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Empada de galinha/ Tartes de poulet

Terça-feira, 14.06.16

P1100794.JPG

 

Já fiz várias receitas de empadas mas esta foi sem dúvida a melhor :-) (Fonte: Livro Bimby As Receitas Essenciais). A massa estava boa, fina e o recheio saboroso. Apesar de ser necessário algum tempo para estender a massa, vale a pena o trabalho. Para ser mais prático e demorar menos tempo na preparação eu usei peitos de frango e reduzi algumas quantidades de tempero.

 

Ingredientes (para cerca de 14 empadas):

Massa

-30g água

-10g azeite

-30g vinho branco

-30g margarina ou banha

-1/2 c. chá de sal

-15g fermento padeiro fresco

-1ovo

-300g farinha

 

Recheio

-1 cebola

-1 cenoura

-2 dentes de alho

-3 pés de salsa

-50g azeite

-1 frango partido em pedaços pequenos (eu usei 500g de peitos de frango partidos em pedaços grandes)

-100g de vinho branco (usei 80g de vinho)

-10g de molho de soja

-2 caldos de galinha (usei apenas 1)

-qb pimenta

-50g de farinha

-2 gemas

-1 ovo p/ pincelar

 

Preparação (45 min):

Massa

Colocar no copo todos os ingredientes, exepto o ovo, a farinha e programar 1.30 min/ 37°C/ vel 2.

Juntar o ovo, a farinha e programar 2 min/ vel Espiga. Reservar e deixar levedar 30 min.

 

Recheio

Colocar no copo a cebola, a cenoura, os alhos, a salsa, o azeite e picar 5 seg/ vel 5.

Refogar 5 min/ Varoma/ vel 1.5.

Juntar o frango, o vinho, o molho de soja, o caldo, a pimenta e programar 20 min/ 100°C/ Velocidade inversa/Colher de pau.

Retirar o frango e reservar.

Ao caldo que ficou no copo adicionar a farinha e programar 5 min/ 90°C/ vel 3. Se o caldo estiver seco pode juntar um pouco de água.

Retificar os temperos e programar 2 min/ 90°C/ vel 3, deitar as gemas em fio pelo bocal da tampa.

Juntar o frango e programar 30 min/ vel 3 ajudando a envolver com a espátula através do bocal da tampa. Deixar arrefecer.

Estender a massa muito fina, forrar formas e rechear. Cobrir com a massa, unir os bordos de baixo para cima. Pincelar com ovo batido e levar ao forno pré-aquecido a 200°C cerca de 30 min ou até a massa estar bem cozida.

 

En français

Annecy- France

P1100757.JPG

J'ai déjà fait plusieurs recettes de tartes de poulet mais sans doute que celle-ci est la meilleur :-) (Source Livre Bimby As Receitas Essenciais). 

La pâte était bonne, fine et la garniture savoureuse. Malgré le fait que ça prend du temps pour étendre la pâte ça vaut la peine. Pour être plus pratique et réduire le temps de la préparation j'ai utilisé de la poitrine de poulet et j'ai ajusté les assaisonnements. 

 

Ingrédients (pour environ 14 tartes):

Pâte

-30g d'eau

-10g d'huile d'olive

-30g de vin blanc sec

-30g de margarine 

-1/2 c.à thé de sel

-15g de levure de boulangère fraîche

-1 oeuf

-300g de farine

 

Garniture

-1 oignon

-1 carotte

-2 gousses d'ail

-3 pieds de persil

-50g d'huile d'olive

-1 poulet coupé en petits morceaux (J'ai utilisé 500g de poitrines de poulet coupés en morceaux)

-100g de vin blanc sec (j'ai utilisé 80g de vin)

-10g de sauce de soja

-2 bouillons de poulet (j'ai utilisé seulement 1)

-poivre à discrétion

-50g de farine

-2 jaunes d'oeuf

-1 oeuf p/ badigeonner

 

Préparation (45 min):

Pâte

Mettre tous les ingrédients dans le bol, sauf l'oeuf et la farine et cuire 1.30 min/ 37°C/ vitesse 2.

Ajouter l'oeuf, la farine et mixer 2 min/ vel Espiga. Réserver et laisser lever 30 min.

 

Garniture

Mettre l'oignon, la carotte, les gousses d'ail, le persil, l'huile d'olive dans le bol et hacher 5 sec/ vitesse 5.

Cuire 5 min/ Varoma/ vitesse 1.5.

Ajouter le poulet, le vin, la sauce de soja, le bouillon, le poivre et cuire 20 min/ 100°C/ Velocidade inversa/Colher de pau.

Retirer le poulet et réserver.

Ajouter la farine à la sauce qui est restée dans le bol et cuire 5 min/ 90°C/ vitesse 3.  Si la sauce est séche on peut ajouter un petit d'eau.

Relever l'assaisonnement et cuire 2 min/ 90°C/ vitesse 3, ajouter les jaunes d'oeufs en fil par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche. 

Ajouter le poulet et mixer 30 min/ vitesse 3 avec l'aide de la spatule par l'orifice du couvercle. Laisser refroidir.

Etendre la pâte très fine, fourrer les moules et garnir. Couvrir avec la pâte, joindre les bouts de bas en haut.

Badigeonner avec l'oeuf battu et enfourner au four préchauffé à 200°C environ 30 min oú jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite.

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por lavieensuisse às 21:00

Tarteletes de lemon curd/ Tartelettes au lemon curd

Terça-feira, 14.06.16

P1100805.JPG

 

Fiz estas tarteletes para um piquenique. São fáceis de fazer, deliciosas e práticas para levar :-). A receita é do livro Bimby As Receitas Essenciais.

 

Ingredientes (cerca de 20 unidades)

-1 receita de lemon curd feito na Bimby (receita aqui)

-100g açucar

-300g farinha

-150g manteiga

-1 pitada de sal

-2 gemas de ovo

-20g leite

 

Preparação (10 min+ 15 forno):

Fazer o lemon curd conforme a receita da Bimby (ver link acima) ou utilizar lemon curd já feito.

Pré-aquecer o forno a 180°C.

Colocar no copo limpo e seco o açucar e pulverizar 15 seg/ vel 9.

Adicionar os ingredientes restantes e programar 15 seg/ vel 5.

Forrar formas pequenas com a massa e levar ao forno cerca de 15 min. Deixar arrefecer.

Desenformar as tarteletes e rechear com o lemon curd. 

 

Dica: Eu gosto que o lemon curd vá um pouco ao forno e, como tal, ao fim dos 15 minutos coloco o lemon curd nas tarteletes e levo ao forno mais 3 min.

 

En français

 

J'ai fait ces tartelettes pour un pic-nic. Elles sont très faciles à faire, délicieuses et pratiques à emporter :-). La recette est du livre Bimby As Receitas Essenciais.

 

Ingrédients (environ 20 portions)

-1 recette de lemon curd fait Thermomix (recette ici)

-100g de sucre

-300g de farine

-150g de margarine

-1 pincée de sel

-2 jaunes d'oeuf

-20g de lait

 

Préparation (10 min+ 15 min au four):

Faire le lemon curd comme indiqué dans la recette Thermomix (voir le link au dessus) ou utiliser du lemon curd déjà fait

Préchauffer le four a 180°C.

Mettre le sucre dans le bol nettoyé et sec, pulvériser 15 sec/ vitesse 9.

Ajouter les ingrédients restants et mixer 15 sec/ vitesse 5.

Fourrer les moules avec la pâte et enfourner environ 15 min. Laisser refroidir.

Démouler les tartelettes et mettre le lemon curd.

 

Variante: J'aime bien que le lemon curd va un petit peu au four , donc, après les 15 min de cuisson je mets le lemon curd dans les tartelettes et j'enfourne encore 3 min.

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por lavieensuisse às 20:47

Pães de Deus/ Pains de dieu

Segunda-feira, 06.06.16

 

P1100745.JPG

 

Eu adoro estes pães de deus e apeceteu-me fazê-los para um lanche de amigas. Apesar de terem que levedar 2 vezes fazem-se rapidamente e ficam tão bons (Fonte: Mundo de Receitas Bimby). Se gostam deste docinho não hesitem, experimentem já :-).

 

Ingredientes (para cerca de 15 unidades):

Massa

-100g leite

-150g água

-100g açucar

-100g manteiga

-1 saqueta de fermento de padeiro seco (7g) ou 20g de fermento fresco

-1 pitada de sal

-600g farinha tipo 55

 

Cobertura:

-1 ovo, batido para pincelar

-75g coco ralado

-2 c. sopa açucar

-2 c. sopa leite

-qb açucar em pó para polvilhar (feito na Bimby)

 

Preparação (2h):

Colocar no copo o leite, a água, o açucar e a manteiga e programar 2 min/37ºC/vel. 1.

Adicionar o fermento, o sal e a farinha e programar 15 seg/vel. 6.

Amassar 3 min/Tampa fechada/vel Espiga. Retirar para um tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha. Deixar levedar num local morno cerca de 30 minutos ou até que a massa duplique de tamanho.

Dividir a massa em 15 bolas (com cerca de 70g cada). No meio de cada uma, com a ajuda de uma faca, fazer um corte em cruz na parte central superior e colocar num tabuleiro. Pincelar com o ovo batido.

Colocar uma taça sobre a tampa da Bimby e pesar o coco, o açucar e o leite. Envolver bem e colocar uma porção da mistura em cada corte. Deixar levedar num local morno cerca de 30 min.

Levar ao forno pré-aquecido a 180°C cerca de 20 min. 

Servir polvilhado com açucar em pó.

 

 

En français

P1100733.JPG

J'adore ces pains de dieu et j'ai voulu en faire pour un gôuter avec des amies. Malgré le fait qu'ils ont besoin de lever deux fois on les fait très vite et sans avoir beaucoup de travail... ils étaient tellement bon (Source: Mundo de Receitas Bimby).Si vous aimez ces gâteaux n'hesitez pas, essayez tout de suite :-)

 

Ingrédients (pour environ 15):

La pâte

-100g de lait

-150g de l'eau

-100g de sucre

-100g de margarine

-7g de levure séche (7g) ou 20g de levure boulangère fraîche

-1 pincée de sel

-600g de farine 

 

Garniture:

-1 oeuf, battu pour badigeonner

-75g de noix de coco râpée

-2 c. à soupe de sucre

-2 c. à soupe de lait

-sucre glace à discrétion pour saupoudrer (faite Thermomix)

 

Préparation (2h):

Mettre le lait, l'eau, le sucre et la margarine dans le bol, cuire 2 min/37ºC/vitesse 1.

Ajouter la levure, le sel et la farine et mélanger 15 sec/vitesse 6.

Pétrir 3 min/Tampa fechada/vitesse Espiga. Retirer la pâte pour une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et saupoudrer avec de la farine. Laisser pousser dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (environ 30 minutes).

Diviser la pâte en 15 morceaux (avec environ 70g chaqu'un). Au milieu de chaqu'un, avec l'aide d'un couteau, faire une coupure en crois dans le partie centrale supérieur et mettre dans la plaque. Badigeonner avec l'oeuf battu.

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre un récipient sur le couvercle du Thermomix et peser la noix de côco et le lait. Bien mélanger et mettre une portion du mélange sur chaque coupure. Laisser lever de nouveau, dans un endroit chaud, environ 30 minutes.

Enfourner environ 20 minutes.

Servir saupoudrer avec du sucre glace.

 

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por lavieensuisse às 20:58


Comentários recentes

  • Joao Ramos

    Por favor. A mistura "comida quente envolvida em p...

  • HD

    Eh pá, parecem deliciosos :D

  • Ângela

    Saudades da tua comida Sofie 😘☺️👌🏼

  • Ângela

    Que aspeto lindo 😍😍 que vontade de provar 😋

  • Joana

    Está com um aspeto maravilhoso!!!






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