La Vie en Suisse

Mais uma vez tinha muitas claras no congelador e decidi fazer um bolinho, como já não fazia há muito tempo. A receita é simples e a mistura de laranja com côco combina muito bem (Fonte: Sitio das Delícias).

Ingredientes:

-6 claras + 2 ovos inteiros

-150g manteiga á temperatura ambiente

-270g açucar

-250g farinha com fermento

-sumo de 2 laranjas

-raspa de 2 laranjas

-100g coco ralado

Preparação (1h):

Ligar o forno a 180°C.

Bater a manteiga com o açucar na batedeira até obter um creme esbranquiçado.

Juntar 2 ovos e a raspa de laranja. Adicionar o sumo de laranja devagar e envolvendo bem para não talhar.

Juntar o coco.

Bater as claras em castelo e incorporar devagar no preparado alternando com a farinha.

Deitar numa forma de silicone com buraco ou numa forma normal devidamente untada.

Levar ao forno cerca de 35 min ou até estar cozido (teste do palito).

Os espargos continuam a fazer parte da nossa ementa. Hoje foi dia de um macarrão com salmão fumado, espargos e cottage (queijo fresco). Fiquei uma combinação muito boa e fresca.

Ingredientes (para 2 pessoas):

-170g macarrão

-200g espargos

-175g salmao fumado

-6 c. sopa queijo fresco (usei cottage nature)

-1 dente de alho

-qb azeite

-qb sal e pimenta

-1/2 limão

Preparação (30min):

Cozer a massa de acordo com as instruções da embalagem. Reservar um pouco de água da cozedura.

Cortar as pontas dos espargos e depois em pedaços pequenos.

Raspar e espremer o 1/2 limão.

Numa frigideira salterar o alho em azeite. Fritar os espargos até ficarem macios (cerca de 10min). Temperar com um pouco da raspae sumo de limão.

Adicionar a massa e temperar com sal e pimenta. Envolver bem.

Adicionar o queijo e mexer. Se estiver seco juntar qb de água da cozedura da massa (juntei um pouco pois gosto da massa bem cremosa e com molho).

Cobrir com o salmão fumado em pedaços pequenos e envolver novamente.

Eu gosto muito de bolos salgados mas ainda não tinha feito um que gostasse tanto como este. É fácil de fazer por isso comecem já (Fonte: Sabor intenso).

Ingredientes:

-200g fiambre (ou bacon)

-150g farinha

-100g queijo mozzarella ralado

-1 cebola

-3 ovos

-1.2 dl leite

-1 dl azeite+ 1 c. sopa azeite

-1 c. chá fermento em pó

-qb sal e pimenta

-manteiga para untar

Preparação (30min):

Ligar o forno a 180°C.

Untar uma forma de bolo inglês com manteiga (eu coloco papel vegetal sob a base).

Descascar a cebola, cortá-laem meias luas e deitar na frigideira.

Adiconar o fiambre, cortado em pedaços, e deixar cozinhar. Mexer de vez em quando, durante  minutos.

Retirar do lume e deixar arrefecer. Reservar.

Deitar a farinha e o fermento numa taça e misturar.

Juntar os ovos, o leite e o azeite. Temperar com o sal e pimenta. bater bem.

Depois juntar a mistura do fiambre e do queijo ralado. Envolver com cuidado.

Colocar na forma e levar ao forno 45 minutos.

Verificar a cozedura com um palito, retirar e deixar arrefecer um pouco.

Desenformar e servir.

Tinha curiosidade de experimentar uma receita com tofu e hoje foi dia. Apesar de já ter provado e gostado de tofu estava com algum receio de o cozinhar. É fácil e prático (Fonte: Chef Online Continente! O resultado foi um salteado com cogumelos frescos, pimentos e cenoura muito saboroso. Valeu a pena e quero fazer mais vezes :-).

Ingredientes (para 3 pessoas):

-300g tofu cortado em cubos

-2 cenouras cortadas em rodelas

-1 curgete grande cortada em rodelas (não usei)

-1 cebola média

-2 dentes de alho

-125g cogumelos cortadas em quartos

-75g tomate pelado

-1/4 pimento vermelho

-1 caldo de legumes

-35ml azeite

-20ml vinho branco

-qb sal e pimenta 

-qb gengibre em pó 

Já fiz alguns muffins mas sem dúvida que estes foram os melhores! A escolha da receita foi feita com base no ingrediente mirtilo. Quando vi esta receita num dos meus blogs preferidos- As Minhas receitas- tive de experimentar. Ficaram uma delícia, o crumble combina muito bem com a massa húmida e os mirtilos. Têm que experimentar :-).

Ingredientes (para 9 muffins mas deveria ter feito 10 pois saiu alguma massa das formas):

-1 1/2 chávena de farinha (

-3/4 de açucar

-1/2 c. chá de sal

-2 c. chá fermento em pó

-1/3 chávena de óleo vegetal

-1 ovo

-1/3 chávena de leite

-1 chávena de mirtilos frescos (não usar congelados pois alteram a consistência da massa)

Cobertura:
-1/2 chávena de açúcar
-1/3 chávena de farinha
-1/4 de chávena de manteiga à temperatura ambiente
-1 e 1/2 colher de chá de canela em pó

Preparação (40min):

Ligar o forno a 200°C.

Colocar formas individuais de papel num tabuleiro.

Misturar a farinha, o açucar, o fermento e o sal. Noutra taça misturar o óleo, o ovo e o leite. Juntar as 2 misturas e envolver bem.

Juntar os mirtilos e verificar a massa, se estiver presa juntar mais leite mas, ter atenção pois a massa deve ficar bastante espessa.

Encher as formas para que os muffins fiquem com o efeito " cogumelo" (os meus não ficaram).

Cobertura

Misturar com um garfo a manteiga com o açucar, a farinha e a canela até obter uma massa grossa. Espalhar generosamente por cima dos muffins.

Levar ao forno quente e deixar cozinhar cerca de 20 a 25 minutos.

Depois de frios (se conseguirem aguentar) é só deliciarem-se :-).

Esta semana as bolachas foram feitas de chocolate, uma receita do livro da Nigella- Na cozinha com Nigella (pág.54). Apesar de não ter feito o molho de cobertura ficaram uma delícia...desapareceram num instante :-).

Ingredientes (para cerca de 20 biscoitos):

-100g de manteiga macia

-150g açucar amarelo claro (usei baunilhado caseiro)

-1 c. sopa extrato de baunilha (não usei)

-1 ovo

-150g farinha

-35g cacau em pó

-1/2 c. chá de fermento

-200g pepitas de chocolate negro (usei 100g de pepitas e 100 de pedaços de chocolate de culinária)

Preparação (35 min):

Ligar o forno a 180°C.

Bater a manteiga com o açucar até ficar creme, juntar o extrato de baunilha e o ovo.

Misturar a farinha, o cacau e o fermento numa taça. Gradualmente juntar á manteiga batida.

Por último adicionar as pepitas e pedaços de chocolate .

Com a ajuda de 1 colher de sopa retirar pedaços da massa e colocar num tabuleiro, previamente forrado com papel vegetal. Deixar algum espaço entre os biscoitos pois vão crescer um pouco.

Cozer no forno 12 minutos e deixar repousar no tabuleiro durante alguns minutos. Colocá-los numa rede para arrefecer.

Comer assim que possível. A combinação com morangos é divinal :-).

Eu adoro a "minha" tarte de grão de bico mas hoje apeteceu-me fazer algo diferente. Como tinha uma embalagem de massa folhada retangular lembrei-me de transformar uma receita de tarte de grão de bico (Fonte: Cozinha daduxa) em pastéis. Ficaram uma delícia, tão bons como a tarte :-).

Ingredientes (para 20 pasteis)

-1 embalagem massa folhada retangular

-1 lata grande de grão de bico cozido

-200g açucar amarelo (usei branco)

-1 pau de canela

-raspa da casca de 1 limão

-4 gemas batidas

-150g miolo de amêndoa picada grosseiramente

-qb açucar e canela em pó

Preparação (1h30):

Ligar o forno a 200°C.

Lavar o grão e reduzir a puré.

Misturar o puré com o açucar, o pau de canela e a raspa de limão. Levar ao lume e deixar engrossar, mexer sempre até obter o ponto de estrada.

Retirar do lume e juntar as gemas previamente desfeitas e misturadas com o miolo de amêndoa. Levar novamente ao lume para secar mais um pouco.

Retirar do calor e deixar arrefecer completamente.

Desenrolar a massa folhada e picar com um garfo. Cortar á medida das formas de queques e colocar dentro das formas.

Deitar o recheio de grão sobre as formas e levar ao forno cerca de 30 minutos.

Polvilhar com açucar e canela em pó.

Como ainda tinha cuscuz feito aproveitei e fiz uma simples salada que ficou uma delicia. Aproveitei o que tinha em casa e temperei com flor de sal, vinagre balsâmico e azeite. Fiquei satisfeito e o meu colesterol agradeceu.

Ingredientes (para 2 pessoas):

-200g cuscuz (usei o que fiz no dia anterior)

-2 tomates grandes partido em cubos

-1/2 pimento vermelho grande cortado em cubos

-1/2 pepino cortado em cubos

-1 salada verde á escolha: alface, iceberg...

-qb sal, vinagre balsâmico e azeite

Preparação (10 min):

Misturar todos os ingredientes (reservar o cuscuz) e temperar a saladaa gosto.

Juntar o cuscuz e envolver bem.

Pronto a comer :-).

Hoje lembrei-me de experimentar umas barritas de cereais. Vi esta receita há algum tempo no livro da Nigela- Na cozinha com Nigela- e fiquei com curiosidade de fazer. Estas barritas são muito fácies de fazer e o resultado final é igual ás que se compram :-). 

Ingredientes (para 16 barritas):

-1 lata (397g) de leite condensado (usei uma que já tinha aberta)

-250g flocos de aveia, não instantâneos (usei mistura muesli)

-75g coco ralado

-100g arandos secos (substitui por passas)

-125g sementes variadas (abóbora, girassol, sésamo- usei uma mistura que tinha)

-125g amendoins sem sal (substitui por avelas)

Preparação (1h30min):

Ligar o forno a 130°C e forrar uma forma de 23x33x4cm com papel vegetal.

Aquecer o leite condensado numa panela.

Misturar todos os outros ingredientes e junte-os ao leite condensado.Usar uma espátula de borracha para misturar e distribuir.

Espalhar a mistura na forma e calcar com a espátula ou com as mãos (cuidado para que não cole aos dedos), para uniformizar a superfície.

Cozer durante 1h, retirar do forno e, cerca de 15min mais tarde,cortar em quatro na vertical e na horizontal, de modo a fazer 16 barras. É importante respeitar este tempo caso contrário as barritas irão se desfazer ao cortar.

Deixar arrefecer completamente e guardar.

Como ainda estamos na época dos espargos decidi experimentar mais uma receita com este ingrediente tão saúdavel. Desta vez a fonte foi o livro do Henrique Sá Pessoa- Ingrediente Secreto - pág. 86, as receitas deste livro são práticas, acessíveis e saborosas. O resultado foi um prato diferente e fresco.

Ingredientes (para 2 pessoas):

-4 ovos (usei 3)

-250g esaprgos descascados e cortados em pedaços

-1/2 cebola roxa cortada em fatias muito finas (usei cebola normal)

-75g de pancetta cortada em cubos

-1 tomate chucha cortado em cubos (usei 29

-1 c. sopa de salsa picada

-qb sal e pimenta

Preparação (20min):

Numa frigideira antiaderente saltear a pancetta e a cebola com um pouco de azeite.

Temperar com sal e pimenta e juntar os espargos, saltear 3 minutos.

Bater ligeiramente os ovos com um garfo numa taça. 

Juntar os ovos ao refogado e mexer com um garfo.

Adicionar o tomate e retificar os temperos.

Deixar cozinhar durante 1 minuto e servir num prato.

Bom apetite!