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Jornada livre/ Portes Ouvertes

Segunda-feira, 26.10.15

Portes ouvertes.jpg

 

 

FlyerPO-2.jpg

 

 

 

 

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por lavieensuisse às 22:00

Bacalhau Gratinado/ Parmentier de morue

Segunda-feira, 26.10.15

P1090663.JPG

Hoje lembrei-me de fazer empadão de bacalhau pois nunca tinha feito. Não é um prato rápido mas vale a pena gastar mais uns minutos :-). Foi dos melhores pratos de bacalhau que já fiz :-). A fonte da receita foi o site português da bimby e optei por trocar o molho béchamel por pão ralado.

 

Ingredientes (para 4 Pessoas):

-400g bacalhau desfiado

-2 cebolas

-1 cenoura ralada

-6 alhos

-30g azeite

-1 alho francês cortado ás rodelas

-200g cogumelos

-pão ralado (feito na bimby)

 

Puré

-1kg batatas cortadas em rodelas

-300ml leite

-50g manteiga cortada em pedaços

-2 gemas

-qb noz moscada, sal e pimenta

 

Preparação (1h30):

Cobrir o bacalhau desfiado em lascas grandes, com o leite e deixar repousar.

Colocar no copo a cebola e o alho, picar 5 seg/ vel 5.

Juntar o alho francês e a cenoura juntamente com o azeite, refogar 10 min/ 100°C/ vel 1.

A meio do processo, juntar os cogumelos, deixar cozer destapado (sem o copo medidor). Escorrer a água que os cogumelos possam deixar.

Retirar, reservar e lavar o copo.

Colocar o bacalhau no copo com o leite e cozer 10 min/ 100°C/ Velocidade inversa Colher de pau.

Retirar o bacalhau, reservar e aproveitar o leite para fazer o puré.

 

Puré

Colocar no copo as batatas e o leite, cozer 20 min/ 100°C/ Vel 2.

Pré-aquecer o forno a 200°C.

Juntar as gemas, temperar com a noz moscada, sal e pimenta. Misturar 1 min/ vel 6.

 

Num pyrex colocar o fundo com metade do puré, cobrir com o bacalhau/ legumes e cobrir com o restante puré.

Polvilhar com pão ralado e levar ao forno até dourar.

Bom apetite!

 

 En français

P1090665.JPG

Aujourd'hui je me suis rappellée de faire du parmentier de morue parce que je n'en avait jamais fait. Ce n'est pas une recette rapide à faire mais ça vaut la peine de prendre quelques minutes :-).C'a été un des meilleures repas de morues que j'ai déjà fait. La source de la recette a été le site portugais de la bimby et j'ai remplacé la sauce béchamel par du pain rappé.

 

Ingrédients (pour 4 personnes):

-400g de morue dessalée et déchiquetée

-2 oignons

-1 carotte râpée

-6 gousses d'ail

-30g d'huile d'olive

-1 poireau coupé en rondelles

-200g de champignons

-pain râpé (fait dans la Thermomix)

 

Purée

-1kg de pommes de terre farineuses, épluchées et coupées en rondelles

-300ml de lait

-50g de beurre coupé en morceaux

-2 jaunes d'oeuf

-sel, poivre et noix de muscade à discrétion

 

Préparation (1h30):

Couvrir la morue déchiquetée avec le lait et laisser reposer. 

Mettre dans le bol l'oignon et les gousses d'ail, râper 5 seg/ vitesse 5.

Ajouter le poireau, la carotte et l'huile d'olive, cuire 10 min/ 100°C/ vitesse 1.

Après 5 min, ajouter les champignons, laisser cuire sans le gobelet. Égoutter l'eau que les champignons ont laissé.

Retirer, réserver et nettoyer le bol.

Dans le bol mettre la morue avec le lait et cuire 10 min/ 100°C/ Velocidade inversa Colher de pau.

Retirer la morue, réserver et utiliser le lait pour faire la purée. 

 

Purée

Mettre les pommes de terres dans le bol avec le lait, cuire 20 min/ 100°C/ vitesse 2.

Pré-chauffer le four à 200°C.

Ajouter les jaunes d'oeuf, assaisonner avec la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélanger 1 min/ vitesse 6.

 

Verser la moitié dans un plat à gratin. Couvrir avec la morue et les légumes et terminer par le reste de la purée. Saupoudrer avec le pain râpé et enfourner pour gratiner.

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por lavieensuisse às 15:40


Comentários recentes

  • Joao Ramos

    Por favor. A mistura "comida quente envolvida em p...

  • HD

    Eh pá, parecem deliciosos :D

  • Ângela

    Saudades da tua comida Sofie 😘☺️👌🏼

  • Ângela

    Que aspeto lindo 😍😍 que vontade de provar 😋

  • Joana

    Está com um aspeto maravilhoso!!!






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