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Cheesecake de maracuja/ Cheesecake aux fruits de la passion

Segunda-feira, 23.05.16

P1100701.JPG

 Lembrei-me fazer um cheesecake diferente para levar para um almoço na casa de uns amigos. A receita foi feita com base no livro ABC da Thermomix e no blog O Bolinho de sabado). Ficou delicioso, a textura é muito cremosa e o sabor do maracuja com o queijo é espectacular.

 

Ingredientes:

Base

-200g bolacha maria

-80g de manteiga

 

Recheio

-100dl de polpa de maracuja (eu costumo retirar a polpa dos maracujas e congelar)

-250g natas

-300g queijo creme (usei philadelphia)

-150g iogurte natural

-5 folhas de gelatina

-50g de açucar

 

Cobertura

-150dl de polpa de maracuja

-1 folha de gelatina

-20g açucar

 

Preparação (20 min):

Base

Colocar no copo as bolachas e pulverizar 5 seg/ vel 10.

Adicionar a manteiga e misturar 5 seg/ vel 5.

Espalhar a massa numa forma (diametro 24-26 cm) com fundo amovível (se não tiverem coloquem papel vegetal ou papel aluminio na forma). Utilizar uma colher ou as mãos para pressionar firmemente a massa de forma a criar uma camada compacta. Levar a forma ao congelador.

Limpar o copo.

 

Recheio

Demolhar as folhas de gelatina em água fria.

Colocar no copo o queijo, o iogurte e a polpa de maracuja e misturar 7 seg/ vel 5. Reservar.

No copo limpo (lavar o copo com água bem fria) colocar a borboleta, as natas e o açucar. Bater na vel 3 até ficarem consistentes (cerca de 2 min).

Escorrer a gelatina e colocar num copo, que vá ao microondas, e derreter cerca de 10 seg. Juntar á mistura do queijo e envolver com uma espatula. Envolver também as natas e misturar.

Colocar sobre a base de bolacha e levar ao frigorifico.

 

Cobertura

Demolhar a gelatina.

Colocar no copo limpo a polpa de maracuja, o açucar e programar 5 min/ Varoma/ Vel Velocidade inversaColher de pau.

Adicionar a folha de gelatina devidamente escorrida e mexer 20 seg/ Vel Velocidade inversaColher de pau.

Deixar arrefecer um pouco e deitar sobre o recheio.

Levar ao frigorifico até servir (pelo menos 2h).

 

En français

P1100705.JPG

Pour un dîner chez des amis j'ai décidé de faire un cheesecake différent. La recette est basée sur le livre base ABC Thermomix et le blog O Bolinho de sabado). C'était délicieux, la texture est très crémeuse et la liaison du fruit de la passion avec le fromage est spectaculaire :-).

 

Ingrédients:

La base du cheesecake

-200g de biscuits au beurre

-80g margarine

 

La Garniture:

-100dl de pulpe de fruits de la passion (j'ai l'habitude de retirer la pulpe des fruits de la passion et de la congeler)

-250g de crème

-300g de fromage frais (j'ai utilisé le Philadelphia)

-150g de yaourt naturel

-5 feuilles de gélatine

-50g de sucre

 

Le coulis de fruits de la passion

-150dl de pulpe de fruits de la passion

-1 feuille de gélatine

-20g de sucre

 

Préparation (20 min):

La Base

Mettre les biscuits dans le bol et pulvériser 5 sec/ vitesse 10.

Ajouter le beurre et mélanger 5 sec/ vitesse 5. Tapisser le fond d'un moule à manqué (diamètre 24-26 cm) de cette préparation, bien tasser à l'aide du dos d'une cuillère pour égaliser la surface. Placer au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.

Nettoyer le bol.

 

La Garniture:

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un récipient d'eau froide.

Mettre le fromage, le yaourt et la pulpe de fruits de la passion dans le bol et mixer 7 sec/ vitesse 5. Réserver.

Insérer le fouet, mettre la crème et le sucre dans le bol et fouetter vitesse 3 jusqu'à l'obtention d'une bonne consistance (environ 2 min).

Mettre les feuilles de gélatine soigneusement essorées dans un récipient pour micro-ondes, et faire fondre environ 10 sec. Les incorporer délicatement à la préparation au fromage et la crème aussi. Puis étaler ce mélange sur le biscuit.

Mettre au réfrigérateur.

 

Le coulis de fruits de la passion

Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans un récipient d'eau froide.

Mettre la pulpe de fruits de la passion et le sucre dans le bol et cuire 5 min/ Varoma/ Vitesse Velocidade inversaColher de pau.

Ajouter la feuille de gélatine soigneusement essorée et mixer 20 sec/Vitesse Velocidade inversaColher de pau

Laisser refroidir un petit peu et mettre sur le cheesecake.

Réfrigérer 2h minimum.

 

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por lavieensuisse às 20:55

Bifes de peru enrolados/ Escalopes de dinde roulées au jambon et fromage

Segunda-feira, 23.05.16

P1100669.JPG

Eu gosto muito de experimentar receitas e esta pareceu-me ser a ideal para os bifes de peru que tinha em casa (Fonte: Livro Bimby as Receitas Essenciais). E um prato diferente e muito saboroso, têm que fazer :-).

 

IMG_1134.JPG

Eu fiz as seguintes alterações á receita original:

Usei peitos de peru e cortei-os mais finos; bolas pequenas de queijo mozzarella; apenas 1 fatia de fiambre por cada bife; 300g de cogumelos; não usei alecrim fresco; 200g de vinho branco (não usei vinho branco no molho)

 

 En français 

P1100681.JPG

 

 

J'aime beaucoup essayer de nouvelles recettes et celle-ci m'a paru idéal pour utiliser les blancs de dinde que j'avais chez moi (Source: Livre Bimby as Receitas Essenciais). C'est un plat différent et très savoureux, vous devez essayer :-).

 

Ingrédients (pour 4 personnes):

-4 brins de persil frais

-6 tranches de jambon

-6 escalopes de dinde assaisonnée (150g chacune environ)

-150g mozzarella (petites boules)

-1 oignon

-2 gousses d'ail

-20g de beurre

-400g d'eau

-2 cubes de bouillon de légumes

-200g de vin blanc sec

-sel et poivre à discrétion

-500g de pommes de terre coupées en quartiers

-300g de champignons

-jus d'un citron

-20g de farine

-100g de fromage frais (vache qui rit)

 

Préparation (38 min):

Mettre le persil nettoyé dans le bol et hacher 5 sec/ vitesse 5. Réserver.

Couper les escalopes en deux dans la longueur, poser une tranche de jambon sur l'escalope ouverte, mettre le fromage par dessus, puis rouler l'escalope en boudin et mettre un cure-dent. Disposer les dans le Varoma et réserver.

Mettre l'oignon, les gousses d'ail dans le bol et mixer 5 sec/ vitesse 5. Ajouter le beurre e chauffer 5 min/ Varoma/ Vitesse 2.

Ajouter l'eau, les cubes de bouillon, le vin, les assaisonnements, le panier avec les pommes de terre, le Varoma en place et cuire à la vapeur 18 min/ Varoma/ vitesse 2.

Entre temps, laver les champignons, les laminer et mettre le jus de citron pour qu'ils n'oxydent pas.

Mettre les champignons sur les escalopes et cuire encore 12 min/ Varoma/ Vitesse 2.

Mettre les escalopes et les pommes de terre sur un plat à servir. Maintenir chaud et réserver le bouillon de la cuisson.

Sans nettoyer le bol, mettre 500g du bouillon réservé, la farine, le fromage et chauffer 3 min/ Varoma/ vitesse 4.

Saupoudrer avec le persil réservé et servir avec la sauce.

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por lavieensuisse às 19:43

Bolo de cenoura com chocolate/ Gâteau aux carottes et chocolat

Terça-feira, 17.05.16

 

 

IMG_1119.JPG

Hoje tinha um jantar em casa e gostava de fazer um bolo simples mas que todos gostassem. Lembrei-me então do bolo de cenoura com chocolate do livro Bimby As Receitas Essenciais. Ficou tão bom este bolo que já me apetece fazer outra vez :-). 

 

Da receita que se segue apenas fiz uma alteração na quantidade de açucar, coloquei apenas 290g. Comoo usei uma forma de silicone não tive necessidade de untar com manteiga e polvilhar com farinha.

Sans titre.jpg

 

A velocidade da preparação da cobertura é vel 2.

 

En français

IMG_1120.JPG

Aujourd'hui j'avais un souper chez moi et je voulais faire un gâteau simple mais que tout le monde aime. Je me suis souvenue alors du gâteau au carotte avec du chocolat du livre As Receitas Essenciais. Il était si bon que j'ai envie d'en faire un à nouveau :-).

  

Ingrédients:

Gâteau

-250g de carottes

-4 oeufs

-110g d'huile

-290g de sucre

-220g de farine

-1 c. à soupe de levure chimique pour gâteau

 

 Garniture

-70g de margarine

-70g de sucre

-40g de chocolat en poudre

-40g de lait

 

Préparation (8 min+ cuisson):

Gâteau

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre la carotte dans le bol et râler 15 sec/ vitesse 9.

Ajouter les oeufs, l'huile et programmer 1 min/ vitesse 6.

Ajouter la farine, la levure chimique et mélanger 15 sec/ vitesse 3.

Dans un moule anti-adhérent mettre le gâteau et enfourner environ 40 min. Retirer et laisser le gâteau refroidir.

 

Garniture

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 8 min/ Varoma/ vitesse 2. Couvrir le gâteau avec celui-ci et servir.

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por lavieensuisse às 21:58

Amêijoas á bulhão pato/ Palourdes typiquement portugaises

Terça-feira, 17.05.16

P1100637.JPG

 

Já tinha saudades de comer umas belas amêijoas á bulhão pato. Foi a primeira vez que fiz amêijoas na Bimby e o resultado foi ótimo (Fonte: Site Receitas Bimby). Ficam muito saborosas e o limão dá-lhes uma frescura muito agradável.

 

 

Ingredientes (entrada para 4 pessoas):

-1 Kg de amêijoas

-5 dentes de alho

-80g azeite

-40g margarina

-100g vinho branco

-1 limão

-1 folha de louro

-qb sal

-qb pimenta

-qb salsa

 

Preparação (30 min):

Colocar as amêijoas bem lavadas na Varoma, com sal e reservar.

Colocar no copo os alhos e picar 5 seg/ Vel 6.

Adicionar o azeite, a margarina e a folha de louro. Refogar 4 min/ 90°C/ vel 1.

Juntar o vinho branco e temperar com sal e pimenta.

Colocar a Varoma e cozer 20 min/ Varoma/ vel 1.

Deitar as amêijoas numa travessa reservando o molho no copo.

Retificar os temperos do molho, juntar a salsa e o limão cortado em quartos. Envolver uns segundos (eu deixei 3 seg) na vel 3 (de modo a dar uns golpes no limão, libertando sumo).

Regar as amêijoas com o molho e servir.

 

En français

 

P1100637.JPG

 

 

J'avais envie de manger des palourdes à la façon typiquement portugaise "bulhão pato". Ce fut la première fois que j'ai fait des palourdes dans le Thermomix et le résultat a été excellent (Source: Site Receitas Bimy). Elles sont savoureuses et le citron leur donne une belle fraîcheur.

 

Ingrédients (entrée pour 4 personnes):

-1 Kg de palourdes 

-5 gousses d'ail

-80g d'huile d'olive

-40g de margarine

-100g de vin blanc

-1 citron

-1 feuille de laurier

-sel à discrétion

-poivre à discrétion

-persil à discrétion

 

Préparation (30 min):

Mettre les palourdes bien nettoyées dans le Varoma, avec le sel et réserver.

Mettre les gousses d'ail dans le bol et hacher 5 sec/ vitesse 6.

Ajouter l'huile d'olive, la margarine et la feuille de laurier. Cuire 4 min / 90°C/ vitesse 1.

Ajouter le vin blanc et assaisonner avec le sel et le poivre.

Mettre le Varoma en place et cuire 20 min/ Varoma/ vitesse 1.

Mettre les palourdes dans une assiette en réservant la sauce dans le bol.

Relever de sel et de poivre. Ajouter le persil et le citron coupé en quartier. Mélanger quelques secondes (j'ai laissé 3 sec) à la vitesse 3 (de manière à donner quelques coupes dans le citron pour libérer du jus).

Arroser les palourdes avec la sauce et servir.

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por lavieensuisse às 21:45

Folhado de atum com molho de tomate/ Croustade au thon avec sauce de tomate

Segunda-feira, 02.05.16

 

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Existem dias que temos muito pouco tempo para cozinhar e somos "obrigadas" a inventar. Para aproveitar o molho de tomate que tinha feito hoje decidi fazer um folhado rápido de atum. Esta receita é ótima para dias com pouco tempo e quando apesar disso, nos apetece algo diferente :-). Bom proveito. 

 

 Ingredientes (para 3 pessoas):

-1 lata de atum escorrido

-300g molho de tomate caseiro (feito aqui na Thermomix)

-azeitonas pretas

-1 lata de cogumelos (escorrer bem a água)

-1 embalagem de massa folhada

-2 ovos batidos

-50g queijo parmesão 

 

Preparação (40 min):

Colocar o queijo no copo e programar 8 seg/ vel 9. Reservar.

Colocar o molho de tomate juntamente com o atum no copo da Bimby e cozinhar 5 min/ Varoma/ vel Velocidade inversa / Colher de pau.

Juntar os cogumelos e deixar cozinhar mais 5 min/ Varoma/ vel Velocidade inversa / Colher de pau.

Pré-aquecer o forno a 190°C.

Estender a massa folhada e picar com um garfo. Colocá-la num pyrex cortando a massa folhada excedente.

Deitar o recheio de atum e colocar azeitonas a gosto.

Deitar os ovos mexidos e cobrir com o queijo ralado.

Levar ao forno cerca de 25 min.

 

En français

 

Il y a des jours que nous avons peu de temps pour cuisiner et nous sommes "forcés" à essayer des choses. Pour profiter de la sauce de tomate que j'avais fait, aujourd'hui j'ai décidé de faire une croustade au thon. Cette recette est excellente pour les jours qu'on a pas trop de temps pour cuisiner mais, malgré ça, nous avons envie de faire quelque chose de différent :-). 

 

 Ingrédients (pour 3 personnes):

-1 boîte de thon en conserve

-300g de sauce au tomate (fait ici dans la Thermomix)

-des olives noirs à discrétion

-1 boîte de champignons coupés

-1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire

-2 oeufs battus

-50g de parmesan

 

Préparation (40 min):

Mettre le fromage dans le bol et râper 8 seg/ vitesse 9. Réserver.

Mettre la sauce au tomate et le thon dans le bol et cuire 5 min/ Varoma/ vitesse Velocidade inversa / Colher de pau.

Ajouter les champignons et laisser cuire encore 5 min/ Varoma/ vitesse Velocidade inversa / Colher de pau.

Préchauffer le four à 190°C.

Étendre la pâte feuilletée et piquer la pâte avec une fourchette. La mettre dans un pyrex et couper le surplus de pâte .

Mettre la garniture de thon et les olives.

Mettre les oeufs battu et saupoudrer avec le fromage.

Enfourner environ 25 min.

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por lavieensuisse às 20:30

Lombinhos de borrego com crumble/ Filet mignon d'agneau et crumble de pois chiche

Segunda-feira, 02.05.16

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Apaixonei-me por esta receita de lombinhos de borrego (Fonte: Cabare do Goucha). Decidi adaptar esta receita á Bimby e o resultado foi excelente. A combinação do crumble de grão de bico com a carne fica delicioso :-).

 

Ingredientes (para 3 pessoas):

-1 kg de lombinhos de borrego

-qb azeite

-1 c. sopa manteiga

-qb sal e pimenta moída na hora

 

Crumble de grão de bico

-2 cebolas descascadas e cortadas em rodelas finas

-4 dentes de alho descascados e cortadas em rodelas finas

-4 tomates cortados grosseiramente

-50g vinho branco

-1 frasco grande de grão de bico cozido

-150g pão (preferencialmente de centeio)

-1 c. sopa de manteiga

-1 c. salsa picada

-30g de azeite

-qb tomilho seco

-qb sal e pimenta moída na hora

 

Preparação (45 min)

Pré-aquecer o forno a 160°C.

Temperar os lombinhos de borrego de sal e pimenta preta. 

Colocar o azeite e a manteiga numa frigideira. Fritar os lombinhos, deixando-os dourar de ambos os lados. 

Levar os lombinhos ao forno para acabarem de amaciar.

 

Crumble de grão de bico

Colocar no copo o azeite e programar 3 min/ 100°C/ vel 1.

Juntar a cebola, o alho e o tomilho e deixar cozinhar mais 5 min/ Varoma/ vel 1.

Juntar os tomates e o vinho branco e deixar cozinhar mais 3 min/ Varoma/ vel 1.

Juntar o grão de bico, temperar de sal e pimenta, e deixar cozer 5 min/ Varoma/ vel 1.

Deitar o preparado num pyrex ou taças individuais.

Colocar no copo o pão, a salsa e a manteiga e picar 3-5 seg/ vel 5 (este tempo varia consoante o tipo de pão). O objetivo é obter um granulado (como a foto).

Espalhar a broa por cima do grão de bico.

Retirar os lombinhos do forno e reservar num local quente (eu coloco dentro de um tupperware bem fechado dentro do microondas).

Levar o crumble de grão de bico ao grill para dourar (modo grill a 210°C cerca de 10 min).

 

 

En français

P1100432.JPG

J'ai adoré cette recette de filet mignon d'agneau (Source: Cabare do Goucha). J'ai décidé de l'adapter à la Thermomix et le résultat était excellent. La liaison du crumble de pois chiche avec la viande est délicieuce :-).

 

Ingrédients (pour 3 personnes):

-1 kg de filet mignon d'agneau

-huile d'olive à discrétion

-1 c. à soupe de beurre

-sel et poivre à discrétion

 

Crumble de pois chiche

-2 oignons coupés en fines rondelles 

-4 gousses d'ail coupées en fines rondelles

-4 tomates coupées en gros morceaux

-50g de vin blanc

-1 grande boîte de pois chiche cuit (poid net égoutté 400g)

-150g de pain (j'ai utilisé du pain campagnard)

-1 c. à soupe de beurre

-1 c. à soupe de persil haché

-30g d'huile d'olive

-thym sec à discrétion

-sel et poivre à discrétion

 

Préparation (45 min)

Préchauffer le four à 160°C.

Assaisonner la viande avec du sel et du poivre.

Mettre l'huile d'olive et le beurre dans une poêle. Mettre la viande dans la poêle la laissant doré de chaque côté.

Enfourner la viande pour finir de cuire restant moelleuse.

 

Crumble de pois chiche

Mettre l'huile d'olive dans le bol 3 min/ 100°C/ vitesse 1.

Ajouter l'oignon, l'ail et le thym et laisser cuire 5 min/ Varoma/ vitesse 1.

Ajouter les tomates et le vin blanc et laisser cuire 3 min/ Varoma/ vitesse 1.

Ajouter le pois chiche, assaisonner avec du poivre et du sel, et laisser cuire encore 5 min/ Varoma/ vitesse 1.

Mettre le crumble dans un pyrex ou dans des tasses individuelles. 

Mettre le pain, le persil et le beurre dans le bol et hacher 3-5 sec/ vitesse 5 (ce temps peu varié selon le type de pain). Le but est d'obtenir un granulé (comme la photo).

Mettre le pain par dessus le pois chiche.

Retirer la viande du four et réserver dans un lieu chaud (je l'ai mise dans un tupperware bien fermé dans le micro-ondes).

Enfourner le crumble pour doré (fonction grill à 210°C environ 10 min).

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por lavieensuisse às 20:02

Muffins de chocolate e noz/ Muffins au chocolat et noix

Segunda-feira, 02.05.16

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A minha primeira receita do livro Tout Chocolat foram uns muffins de chocolate e noz. Ficaram deliciosos :-).

 

Ingredientes (para 12 muffins):

-110g de manteiga

-60g de farinha

-70g de noz pécan (12 inteiras e o resto partido- usei nozes normais)

-100g chocolate preto, cortado em pedaços

-4 ovos

-150g de açucar

-1 c. chá de fermento

-15g de cacau em pó

 

Preparação (50 min):

Ligar o forno a 210°C.

Reservar 12 nozes inteiras e colocar as restantes no copo, partir 3-5 seg/ vel 6. Reservar.

Colocar o chocolate no copo e triturar 10 seg/ vel 10. Raspar as paredes do copo com a ajuda da espátula.

Juntar a manteiga e derreter 3 min/ 50°C/ vel 1.

Juntar os ovos e o açucar, misturar 1 min/ vel 5.

Juntar a farinha, o fermento e o cacau, misturar 30 seg/ vel 4

Juntar as nozes partidas e misturar 20 seg/ Velocidade inversa/ Vel 2.

Distribuir o preparado pelas formas de silicone, cerca de 3/4 da sua capacidade, meter uma noz inteira por cima de cada uma. Levar ao forno 12-15 min.

Deixar arrefecer e retirar das formas.

 

Nota: Se as formas não forem de silicone deverão untar com manteiga e polvilhar com farinha.

 

En français

 

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por lavieensuisse às 19:02


Comentários recentes

  • Joao Ramos

    Por favor. A mistura "comida quente envolvida em p...

  • HD

    Eh pá, parecem deliciosos :D

  • Ângela

    Saudades da tua comida Sofie 😘☺️👌🏼

  • Ângela

    Que aspeto lindo 😍😍 que vontade de provar 😋

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    Está com um aspeto maravilhoso!!!






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