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Cuscuz com salmão fumado/ Couscous de saumon fumé

Quarta-feira, 28.10.15

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Apesar de já ter experimentado muitas receitas de salmão fumado tenho sempre curiosidade de fazer coisas diferentes. Achei interessante a mistura de salmão com o cuscuz (ingrediente que também aprecio) e, como ainda não tinha feito nenhuma receita do Herman José (Fonte: Programa Há tarde), decidi "meter mãos á obra" adaptando-a á bimby. Apesar de não ter usado o requeijão (substitui por queijo mozzarella) penso que o resultado foi igualmente bom. Eu adorei a combinação dos ingredientes. Ficou um prato saboroso, ligeiro e fresco.

 

Ingredientes (para 2 pessoas):

-250g cuscuz

-250g água (verificar a quantidade de água referida na embalagem do cuscuz)

-150g salmão fumado

-1 bufala mozzarella

-qb cebolinho picado

-40g azeite

-1/2 pimento vermelho (o meu era grande) cortado em quatro

-1/2 pepino cortado em quatro

-1 tomate grande cortado em quatro

 -1/2 maça verde (cortada em tiras finas)

-limão ou lima

-hortelã (não usei)

-qb sal

 

Preparação (20 min):

Colocar no copo a água e a raspa de 1/2 limão, programar 3 min/ Varoma/ vel 1.

Retirar e deitar sobre o cuscuz. Envolver bem com um garfo e cobrir com filme aderente. Reservar.

Colocar o queijo (cortado em 4) no copo e um fio de azeite, programar 3 seg/ vel 5. Retirar, envolver com o cebolinho picado e reservar.

Sobre as fatias de salmão colocar a mistura do queijo e acrescentar tiras fininhas de maçã.

Enrolar o salmão com a mistura.

Colocar o pepino, o tomate e o pimento no copo, programar 5 seg/ vel 3. Os legumes deverão ficar de tamanho semelhante. Se necessário colocar mais tempo para picar.

Juntar a mistura da salada ao cuscuz e temperar com sumo de limão, sal e azeite. 

Colocar no prato junto dos rolinhos de salmão e servir.

Decorei com cebolinho.

 

 

En français

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Malgré le fait que j'ai déjà essayé beaucoup de recettes de saumon fumé j'ai toujours la curiosité de faire des choses différentes. J'ai trouvé intéressant le mélange du saumon avec le couscous (ingrédient que j'aime) et, comme je n'avait encore fait aucune recette de Herman José (Source: programme Há tarde), j'ai décidé de la faire l'adaptant à la thermomix. Bien que je n'ai pas utilisé le fromage blanc (j'ai remplacé par de la mozzarella) je pense que le résultat était tout aussi bon. J'ai adoré la combinaison des ingrédients. Le plat était savoureux, léger et frais.

  

Ingrédients (pour 2 personnes):

-250g de couscous

-250g d'eau (vérifier la quantité d'eau indiquée sur le paquet)

-150g de saumon fumé

-40g d'huile d'olive

-1 mozzarella (coupée en quatre)

-ciboulette hachée à discrétion

-1/2 poivron rouge (le mien était grand) coupé en deux

-1/2 concombre coupé en quatre

-1 tomate grande coupée en quatre

 -1/2 pomme verte (coupée en fines lanières)

-citron ou citron vert

-menthe (je n'ai pas utilisé)

-sel à discrétion

 

Préparation (20 min):

Mettre l'eau et le zeste de 1/2 citron dans le bol, cuire 3 min/ Varoma/ vitesse 1.

Retirer et mettre sur le couscous. Bien mélanger avec une fourchette et couvrir avec le film alimentaire. Réserver. 

Mettre le fromage et 20g d'huile d'olive dans le bol, râper 3 sec/ vitesse 5. Retirer, mélanger avec la ciboulette hachée et réserver.

Sur les tranches de saumon mettre le mélange de fromage, ajouter la pomme et enrouler.

Mettre le concombre, la tomate et le poivron dans le bol, râper 5 sec/ vitesse 3. Les légumes doivent avoir tous la même taille. Si necéssaire râper un petit peu.

Ajouter ce mélange à la salade de couscous et assaisonner avec le jus de citron, le sel et 20g d'huile d'olive.

Mettre sur un plat et servir.

J'ai décoré avec de la ciboulette.

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Pastéis de Nata/ Petits flans portugais

Terça-feira, 27.10.15

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Eu adoro pastéis de nata e as saudades de comer um eram tantas que eu decidi fazer! A receita (fonte: Site da Bimby português) é super fácil de fazer e o resultado é espectacular, ficaram irresistíveis, com um delicioso toque a limão :-). 

 

Ingredientes (para 12 natinhas):

-250g leite

-250g natas

-180g açucar

-50g farinha

-5 gemas de ovo

-casca de 1 limão (só a parte amarela)

-1 pau de canela (usei 2 pequenos, tive receio que um grande estragasse a borboleta)

-1 massa folhada retangular

-1 ovo para pincelar

 

Preparação (20 min+ cozedura)

Colocar no copo o leite, as natas, o açucar, a farinha e as gemas de ovo, misturar 10 seg/vel 4.

Inserir a borbolela. Adicionar a casca de limão, o pau de canela e programar 18 min/90°C/vel 1.5. 

Forrar pequenas formas com a massa folhada, previamente untadas com manteiga. Para formas de diâmetro 8cm usei circulos de massa folhada de 12cm (marquei com uma taça). Com um garfo picar a massa no fundo das formas.

Pré-aquecer o forno a 200°C.

Retirar a casca de limão e o pau de canela. Deitar o preparado nas formas sem chegar acima. Pincelar o rebordo da massa com o ovo batido para dourar. 

Levar ao forno cerca de 20 minutos (para ficarem com o aspeto acima apresentado eu precisei de 40 minutos). Se for necessário verificar com um palito se estão bem cozidos . 

 

 

En français

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J'adore les "natas portugaises" et j'avais tellement envie d'en manger que j'ai decidé d'en faire! La recette (source: Site da Bimby português) est très facile à faire et le résultat est superbe, ils étaient fantastiques, avec une délicieuse touche de citron  :-).

 

 Ingrédients (pour 12 gâteaux):

-250g de lait

-250g de crème entière

-180g de sucre

-50g de farine 

-5 jaunes d'oeuf

-zeste de 1 citron 

-1 bâton de cannelle (j'ai utilisé 2 petits bâtons parce que j'avais peur qu'un grand puisse abimer le fouet)

-1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire

-1 oeuf pour badigeonner

 

Préparation (20 min+ cuisson)

Mettre le lait, la crème, le sucre, la farine et les jaunes d'oeuf dans le bol, mélanger 10 sec/vitesse 4.

Insérer le fouet. Ajouter le zeste de citron, les bâtons de cannelle et cuire 18 min/90°C/vitesse 1.5. 

Beurrer les moules et fourrer avec la pâte feuilletée. Pour les moules de 8 cm de diamètre j'ai utilisé des circles de pâte feuilletée de 12 cm (j'ai marqué avec une tasse). Avec une fourchette piquer la pâte le dessous des moules.

Préchauffer le four à 200°C.

Retirer le zeste de citron et les bâtons de cannelle. Verser la préparation dans les moules (environ 2/3). Badigeonner avec l'oeuf battu pour dorer. 

Enfourner environ 20 minutes (pour obtenir l'aspect des miens j'ai laissé 40 minutes).

 

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por lavieensuisse às 13:01

Jornada livre/ Portes Ouvertes

Segunda-feira, 26.10.15

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FlyerPO-2.jpg

 

 

 

 

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por lavieensuisse às 22:00

Bacalhau Gratinado/ Parmentier de morue

Segunda-feira, 26.10.15

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Hoje lembrei-me de fazer empadão de bacalhau pois nunca tinha feito. Não é um prato rápido mas vale a pena gastar mais uns minutos :-). Foi dos melhores pratos de bacalhau que já fiz :-). A fonte da receita foi o site português da bimby e optei por trocar o molho béchamel por pão ralado.

 

Ingredientes (para 4 Pessoas):

-400g bacalhau desfiado

-2 cebolas

-1 cenoura ralada

-6 alhos

-30g azeite

-1 alho francês cortado ás rodelas

-200g cogumelos

-pão ralado (feito na bimby)

 

Puré

-1kg batatas cortadas em rodelas

-300ml leite

-50g manteiga cortada em pedaços

-2 gemas

-qb noz moscada, sal e pimenta

 

Preparação (1h30):

Cobrir o bacalhau desfiado em lascas grandes, com o leite e deixar repousar.

Colocar no copo a cebola e o alho, picar 5 seg/ vel 5.

Juntar o alho francês e a cenoura juntamente com o azeite, refogar 10 min/ 100°C/ vel 1.

A meio do processo, juntar os cogumelos, deixar cozer destapado (sem o copo medidor). Escorrer a água que os cogumelos possam deixar.

Retirar, reservar e lavar o copo.

Colocar o bacalhau no copo com o leite e cozer 10 min/ 100°C/ Velocidade inversa Colher de pau.

Retirar o bacalhau, reservar e aproveitar o leite para fazer o puré.

 

Puré

Colocar no copo as batatas e o leite, cozer 20 min/ 100°C/ Vel 2.

Pré-aquecer o forno a 200°C.

Juntar as gemas, temperar com a noz moscada, sal e pimenta. Misturar 1 min/ vel 6.

 

Num pyrex colocar o fundo com metade do puré, cobrir com o bacalhau/ legumes e cobrir com o restante puré.

Polvilhar com pão ralado e levar ao forno até dourar.

Bom apetite!

 

 En français

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Aujourd'hui je me suis rappellée de faire du parmentier de morue parce que je n'en avait jamais fait. Ce n'est pas une recette rapide à faire mais ça vaut la peine de prendre quelques minutes :-).C'a été un des meilleures repas de morues que j'ai déjà fait. La source de la recette a été le site portugais de la bimby et j'ai remplacé la sauce béchamel par du pain rappé.

 

Ingrédients (pour 4 personnes):

-400g de morue dessalée et déchiquetée

-2 oignons

-1 carotte râpée

-6 gousses d'ail

-30g d'huile d'olive

-1 poireau coupé en rondelles

-200g de champignons

-pain râpé (fait dans la Thermomix)

 

Purée

-1kg de pommes de terre farineuses, épluchées et coupées en rondelles

-300ml de lait

-50g de beurre coupé en morceaux

-2 jaunes d'oeuf

-sel, poivre et noix de muscade à discrétion

 

Préparation (1h30):

Couvrir la morue déchiquetée avec le lait et laisser reposer. 

Mettre dans le bol l'oignon et les gousses d'ail, râper 5 seg/ vitesse 5.

Ajouter le poireau, la carotte et l'huile d'olive, cuire 10 min/ 100°C/ vitesse 1.

Après 5 min, ajouter les champignons, laisser cuire sans le gobelet. Égoutter l'eau que les champignons ont laissé.

Retirer, réserver et nettoyer le bol.

Dans le bol mettre la morue avec le lait et cuire 10 min/ 100°C/ Velocidade inversa Colher de pau.

Retirer la morue, réserver et utiliser le lait pour faire la purée. 

 

Purée

Mettre les pommes de terres dans le bol avec le lait, cuire 20 min/ 100°C/ vitesse 2.

Pré-chauffer le four à 200°C.

Ajouter les jaunes d'oeuf, assaisonner avec la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélanger 1 min/ vitesse 6.

 

Verser la moitié dans un plat à gratin. Couvrir avec la morue et les légumes et terminer par le reste de la purée. Saupoudrer avec le pain râpé et enfourner pour gratiner.

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por lavieensuisse às 15:40

Esparguete com gambas e couve branca/ Spaghetti avec des crevettes et chou blanc

Quinta-feira, 22.10.15

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Na maior parte das vezes escolho algo ligeiro para o jantar. Quando vi esta esparguete fiquei logo com vontade de experimentar e de comer :-). A receita é do livro 150 Receitas- As melhores de 2013 (pág.47). A textura do pão com a couve dá-lhe uma cremosidade muito agradavel. Vale a pena fazer.

 

Eu substitui o alho francês por couve branca e adaptei as quantidades a 3 pessoas (faltou mais salsa para ficar parecido com o original).

150 receitas   as melhores de 2013

 

 En français

 

La plupart des fois je choisis quelque chose légère pour le souper. Quand j'ai vu ces spaghetti j'ai voulu essayer. La recette est du livre

150 Receitas- As melhores de 2013. La texture du pain avec le chou blanc donne une onctuosité très agréable. Ça vaut la peine de faire.

 

Ingrédients (pour 3 personnes):

-50g de parmesan

-1500g de l'eau

-1 c. à thé de sel marin

-200g de spaghetti

-30g de pain dure

-15g de persil frais

-40g d'huile d'olive

-2 gousses d'ail

-200g de chou blanc, coupé en morceaux

-30g de vin blanc

-200g de crevettes 

 

Préparation (50 min):

Mettre le parmesan dans le bol, et râper 10 sec/ vitesse 9. Transvaser dans un récipient et réserver.

Mettre l'eau et le sel dans le bol, et porter à ébullition 10 min/ 100°C/ vitesse 1. Ajouter les spaghetti au contenu du bol par l'orifice du couvercle et cuire sans le gobelet doseur le temps indiqué sur le paquet/ 100°C/ Velocidade inversa/ vitesse1.

Égoutter les spaghetti dans le Varoma, réservant l'eau de la cuisson, mélanger la pâte avec l'huile d'olive.

Mettre le pain et le persil dans le bol, et râper 10 sec/ vitesse 9.

Ajouter 20g d'huile d'olive et cuire 5 min/ 100°C/ vitesse 1. Transvaser dans un récipient et réserver.

Mettre 20g d'huile d'olive dans le bol, l'ail et le chou blanc, râper 5 sec/ vitesse 5 et cuire 5 min/ Varoma/ vitesse 1. 

Ajouter le vin et 30g d'eau de la cuisson et cuire 10 min/ 100°C/ vitesse 1.

Ajouter les crevettes et cuire 2 min/100°C/ Velocidade inversa/Colher de pau. Mélanger avec les spaghetti, saupoudrer avec le parmesan et le pain et mélanger de nouveau.

Servir aussitôt.

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por lavieensuisse às 16:09

Filetes com salada Russa/ Salade Russe avec des filets de poisson

Terça-feira, 20.10.15

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Já tinha saudades de comer uns filetes com salada russa. Este prato é tão fresco e saboroso que sabe bem em qualquer estação. Fiz umas pequenas alterações á receita original (Fonte: Site Bimby).

 

Ingredientes (para 4 pessoas):

-400g batatas, cortadas em pequenos cubos

-100g de cenouras cortadas em cubos

-100g ervilhas

-600g água

-2 ovos, lavados

-qb sal

-50g azeitonas

-50g cornichons

-200g maionese, de preferência feita na Bimby (eu deitei menos um pouco de maionese)

-10 filetes de peixe

-qb farinha

-1 ovo batido

-2 dentes de alho

-sumo de 1 limão

-qb pimenta

-óleo para fritar

 

Preparação (1h):

Temperar os filetes com sumo de limão, sal, pimenta e alho picadinho. Reservar para tomar gosto.

Colocar as batatas, as cenouras e as ervilhas no recipiente Varoma.

Deitar a água no copo, introduzir o cesto e colocar os ovos dentro. Colocar a Varoma sobre o copo e programar 26 min/ Varoma/ vel 1.

Preparar 2 recipientes, um para a farinha e o outro para o ovo batido. Aquecer o óleo numa frigideira e deixar aquecer.

Escorrer muito bem os filetes da marinada e passar primeiro pela farinha e depois pelo ovo batido. 

Fritar até que fiquem dourados de ambos os lados e escorrer sobre papel absorvente. 

Retirar a Varoma, colocar os ovos em água fria e deixar arrefecer. Reservar os legumes cozidos numa taça grande. Temperar com sal e deixar arrefecer até os legumes estarem mornos.

Colocar os ovos descascados, azeitonas e os cornichos no copo e picar 2 seg/ vel4.

Juntar esta mistura aos legumes na taça, adicionar 2/3 da maionese e envolver cuidadosamente todos os ingredientes. 

Cobrir a salada com a maionese restante

 

En français

 

J'avais envie de manger une salade russe avec des filets de poisson. Ce plat est frais et savoureux qui se mange en n'importe quelle saison de l'année. J'ai fait des petits changements à la recette originale. (Source: Livre LA Cuisine A Toute Vapeur).

 

Ingrédients (pour 4 personnes):

-400g de pommes de terres coupées en dés

-100g de carottes coupées en dés

-100g de petits pois

-600g d'eau

-2 oeufs

-1/4 c. à café de sel

-50g d'olives

-50g de cornichons

-200g de mayonnaise Thermomix (j'ai utilisé un petit peu moins de mayonnaise)

-500g de filets de poisson

-farine 

-1 oeuf battu

-2 gousses d'ail hachées

-jus de 1 citron

-poivre à discrétion

-de l'huile pour friture

 

Préparation (1h):

Assaisonner les filets avec le jus de citron, le sel, le poivre et l'ail. Réserver.

Déposer les pommes de terre, les carottes et les petits pois dans le Varoma.

Verser l'eau dans le bol, insérer le panier de cuisson pour y déposer les 2 oeufs (préalablement lavés). Mettre le Varoma en place et cuire 26 min/ Varoma/ vitesse 1.

Préparer 2 tasses, une pour la farine et une autre pour l'oeuf battu. Couvrir le fond d'une poêle à frire d'huile et faites chauffer.

Egoutter très bien les filets de la marinade et imprégnez-les des deux côtés de farine puis d'oeuf battu.

Faites les frire à la pôele jusqu'à ce que la panure soit bien dorée et absorber les avec du papier ménage.

Réserver le Varoma et laisser les oeufs refroidir. Déposer les légumes cuits à la vapeur dans un grand saladier. Assaisonner selon votre goût et laisser tiédir les légumes.

Déposer dans le bol les oeufs écalés avec les olives et les cornichons et mixer 2 seg/ vitesse 4.

Transférer le mélange dans le saladier, ajouter 2/3 de sauce mayonnaise et mélanger délicatement tous les ingrédients.

Recouvrir la salade avec le reste de mayonnaise et décorer à goût.

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por lavieensuisse às 18:35

Empadao de grao de bico e atum/ Hachis parmentier au thon

Terça-feira, 20.10.15

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Andava á procura de uma receita para o almoço e encontrei esta agradável sugestão: empadão de atum (Fonte: Livro Bimby 150 Receitas- As melhores receitas de 2013). Fiz algumas alterações á receita original, substitui o feijão branco por grão de bico e os espinafres por tomate. Foi uma refeição diferente e muito saborosa :-).

 

Ingredientes (para 3 pessoas):

-40g de azeite

-3 dentes de alho

-150g cebola cortada em meias luas

-150g tomate cortado em quartos

-250g atum escorrido

-1 c. chá de sal

-qb pimenta

-500g grão de bico, cozido e escorrido

-1 c. chá de mostarda

-sumo de 1/2 limão

-1 gema de ovo para pincelar

-qb cebolinho fresco picado para guarnecer

 

Preparação (20 min+ forno)

Colocar no copop 20g de azeite e 2 dentes de alho, picar 8 seg/ vel 5.

Adicionar a cebola e refogar 5 min/ Varoma/ Velocidade inversa Colher de pau.

Adicionar os tomates e refogar 5 min/ Varoma/ Velocidade inversa Colher de pau.

Adicionar o atum, 1/2 c. chá de sal e a pimenta, envolver 1 min/ 100°C/ Velocidade inversa Colher de pau. Retirar et reservar.

Pré-aquecer o forno a 180°C.

Colocar no copo 20g de azeite e 1 dente de alho, picar 8 seg/ vel 5 e refogar 3 min/ Varoma/ vel 1.

Adicionar o grão de bico e programar 5 min/ 100°C/ vitesse 1.

Adicionar a mostarda, 1/2 c. chá de sal, a pimenta e o sumo de limão, bater 30 seg/ vitesse 5.

Colocar a metade do puré de grão de bico num pirex, cobrir com o atum e cobrir com o restante puré de grão de bico. Pincelar com gema de ovo e levar ao forno a 180°C, cerca de 15 minutos ou até dourar. Servir com cebolinho picado na hora.

 

En français 

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Je recherchais une recette pour le dîner et j'ai trouvé cette agréable surprise: hachis parmentier au thon (Source: Livro Bimby 150 Receitas- As melhores receitas de 2013). J'ai fait quelques changements à la recette original. J'ai remplacé les haricots par du pois chiche et les épinards par des tomates. Ca été un repas différent et très savoureux.

 

 Ingrédients (pour 3 personnes):

-40g d'huile d'olive

-3 gousses d'ail

-150g des oignons coupés en demi-lunes

-150g de tomates coupées

-250g de thon en conserve

-1 c. à thé de sel

-poivre à discrétion 

-500g de pois chiche (poids net égoutté)

-1 c. à thé de moutarde

-jus de 1/2 citron

-1 jaune d'oeuf

-ciboulette fraiche haché pour saupoudrer

 

Préparation (20 min+ cuisson)

 

Mettre 20g d'huile d'olive et les gousses d'ail dans le bol et hacher 8 seg/ vitesse 5.

Ajouter l'oignon et rissoler 5 min/ Varoma/ Velocidade inversa Colher de pau.

Ajouter les tomates et rissoler 5 min/ Varoma/ Velocidade inversa Colher de pau.

Ajouter le thon, 1 c. à thé de sel et le poivre et mélanger 1 min/ 100°C/ Velocidade inversa Colher de pau. Retirer et réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre 20g d'huile d'olive et 1 gousse d'ail dans le bol, hacher  8 seg/ vel 5 et rissoler 3 min/ Varoma/ vitesse 1.

Ajouter le pois chiche et cuire 5 min/ 100°C/ vitesse 1.

Ajouter la moutarde, 1/2 c. à thé de sel, le poivre et le jus de citron et mélanger 30 seg/ vitesse 5.

Verser la moitié de la purée dans le plat à gratin. Couvrir avec le mélange de thon et terminer par le reste de la purée. Badigeonner avec le jaune d'oeuf et enfourner 15 minutes. Saupoudrer avec la ciboulette. 

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por lavieensuisse às 16:38

Pão de leite/ Pain au Lait

Segunda-feira, 19.10.15

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Este é um dos pães que eu mais gosto para o pequeno almoço. Sabe tão bem com doce/ geleia. Não fiz mais cedo esta receita por ter medo de falhar mas podia ter feito! A receita é do livro ABC da Thermomix.

 

Ingredientes

-50g manteiga, cortada em pedaço, mais qb para untar

-300g leite

-20g fermento fresco, granulado ou 2 c. chá fermento seco (8g)

-20-60g açucar

-550g farinha

-1 1/2 c. chá de sal

-1 ovo, levemente batido para pincelar

 

Preparação (20 min+ tempo levedar+ cozedura)

Untar ligeiramente uma taça e reservar.

Colocar no copo o leite, a manteiga, o fermento, o açucar e aquecer 3 min/ 37°C/ vel 2.

Adicionar a farinha,o sal e amassar 3 min/ Espiga. Colocar a massa na taça, cobrir com película aderente ou um pano húmido e deixar levedar num local quente, até dobrar de volume (cerca de 1h).

Forrar o tabuleiro com papel vegetal e reservar. Dividir a massa em 3 pedaços e juntar uma extremidade, enrolar os pedaços formando uma trança (aprox. 45 cm) juntando a outra extremidade. Colocar a trança no tabuleiro pré-preparado, cobrir com película aderente ou um pano húmido e deixar levedar num local quente, até dobrar de volume (cerca de 30 min).

Pré-aquecer o forno a 180°C.

Pincelar com o ovo e leve ao forno durante 25-30 minutos ou até soar a oco quando bater de lado. Deixar arrefecer sobre uma rede antes de cortar.

 

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En français

 

Celui-ci est un des pains que j'aime le plus pour le petit déjeuner. Il est tellement bon avec de la confiture. Je n'ai pas fait cette recette plus tôt à cause d'avoir peur de la rater mais j'aurais du la faire! La recette est du livre Ma Cuisine au Quotidien.

 

Ingrédients

-50g de beurre, coupé en morceaux, et un petit peu pour le saladier

-300g de lait

-20g de levure boulangère fraîche, émiettée, ou 2 c. à café de levure boulangère sèche (8g)

-20-60g de sucre

-550g de farine à pain

-1 1/2 c. à café rase de sel

-1 oeuf, légèrement battu, pour la dorure 

 

Préparation (20 min+ 2h20)

Beurrer légérement un saladier et réserver. Mettre le lait, le beurre, la levure boulangère et le sucre dans le bol, et chauffer 3 min/ 37°C/ vitesse 2.

Ajouter la farine à pain et le sel, et pétrir 3 min/ Espiga. Mettre la pâte dans le saladier préparé, couvrir de film alimentaire ou d'un torchon humide, et laisser pousser dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume (environ 1heure).

Tapisser une plaque de four de papier cuisson et réserver. Diviser la pâte en 3 et rouler chaque pâton sur une surface légèrement farinée pour obtenir 3 boudins d'environ 45 cm. Les disposer côte à côte en les espaçant légèrement en éventail, souder l'une des extremités en appuyant sur la pâte, puis tresser. Souder la seconde extrémité. Poser la tresse sur la plaque préparée, couvrir de film alimentaire ou d'un torchon humide, et laisser pousser dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (environ 30 minutes).

Peu de temps avant la fin du temps de pousse, préchauffer le four à 180°.

Badigeonner la brioche avec l'oeuf battu à l'aide d'un pinceau de cuisine, et enfourner 25-30 minutes à 180°C, ou jusqu'à ce que le pain sonne creux quand on tape dessus. Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie avant de servir tranché.

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por lavieensuisse às 17:25

Focaccia com cebolas e azeitonas/ Focaccia aux oignons et aux olives

Quinta-feira, 15.10.15

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 Já tinha provado focaccia com tomate seco e gostei. Como tal tive de experimentar :-), fazendo umas pequenas alterações á receita do livro ABC da Thermomix. O resultado foi igualmente bom. Vale a pena provar pois mesmo quem não gosta de cebola fica a gostar dela neste belo pão italiano.

 

Ingredientes (aprox. 40cm x 35 cm)

-20g azeite, mais qb para untar

-600g farinha

-30g fermento fresco

-380g água

-1 pitada açucar 

-1 c. chá sal

-qb flôr de sal

-qb de azeite 

 

Recheio

-qb azeite virgem extra

-40g água

-qb flôr de sal

-100g de azeitonas

-3 cebolas, cortadas em meias luas

 

Preparação (10 min+ cozedura):

Forrar o tabuleiro com papel vegetal e untar o papel vegetal com 2 c. sopa de azeite. Reservar.

Colocar no copo a farinha, o fermento, a água, 20g de azeite, o açucar, o sal e amassar 3 min/ Espiga.

Com a ajuda da espátula untada, transferir a massa para o tabuleiro. Com as mãos untadas, molde a massa numa forma redonda e cubra com uma fina camada de azeite. Cobrir a massa com uma taça ou película aderente e deixar levedar um local quente ou até dobrar de volume (cerca de 1h). Entretanto, pré-aquecer o forno a 220°C.

Sem amassar mais a massa, espalme a massa com os dedos untados num retângulo do tamanho do tabuleiro e reserve.

 

Recheio

Colocar por cima da massa as meias luas de cebola e as azeitonas.

Regar com azeite e polvilhar com flor de sal.

Levar ao forno durante 20-25 minutos ou até dourar.

Deixar arrefecer antes de cortar em quadrados e servir.

 

 

En français

 

J'avai déjà goûter la focaccia avec de la tomate seche et j'ai aimé. Comme tel j'ai du essayer :-), faisant des petits changements de la recette du livre Ma Cuisine 100 façons. Le résultat était tout aussi bon. Ca vaut la peine de goûter parce que même ceux qui n'aime pas les oignons passeront a les aimer dans ce beau pain italien.

 

 Ingrédients (env. 40cm x 35 cm)

-20g d'huile d'olive et un peu plus pour la plaque de cuisson et pour la garniture

-600g de farine

-30g de levure boulangère fraîche

-380g d'eau

-1 pincée de sucre 

-1 c. à café de sel

 

Garniture

-3 oignons, coupés en demi lunes

-100g d'olives

-de la fleur de sel

-de l'huile d'olive

 

Préparation (10 min+ cuisson):

Verser la farine, l'eau, 20g d'huile d'olive, la levure boulangère fraîche, le sel et le sucre dans le bol, pétrir 3 min/ Espiga.

Verser 2 c. à soupe d'huile d'olive sur une plaque de cuisson fourrer avec du papier sulfurisé et déposer dessus la pâte à l'aide de la spatule huilée. Rouler la pâte dans vos mains préalablement huilées, former une boule et recouvrir d'une fine couche d'huile d'olive. Couvrir la pâte avec un récipient ou du film adhérant et la laisser pousser au chaud pendant 20 à 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C.

Sans la pétrir, étaler la pâte sur la plaque de cuisson avec les doigts huilées.

 

Garniture

Mettre les oignons et les olives sur la pâte.

Arroser avec de l'huile d'olive et la fleur de sel.

Enfourner environ 30 minutes.

Laisser refroidir avant de découper en parts individuelles.

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por lavieensuisse às 19:27

Muffins com frutos vermelhos/ Muffins aux fruits rouges

Quinta-feira, 15.10.15

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Eu gosto de ter sempre em casa docinhos caseiros :-). Hoje fiz a receita de muffins do livro ABC da Thermomix usando a alternativa proposta, recheio com frutos vermelhos (dos quais são fã). Ficaram uma delicia e até a baby M, que não vai muito em doces, disse que estavam bons. 

 

Ingredientes (para 15 muffins):

-50g manteiga, sem sal, cortada em pedaços

-150g frutos vermelhos congelados ou frescos

-2 ovos

-200g açucar

-300g farinha

-1 pitada de sal

-300g leite

-2 c. chá fermento em pó (10g)

 

Preparação (15 min+ cozedura):

Pré-aquecer o forno a 180°C. 

Colocar no copo a manteiga, os ovos, o açucar, a farinha, o sal, o leite, o fermento em pó e misturar 30 seg/ vel 5.

Adicionar os frutos vermelhos e misturar 10 seg/ Velocidade inversa/ vel 1.

Distribuir a massa pelas formas (usei de silicone), cerca de 2/3 da capacidade de cada uma e levar ao forno 30 min.

Deixar arrefecer durante 10 minutos.

 

En français

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J'aime toujours avoir chez moi des gâteaux fait maison :-). Aujoud'hui j'ai fait la recette des muffins du livre Ma Cuisine au Quotidien et j'ai utilisé la variante proposée. J'ai remplacez le chocolat par des fruits rouges. Ils étaient une délice et même la baby M, qui n'aime pas beaucoup les gâteaux, m'a dit qu'ils étaient bons. 

 

Ingrédients (pour 15 muffins):

-50g de beurre en morceaux 

-150g de fruits rouges congelés ou frais

-2 oeufs

-200g de sucre

-300g de farine

-1 pincée de sel

-300g de lait

-1 sachet de levure chimique (10g)

 

Préparation (15 min+ cuisson):

Préchauffer le four à 180°C. 

Mettre le beurre, les oeufs, le sucre, la farine, le sel, le lait et la levure chimique dans le bol, et mixer 30 seg/ vit 5.

Ajouter les fruits rouges et mixer 10 seg/ Velocidade inversa/ vit 1.

Verser la pâte dans les moules des muffins (j'ai utilisé en silicone). Enfourner 30 min ou jusqu'à ce qu'ils aient une coloration dorée.

Lasisser refroidir 10 minutes avant de démouler

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por lavieensuisse às 18:59


Comentários recentes

  • Joao Ramos

    Por favor. A mistura "comida quente envolvida em p...

  • HD

    Eh pá, parecem deliciosos :D

  • Ângela

    Saudades da tua comida Sofie 😘☺️👌🏼

  • Ângela

    Que aspeto lindo 😍😍 que vontade de provar 😋

  • Joana

    Está com um aspeto maravilhoso!!!






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