La Vie en Suisse

Apetecia-me fazer um bolo de maçã que fazia há alguns anos mas perdi a receita :-(, tenho pena pois era o meu bolo de maçã preferido. Em alternativa experimentei fazer uma tarte, também de uma revista Teleculinária de 2003 (Chefe Silva). Apesar de não ter matado o desejo deu bem para saborear e esquecer o outro bolo

Ingredientes (tarte de 24cm):

Massa

-75g de manteiga

-75g de açucar

-raspa de 1 limão

-1 c. sopa de água

-150g de farinha de trigo

-qb manteiga para untar

Creme

-150g açucar

-60g de farinha

-1 c. sopa de côco ralado

-3 gemas

-2 ovos

-0.5l de leite fervido com 1 casca de limão

Recheio

-600g de maçãs

-açucar para polvilhar

Geleia de maçã

-200g de açucar

Preparação (2h30):

Massa

Amassar bem a manteiga com o açucar e a raspa de limão.

Juntar a água e a farinha, amassando o menos possível

Estender a massa e forrar com ela uma tarteira previamente untada com manteiga (eu estendo a massa colocando-a entre 2 folhas de papel vegetal).

Aconchegar bem a massa, cortando-a junto ao bordo (no meu caso não foi necessário).

Creme

Ferver o leite com a casca de limão tendo cuidado para não torrar.

Num tacho misturar o açucar, a farinha e o coco ralado, de seguida as gemas e os ovos e, por último, o leite.

Levar ao lume, mexendo sempre até ferver, depois retirar e deixar arrefecer um pouco

Quando estiver morno deitar o creme na forma forrada e alisar bem. Reservar.

Recheio

Pré-aquecer o forno a 170°C.

Descascar as maçãs, retirar-lhes o caroço e cortá-las em gomos, reservando as cascas e os caroços.

Dispor os gomos de maçã sobre o creme, polvilhar com um pouco de açucar e levar ao forno cerca de 50 minutos (a maça deve ficar dourada).

Geleia

Num tacho levar ao lume as cascas e os caroços de maça com 0.5l de água e deixar ferver até reduzir para metade.

Passar depois o caldo obtido por um passador fino, juntar-lhe o açucar, deixar ferver até obter geleia (ponto pérola) e retirar.

Logo que a tarte esteja cozida, retirá-la do forno, deixá-la arrefecer e, quando fria, pincelá-la então com a geleia preparada.

Esta tarte dá trabalho mas o resultado é muito bom. Foi o nosso lanche no passeio até Génova.

Gosto sempre de ter filetes cá em casa, além de gostar de peixe, são práticos de cozinhar e têm alguma versatilidade. Desta vez experimentei uma receita de filetes no forno com molho de tomate e legumes (Fonte: Lidl). O resultado foi bom e acompanhei com arroz seco e salada de coração e cenoura.

Ingredientes (para 3 pessoas):

-4 filetes grandes de pescada ou outro peixe

-1 lata de tomate pelado

-1 cebola

-2 dentes de alho

-1 lata de cogumelos laminados

-1 c. sopa de mostarda

-1 dl de vinho branco

-25g manteiga

-1/4 pimento verde

-2 c. sopa de azeite

-qb sal e pimenta

-qb salsa

-qb sumo de limão

Preparação (1h30):

Deixar descongelar os filetes de um dia para o outro ou com algumas horas de antecedência.

Secá-los e temperá-los com sal, pimenta e sumo de limão.

Descascar as cebolas e os dentes de alho, picar tudo, e levar ao lume num tacho.

Deixar cozinhar até a cebola ficar macia.

Juntar o tomate, o vinho branco, misturar e deixar cozinhar 10 minutos.

Adicionar os cogumelos, o pimento cortado em cubos pequenos e temperar com a mostarda, o sal e a pimenta. Deixar cozinhar mais 5 min em lume brando.

Ligar o forno a 180°C. Barrar um pirex com a manteiga, espalhar um pouco de molho no fundo e colocar os filetes.

Cobri-los com o restante molho e a manteiga em pequenos pedaços.

Levar ao forno durante 20 min. Retirar polvilhar com salsa picada.

Bom apetite!