La Vie en Suisse

Estes iogurtes ficaram uma delícia! A receita é parecida com a que vem no livro ABC da Thermomix, apenas juntamos as bolachas. Bom proveito (Fonte: O Meu Report). 

Ingredientes (para 10 iogurtes):

-1l de leite meio gordo

-1 c. sopa de leite em pó (usei magro)

-1 iogurte natural

-1 pacote de bolacha Maria

-50g açucar mascavado

Preparação (5 min):

Colocar no copo os leites, o açucar e programar 4 min/ 50ºC / Vel 3.

Ligar o forno a 50°C.

Deitar as bolachas e deixar amolecer. Triturar 5 seg/ Vel. 6

 Adicionar o iogurte e bater 20 seg/ Vel. 4.

Desligar o forno.

Encher os copos com o iogurte e abafar de imediato (ter atenção para não mexer muito com eles). Cobrir com uma manta polar e colocar dentro do forno durante toda a noite.

Colocar no frigorifico antes de servir.

En français

Ces yaourts étaient une délice! La recette ressemble à celle qui vient dans le livre ABC da Thermomix, seulement on ajoute des biscuits. Profitez bien (Source: O Meu Report). 

Ingrédients (pour 10 yaourts):

-1l de lait demi écrémé

-1 c. à soupe de lait en poudre

-1 yaourt nature

-200g de biscuits Maria (biscuits au beurre)

-50g de sucre roux 

Préparation (5 min + 13h):

Mettre les laits et le sucre et chauffer 4 min/ 50ºC / Vitesse 3.

Chauffer le four a 50°C.

Mettre les biscuits et laisser ramollir. Mixer 5 seg/ Vitesse 6.

Ajouter le yaourt et mixer 20 seg/ Vel. 4.

Eteindre le four.

Répartir la préparation par les pots, bien fermer et les envelopper immédiatement avec une couverture. Les mettre dans le four toute la nuit.

Mettre au frigo avant de servir.

A escolha diária de uma refeição é algo cansativo e por vezes gosto de esperar até ao último momento para decidir. Hoje optei por usar os legumes que tinha no frigorifico e procurar uma receita nos livros. Deparei-me com algo muito interessante, uma receita tipicamente espanhola (Mancha) e pelos vistos um dos pratos favoritos de Dom Quixote (com algumas variantes é claro). A receita é do livro La Cuisine à toute vapeur (pag. 142-143). A foto não é a mais bonita, uma vez que, simplifiquei o processo de montagem. No entanto o sabor é espectacular :-).

Ingredientes (para 5 pessoas):

-4 ovos lavados

-200g de cogumelos cortados em 4 (não usei)

-130g de curgette com a pele cortada em pedaços (usei 260g de curgette pois não tinha beringela)

-130g de beringela com a pele cortada em pedaços (não usei)

-80g de pimento vermelho cortado em pedaços (usei 160g pois não usei o pimento verde)

-80g de pimento verde cortado em pedaços (não usei)

-150g de cebola cortada em 4

-50g de azeite virgem

-250g de tomate de lata

-1 pitada de sal

-1 pitada de pimenta de Cayenne (usei normal)

-4 fatias de bacon (facultativo)

Base da lasanha

-9 fatias de pão de forma sem crosta (usei um pão de centeio com crosta)

Molho Béchamel

-40g de azeite virgem

-40g de farinha

-400g de leite

-60g de parmesão ralado

-1 c. de cafe de sal

-1 pitada de pimenta

-1 pitada de noz moscada (eu deito a gosto)

Preparação (1h30):

Colocar os ovos e os cogumelos (não usei) na Varoma. Reservar.

Colocar os pedaços de curgette, de beringela (não usei), de pimentos e de cebola no copo, picar 4 seg/ vel 4.

Juntar o azeite e refogar 10 min/ Varoma/ / .

Juntar o tomate, temperarcom sal e pimenta, cozinhar 5 min/ Varoma/ / .

Colocar a Varoma e cozer 20 min/Varoma/ / .

No fim, reservar os cogumelos para o molho béchamel.

Arrefecer os ovos durante alguns minutos em água fria. Tirar-lhes a casca e cortá-los em fatias para a preparação da lasanha. Tranferir os legumes para um recipiente e reservar.

Montagem da lasanha:

Original

Filmar a forma de bolo inglês (aproximadamente 30x12x10 cm) com filme.

Colocar uma camada de 3 fatias de pão no fundo da forma. Por cima cobrir com metade da mistura de legumes e de seguida uma camada com os ovos cortados. Colocar mais uma camada de fatias de pão, ovos e legumes. Finalizar com as 3 fatias de pão.

Cobrir com o filme, colocar um peso por cima para entalar e ajudar a definir as camadas. Levar ao frigorifico durante cerca de 2 h.

Método simplificado

Revestir uma forma de bolo inglês (aproximadamente 30x12x10 cm) com uma folha de papel vegetal, deixando ficar o papel excedente.

Colocar uma camada de 3 fatias de pão no fundo da forma. Por cima cobrir com metade da mistura de legumes e de seguida uma camada com os ovos cortados. Colocar mais uma camada de fatias de pão, ovos, legumes e as fatias de bacon). Finalizar com as 3 fatias de pão e comprimir um pouco para compactar as camadas. Colocar no frigorífico.

Molho béchamel

Sem limpar o copo, deitar o azeite e os cogumelos, e refogar 2 min/ 100°C/ vel 1.

Juntar a farinha e cozer 1 min/ 100°C/ vel 1.

Juntar o leite, o parmesão,o sal, a pimenta e a noz moscada, cozer 5 min/ 100°C/ vel 2.

Original

Antes de servir, retirar o filme que cobre a forma, colocar a forma sobre um prato de ir ao forno e retirar o restante filme. Deitar o molho béchamel por cima da lasanha e polvilhar com queijo parmesão. Gratinar no forno durante cerca de 5 min a 200°C.

Método simplificado

Retirar a forma do frigorífico e deitar o melho béchamel por cima da lasanha (cuidado para que o molho béchamel não transborde ). Polvilhar com queijo parmesão e levar ao forno 10 min a 200°C. Desenformar com cuidado para um prato e servir.

En français:

Le choix d'un repas est toujours quelque chose de fatigant et par fois j'aime attendre jusqu'au dernier instant pour choisir. Aujourd'hui j'ai utilisé les légumes que j'avais dans le réfrigérateur et j'ai cherché une recette dans les livres. J'ai trouvé un plat très intéressant, typiquement espagnole (région de la Mancha) et un des mets préféré de D. Quichotte qui se décline en de nombreuses variantes. La recette est du livre La Cuisine à toute vapeur (pag. 142-143). La photo n'est peut-être pas une des plus belle, parce que j'ai simplifié l'opération de montage, mais en tout cas le goût est formidable :-). 

J'ai fait quelques changements à la recette originale:

-260g de courgette (je n'ai pas mis d'aubergine); 160g de poivron rouge (je n'ai pas mis de poivron vert); 4 tranches de bacon

Le montage simplifié:

Recouvrir un plat à cake avec du papier sulfurisé, en laissant l'éxcedent. Disposer une couche de pain au fond du moule. Etaler par-dessus la moitié du mélange de légumes et ensuite une couche d'oeufs coupés en tranches. Répéter cette opération: une couche de pain, une couche de légumes et une d'oeufs. Finir par une couche de pain. Comprimer un petit peu pour compacter les couches. Mettre au frigo.

Pour finir, verser le béchamel sur la terrine (encore dans la moule) et saupoudrer de parmesan. Enfourner 10 min à 200°C. Démouler avec attention dans une assiette et servir.

Eu adoro o arroz de pato da minha mãe e esta receita foi uma tentativa muito bem conseguida. É claro que adaptei esta receita à Bimby com a ajuda da receita do livro Bimby As Receitas Essenciais (pág. 110). O facto de ter usado restos de frango assado ajudou a tornar este prato delicioso :-).

Ingredientes (para 3 pessoas):

-1 cebola

-2 dentes de alho

-100g vinho branco

-1 caldo de galinha

-500g restos de frango assado cortado em pedaços

-100g chouriço de carne ou bacon (não usei este ingrediente pois o frango já tinha sido cozinhado)

-qb água

-250g arroz agulha

-200g queijo mozzarella

Preparação (1h):

Colocar o queijo no copo e picar 3 seg/ vel 5. Reservar.

Colocar no copo a cebola e o alho picar 5 seg/ vel 5 e refogar 5 min/ Varoma/ Vel 1.

Adicionar o vinho, o caldo, o frango e programar 12 min/ Varoma/ / . Retirar, reservar o molho e desfiar a carne.

Pesar o molho reservado, acrescentar a diferença em água até 500g e cozer o arroz no copo durante 20 min/ 100°C/ vel 3.

Untar um tabuleiro com manteiga e deitar metade do arroz, cobrir com a carne e finalizar com o restante arroz. Polvilhar com o queijo e levar ao forno pré-aquecido a 180°C para tostar o queijo. 

Bom apetite!

En français

J'aime beaucoup le riz au canard que ma maman fait et cette recette a été une expérience bien réussie. J'ai adapté cette recette au Thermomix avec l'aide de la recette du livre Bimby As Receitas Essenciais (pa. 110). Le fait d'avoir utilisé des restes de poulet rôti a aidé à faire un plat aussi délicieux :-).

Ingrédients (pour 3 portions):

-1 oignon

-2 gousses d'ail

-100g de vin blanc

-1 bouillon de légumes

-environ 400g de restes de poulet rôti coupé en morceaux

-100g de bacon (je n'ai pas utilisé cet ingrédient parce que le poulet avait déjà été cuit)

-de l'eau

-250g de riz

-200g de mozzarella

Préparation (1h):

Mettre le fromage dans le bol et hacher 3 seg/ vitesse 5. Réserver.

Mettre l'oignon et l'ail dans le bol et hacher 5 seg/ vitesse 5 et cuire 5 min/ Varoma/ vitesse 1.

Ajouter le vin, le bouillon, le poulet et cuire 12 min/ Varoma/ / .  Retirer, réserver la sauce et émincer la viande.

Peser la sauce réservée, ajouter la différence d'eau jusqu'à 500g et cuire le riz dans le panier pendant 20 min/ 100°C/ vitesse 3.

Beurrer un pyrex et mettre la moitié du riz, couvrir avec la viande et finir avec le reste du riz. Saupoudrer avec le fromage et enfourner (four préchauffé) à 180°C pour dorer le fromage.

Bonne appétit!

Já fiz algumas vezes suspiros mas nem sempre ficavam bons. Desta vez respeitei todas as dicas e fiz na Bimby (o tempo no forno é muito importante). A receita é do livro Bimby As Receitas Essenciais e o resultado foi excelente :-).

 Ingredientes (para 16 suspiros):

-150g açucar

-3 claras (de ovos grandes)

-1 pitada de sal

-1/2 c. chá de cremor de tártaro (eu substitui por 1 colher chá sumo de limão)

Preparação (10 min + cozedura):

Pré-aquecer o forno a 120°C.

Com o copo bem limpo colocar o açucar e pulverizar 15 seg/ vel 9. Reservar.

Colocar a borboleta, as claras, o sal, o sumo de limão e programar 5 min/ vel 3.5. Sem o copo de medida.

Com a Bimby em funcionamento na vel 3, incorporar pelo bocal da tampa, uma a duas colheres de cada vez, do açucar reservado.

Forrar um tabuleiro do forno com papel vegetal e, com a ajuda de um saco de pasteleiro/ colher, fazer pequenos suspiros.

Levar os suspiros ao forno durante 1h. Depois reduzir a temperatura para 60°C durante mais 1h.

Desligar o forno, e sem o abrir, deixar arrefecer por completo (eu deixei a noite toda).

En français

J'ai déjà fait quelques fois des meringues mais elles n'étaient pas toujours bonnes. Cette fois j'ai respecté toutes les astuces et je les ai fait avec le Thermomix (le temps de cuisson dans le four est très important). La recette est du livre Bimby As Receitas Essenciais et le résultat était excellent :-).

 Ingrédients (pour 16 meringues):

-150g de sucre

-3 blancs d'oeufs (environ 150g)

-1 pincée de sel

-1/2 c. à thé de crème de tartre (j'ai remplacé par une c. à thé de jus de citron)

Préparation (10 min + cuisson):

Préchauffer le four à 120°C.

Avec le bol bien nettoyé mettre le sucre et pulvériser 15 seg/ vel 9. Réserver.

Mettre le fouet, les blancs d'oeuf, le sel, le jus de citron et mélanger 5 min/ vitesse 3.5 sans le gobelet.

Avec le Thermomix en fonctionnement à la vitesse 3, incorporer le sucre réservé par l'orifice petit à petit (une à deux cueillères à la fois). Quand tout le sucre est incorporé, stopper.

Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, déposer des petits tas à l'aide d'une poche à douille ou de cueillères.

Mettre les meringues au four pendant 1h. Après, réduire la température à 60°C, pendant une heure de plus.

Eteindre le four, et sans ouvrir, laisser refroidir totalement (j'ai laissé toute la nuit).