Saltar para: Posts [1], Pesquisa e Arquivos [2]



Mais sobre mim

foto do autor


Subscrever por e-mail

A subscrição é anónima e gera, no máximo, um e-mail por dia.

calendário

Junho 2016

D S T Q Q S S
1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930


Pesquisar

 


Empada de galinha/ Tartes de poulet

Terça-feira, 14.06.16

P1100794.JPG

 

Já fiz várias receitas de empadas mas esta foi sem dúvida a melhor :-) (Fonte: Livro Bimby As Receitas Essenciais). A massa estava boa, fina e o recheio saboroso. Apesar de ser necessário algum tempo para estender a massa, vale a pena o trabalho. Para ser mais prático e demorar menos tempo na preparação eu usei peitos de frango e reduzi algumas quantidades de tempero.

 

Ingredientes (para cerca de 14 empadas):

Massa

-30g água

-10g azeite

-30g vinho branco

-30g margarina ou banha

-1/2 c. chá de sal

-15g fermento padeiro fresco

-1ovo

-300g farinha

 

Recheio

-1 cebola

-1 cenoura

-2 dentes de alho

-3 pés de salsa

-50g azeite

-1 frango partido em pedaços pequenos (eu usei 500g de peitos de frango partidos em pedaços grandes)

-100g de vinho branco (usei 80g de vinho)

-10g de molho de soja

-2 caldos de galinha (usei apenas 1)

-qb pimenta

-50g de farinha

-2 gemas

-1 ovo p/ pincelar

 

Preparação (45 min):

Massa

Colocar no copo todos os ingredientes, exepto o ovo, a farinha e programar 1.30 min/ 37°C/ vel 2.

Juntar o ovo, a farinha e programar 2 min/ vel Espiga. Reservar e deixar levedar 30 min.

 

Recheio

Colocar no copo a cebola, a cenoura, os alhos, a salsa, o azeite e picar 5 seg/ vel 5.

Refogar 5 min/ Varoma/ vel 1.5.

Juntar o frango, o vinho, o molho de soja, o caldo, a pimenta e programar 20 min/ 100°C/ Velocidade inversa/Colher de pau.

Retirar o frango e reservar.

Ao caldo que ficou no copo adicionar a farinha e programar 5 min/ 90°C/ vel 3. Se o caldo estiver seco pode juntar um pouco de água.

Retificar os temperos e programar 2 min/ 90°C/ vel 3, deitar as gemas em fio pelo bocal da tampa.

Juntar o frango e programar 30 min/ vel 3 ajudando a envolver com a espátula através do bocal da tampa. Deixar arrefecer.

Estender a massa muito fina, forrar formas e rechear. Cobrir com a massa, unir os bordos de baixo para cima. Pincelar com ovo batido e levar ao forno pré-aquecido a 200°C cerca de 30 min ou até a massa estar bem cozida.

 

En français

Annecy- France

P1100757.JPG

J'ai déjà fait plusieurs recettes de tartes de poulet mais sans doute que celle-ci est la meilleur :-) (Source Livre Bimby As Receitas Essenciais). 

La pâte était bonne, fine et la garniture savoureuse. Malgré le fait que ça prend du temps pour étendre la pâte ça vaut la peine. Pour être plus pratique et réduire le temps de la préparation j'ai utilisé de la poitrine de poulet et j'ai ajusté les assaisonnements. 

 

Ingrédients (pour environ 14 tartes):

Pâte

-30g d'eau

-10g d'huile d'olive

-30g de vin blanc sec

-30g de margarine 

-1/2 c.à thé de sel

-15g de levure de boulangère fraîche

-1 oeuf

-300g de farine

 

Garniture

-1 oignon

-1 carotte

-2 gousses d'ail

-3 pieds de persil

-50g d'huile d'olive

-1 poulet coupé en petits morceaux (J'ai utilisé 500g de poitrines de poulet coupés en morceaux)

-100g de vin blanc sec (j'ai utilisé 80g de vin)

-10g de sauce de soja

-2 bouillons de poulet (j'ai utilisé seulement 1)

-poivre à discrétion

-50g de farine

-2 jaunes d'oeuf

-1 oeuf p/ badigeonner

 

Préparation (45 min):

Pâte

Mettre tous les ingrédients dans le bol, sauf l'oeuf et la farine et cuire 1.30 min/ 37°C/ vitesse 2.

Ajouter l'oeuf, la farine et mixer 2 min/ vel Espiga. Réserver et laisser lever 30 min.

 

Garniture

Mettre l'oignon, la carotte, les gousses d'ail, le persil, l'huile d'olive dans le bol et hacher 5 sec/ vitesse 5.

Cuire 5 min/ Varoma/ vitesse 1.5.

Ajouter le poulet, le vin, la sauce de soja, le bouillon, le poivre et cuire 20 min/ 100°C/ Velocidade inversa/Colher de pau.

Retirer le poulet et réserver.

Ajouter la farine à la sauce qui est restée dans le bol et cuire 5 min/ 90°C/ vitesse 3.  Si la sauce est séche on peut ajouter un petit d'eau.

Relever l'assaisonnement et cuire 2 min/ 90°C/ vitesse 3, ajouter les jaunes d'oeufs en fil par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche. 

Ajouter le poulet et mixer 30 min/ vitesse 3 avec l'aide de la spatule par l'orifice du couvercle. Laisser refroidir.

Etendre la pâte très fine, fourrer les moules et garnir. Couvrir avec la pâte, joindre les bouts de bas en haut.

Badigeonner avec l'oeuf battu et enfourner au four préchauffé à 200°C environ 30 min oú jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite.

Autoria e outros dados (tags, etc)

por lavieensuisse às 21:00

Tarteletes de lemon curd/ Tartelettes au lemon curd

Terça-feira, 14.06.16

P1100805.JPG

 

Fiz estas tarteletes para um piquenique. São fáceis de fazer, deliciosas e práticas para levar :-). A receita é do livro Bimby As Receitas Essenciais.

 

Ingredientes (cerca de 20 unidades)

-1 receita de lemon curd feito na Bimby (receita aqui)

-100g açucar

-300g farinha

-150g manteiga

-1 pitada de sal

-2 gemas de ovo

-20g leite

 

Preparação (10 min+ 15 forno):

Fazer o lemon curd conforme a receita da Bimby (ver link acima) ou utilizar lemon curd já feito.

Pré-aquecer o forno a 180°C.

Colocar no copo limpo e seco o açucar e pulverizar 15 seg/ vel 9.

Adicionar os ingredientes restantes e programar 15 seg/ vel 5.

Forrar formas pequenas com a massa e levar ao forno cerca de 15 min. Deixar arrefecer.

Desenformar as tarteletes e rechear com o lemon curd. 

 

Dica: Eu gosto que o lemon curd vá um pouco ao forno e, como tal, ao fim dos 15 minutos coloco o lemon curd nas tarteletes e levo ao forno mais 3 min.

 

En français

 

J'ai fait ces tartelettes pour un pic-nic. Elles sont très faciles à faire, délicieuses et pratiques à emporter :-). La recette est du livre Bimby As Receitas Essenciais.

 

Ingrédients (environ 20 portions)

-1 recette de lemon curd fait Thermomix (recette ici)

-100g de sucre

-300g de farine

-150g de margarine

-1 pincée de sel

-2 jaunes d'oeuf

-20g de lait

 

Préparation (10 min+ 15 min au four):

Faire le lemon curd comme indiqué dans la recette Thermomix (voir le link au dessus) ou utiliser du lemon curd déjà fait

Préchauffer le four a 180°C.

Mettre le sucre dans le bol nettoyé et sec, pulvériser 15 sec/ vitesse 9.

Ajouter les ingrédients restants et mixer 15 sec/ vitesse 5.

Fourrer les moules avec la pâte et enfourner environ 15 min. Laisser refroidir.

Démouler les tartelettes et mettre le lemon curd.

 

Variante: J'aime bien que le lemon curd va un petit peu au four , donc, après les 15 min de cuisson je mets le lemon curd dans les tartelettes et j'enfourne encore 3 min.

Autoria e outros dados (tags, etc)

por lavieensuisse às 20:47


Comentários recentes

  • Joao Ramos

    Por favor. A mistura "comida quente envolvida em p...

  • HD

    Eh pá, parecem deliciosos :D

  • Ângela

    Saudades da tua comida Sofie 😘☺️👌🏼

  • Ângela

    Que aspeto lindo 😍😍 que vontade de provar 😋

  • Joana

    Está com um aspeto maravilhoso!!!






subscrever feeds