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Massa de pimentão/ Sauce de poivron

Quinta-feira, 28.01.16

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Faço muitas vezes esta receita, além de ser boa é muito prática. Guarda-se no frigorifico e usa-se como tempero para qualquer tipo de carne, vaca, porco, frango,.... Eu tempero a carne com a massa de pimentão algum tempo antes de a cozinhar. Depois levo-a ao forno com mais alguns temperos, consoante a carne que vou assar, e está pronta.

 

Ingredientes (para 1 frasco):

-3 pimentos vermelhos

-2 dentes de alho

-qb azeite

-qb sal (1/3 do peso pimento depois de cozido)

-500g água

 

Preparação (25 min):

Limpar os pimentos, retirando as sementes e as partes brancas. Colocar no copo a água e no cesto os pimentos.

Programar 15 min/ Varoma/ vel 2. Escorrer os pimentos e colocá-los no copo limpo. Juntar os dentes de alho e o sal (eu coloquei um pouco menos de 1/3 de sal indicado). Picar 20 seg/ vel 5 e depois 5 min/ Varoma/ Velocidade inversaColher de pau.

Guardar a massa num frasco esterilizado e por cima um pouco de azeite para não fermentar. Deixar arrefecer com o frasco virado ao contrário (para ganhar vácuo).

 

En français

Je fais souvent cette recette, non seulement elle est très bonne mais aussi très pratique. On la met dans le frigo et on l'utilise comme assaisonnement pour n'importe quelle type de viande, boeuf, porc, poulet... J'assaisonne la viande avec cette sauce un certain temps avant de la cuisiner. Après je mets au four avec quelques assaisonnements de plus selon la viande que je vais rôtir, et voilà c'est prêt :-)

 

Ingrédients (pour 1 bocal):

-3 poivrons rouges

-2 gousses d'ail

-de l'huile d'olive à discrétion

-sel à discrétion (1/3 du poid du poivron aprés cuit)

 

Préparation (25 min):

Nettoyer les poivrons, épépiner et couper en quatre. Mettre l'eau dans le bol et les poivrons dans le panier.

Cuire 15 min/ Varoma/ vitesse 2. Egoutter les poivrons et les mettre dans le bol nettoyé.

Ajouter l'ail et le sel (j'ai mis un petit moins que 1/3 du sel indiqué). Hacher 20 sec/ vitesse 5 et après 5 min/ Varoma/ Velocidade inversaColher de pau.

Garder la sauce dans un bocal stérilisé et mettre par dessus un petit peu d'huile d'olive pour ne pas fermenter. Fermer et laisser refroidir avec le bocal au contraire (pour se conserver plus longtemps).

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por lavieensuisse às 17:36

Penne com pesto e brócolos/ Penne au pesto et brocolis

Quinta-feira, 28.01.16

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Para compensar a carne de porco, e agradar a todos, hoje fiz uma massa com legumes para acompanhar umas costeletas de porco. A receita é da revista Bimby- Momentos de Partilha de Jan2016. Gostei muito deste pesto com brócolos.

  

Ingredientes (para 3 pessoas):

-50g queijo parmesão cortado em pedaços

-1500g água

-2 c. chá de sal

-300g brócolos cortados em pedaços

-250g massa tipo penne

-40g azeite

-2 dentes de alho

-50g amêndoa s/ pele

-10g persil

-100g natas

 

Preparação (55 min):

Colocar no copo o queijo e ralar 5 seg/ vel 9. Retirar e reservar.

Colocar no copo a água, 1 c. chá de sal, a Varoma com os brócolos e cozer 15 min/ Varoma/ vel 1. Retirar a Varoma e reservar fechado.

Adicionar no copo a massa e cozer o tempo indicado na embalagem/100°C/ Velocidade inversa/ vel 1. Retirar e escorrer a massa.

No copo limpo colocar  o azeite, o alho, a amêndoa e a salsa e triturar 5 seg/ vel 7.

Adicionar os brócolos reservados, 1 c. de chá de sal e as natas e cozinhar 2 min/ 100°C/ vel 1.5. Envolver com a massa, o queijo reservado e servir de seguida.

 

 

En français

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Pour compenser la viande de porc et faire plaisir a tout le monde, aujourd'hui j'ai fait une pâte avec des brocolis pour accompagner les côtelettes de porc. La recette est de la revue Bimby- Momentos de Partilha de Jan2016. J'ai bien aimé ce pesto avec des brocolis :-). 

 

 Ingrédients (pour 3 portions):

-50g de fromage parmesan coupé en morceaux

-1500g d'eau

-2 c. à thé de sel

-300g de brocolis coupés en morceaux

-250g de pâte penne

-40g d'huile d'olive

-2 gousses d'ail

-50g d'amande sans peau

-10g de persil

-100g de crème

 

Préparation (55 min):

Mettre le fromage dans le bol et râper 5 sec/ vitesse 9. Retirer et réserver.

Mettre l'eau dans le bol, 1 c. à thé de sel, le Varoma avec les brocolis et cuire 15 min/ Varoma/ vitesse 1. Retirer le Varoma et réserver fermé.

Ajouter la pâte au bol et cuire le temps indiqué dans l'emballage/ 100°C/ Velocidade inversa/ vitesse 1. Retirer et égoutter la pâte.

Mettre l'huile d'olive, l'ail, les amandes et le persil dans le bol nettoyé et râper 5 sec/ vitesse 7.

Ajouter les brocolis, 1 c. à thé de sel et la crème, cuire 2 min/ 100°C/ vitesse 1.5. Mélanger à la pâte le fromage et servir d'immédiat. 

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por lavieensuisse às 16:38

Bolachas com petitas de chocolate/ Cookies aux petites de chocolat

Quinta-feira, 21.01.16

 

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Sabe tão bem comer umas bolachinhas de chocolate e contemplar a paisagem braquinha :-). Esta receita é do livro ABC da Thermomix e apesar de já ter feito várias vezes ainda nao tinha conseguido tirar fotos (as bolachas desapareciam :-)). 

 

Ingredientes (para 30 biscoitos):

-140g chocolate preto, cortado em pedaços

-130g manteiga cortada em pedaços

-100g açucar

-100g açucar amarelo

-1 ovo

-2 c. chá açucar baunilhada

-180g farinha

-1/2 c. chá bicarbonato de sódio

-1/2 c. chá fermento em pó

-1 pitada de sal

 

Preparação (20 min+25):

Pré-aquecer o forno a 180°C. Forrar os tabuleiros com papel vegetal e reservar.

colocar no copo o chocolate preto e picar 3 seg/ vel 6. Retirar e reservar.

Colocar no copo a manteiga, o açucar, o açucar amarelo, o ovo, o açucar baunilhado e misturar 2 min/ vel 3.

Adicionar a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó, o sal e misturar 40 seg/ vel 4.

Adicionar o chocolate reservado e misturar 30 seg/ vel 2. Formar, com a ajuda de 2 colheres de chá, bolas do tamanho de nozes e colocá-las separados por 5 cm nos tabuleiros previamente preparados. Levar ao forno um tabuleiro de cada vez 10-12 minutos até aos biscoitos estarem dourados. 

Deixar arrefecer na rede de arrefecimento antes de servir ou guardar num frasco hermético.

 

  

En français

 

C'est tellement bon de manger des biscuits au chocolat et aprécier le paysage blanchi par la neige :-). Cette recette est du Livre Ma Cuisine au Quotidien et si bien que je l'aie fait plusieurs fois je n'avait pas encore reussi à faire de photos (les biscuits disparaissaient :-). 

 

Ingredients (pour 30 cookies):

-140g chocolat noir, détaillé en morceaux

-130g beurre en morceaux

-100g sucre

-100g sucre roux

-1 oeuf

-2 c. à café de sucre vanillé

-180g farine

-1/2 c. à café de bicarbonate de sodium

-1/2 c. à café de levure chimique

-1 pincée de sel

 

Preparation (20 min+25):

Préchauffer le four à 180°C. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier cuisson et réserver.

Mettre le chocolat noir dans le bol et râper 3 sec/ vitesse 6. Transvaser dans un récipient et réserver.

Mettre le beurre, les sucres, l'oeuf et le sucre vanillé dans le bol, et mélanger 2 min/ vitesse 3.

Ajouter la farine, le bicarbonate, la levure et le sel, puis mélanger 40 sec/ vitesse 4.

Ajouter le chocolat râpé et mélanger 30 sec/ vitesse 2. A l'aide de deux c. à café, former des boules de pâte de la taille d'une noix, et les disposer sur les plaques préparées en les espaçant de 5 cm. Enfourner les plaques l'une aprés l'autre 10-12 min,jusqu'à coloration dorée des biscuits. Laisser refroidir sur une grille avant de servir, ou conserver dans un boîte hermétique.

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por lavieensuisse às 19:52

Salmão com puré e espinafres/ Saumon avec de la purée et des épinards

Terça-feira, 19.01.16

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Esta receita estava na minha lista de refeições a fazer. O resultado foi delicioso e como a princesa cá de casa não gosta de puré reservei algumas batatas cozidas. A fonte desta receita é o livro 7 Dias com a Bimby (pág. 80), que contém receitas para os 7 dias da semana e várias ideias para nos ajudar na azáfama diária. 

 

Apenas fiz uma alteração á receita do livro, usei tomilho seco pois não tinha fresco.

Salmao.jpg

 

En français

 

Cette recette était dans ma liste de repas à faire. Le résultat a été délicieux et comme notre princesse n'aime pas trop la purée j'ai gardé quelques pommes de terre cuites. La source de cette recette est le livre 7 Dias com a Bimby (pag. 80), qui a des recettes pour les 7 jours de la semaine et plusieurs idées pour nous aider dans l'affairement journalier.

 

Ingrédients (pour 3 portions):

-500g de saumon avec la peau

-2.5 c. à thé de sel

-1 citron (jus et zeste)

-1 branche de thym

-2 gousses d'ail

-30g d'huile d'olive

-400g d'épinards décongelés

-1 pincée de poivre

-1kg de pommes de terre coupé en morceaux

-1l d'eau

-200g de lait

-20g de beurre

-1 pincée de noix muscade

 

Préparation (30 min):

Mettre une feuille de papier sulfurisé dans le Varoma et mettre dedans le saumon. Témperer avec du sel, le zeste et le jus de citron et le thym. Fermer la papillote et faire attention pour ne pas fermer tous les trous pour que la vapeur puisse passer.

Mettre l'ail et l'huile d'olive dans le bol, râper 3 sec/ vitesse 8 et cuire 3  min/ Varoma/ vitesse 1.

Ajouter les épinards, 1/2 c. à sel et le poivre et cuire 3 min/ Varoma/ Velocidade inversa / Colher de pau. Retirer et réserver.

Mettre les pommes de terre, l'eau, 1 c. à thé de sel dans le bol et le Varoma en place et cuire 20 min/ Varoma/ Velocidade inversa / Colher de pau. Retirer le Varoma et avec l'aide du panier écouler les pommes de terre.

Mettre les pomme de terre, le lait, la farine, le beurre et la noix muscade dans le bol nettoyé. Mélanger 30 sec/ vitesse 3. Avec l'aide de la spatule mélanger la purée avec les épinards réservés.

Servir le saumon avec la purée et les épinards.

 

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por lavieensuisse às 19:28

Empada Galega/ Tarte galicienne

Segunda-feira, 18.01.16

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Já provei este prato há alguns anos em Espanha (mais propriamente em Ourense) e gostei bastante. Quando vi esta receita (Fonte: Livro Bimby as Receitas Essenciais- pág. 82) fiquei logo com vontade de experimentar. O resultado foi semelhante ao original, não tão apurado,mas eu prefiro assim :-).

 

Ingredientes:

Massa

-50g água

-50g azeite

-50g vinho branco

-1 pitada de açucar

-1 c. chá de sal

-150g margarina ou banha

-1 saqueta de fermento seco (cerca de 5g)

-1 ovo

-500g farinha

-1 ovo para pincelar

 

Recheio

-200g queijo mozzarella

-100g cebola

-200g tomate

-30g azeite

-1/2 pimento verde ou amarelo (cortado em rodelas)

-1/2 pimento vermelho (cortado em rodelas)

-50g pepinos em lata

-4 latas de atum

-50g presunto em cubos

 

Preparação (12 min+ cozedura)

Massa

Colocar os líquidos no copo, o açucar, o sal, a margarina e programar 2 min/ 37°C/ vel 1.

Adicionar o fermento e programar 3 seg/ vel 4.

Juntar o ovo, a farinha e programar 2 min/vel Espiga, até que a massa fique homogénea (se estiver demasiada pesada, juntar um pouco de água ou vinho e, se estiver demasiado pegajosa, incorporar um pouco mais de farinha e deixar dobrar de volume..

 

Recheio

Ralar o queijo, dar 3-4 golpes de Turbo e reservar.

Colocar no copoa cebola, o tomate, o azeite, os pimentos, os pepinos e programar 5 seg/ vel 5.

Refogar 5 min/ Varoma/ Vel Colher de pau.

Adicionar o atum bem escorrido, o presunto e programar 3 min/ 100°C/ Vel Colher de pau. Retirar e deixar arrefecer.

Reservar 1/2 da massa para cobrir a empada, estender a restante massa e, com a ajuda de um rolo, formar com ela uma forma rectangular.

Colocar o recheio, polvilhar com o queijo reservado e cobrir com a massa restante.

Furar a superfície da massa com um garfo e pincelar com o ovo batido. Decorar a gosto e levar ao forno pré-aquecido a 200°C, cerca de 20 minutos.

 

En français

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J'avais déjà goûté ce plat il y a quelques années en Espagne (Ourense) et j'avais adoré. Quand j'ai vu cette recette (Source Livre Bimby as Receitas Essenciais- pág. 82) j'était curieuse de l'essayer. Le résultat a été similaire à l'original. Le goût était moins intense, mais je préfère comme ça :-).

 

Ingrédients:

Pâte

-50g d'eau

-50g d'huile d'olive

-50g vin blanc

-1 pincée de sucre

-1 c. à thé de sel

-150g de margarine 

-5g levure boulangère sèche

-1 oeuf

-500g de farine

-1 oeuf pour badigeonner

 

Garniture

-200g fromage mozzarella

-100g d'oignon

-200g de tomate

-30g d'huile d'olive

-1/2 poivron vert (coupé en rondelles)

-1/2 poivron rouge (coupé en rondelles)

-50g cornichons

-4 conserves de thon (+- 600g)

-50g jambon fumé en cubes

 

Préparation (12 min+ cuisson)

Pâte

Mettre les liquides dans le bol, le sucre, le sel, le beurre et mijoter 2 min/ 37°C/ vitesse 1.

Ajouter la levure et mélanger 3 sec/ vitesse 4.

Ajouter l'oeuf, la farine et mélanger 2 min/vitesse Espiga, jusqu'à ce que la pâte soit homogène (si elle est trop lourde, ajouter un petit d'eau ou de vin et, si elle est trop gluante mettre un petit peu de farine et laisser que la pâte double de volume.

 

Garniture

Mettre le fromage dan le bol et râper donnant 3-4 impulsions dans le Turbo et réserver.

Mettre dans le bol l'oignon, la tomate, l'huile, les poivrons, les cornichons et hacher 5 sec/ vitesse 5.

Cuire 5 min/ Varoma/ Vitesse Colher de pau.

Ajouter le thon bien égoutté, le jambon et mélanger 3 min/ 100°C/ Vitesse Colher de pau. Retirer et laisser refroidir.

Réserver 1/2 de la pâte pour couvrir la tarte, étendre le reste de la pâte et, avec l'aide d'un rouleau de cuisine, former un rectangle.

Mettre la garniture, saupoudrer avec le fromage et couvrir avec le reste de la pâte.

Avec une fourchette piquer la pâte et badigeonner avec l'oeuf battu. Décorer à votre goût et enfourner au four rechauffé à 200°C, environ 20 min. 

 

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por lavieensuisse às 18:50

Profiteroles de queijo/ Gougères

Terça-feira, 12.01.16

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A receita que hoje partilho é tipicamente francesa( segundo o Wikipédia precisamente de Flogny-la-Chapelle). Esta entrada é diferente e a combinaçao do queijo com a massa choux é muito saborosa. A receita é do livro Ma Cuisine Au Quotidien.

 

Ingredientes (cerca de 24 ):

-130g de gruyère, cortado em pedaços

-80g de manteiga, cortada em pedaços

-1 c. de café de sal fino ou qb

-1 pitada de pimenta ou qb

-150g de água

-120g de farinha

-3 ovos

 

Preparação (50 min):

Colocar no copo o queijo gruyère e ralar 15-20 seg/ vel 7. Retirar e reservar.

Colocar no copo a manteiga, o sal, a pimenta e a água e refogar 5 min/ 100°C/ vel 1.

Juntar a farinha e envolver 1 min 30 seg/ vel 3. Abrir o copo e deixar a massa arrefecer durante 10 minutos.

Pré-aquecer o forno a 200°C. Forrar o tabuleiro de forno com papel vegetal e reservar.

Envolver mais 1 min 30 seg/ vel 5, depois juntar os ovos, um a um, todos os 15 segundos pelo orifício do copo de medida com as lâminas em funcionamento. Deixar envolver 30 seg após ter juntado o último ovo.

Juntar os 100g de gruyère á massa e envolver 30 seg/ vel 2.

Colocar a massa num saco de pasteleiro e formar os choux sobre o tabuleiro (deixando-os espaçados cerca de 5 cm).

Deitar o restante queijo por cima dos gougéres e levar ao forno cerca de 20 minutos ou até ficarem dourados. Deixar arrefecer um pouco no forno (para não achatarem) e servir.

 

 

 

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En français

 

La recette que je partage aujourd’hui, est tipiquement française (selon Wikipédia plus précisément de Flogny-la-Chapelle). Cette entrée est différente et la combinaison du fromage avec la pâte à choux est très savoureuse. La recette est du livre Ma Cuisine Au Quotidien.

 

Ingrédients (environ 24 portions):

-130g de gruyère, coupé en morceaux

-80g de beurre, coupé en morceaux

-1 c. à café de sel fin, à ajuster en fonction des goûts

-1 pincée de poivre, à ajuster en fonction des goûts

-150g d'eau

-120g de farine

-3 oeufs

 

Préparation (50 min):

Mettre le gruyère dans le bol et râper 15-20 sec/ vitesse 7. Transvaser dans un récipient et réserver.

Mettre le beurre, le sel, le poivre et l'eau dans le bol, et faire fondre 5 min/ 100°C/ vitesse 1.

Ajouter la farine et mélanger 1 min 30 sec/ vitesse 3. Ouvrir ensuite le bol et laisser la pâte refroidir pendant 10 minutes.

Préchauffer le four à 200°C. Tapisser une plaque de four de papier cuisson et réserver.

Mélanger 1 min 30 sec/ vitesse 5, puis ajouter les oeufs un à un toutes les 15 secondes par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche. Laisser tourner 30 seconds après l'insertion du dernier oeuf.

Ajouter 100g de gruyère râpé au contenu du bol et mélanger 30 sec/ vitesse 2.

Transvaser la pâte obtenue dans une poche à douille, puis former des choux sur la plaque préparée en veillant à les espacer de 5 cm environ. Parsemer du reste de gruyère râpé et enfourner environ 20 minutes à 200°C, ou jusqu'à coloration dorée. 

Laisser un petit peu dans le four pour ne pas qu'ils aplatissent.

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por lavieensuisse às 22:57

Bolo de cenoura e noz/ Gâteau de carotte et noix

Segunda-feira, 11.01.16

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Este bolo é uma forma de desejar a todos um excelente 2016 com a concretização de objectivos, sonhos, desejos.... A receita foi retirada da revista Bimby- Momentos de partilha de Jan/2016 (pág. 39). É uma receita ótima para fazerem e nada melhor do que começar o ano com um bolo delicioso :-). 

 

Ingredientes (para uma forma de 28 cm de diâmetro aproximadamente):

Bolo

-manteiga qb p/ untar

-100g de noz

-300g cenoura cortada em pedaços

-4 ovos

-200g óleo

-200g açucar mascavado

-2 c. chá de essência de baunilha

-250g de farinha tipo 55, mais qb p/ polvilhar

-2 c. chá de bicarbonato de sódio

-1 c. chá de canela em pó

-1 c. chá de fermento p/ bolos

 

Cobertura

-100g açucar

-100g manteiga à temperatura ambiente

-200g queijo creme

-1 c. chá de essência de baunilha

-noz picada qb p/ decoração

 

Preparação (1h 45):

Bolo

Pré-aquecer o forno a 180°C. Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma de fundo amovível.

Colocar no copo a noz e premir a tecla Turbo 2 vezes (TM5: Turbo 2 seg/ 1-2 vezes). Retirar e reservar.

Colocar no copo a cenoura e picar 5 seg/ vel 5. Retirar e reservar com a noz.

Colocar no copo os ovos, o óleo, o açucar e a baunilha e envolver 3 min/ vel 3.

Adicionar a farinha, o bicarbonato, a canela e o fermento e envolver 30 seg/ vel 3.

Adicionar a mistura de noz e cenoura reservada e misturar 15 seg/ vel 4. Deitar na forma e levar ao forno a 180°C cerca de 1h e 15 minutos. Para evitar que queime o bolo, colocar uma folha de aluminio a meio da cozedura. Retirar e deixar arrefecer.

 

Cobertura

No copo limpo e seco, colocar o açucar e pulverizar 10 seg/ vel 10.

Adicionar a manteiga, o queijo e a baunilha e envolver 30 seg/ vel 4.

Cobrir o bolo quando estiver completamente frio e servir decorado com noz.

 

 

En français

 

Ce gâteau est une façon de souhaiter a tous un excellent 2016 et la concrétisation de vos objectifs, rêves et souhaits. La recette est du magazine Bimby- Momentos de partilha de Jan/2016 (pág. 39). C'est une excellente recette à faire et rien de mieux que commencer l'année avec un délicieux gâteau :-).

 

Ingrédients (pour un moule de 28 cm environ):

Gâteau

- beurre pour beurrer le moule

-100g de noix

-300g de carottes coupées en morceaux

-4 oeufs

-200g d'huile

-200g de sucre roux

-2 c. à thé d'arôme de vanille

-250g de farine, plus pour saupoudrer

-2 c. à thé de bicarbonate de soude

-1 c. à thé de cannelle en poudre

-1 c. à thé de levure chimique

 

Garniture

-100g de sucre

-100g de beure à température ambiante

-200g de fromage frais (Philadelphia)

-1 c. à thé d'arôme de vanille

-noix hachée pour la déco

 

Préparation (1h45):

Gâteau

Pré-chauffer le four à 180°C. Beurrer le moule.

Mettre la noix dans le bol et mixer Turbo 2 fois (TM5: Turbo 2 seg/ 1-2 fois). Retirer et réserver.

Mettre la carotte dans le bol et hacher 5 sec/ vitesse 5. Retirer et réserver avec la noix.

Mettre les oeufs, l'huile, le sucre et la vanille dans le bol et mélanger 3 min/ vitesse 3.

Ajouter la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et la levure chimique, mélanger 30 sec/ vitesse 3.

Ajouter le mélange de noix et carotte et mélanger 15 sec/ vitesse 4. Mettre dans le moule et enfourner environ 1h 15 min. Pour éviter que le gâteau se brûle mettre du papier d'aluminium au milieu de la cuisson. Retirer et laisser refroidir.

 

Garniture

Dans le bol sec et nettoyé, mettre le sucre et pulvériser 10 sec/ vitesse 10.

Ajouter le beurre, le fromage et la vanille et mélanger 30 sec/ vitesse 4.

Couvrir le gâteau quand il sera complètement froid et servir avec de la noix comme déco.

 

 

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por lavieensuisse às 19:18


Comentários recentes

  • Joao Ramos

    Por favor. A mistura "comida quente envolvida em p...

  • HD

    Eh pá, parecem deliciosos :D

  • Ângela

    Saudades da tua comida Sofie 😘☺️👌🏼

  • Ângela

    Que aspeto lindo 😍😍 que vontade de provar 😋

  • Joana

    Está com um aspeto maravilhoso!!!






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