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Arroz asiático/ Riz Cantonal

Terça-feira, 08.12.15

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Gosto muito de fazer esta receita pois faz-me lembrar os jantares nos restaurantes chineses. Este prato é muito completo e é um bom exemplo de utilização da Bimby, uma vez que, se utilizam várias funções. Existem várias receitas deste tipo de arroz mas esta foi retirada do livro ABC da Thermomix (pág. 128).

 

Ingredientes (para 6 pessoas):

-20g óleo de sésamo ou amendoim

-100g cebola, cortada em metades

-150g cenoura, cortada em pedaços grandes (4 cm)

-150g cubos de bacon

-30g molho de soja

-2 c. chá açucar

-1 cubo de caldo de legumes (para 0.5l)

-350g arroz carrolino ou agulha (18-20 min de cozedura)

-1200g água

-400g mistura de legumes (bróculos, ervilhas, couve flor, curgete...)

-4 ovos

 

Preparação (45 min):

Colocar no copo a cebola e o óleo e picar 3 seg/ vel 5.

Adicionar a cenoura e picar grosseiramente 2 seg/ vel 4.5.

Adicionar os cubos de bacon, o molho de soja, o açucar e refogar 7min/ 120°C/ vel Colher de pau sem o copo de medida.Retirar, tapar e reservar.

Colocar no copo o caldo. Inserir o cesto de medida e pesar o arroz no cesto. Adicionar a água por cima do arroz. Posicionar a Varoma, pesar os legumes e fechar com a tampa da Varoma e programar 14 min/ Varoma/ vel 2. Entretanto, forrar o tabuleiro da Varoma com uma folha de papel vegetal (humedecida) e bater os ovos numa taça.

Cuidadosamente abrir a Varoma e mexer os vegetais, para garantir que cozem todos por igual.Inserir o tabuleiro da Varoma com os ovos batidos e programar 6-7 minutos/ Varoma/ vel 2.

Retirar a Varoma, retirar o cesto com a ajuda da espátula e transferir o arroz e os vegetais para uma travessa juntamente como bacon. Com a ajuda da espátula partir os ovos (omolete) em quadrados pequenos (2-3 cm) e transferir para a taça de servir.

Envolver todos os ingredientes com a ajuda da espátula e servir quente.

 

 

En français

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J'aime beaucoup faire cette recette car ça me rappelle les dîners au restaurant chinois. Ce plat est très complet et c'est un bon exemple de l'utilisation de Thermomix, parce qu'on utilise plusieurs fonctions. Il existe plusieurs recettes de ce type de riz mais celle-ci était du livre ABC de Thermomix (pág. 128).

 

 Ingrédients (pour 6 personnes):

-20g d'huile de sésame

-100g d'oignon, coupé en quartiers

-150g de carotte, coupé en grands morceaux (4 cm)

-150g de dés de jambon

-30g de sauce de soja

-2 c. à thé de sucre

-1 bouillon de légumes (pour 0.5l)

-350g de riz carolina (18-20 min de cuisson)

-1200g d'eau

-400g de mélange de légumes (brocolis, petit pois, courgette...)

-4 oeufs

 

Préparation (45 min):

Mettre l'oignon et l'huile dans le bol et hacher 3 sec/ vitesse 5.

Ajouter la carotte et hacher 2 sec/ vitesse 4.5.

Ajouter les dés de jambon, le sauce de soja, le sucre et cuire 7min/ 120°C/ vitesse Colher de pau sans le gobelet. Retirer, couvrir et réserver.

Mettre le bouillon et le panier. Peser le riz dans le panier et ajouter l'eau sur le riz. 

Positionner le Varoma, peser les légumes et fermer. Cuire 14 min/ Varoma/ vitesse 2. Pendant ce temps, mettre une feuille de papier sulfurisé sur le plat de Varoma (humidifié) et battre les oeufs dans un récipient.

Ouvrir avec attention le Varoma (à cause de la chaleur) et mélanger les légumes, pour garantir qu'ils cuisent tous pareil. Mettre le plat Varoma avec les oeufs battus et cuire 6-7 minutes/ Varoma/ vitesse 2.

Retirer le Varoma, le panier avec l'aide de la spatule et mettre le riz et les légumes dans un saladier, avec le jambon. 

Avec l'aide de la spatule couper les oeufs en petits carrés (2-3 cm) et mettre dans le saladier.

Mélanger tous les ingrédients et servir chaud.

 

 

 

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por lavieensuisse às 20:04

Bolo Rei/ Gâteau des rois

Sexta-feira, 04.12.15

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Já cheira a Natal cá em casa!  Hoje foi dia de fazer um bolo rei na Bimby (Fonte: Mundo de Receitas da Bimby). Não consegui resistir e provei-o  quente (ainda sem o pincelar). Estava uma delícia e ficou bem grande! Como não sou muito amante de fruta cristalizada aproveito para colocar as quantidades que quero, 35% de fruta cristalizada e o resto de frutos secos. O próximo será bolo rei de chocolate.

 

Ingredientes (para um bolo rei de 1200g):

-450g farinha 65, mais para polvilhar (como aqui não encontro este tipo de farinha usei normal branca)

-70g de açucar

-casca de 1 laranja, só a parte laranja

-casca de 1 limão, só a parte amarela

-130g de leite

-70g de manteiga

-3 gemas de ovo

-25g fermento padeiro fresco

-20g sumo de laranja

-40g vinho do porto

-1 pitada de sal

-350g frutas cristalizadas/ frutos secos

-1 gema p/ pincelar

-qb de mel ou geleia para decorar (facultativo)

-qb de açucar em pó para decorar (facultativo)

 

Preparação (30min+ tempo de a massa levedar):

Colocar um recipiente sobre a tampa da Bimby e pesar a farinha. Reservar.

Colocar no copo o açucar, as cascas de laranja e limão e pulverizar 15 seg/ vel 9.

Adicionar o leite e a manteiga, programar 30seg/ 37°C/ vel 6 e de seguida 30 seg/ vel 9.

Adicionar as gemas, o fermento, o sumo de laranja e o vinho, misturar uns segundos na velocidade 3.

Com a Bimby em funcionamento na velocidade 3 deitar a farinha a pouco e pouco pelo bocal da tampa e no fim uma pitada de sal.

Amassar 3 min/ vel Espiga. Verificar se forma uma bola que não fique agarrada ás paredes do copo. Se não for o caso, pare a Bimby, polvilhar as paredes do copo com um pouco de farinha e voltar a amassar uns segundos na mesma velocidade.

Deixar repousar a massa dentro do copo até esta levantar o copo de medida. Assim que levante, pressionar a massa com as mãos para que o volume baixe e programar 1 min/ vel Espiga.

Colocar um recipipiente sobre a tampa da Bimy e pesar 250g de frutos secos e fruta cristalizada (a gosto).

Programar 30 seg/ vel Espiga e adicionar as 250g de fruta através do bocal da tampa.

Retirar a massa do copo. Amassar com as mãos até formar uma bola lisa, polvilhando-a com farinha. Dê-lhe a forma de uma rosca e coloque-a num tabuleiro com uma folha de papel vegetal e polvilhado com farinha.

Pincelar a massa com a gema de ovo e decorar a gosto com as restantes frutas ou frutos. Polvilhar com açucar em pó e criar pequenos montes de açucar.

Deixar que a massa dobre de volume e colocar no forno pré-aquecido a 180°C, cerca de 20 minutos.

Ainda quente pincelar com mel ou geleia.

Deliciem-se :-).

 

 

En français

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Ça sent déjà à Noel chez nous! Aujourd'hui j'ai fait un gâteau des rois avec le Thermomix (Source: Mundo de Receitas da Bimby).

Je n'ai pas résisté et je l'ai goûté encore chaud (avant de le badigeonner). Il était une délice et a bien grandi! Comme je ne suis pas une grande fan des fruits cristallisés j'ai profité de mettre les quantités que je voulais, 35% de fruits confits et le reste de fruits secs. Le prochain gâteau sera au chocolat.

 

Ingrédients (pour un gâteau des rois de 1200g):

-450g de farine, plus pour saupoudrer 

-70g de sucre

-zeste d'orange, seulement la partie orange

-zeste de citron, seulement la partie jaune

-130g de lait

-70g de beurre

-3 jaunes d'oeuf

-25g de levure fraîche

-20g de jus d'orange

-40g de vin de porto

-1 pincée de sel

-350g de fruits confits et de fruits secs

-1 jaune p/ badigeonner

-miel ou confiture à discrétion (facultatif)

-sucre glacé pour décorer (facultatif)

 

Préparation (30min+ temps de la pâte lever):

Mettre un récipient sur le couvercle de Thermomix et peser la farine. Réserver.

Mettre le sucre, les zestes d'orange et de citron dans le bol, pulvériser 15 sec/ vitesse 9.

Ajouter le lait, le beurre et mélanger 30sec/ 37°C/ vitesse 6 et après 30 sec/ vitesse 9.

Ajouter les jaunes d'oeuf, la levure, le jus d'orange, le vin et mélanger quelques secondes à vitesse 3.

Avec le Thermomix en mouvement à vitesse 3 ajouter la farine peu à peu par l'ouverture et à la fin une pincée de sel.

Pétrir 3 min/ vitesseEspiga. Vérifier si ça forme une boule qui ne se colle pas aux parois du bol. Si ce n'est pas le cas, arrêtez le Thermomix, saupoudrer les parois du bol avec un petit peu de farine et pétrir quelques secondes à la même vitesse.

Laisser reposer la pâte à l'intérieur du bol jusqu'à ce que celle-ci soulève le gobelet. Dès que cela arrive, pressionner la pâte avec les mains pour que le volume baisse et pétrir 1 min/ vitesse Espiga.

Mettre un récipient sur le couvercle de Thermomix et peser 250g de fruits secs et de fruits confits (comme vous préférez).

Pétrir à nouveau 30 sec/ vitesse Espiga et ajouter le mélange des fruits par l'ouverture.

Retirer la pâte du bol. Pétrir avec les mains jusqu'à former une boule lisse, saupoudrer avec de la farine. Donner la forme d'un cercle et mettre dans une plaque à four avec du papier sulfurisé. Saupoudrer avec de la farine.

Badigeonner la pâte avec le jaune d'oeuf battu et décorer à votre goût avec le restant des fruits. Saupoudrer avec du sucre glace.

Laisser que la pâte double de volume et enfourner (four préchauffé) à 180°C, environ 20 minutes.

Badigeonner encore chaud avec du miel ou de la confiture.

Délectez-vous :-).

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por lavieensuisse às 15:56

Bacalhau com broa/ Morue avec du pain de campagne

Quinta-feira, 03.12.15

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Eu adoro bacalhau com broa e, apesar de já ter cozinhado algumas vezes, nunca tinha ficado satisfeita com o resultado. Com a Bimby o resultado foi diferente. A receita é simples e faz-se quase tudo ao mesmo tempo (cozem-se as batatas, os legumes e o bacalhau). Foi muito bom desfrutar de uma refeição assim (Fonte: Site de receitas da Bimby).

 

Ingredientes (para 4 pessoas):

-400g batatas novas, com casca, bem lavadas

-300g espinafres, grelos ou couve branca

-3 postas de bacalhau

-350g broa

-500g água

-qb alhos

-qb azeite

-qb salsa

-qb sal

 

Preparação (40min):

Picar a broa com um dente de alho e salsa a gosto, 10seg/ vel 9. Reservar.

Colocar a água no copo, as batatas no cesto, os legumes na Varoma e o bacalhau (por cima de uma folha de papel vegetal humedecida) no tabuleiro da varoma (com um fio de azeite), programar 25 min/ Varoma/ vel 3.

Colocar um pouco de azeite no fundo de um pyrex, as batatas á volta (dar um ligeiro murro nas batatas), uma metade do bacalhau lascado no meio, os legumes em cima e o restante bacalhau lascado por cima.

Regar generosamente com azeite e deitar os alhos esmagados por cima de tudo.

Cobrir tudo com a broa picada, regar com um pouco mais de azeite e levar ao forno para gratinar, cerca de 15min a 180°C (préviamente aquecido).

Servir quente :-).

 

En français

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J'adore la morue avec du pain de campagne et, bien que j'en ai déjà cuisiné quelques fois, le résultat ne m'a jamais satisfait. Avec le Thermomix le résultat a été différent. La recette est simple et on fait presque tout au même temps (cuisson des pommes de terre, des légumes et de la morue).Ca été très bon d'apprécier un repas comme ça (Source: Site de receitas da Bimby).

 

Ingrédients (pour 4 personnes):

-400g de pommes de terre, avec la peau, bien nettoyées

-300g d'épinards, pousses ou chou blanc

-3-4 tranches de morue

-350g de pain de campagne

-500g d'eau

-gousses d'ail à discrétion

-huile d'olive à discrétion

-persil à discrétion

-sel à discrétion

 

Préparation (40min):

Raper le pain de campagne avec une gousse d'ail et persil,  10sec/ vitesse 9. Réserver.

Mettre l'eau dans le bol, les pommes de terre dans le panier, les légumes dans le Varoma et la morue dans le plat du Varoma (sur un papier sulfurisé humidifié) avec un petit peu d'huile d'olive. Cuire 25 min/ Varoma/ vitesse 3.

Mettre un petit peu d'huile d'olive dans un pyrex et mettre les pommes de terre autour (donner un léger coup de poing aux pommes de terre). Mettre la moitié de la morue effritée au millieux du pyrex, les légumes par dessus et couvrir avec le reste de la morue.

Arroser généreusement avec de l'huile d'olive et mettre les gousses d'ail écrasées dessus.

Couvrir le tout avec le pain raper, arroser avec un petit peu d'huile d'olive et enfourner, environ 15min à 180°C (four préchauffé).

Servir chaud :-).

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por lavieensuisse às 19:42


Comentários recentes

  • Joao Ramos

    Por favor. A mistura "comida quente envolvida em p...

  • HD

    Eh pá, parecem deliciosos :D

  • Ângela

    Saudades da tua comida Sofie 😘☺️👌🏼

  • Ângela

    Que aspeto lindo 😍😍 que vontade de provar 😋

  • Joana

    Está com um aspeto maravilhoso!!!






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