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Bolachas de aveia (sem gluten)/ Biscuits d'avoine (sans gluten)

Quinta-feira, 14.04.16

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Hoje fiz a minha primeira receita sem gluten: bolachas de aveia (Fonte: Revista Bimby Momentos de Partilha Fev/2016). Aproveitei para as decorar com uvas passas e amêndoas. Ficaram muito boas :-).

 

Ingredientes (para cerca de 60 bolachas):

-400g de flocos de aveia

-20g de amido de milho

-1 1/2 c. chá de canela em pó

-1 c. chá de fermento p/ bolos s/ gluten (podem usar o fermento normal)

-200g de manteiga à temperatura ambiente cortada em pedaços

-250g de açucar amarelo

-2 ovos

 

Preparação (20 min):

Pré-aquecer o forno a 180°C. Forrar dois tabuleiros de forno com papel vegetal.

Colocar no copo a aveia e pulverizar 10 seg/ vel 10.

Adicionar o amido, a canela e o fermento e misturar 10 seg/ vel 5. Retirar e reservar.

Inserir a borboleta. Colocar no copo a manteiga e o açucar e bater 2 min 30 seg/ vel 4.

Adicionar os ovos e bater 30 seg/ vel 4.

Adicionar a mistura de aveia reservada e envolver com a ajuda da espátula. Misturar 10 seg/ vel 3. 

Retirar e com a ajuda de 2 c. chá formar no tabuleiro pequenos montes distantes entre si 5 cm. 

Levar ao forno a 180°C cerca de 10-12 min ou até ficarem douradas. A quantidade da mistura dá para 2 tabuleiros e enquanto um está no forno prepara-se o segundo tabuleiro com novas bolachas.

Deixar arrefecer numa rede antes de servir e guardar numa caixa hermética.

 

En français

P1100552.JPG

Aujourd'hui j'ai fait ma première recette sans gluten: biscuits d'avoine (Source: magazine Revista Bimby Momentos de Partilha Fev/2016). Je l'ai décorés avec des raisins secs et des amendes. Ils étaient très bons :-).

 

Ingrédients (pour environ 60 biscuits):

-400g de flocons d'avoine

-20g de farine de maïs

-1 1/2 c. à café de cannelle en poudre

-1 c. à café de levure chimique pour gâteau sans gluten (vous pouvez utiliser aussi la levure chimique normal)

-200g de beurre à température ambiante coupée en morceaux

-250g de sucre roux

-2 oeufs

 

Préparation (30 min):

Pré-chauffer le four à 180°C. Tapisser deux plaques de four avec du papier cuisson et réserver.

Mettre les flocons d'avoine dans le bol et pulvériser 10 sec/ vitesse 10.

Ajouter la farine de maïs, la cannelle et la levure chimique et mélanger 10 sec/ vitesse 5. Retirer et réserver.

Mettre le fouet. Mettre le beurre et le sucre dans le bol et mélanger 2 min 30 sec/ vitesse 4.

Ajouter les oeufs et mélanger 30 sec/ vitesse 4.

Ajouter le mélange d'avoine réservé et mélanger avec l'aide de la spatule. Mélanger 10 sec/ vitesse 3. 

A l'aide de deux c. à café, former des boules de la taille d'une noix, et les disposer sur les plaques préparées en les espaçant de 5 cm.

Enfourner les plaques l'une après l'autre 10-12 min, jusqu'à coloration dorée des biscuits. Laisser refroidir sur une grille avant de servir, ou conserver dans une boîte hermétique.

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por lavieensuisse às 21:15

Compota de pessego e maracuja/ Confiture d'abricots aux fruits de la passion

Quinta-feira, 14.04.16

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Este é o resultado da minha primeira compota na Bimby :-). Usei pêssegos e polpa de maracuja que tinha congelado (Fonte: Livro ABC da Thermomix). Valeu a pena arriscar pois a compota ficou uma delícia.

 

Ingredientes:

-500g de pessegos descascados e sem caroço

-250g de polpa de maracujá

-30g de sumo de limão

-350g de açucar

 

Preparação (1h15min):

Colocar a fruta, o sumo de limâo, o açucar e triturar 10seg/ vel 6.

Programar 28 min/ Varoma/ vel 1, colocar o cesto em cima da tampa do copo em vez do copo de medida.

Testar o ponto da compota (eu precisei de mais 4 minutos). Colocar num frasco hermético e fechar imediatamente. Virar o frasco ao contrário durante 10 min e deixar arrefecer. 

Teste da compota: Colocar um pires no congelador, 5 a 10 min, colocar 1 c. chá da compota no pires. Quando a compota que está no pires estiver fria empurrar com os dedos. Se enrugar, está pronta. Se não, aquecer mais 2 minutos, e testar novamente.

 

En français

P1100438.JPG

 

Ceci est le résultat de ma première confiture dans le Thermomix :-). J'ai utilisé des abricots et de la pulpe de fruit de la passion que j'avait congelé (Source: Ma Cuisine au Quotidien). Ca a valu la peine parce que la confiture était une délice.

 

Ingrédients:

-500g d'abricots pelés et dénoyautés

-250g de pulpe de fruit de la passion

-30g de jus de citron

-350g de sucre

 

Préparation (1h15min):

Mettre les fruits, le jus de citron et le sucre dans le bol, mixer 10sec/ vitesse 6.

Cuire 28 min/ Varoma/ vitesse 1, en remplaçant le gobelet doseur par le panier cuisson sur le couvercle pour éviter les projections.

Contrôler la prise de la confiture (j'ai eu besoin de 4 min de plus). Verser dans des pots hermétiques soigneuseument lavés à l'eau trés chaude. Retourner les pots pendant 10 min avant de les remettre à l'endroit et laisser refroidir. 

 

Pour contrôler la prise de la confiture: placez une soucoupe dans le congélateur (5-10 min). Mettez une c. à café de confiture sur la soucoupe froide et laissez refroidir. Plissez-la ensuite avec le doigt: si la confiture fait des plis, elle est prête. Sinon, prolongez la cuisson de 2 minutes avant de tester à nouveau.

 

 

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por lavieensuisse às 20:16

Pao de Ló/ Genoise

Terça-feira, 05.04.16

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Este bolo foi feito para um aniversario e usei a receita do bolo de pão de ló com recheio de natas de framboesas (Fonte: Livro ABC da Thermomix e o recheio do Livro 7 Dias com a Bimby. Aproveitei a dica do livro em aumentar 1.5 os ingredientes utilizados para obter um bolo maior :-). Como acho que a fruta torna um bolo fresco fiz a decoração com morangos e mirtilos. Ficou uma delícia :-).

 

Ingredientes (para 12 fatias):

Bolo

-manteiga para untar

-6 ovos

-180g de açucar

-1 c. chá extrato natural de baunilha

-180g de farinha

-1 pitada de sal

 

Recheio

-300g natas 35% gordura bem frias (30 min antes no congelador)

-200g de framboesas

-10g açucar

 

Decoração

Qg morangos e mirtilos para decorar

 

Preparação (25 min+ forno)

Bolo

Pré-aquecer o forno a 180°C. Untar a forma do bolo (diâmetro 22-24cm) e reservar.

Inserir a borboleta. Colocar no copo os ovos, o açucar e a baunilha e bater 6 min/ 37°C/ vel 4. Bater por mais 6 min/ vel 4.

Adicionar a farinha, o sal, envolver com a ajuda da espátula e misturar 4 seg/ vel 3.

Retirar a borboleta e mexer cuidadosamente com a espátula.

Colocar a massa na forma e levar imediatamente ao forno durante 35-40 minutos (180°C) ou até o palito sair limpo. Deixar arrefecer aprox. 10 minutos antes de desenformar. Deixar arrefecer completamente na rede antes de cortar ao meio para rechear.

Gardei o bolo no frigorífico durante a noite. 

 

Recheio

No copo limpo e frio (colocar no frigorifico 30 min antes de usar) inserir a borboleta.

Colocar as natas e bater na vel 3 até ficarem consistentes (no meu caso entre 2min 30 a 3 min). Retirar e reservar. Retirar a borboleta.

Colocar as framboesas e o açucar e picar 5 seg/ vel 3. Retirar com a ajuda da espátula e envolver com as natas batidas.

Cortar o bolo em 2 vezes e rechear com as natas batidas.

Com a ajuda de uma espatula barrar o bolo com o resto das natas batidas.

Decorar a gosto com a fruta escolhida.

 

Dicas: a textura do pão de ló está melhor no dia seguinte. Para evitar que o bolo seque garde-o no frigorífico.

Para obter um bom chantilly as natas devem estar algum tempo no congelador e o copo no frigorifico.

 

En français

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J'ai fait ce gâteau pour un anniversaire et j'ai utilisé la recette de genoise avec la garniture de crème de framboises (Source: Livre Ma Cuisine au Quotidien et la garniture du livre Livro 7 Dias com a Bimby. J'ai utilisé l'astuce du livre et j'ai augmenté en 1 fois et demi les ingrédients utilisés pour obtenir un gâteau plus grand :-). Comme je trouve que les fruits font que le gâteau soit plus "frais", j'ai fait la décoration avec des fraises et des myrtilles. C'était une délice :-).

 

Ingrédients (pour 12 tranches):

Gâteau

-beurre doux pour le moule

-6 oeufs

-180g de sucre

-1 c. à thé de vanille

-180g de farine

-1 pincée de sel 

 

Garniture

-300g de crème liquide (35% m.g. min.) très froide (placez si possible au congélateur pendant 20-30 minutes avant de fouetter la crème)

-200g de framboises

-10g de sucre

 

Décoration

Fraises et myrtilles à discrétion

 

Préparation (25 min+ four)

Gâteau

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à manqué (diamètre 22-24 cm) et réserver.

Insérer le fouet. Mettre les oeufs, le sucre et la vanille dans le bol, fouetter 6 min/ 37°C/ vitesse 4. Puis à nouveau 6 min/ vitesse 4.

Ajouter la farine et le sel autour du fouet, mélanger à l'aide de la spatule et mixer 4 sec/ vitesse 3.

Retirer le fouet et remuer délicatement à l'aide de la spatule.

Verser la préparation dans le moule préparé et enfourner immédiatement 35-40 minutes (180°C) ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau plantée au centre du gâteau ressorte sèche. Attendre environ 10 minutes avant de démouler. Laisser ensuite le gâteau refroidir complètement avant de le couper en deux horizontalement et de le garnir (j'ai mis le gâteau pendant la nuit au réfrigérateur).

 

Garniture

Insérer le fouet. Mettre la crème liquide dans le bol et fouetter vitesse 3 sans indiquer de temps, jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée, en surveillant attentivement afin d'éviter de fouetter trop longtemps (dans mon cas entre 2min30 - 3min). Retirer et réserver.

Ôter le fouet.

Mettre les framboises et le sucre et hacher 5 sec/ vitesse 3. Retirer avec l'aide de la spatule et mélanger avec la crème.

 

Couper le gâteau en deux et garnir avec le mélange de la crème.

Décorer à votre goût avec les fruits choisis.

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por lavieensuisse às 21:22

Tiramisu

Terça-feira, 05.04.16

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Ja faço tiramisu há alguns anos e só agora experimentei fazer na Bimby. O resultado foi este...muito bom :-) (Fonte: Livro ABC da Thermomix, vem na pen). 

 

Ingredientes (para 8 pessoas, tabuleiro rectangular 30 cm x 20 cm):

-2 ovos

-1 gema de ovo

-130g de açucar

-500g de mascarpone

-300g palitos la Reine

-300-350g café forte frio (o meu ainda estava quente)

-qb de cacau em pó para polvilhar

-2 c. sopa de licor amareto (licor de amêndoa) ou rum ou cognac (opcional)

 

Preparação (15 min + frigorifico):

Fazer o café e juntar o licor, mexer e reservar (pode também fazer o café enquanto a mistura seguinte se prepara na Bimby)

Inserir a borboleta. Colocar no copo os ovos, a gema e o açucar e bater 6 min/ vel 4. Retirar a borboleta.

Bater 2 min/ vel 3 e adicionar o mascarpone com a ajuda de uma colher através do bocal da tampa enquanto as lâminas rodam.

Mergulhar os palitos la Reine no café só pelo tempo de absorverem o café sem se desfazerem. Dispor metade dos palitos no fundo de um tabuleiro. Espalhar por cima dos palitos metade da mistura de mascarpone. Cobrir com os restantes palitos e de seguida com mascarpone. Polvilhar com cacau em pó até ficar toda a superfície bem coberta de cacau. Levar ao frigorífico no mínimo 5h.

 

En français

 

Je fais le tiramisu depuis quelques années mais c'est seulement maintenant que j'ai essayé de le faire avec le Thermomix. Le résultat a été celui-ci...très bon (Source: Livre Ma Cuisine au Quotidien, dans la puce). 

 

Ingrédients (pour 8 personnes, plat rectangulaire 30 cm x 20 cm):

-2 oeufs

-1 jaune d'oeuf

-130g de sucre

-500g de mascarpone

-300g de biscuits à la cuillère

-300-350g de café très fort froid (le mien était encore chaud)

-du cacao en poudre pour saupoudrer

-2 c. à soupe de liqueur d'amaretto, (autres options: rhum ou cognac)

 

Préparation (15 min + réfrigérer)

Faire le café et ajouter la liqueur, mélanger et réserver (vous pouvez aussi faire le café pendant que le Thermomix fait le mélange).

Insérer le fouet. Mettre les oeufs, le jaune d'oeuf et le sucre dans le bol, et fouetter 6 min/ vitesse 4. Ôter le fouet.

Mélanger 2 min/ vitesse 3 en ajoutant le mascarpone par l'orifice du couvercle avec les couteaux en marche.

Tremper rapidement des biscuits à la cuillère dans le café froid pour les imprégner sans les briser. Disposer la moitié des biscuits imprégnés sur le fond d'un plat rectangulaire. Étaler la moitié du mélange au mascarpone sur les biscuits de manière à les recouvrir. Recouvrir avec le reste des biscuits imprégnés, et étaler le reste du mélange au mascarpone dessus.

Saupoudrer avec le cacao en poudre en recouvrant bien tout le mélange au mascarpone. Réfrigérer pendant 5h au mimimum.

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por lavieensuisse às 20:41


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  • Joao Ramos

    Por favor. A mistura "comida quente envolvida em p...

  • HD

    Eh pá, parecem deliciosos :D

  • Ângela

    Saudades da tua comida Sofie 😘☺️👌🏼

  • Ângela

    Que aspeto lindo 😍😍 que vontade de provar 😋

  • Joana

    Está com um aspeto maravilhoso!!!






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