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Frango com arroz á Bracarense/ Poulet avec du riz

Segunda-feira, 30.11.15

IMG_0793.JPG

Quando vi esta receita, apelidada de bracarense, fiquei logo com curiosidade de experimentar. A receita foi retirada do livro "A Bimby na Cozinha Regional Portuguesa" (pág.16). Apesar de ter feito algumas alterações (identificadas abaixo da foto) gostei muito do resultado, ficou um arroz com frango muito saboroso. A nostalgia pairou durante todo o jantar  :-).

 

Frango.jpg

Fiz algumas alterações á receita do livro: não usei toucinho nem linguiça, substitui a couve lombarda por coração e usei 4 pickles (cornichons).

 

En français

 

 

Quand j'ai vu cette recette, appelée de "bracarense" (une ville de Portugal), j'était curieuse de l'essayer. La recette est du livre "A Bimby na Cozinha Regional Portuguesa" (pág.16). J'ai fait quelques changements mais j'ai aimé le résultat et le plat était très savoureux. La nostalgie et les souvenirs de la région étaient dans l'ambiance du souper :-).

 

Ingrédients (pour 5 personnes):

 -1 oignon moyen

-2 gousses d'ail

-60g d'huile d'olive

-1 poulet (maximum 1 kg)

-2 tomates mûres sans peau

-1 bouillon de poulet

-1 feuille de laurier

-sel et poivre à discrétion

-1l de l'eau

-4 feuilles de chou blanc

-200g de petits pois

-250g de riz

-4 cornichons

 

Préparation (1h)

Mettre l'oignon, les gousses d'ail, l'huile d'olive dans le bol et hacher 5 sec/ vitesse 5. Cuire 7 min/ 100°C/ vitesse 1.

Ajouter le poulet coupé en morceaux, les tomates, les cornichons, le bouillon, la feuille de laurier, le sel, le poivre, 200g d'eau et cuire 25 min/ 100°C/ Velocidade inversa /Colher de pau (je préfère faire cuire le poulet un petit peu plus que la recette originale).

Retirer le poulet et réserver.

Ajouter le chou, les petits pois, le riz, l'eau restante et cuire encore 20 min/ 100°C/ Velocidade inversa /Colher de pau.

Mettre dans un plat et ajouter le poulet.

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por lavieensuisse às 20:34

Bolo húmido de laranja/ Gâteau à l'orange humide

Sexta-feira, 27.11.15

P1090884.JPG

Com o frio que está sabe tão bem um bolo fofo e húmido de laranja! A receita simples e rápida foi retirada do livro Bimby- As melhores receitas de 2013 (pág. 133). Fiz umas pequenas alterações nas quantidades: 220g de manteiga, 300g de açucar, 1 laranja (a minha era bastante grande e acho que, apesar de ter apenas 150g de sumo, foi suficiente). A quantidade de sumo usada no bolo foi a mesma (100g), apenas diminui para 50g a quantidade do sumo da cobertura. 

Laranja (2).jpg

En français

 

Avec le froid qu'il fait, c'est tellement bon manger un gâteau à l'orange humide et moelleux. La recette est simple et rapide, la source est le livre Bimby- As melhores receitas de 2013 (pág. 133). La recette qui suit a déjà les changements que j'ai fait aux quantités.

 

Ingrédients (pour 20 portions):

- 200g de beurre mou en morceaux, et un peu pour le moule (30x20cm)

- 220g de farine, et un peu pour fariner

- 300g de sucre

- zeste d'une orange (grande ou 2 petites)

- 150g de jus d'orange

- 5 oeufs

- 1 pincée de sel

- 1 c. à thé de levure chimique

 

Préparation (14 min+ four):

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule rectangulaire (30x20 cm).

Mettre 250g de sucre et le zeste de l'orange dans le bol et pulvériser 10 sec/ vitesse 9. Retirer et réserver.

Insérer le fouet. Mettre les blancs d'oeufs et le sel dans le bol, et fouetter 5 min/ vitesse 3.5. Retirer et réserver.

Insérer le fouet. Mettre le sucre aromatisé réservé, le beurre, les jaunes d'oeufs dans le bol, et mélanger 2 min/ 37°C/ vitesse 4

Ajouter 100g de jus d'orange et mélanger 2 min/ vitesse 4.

Ajouter la farine, la levure chimique et mélanger 15 sec/ vitesse 3. Retirer et mélanger, délicatement avec l'aide de la spatule, les blancs d'oeufs.

Mettre dans le moule et enfourner 20 minutes à 180°C.

Mettre 50g de sucre et 50g de jus d'orange dans le bol propre et chauffer 5 min/ 100°C/ vitesse 4.

Retirer et verser sur le gâteau encore chaud, laisser refroidir environ 10 min.

Couper en tranches de 5x5 cm.

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por lavieensuisse às 21:09

Strudel de maça/ Strudel aux pommes

Quinta-feira, 26.11.15

P1090728.JPG

Mediante os ingredientes que tinha em casa decidi fazer um strudel, com a ligeira batota de não fazer a massa (usei massa folhada). Apesar de as fotos não serem as melhores o strudel ficou muito bom. Fiz umas pequenas alterações á receita original (Fonte: livro ABC da Thermomix- pág. 342). A quantidade de recheio que fiz era demasiado para a massa folhada e esta abriu-se ao centro. No entanto, comeu-se num ápice :-).

 

Ingredientes (cerca de 12 doses):

- 1 embalagem de massa folhada rectangular

- 100g amêndoas

- 40g manteiga, cortada em pedaços

- 80g pão ralado

- 1 c. chá canela moída

- 100g açucar

- 1 c. sopa açucar baunilhado

- 20g sumo de limão

- 750g maças descascadas 

- 50g passas

-1 gema de ovo

 

Preparação (20 min+ cozedura):

Tirar a massa folhada do frigorífico e reservar.

Colocar no copo as amêndoas e picar 10seg/ vel 7. Retirar e reservar.

Colocar no copo 40g de manteiga e derreter 2 min/ 70°C/ vel 2.

Adicionar o pão ralado, 1/2 c. chá de canela e torrar 6 min/ Varoma/ vel 2.

Adicionar as amêndoas picadas e misturar 5 seg/ vel 4. Retirar e reservar.

Colocar no copo o açucar, a restante canela, o açucar baunilhado, o sumo de limão e misturar 15 seg/ Velocidade inversa/ vel 4.

Cortar as maças em quartos, retirar os caroços e cortar em fatias. Adicionar as maças, as passas e misturar 5-10 seg/Velocidade inversa/ vel 3 com a ajuda da espátula, verificando o tempo tendo em conta o tamanho dos pedaços da maça que se pretendem (eu deixei 7 seg). Retirar e reservar.

Pré-aquecer o forno a 190°C e forrar o tabuleiro com papel vegetal.

Estender a massa folhada e picá-la com um garfo.

Polvilhar com o pão ralado e avelãs, deixando alguns cms de massa sem estar polvilhado e cobrir com o recheio de maça (ver fotos do livro).

Enrolar o strudel e fechar muito bem as pontas, apertando bem as extremidades (como eu tinha muito recheio não consegui fechar muito bem).

Pincelar a massa com a gema de ovo. Levar ao forno 30 min ou até estar dourado.

Deixar arrefecer um pouco e servir.

  

En français

P1090730.JPG

Avec les ingrédients que j'avais chez moi j'ai décidé de faire un strudel, avec une petite tricherie vu que j'ai utilisé de la pâte feuilletée. Bien que les photos n'étaient pas les meilleures, le strudel était très bon. J'ai fait des petits changements à la recette originale (Source: Livre ABC Thermomix pág. 342). La quantité de garniture que j'ai fait étais trop pour la pâte feuilletée, donc celle-ci ç'ait ouvert au millieux. Malgré ça, on l'a mangé rapidement :-).

 

Ingrédients (12 portions):

- 1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire

- 100g d'amandes

- 40g de beurre, coupé en morceaux

- 80g de pain rappé

- 1 c. à thé de cannelle en poudre

- 100g de sucre

- 1 c. à soupe de sucre vanillé

- 20g de jus de citron

- 750g de pommes  

- 50g de raisins secs

- 1 jaune d'oeuf

 

Préparation (20 min+ cuisson):

Retirer la pâte feuilleté du frigo et réserver.

Mettre les amandes dans le bol et hacher 10sec/ vitesse 7. Retirer e réserver.

Mettre 40g de beurre dans le bol et cuire 2 min/ 70°C/ vitesse 2.

Ajouter la chapelure, 1/2 c. à thé de cannelle et griller 6 min/ Varoma/ vitesse 2.

Ajouter les amandes hachées et mélanger 5 sec/ vitesse 4. Retirer e réserver.

Mettre le sucre, le reste de la cannelle, le sucre vanillé et le jus de citron dans le bol et mélanger 15 seg/ Velocidade inversa/ vel 4.

Couper le pommes en quartiers et en retirer le coeur et les pépins. Les couper en tranches, mettre dans le bol et ajouter les raisins secs, mélanger 5-10 sec/Velocidade inversa/ vitesse 3 avec l'aide de la spatule. Régler le temps à cause de la taille des morceaux de pommes que vous voulez (j'ai laissé 7 sec).

Préchauffer le four a 190°C et tapisser une plaque de four de papier cuisson.

Étendre la pâte et piquer avec une fourchette.

Saupoudrer avec la chapelure et les amandes, laissant quelques centimètres de pâte sans saupoudrer et couvrir avec la garniture de pomme. 

Enrouler le strudel et fermer bien les extrémités (comme j'avais beaucoup de garniture je n'ai pas obtenu une bonne union).

Badigeonner la pâte avec le jaune d'oeuf battue. Enfourner 30 min ou jusqu'à dorer.

Laisser refroidir et servir.

 

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por lavieensuisse às 22:45

Caldeirada de bacalhau/ Ragoût de cabillaud

Quinta-feira, 26.11.15

P1090846.JPG

Ainda não tinha experimentado fazer caldeirada de peixe na bimby e estava curiosa. A forma de fazer é diferente do tradicional, não se mistura tudo, mas o resultado foi igualmente bom. Ficou muito saboroso e a receita é muito simples (Fonte: Livro Bimby As Receitas Essenciais- pág. 80).

 

Caldirada.png

Da receita original fiz pequenas alterações. Usei apenas pimento vermelho, usei 2 caldos diferentes (um de legumes e outro de camarão) e adicionei qb de ervas provençais. 

 

En français

 

Je n'avais pas encore essayé de faire du ragoût de poisson avec le Thermomix et j'étais curieuse. La façon de faire est différente de la traditionnelle. On ne mélange pas tout mais, le résultat est tout aussi bon. C'était très savoureux et la recette est très simple (Source: Livre As Receitas Essenciais- pág. 80).

 

Ingrédients (pour 6 personnes):

Pour la Varoma

- 6 tranches de cabillaud

- 2 tomates fraîches coupées en rondelles

- 1 poivron rouge coupé en laniéres

- sel à discrétion

 

Pour le bol

- 2 oignons

- 2 gousses d'ail

- 50g d'huile d'olive

- 400g de tomates concassées

- 1kg de pommes de terre, épluchées et coupées en rondelles

- 1 bouillon de légumes

- 1 bouillon de poisson

- 200g de vin blanc

- 50g d'eau

- 1 feuille de laurier

- herbes provençales à discrétion

 

Préparation (25 min):

Mettre le poisson, les 2 tomates, le poivron dans le Varoma, saupoudrer avec le sel et réserver.

Mettre 1 oignon, l'ail et l'huile d'olive dans le bol et hacher 5 sec/ vitesse 5.

Ajouter l'autre oignon coupé en rondelles, les tomates concassées et cuire 5 min/ Varoma/ Velocidade inversa/Colher de pau.

Mettre le fouet, ajouter les pommes de terre, les bouillons, le vin, les herbes, le laurier, le Varoma en place et cuire 20 min/ Varoma/ Velocidade inversa/Colher de pau.

Vérifier si les pommes de terre sont bien cuite et servir.

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por lavieensuisse às 20:22

Salsicha com alho francês/ Papet vaudois

Quarta-feira, 18.11.15

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Eu gosto muito de experimentar pratos diferentes e de provar aqueles que são típicos de onde morámos. A receita que partilho é tipicamente vaudoise (significa que é do cantão do Vaud) e é muito saborosa. A receita foi feita tendo em conta várias fontes e ajustada á Bimby. O ingrediente chave é uma salscicha tipicamente da região mas tenho curiosidade de como ficaria com uma alheira por exemplo :-).

 

Ingredientes (para 2 pessoas):

-1 salsicha 

-500g de alho francês partido em rodelas de 2 cm

-15g de azeite

-400g de batatas cortadas em cubos pequenos

-100g vinho branco

-2 dl de caldo de legumes

-qb sal, pimenta e noz moscada

-2 c. sopa de vinagre

 

Preparação (50 min):

No copo colocar o alho françês, o azeite e refogar 10 min/ 100°C/ Velocidade inversa/ vel 1.

Deitar o vinho branco, o caldo de legumes, o sal, a pimenta e a noz moscada, cozinhar 15 min/ 100°C/  Velocidade inversa/ vel 1.

Juntar as batatas e cozer 40 min/ 100°C/  Velocidade inversa/ vel 1.

Juntar o vinagre 10 min antes de acabar o tempo de cozedura. Retificar os temperos.

Quando colocar as batatas a cozinhar furar a salscicha com um garfo nas pontas (para evitar que rebente). Colocar a salsicha dentro d uma panela com água fria e deixar cozer durante 35 a 40 min, depois de atingir o ponto de ebulição.

Colocar os legumes num prato com a salsicha e servir.

 

En français

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J'aime essayer différentes recettes et de goûter des plats typiques de la région oú nous habitons. La recette que je partage aujourd'hui est typiquement vaudoise et est très bonne. La recette a été faite d'après plusieurs sources et je l'ai adaptée à la Thermomix. 

 

 

 Ingrédients (pour 2 personnes):

-1 saucisse aux choux (d'environ 400g)

-500g de poireaux

-15g d'huile d'olive

-400g de pommes de terre 

-100g de vin blanc

-2 dl de bouillon de légumes

-sel, poivre et noix de muscade à discrétion

-2 c. à soupe de vinaigre

 

Préparation (50 min):

Lavez les poireaux en tronçons de 2 cm. Mettre dans le bol, versez l'huile d'olive et mijoter 10 min/ 100°C/ Velocidade inversa/ vitesse 1.

Versez le vin blanc, le bouillon de légumes, le sel, le poivre et la noix de muscade, cuire 15 min/ 100°C/  Velocidade inversa/ vitesse 1.

Mettre les pommes de terre en dés et cuire 40 min/ 100°C/  Velocidade inversa/ vitesse 1.

Ajouter le vinaigre 10 min avant la fin du temps de cuisson. Relever le sel et poivre.

Entre temps, piquer 1 cure-dent à chauque extrémité de saucisse pour éviter que celle-ci n'éclat en cours de cuisson. Plonger le saucisse dans une casserole d'eau froide, puis le faire pocher 35-40 min au seuil du point d'ébulition.

Servir aussitôt.

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por lavieensuisse às 04:39

Húngaros/ Biscuits au chocolat et confiture

Segunda-feira, 16.11.15

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Eu adoro os biscoitos húngaros e hoje não resisti, foi mais forte do que eu :-). Já tinha feito algumas vezes mas nunca com recheio de morango. Acrescentei á receita original casca de laranja, a receita foi retirada do livro Bimby- 150 receitas- As melhores de 2013. Ficaram muito bons e são viciantes :-).

hungaros.jpg

 

En français

 

J'adore ces biscuits et aujourd'hui je n'ai pas résisté, ça été plus fort que moi :-). J'avais déjà fait quelques fois ces biscuits mais jamais avec une garniture de framboise. J'ai ajouté à la recette original un zeste d'orange, la recette a été prise du livre Bimby- 150 receitas- As melhores de 2013. Ils étaient très bons et sont une addiction :-).

 

Ingrédients (environ 35 biscuits)

-100g de sucre

-300g de farine

-150g de beurre

-2 jaunes d'oeuf

-20g de lait

-zeste d'une orange

 

Garniture

-150g de chocolat de cuisine, coupé en morceaux 

-confiture de framboise à discrétion

 

Préparation  (55 min):

Préchauffer le four à 180°C. Tapisser deux plaques de pâtisserie de papier cuisson et réserver.

Mettre le sucre, la farine, le lait, les jaunes d'oeuf, le beurre et le zeste dans le bol. Mixer 15 sec/ vitesse 5.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte entre deux feuilles de papier de cuisson.

Découper les biscuits avec la forme choisi et mettre sur les plaques de four.

Enfourner environ 15 min ou jusqu'à ce que la pâte dore.

Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Mettre le chocolat dans le bol (propre) et râper 10 sec/ vitesse 9

Racler les parois du bol avec l'aide de la spatule.

Faire fondre le chocolat 5 min/ 50°C/ vitesse 2.

Mettre une cuillère à thé de confiture sur un biscuit, mettre par dessus un autre biscuit et plonger dans le chocolat.

Laisser sécher sur du papier de cuisson et garder dans une boîte hermétique.

Vous pouvez laisser quelques biscuits avec seulement du chocolat (sans confiture).

 

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por lavieensuisse às 15:14

Jardineira/ Viande de boeuf avec légumes et pommes de terre

Segunda-feira, 09.11.15

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A escolha da receita de hoje foi engraçada. Comprei uma carne de vaca aos cubos em promoção e, apesar de não escolher receitas tradicionais, apeteceu-me fazer uma jardineira. Quando andava na escola detestava este prato mas hoje deliciei-me e pensei que também o palato muda ao longo dos anos. O resultado foi ótimo e fez-me lembrar a comida da mami :-). A receita é muito simples e faz parte do mundo de receitas da Bimby. Eu deixei cozer mais um pouco para ficar com os legumes quase a desfazer e, aproveitar o molho, para acompanhar com pão.

 

Ingredientes (para 3 pessoas):

-120g cebola

-2 dentes de alho

-350g cenoura cortada em cubos

-20g salsa

-50g azeite 

-100g bacon (usei fatias de salami)

-400g carne para estufar, cortada em cubos

-100g vinho branco

-1 folha de louro

-2 cubos de caldo de legumes 

-400g batata cortada em cubos

-100g ervilhas (usei de lata)

-200g água

-qb sal

 

Preparação (55 min):

Colocar no copo a cebola,o alho, 150g cenoura, a salsa e o azeite, picar 5 seg/ vel 5.

Adicionar o salami e programar 5 min/ Varoma/ Vel 1. Triturar 15 seg/ vel 7.

Adicionar a carne, o vinho, o caldo, a folha de louro e programar 20 min/100°C/Velocidade inversa/vel Colher de pau.

Adicionar a batata, 200g cenoura, a água e o sal e programar 25 min/100°C/Velocidade inversa/vel Colher de pau

Adicionar as ervilhas 10 minutos antes de terminar. Se são congeladas devem as adicionar no passo anterior.

Verificar se os legumes estão cozidos, se for necesário programar mais alguns minutos (mesma temperatura e velocidade).

 

Servir com fatias de pão.

 

 

En français

P1090826.JPG

 

Le choix de la recette d'aujourd'hui a été rigolo. J'ai acheté de la viande de boeuf en cubes en action et, malgré le fait que d'habitudes je ne choisis pas des recettes traditionnelles, j'ai voulu faire de la viande de boeuf braisé. Quand j'étais jeune je détestais ce plat, mais aujourd'hui je me suis délecté et peut-être que notre palais change avec l'âge.

Le résultat a été tellement bon que je me suis souvenu des plats de ma maman :-). La recette est très simple et elle fait partie du monde de recettes de la Thermomix. J'ai laissé cuire un petit peu plus pour obtenir une sauce et pour que les légumes soient fondant. J'ai profité de la sauce pour accompagner avec du pain.

 

Ingrédients (pour 3 personnes):

-120g d'oignon

-2 gousses d'ail

-350g carottes coupées en cubes

-20g de persil

-50g d'huile d'olive

-100g de bacon (j'ai utilisé des tranches de salami)

-400g de viande de boeuf coupées en cubes

-100g de vin blanc

-1 feuille de laurier

-2 cubes de bouillon de légumes

-400g de pommes de terre coupées en cubes

-100g de petits pois (j'ai utilisé en conserve)

-200g d'eau

-sel à discrétion

 

Préparation (45 min):

Mettre l'oignon, l'ail, 150g de carottes, le persil et l'huile d'olive dans le bol, hacher 5 sec/ vitesse 5.

Ajouter le salami et cuire 5 min/ Varoma/ Vitesse 1. Hacher 15 sec/ vitesse 7.

Ajouter la viande, le vin, le bouillon, la feuille de laurier et cuire 20 min/100°C/Velocidade inversa/vitesse Colher de pau.

Ajouter les pommes de terre, 200g de carottes, l'eau et le sel, cuire 25 min/100°C/Velocidade inversa/vitesse Colher de pau

Ajouter les petits pois 10 minutes avant d'arrêter. S'ils sont congelés vous devez les ajouter dans l'étape antérieur.

Vérifier si les légumes sont cuits, si necéssaire cuire quelques minutes de plus (à la même température et vitesse).

Servir avec des tranches de pain. 

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por lavieensuisse às 16:49

Arroz malandro com nuggets de peixe/ Riz à la tomate et haricots avec des nuggets

Terça-feira, 03.11.15

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Alguma vez pensava eu fazer nuggets? Eu adoro arroz malandro e rendi-me a esta receita do Livro 7 Dias com a Bimby. Fiquei curiosa de saber como ficariam os nuggets. Apesar de nem todos terem ficado fãs cá em casa destes nuggets, eu gostei bastante do sabor do peixe e irei fazer mais vezes :-). Certamente que com carne de frango/ peru ficará bom. 

 

Eu fiz o arroz com feijão vermelho e reduzi as quantidades para 3 pessoas.

Livro 7 dias com a bimby

 

En français

P1090679.JPG

 

 Je n'ai jamais pensé faire des nuggets. J'adore le riz et je me suis rendu à cette recette du livre 7 Dias com a Bimby (7 jours avec la Thermomix). J'était curieuse de savoir comment serait le résultat. Même si tout le monde n'a pas aimé ce plat, j'ai beaucoup aimé la saveur du poisson, je le ferai plus souvent. Sûrement qu'avec du poulet ou de la dinde ça irait tout aussi bien . 

 

Ingrédients (pour 3 personnes):

Nuggets de poisson

-100g de céréales corn flakes

-60g de yaourt naturel

-jus et zeste de 1/2 citron

-1 c. à thé de sel

-poivre à déscriton

-600g de filets de poisson coupé en laniéres)

 

Riz de tomate et haricots

-20g d'huile d'olive

-60g de oignons

-1 gousse d'ail

-250g de tomate en morceaux 

-200g riz

-1 c. à thé de sel

-600g d'eau

-150g de haricots rouges

 

Préparation (1h10):

Nuggets de poisson

Mettre les céréales dans le bol et râper 5 sec/ vitesse 5. Retirer et réserver.

Mettre l'yaourt, le zeste et le jus de citron, le sel et le poivre dans le bol et mélanger 5 sec/ vitesse 5. Bien mélanger avec le poisson et laisser mariner pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Retirer les filets de poisson de la marinade et imprégnez-les des deux côtés des céréales. Les mettre sur une plaque de four fourrée avec du papier sulfurisé et enfourner environ 25 minutes ou jusqu'à qu'ils soient dorés.

Retirer et laisser refroidir.

 

Riz

Mettre l'huile d'olive, l'oignon, la tomate et la gousse d'ail dans le bol nettoyé. Hâcher 5 sec/ vitesse 5 et cuire 5 min/ Varoma/ vitesse 1.

Ajouter le riz, le sel, l'eau et bien mélanger avec l'aide de la spatule et cuire 13 min/ 100°C/ Velocidade inversa Colher de pau.

Ajouter les haricots et bien mélanger avec l'aide de la spatule et cuire encore 2 min/  100°C/ Velocidade inversa Colher de pau.

Servir les nuggets avec le riz.

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Comentários recentes

  • Joao Ramos

    Por favor. A mistura "comida quente envolvida em p...

  • HD

    Eh pá, parecem deliciosos :D

  • Ângela

    Saudades da tua comida Sofie 😘☺️👌🏼

  • Ângela

    Que aspeto lindo 😍😍 que vontade de provar 😋

  • Joana

    Está com um aspeto maravilhoso!!!






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