cuire 7 min/ 100°C/ vitesse 2.5.

Relever les assaisonnements, ajouter le persil réservé et mélanger avec la spatule. Retirer, laisser refroidir et mettre au frigo pendant 30 min.

Formez des croquettes avec les mains (huilées), en mettant une olive en chaque croquette.

Mettez la farine et la chapelure dans deux autres assiettes. Passez les croquettes d’abord dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure. 

Faites chauffer de l’huile dans une poêle. Faites-y dorer les croquettes, en les retournant sur toutes les faces, 10 min environ. Égouttez-les sur un papier absorbant et servez-les avec du riz. J'ai mis les miens au four préchauffé à 220°C jusqu'à coloration dorée. Vous pouvez aussi les congeler si vous ne voulez pas les cuisiner tous.

 

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Comentários recentes

  • Joao Ramos

    Por favor. A mistura "comida quente envolvida em p...

  • HD

    Eh pá, parecem deliciosos :D

  • Ângela

    Saudades da tua comida Sofie 😘☺️👌🏼

  • Ângela

    Que aspeto lindo 😍😍 que vontade de provar 😋

  • Joana

    Está com um aspeto maravilhoso!!!






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