La Vie en Suisse

Já fiz algumas vezes suspiros mas nem sempre ficavam bons. Desta vez respeitei todas as dicas e fiz na Bimby (o tempo no forno é muito importante). A receita é do livro Bimby As Receitas Essenciais e o resultado foi excelente :-).

 Ingredientes (para 16 suspiros):

-150g açucar

-3 claras (de ovos grandes)

-1 pitada de sal

-1/2 c. chá de cremor de tártaro (eu substitui por 1 colher chá sumo de limão)

Preparação (10 min + cozedura):

Pré-aquecer o forno a 120°C.

Com o copo bem limpo colocar o açucar e pulverizar 15 seg/ vel 9. Reservar.

Colocar a borboleta, as claras, o sal, o sumo de limão e programar 5 min/ vel 3.5. Sem o copo de medida.

Com a Bimby em funcionamento na vel 3, incorporar pelo bocal da tampa, uma a duas colheres de cada vez, do açucar reservado.

Forrar um tabuleiro do forno com papel vegetal e, com a ajuda de um saco de pasteleiro/ colher, fazer pequenos suspiros.

Levar os suspiros ao forno durante 1h. Depois reduzir a temperatura para 60°C durante mais 1h.

Desligar o forno, e sem o abrir, deixar arrefecer por completo (eu deixei a noite toda).

En français

J'ai déjà fait quelques fois des meringues mais elles n'étaient pas toujours bonnes. Cette fois j'ai respecté toutes les astuces et je les ai fait avec le Thermomix (le temps de cuisson dans le four est très important). La recette est du livre Bimby As Receitas Essenciais et le résultat était excellent :-).

 Ingrédients (pour 16 meringues):

-150g de sucre

-3 blancs d'oeufs (environ 150g)

-1 pincée de sel

-1/2 c. à thé de crème de tartre (j'ai remplacé par une c. à thé de jus de citron)

Préparation (10 min + cuisson):

Préchauffer le four à 120°C.

Avec le bol bien nettoyé mettre le sucre et pulvériser 15 seg/ vel 9. Réserver.

Mettre le fouet, les blancs d'oeuf, le sel, le jus de citron et mélanger 5 min/ vitesse 3.5 sans le gobelet.

Avec le Thermomix en fonctionnement à la vitesse 3, incorporer le sucre réservé par l'orifice petit à petit (une à deux cueillères à la fois). Quand tout le sucre est incorporé, stopper.

Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, déposer des petits tas à l'aide d'une poche à douille ou de cueillères.

Mettre les meringues au four pendant 1h. Après, réduire la température à 60°C, pendant une heure de plus.

Eteindre le four, et sans ouvrir, laisser refroidir totalement (j'ai laissé toute la nuit).