La Vie en Suisse

Apetecia-me fazer um cheesecake diferente e, após algum tempo de pesquisa, fiquei rendida a esta receita no forno (Fonte: Blog Entre Tachos e Sabores). Foi o meu primeiro cheesecake no forno e a sobremesa estava deliciosa (se calhar é por ser uma bomba calórica :-)). A receita é tão simples para um resultado espetacular, experimentem!

Ingredientes (para uma forma de 24cm):

Hoje vieram as saudades do molho de cogumelos da mami... e nada melhor do que experimentar. O resultado foi muito bom e consegui por momentos estar em Portugal. Acompanhei com um arroz de alho francês e cogumelos. 

Ingredientes (para 2 pessoas):

-2 bifes de peru

-250g cogumelos frescos (podem usar de lata)

-100g creme fraîche (ou natas)

-2 c. sopa vinho branco

-1 cebola pequena picada

-1 dente de alho picado

-2 c. sopa de ketchup

-qb sal e pimenta

-2 c. sopa azeite

-2 folhas de louro

Preparação (20 min):

Fazer um refogado com a cebola e o alho no azeite. Adicionar as folhas de louro.

Quando estiver mole juntar os cogumelos e deixar cozinhar.

Juntar o vinho e deixar evaporar. Adicionar o creme fraîche e o ketchup, mexer bem e deixar em lume médio.

Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar mais 5 minutos. 

Temperar os bifes com sal, pimenta e sumo de limão.

Grelhar bem os bifes de ambos os lados e colocá-los num prato.

Dispôr o molho de cogumelos por cima e está pronto a servir.

Bom proveito!

Ingredientes (para 4 pessoas):

-3 postas de bacalhau demolhado

-1/2 broa de milho

-1 cebola grande

-4 dentes de alho

-qb polpa de tomate (cerca de 1/2 lata)

-20ml vinho branco

-100g ervilhas (usei de lata)

-1/2 pimento (cortado em tiras)

-4 batatas médias

-1 ramo de salsa

-qb gengibre em pó

-qb sal e pimenta

Preparação (1h15): 

Ligar o forno a 180°C.

Cortar a broa em cubos e picar a salsa.

Num pirex colocar as batatas, cortadas em cubos, o pimento e regar com um fio de azeite e com sal. Levar ao forno até as batatas estarem assadas.

Juntar na trituradora com um fio de azeite e triturar tudo.

Cozer o bacalhau e depois de cozido coloca-se numa cama de broa, cobrindo novamente com o preparado e com um fio de azeite (eu desfiz as postas em lascas).

Levar ao forno 10 minutos. Reservar

Fazer um refogado com um fio de azeite, 1 cebola picada, 1 dente de alho picado e gengibre em pó. Juntar a polpa de tomate e o vinho branco. Depois juntam-se as ervilhas e tempera-se com sal e pimenta.

Colocar num prato umas colheres do molho de tomate e dispor por cima a batata assada e pimento. Servir o bacalhau com broa ao lado e regado por um fio de azeite.

Ficou muito bom!

Comprei morangos e apeteceu-me fazer algo diferente para sobremesa...lembrei-me de algumas receitas que existem com iougurte e decidi arriscar. O resultado foi algo fresco e muito saboroso. 

Ingredientes (para 2 pessoas):

-qb morangos

-1 iogurte natural

-qb mel

-muesli de boa qualidade

Preparação (10 min):

Lavar bem os morangos e parti-los em quadrados do mesmo tamanho.

Colocar no fundo do copo 2 c. sopa iogurte natural, cobrir com um pouco de mel e com os pedaços de morango.

Deitar por cima muesli e repetir novamente o processo.

A última camada é de muesli com um pouco de mel.

Já tinha saudades de fazer um magret de pato e desta vez experimentei fazer com laranja e mel. Este prato é muito simples de fazer e a combinação desta carne com o doce combina muito bem (Fonte: ChefOnline Continente). Acompanhei com um arroz de frutos secos.

Ingredientes (para 3 pessoas):

-400g magret de pato

-3 dl de sumo de laranja

-30g de mel

-qb sal e pimenta

-1 chávena de arroz agulha

-2 c. sopa amêndoas

-2 c. sopa nozes

-500ml de caldo de galinha

-qb azeite e sal

-1/2 cenoura cortado aos cubos

-qb cebolinho

Preparação (1h):

Dar golpes transversais na pele do pato.

Temperar de sal e pimenta o pato e levar ao lume numa frigideira sem mais nada, de modo a alourar bem na sua própria gordura.

Enquanto o pato vai cozinhando, levar ao lume um tacho com o azeite. Juntar o arroz, as amêndoas, as nozes, a cenoura e mexer bem até o arroz ficar brilhante.

Adicionar o caldo de galinha a ferver e verificar o sal. Mexer até ferver, tapar e reduzir o lume. Deixar cozinhar cerca de 15 minutos.

Desligar, juntar o cebolinho picado e deixar respousar até servir.

Escorrer o excesso de gordura do pato e adicionar o sumo de laranja e mel. Deixar ficar o molho consistente.

Cortar la laranja em lâminhas e colocá-las numa travessa. Cortar também a carne em fatias e colocá-la por cima da laranja.

Regar com o molho de mel e laranja.

Bom apetite!

Nota: Para a próxima vou experimentar colocar raspa de laranja para dar ainda mais sabor. O arroz que fiz teve como fonte o site do Lidl e, se quiserem fazer o pato no forno, podem consultar esta fonte.

Como recebi limões portugueses biológicos decidi fazer uma mousse. Eu adoro limão e esta sobremesa sabe tão bem neste tempo primaveril!.O resultado foi uma mousse muito cremoso e com um gostinho tão bom (Fonte: 24 Kitchen). 

Ingredientes (para 6 pessoas):

-3 ovos

-100 ml leite

-2 folhas de gelatina

-1 lata de leite condensado

-150ml sumo limão

-raspas dos limões usados

Preparação (20 min):

Derreter as folhas de gelatina em leite morno

Misturar as gemas de ovo com o leite condensado, sumo e raspa de limão.

Bater as claras em castelo e adicioná-las ao preparado de ovos.

Verter o leite com as folhas de gelatina (bem dissolvidas), envolver bem.

Dispôr em tacinhas e levar ao frigorífico antes de servir.

Ao pesquisar receitas com abacate deparei-me com uma muito interessante- Ovos recheados com paté de abacate (Fonte: 24 Kitchen). O resultado foi uma entrada fresca e diferente, vale a pena experimentar.

Ingredientes (para 6 pessoas):

-6 ovos grandes

-1 abacate

-1 queijo creme (usei "Vaca que Ri")

-2 c. sopa de maionese

-1 c. sopa mostarda

-1/2 c. chá vinagre de sidra

-1 pitada  pimenta branca

-1 ramo de salsa

-qb paprika

-1 pitada de sal

-qb sementes de sésamo pretas (não usei)

Preparação (30 min):

Cozer os ovos durante 10 minutos.

Deixar arrefecer, cortá-los ao meio e retirar as gemas.

Colocá-las no processador e juntar o abacate maduro, o queijo creme, a maionese, a mostarda, o vinagre de cidra, osal, a pimenta e o ramo de salsa.

Processar tudo até ficar com o paté cremoso. Deitar no saco de pasteleiro e rechear as claras de ovo com a mistura.

Polvilhar com um pouco de paprika e folhinhas de salsa.

O paté rendeu bastante e aproveitei para dispor numa tacinha.

Como estamos na época dos espargos estou a cozinhá-los quase que pela primeira vez. Pela oferta que havia ho frigorifico decidi fazer uma esparguete com salsichas e espargos, envolvida num cremoso molho  de queijo. É muito fácil e rápida de fazer, fiz uma alteração ao ingrediente principal, substitui o bacon por salsicha. A princesa adorou mas também ela adora qualquer coisa que leve salsichas :-)). 

Ingredientes (para 3 pessoas):

- 4 salsichas cortadas em cubos (usei de porco mas as de peru serão um pouco mais saudáveis)

-180g esparguete (receita original é feita com tagliatelle fresco)

-200g de requeijão (usei 3 queijinhos tipo "Vaca que Ri")

-2.5dl natas (não usei)

-250g espargos, cortar as pontas que são duras e rejeitar (a receita original é feita com espargos em conserva)

-50g vaqueiro (usei margarina)

-1 Knorr caldo para massas (usei 2 folhas de loureiro)

-qb sal, alho em pó e ervas provençais

-qb salsa

Preparação (30min):

Cozer a massa, de acordo com as instruções da embalagem, em água temperada de sal com as folhas de loureiro (a água da cozedura da massa é para reservar).

Aproveitar a cozedura da massa para cozer os espargos (parte escolhida). Ao fim de 5 minutos retirar os espargos, escorrer e reservar.

Derreter a manteiga numa frigideira em lume médio.

Adicionar as salsichas e deixar alourar um pouco.

Cortar os espargos e juntar ás salsichas. Deixar cozinhar e temperar com sal, alho em pó e ervas provençais.

Juntar os queijinhos e desfazer com a ajuda da colher. Quando os queijos estiverem bem dissolvidos juntar a massa cozida.

Envolver bem no preparado e aproveitar a água da cozedura da massa para fazer o molho do esparguete (misturar até o molho ficar com a consistência desejada- cremoso).

Retificar temperos.

Servir decorado com folhas de salsa.

Esta receita foi feita tendo em conta o arroz delicioso que comi na casa da minha amiga L. Apesar de não o ter feito com cogumelos, como o marido dela fez, experimentei fazer com bacalhau fresco (este tipo de bacalhau é mais comum aqui á venda do que o seco). O resultado também foi bom (Fonte: Pingo Doce). 

Ingredientes (para 3 pessoas):

-250g espargos frescos

-250g bacalhau fresco (desfeito em pedaços pequenos)

-1 chalota (usei cebola)

-2 dentes de alho (usei 3)

-180g arroz para risotto 

-variedades de cogumelos frescos (não usei)

-1 dl de vinho branco

-qb queijo parmesão

-10g manteiga

-1 c. chá sal marinho (usei qb)

-1/2 c. café de pimenta de moinho (usei qb)

-qb alho em pó

-qb cebolinho

Preparação (50min):

Cortar a base dos espargos, pelá-los e escaldá-los em água abundante, temperada com sal, durante 5 minutos. Reservar a água da cozedura.

Alourar a cebola e o alho finamente picados em azeite. Juntar o bacalhau e deixar saltear.

Adicionar o arroz, uma pitada de sal e envolver tudo. Deixar o arroz ficar transparente.

Adicionar um pouco do caldo da cozedura dos espargos. Quando evaporar, refrescar com um pouco de vinho branco e deixar ferver.

Repetir este processo mais 3 vezes.

Juntar os talos dos espargos laminados, reservando as pontas. Temperar com mais uma pitada de sal e alho em pó.

Deixar cozer e juntar mais um pouco de caldo, mexendo sempre.

Após cerca de 15 minutos de cozedura, adicionar a manteiga e o queijo parmesão, ralado no momento.

Envolver e rectificar os temperos e juntar a pimenta de moinho.

Decorar com as pontas dos espargos e com cebolinho picado.

Bom apetite.

Apesar de estar longe de PT estou a fazer a coleção do livro das receitas da Mafalda (Fonte: Livro Receitas de Sobremesas e Bolos- pág.10), que sai gratuitamente com a revista Activa. Além de ficar com ótimas receitas também desfruto da leitura interessante da revista. Ainda vão a tempo de comprar as próximas edições :-).

Ingredientes (para cerca de 40 biscoitos):

-3/4 chávenas de farinha sem fermento

-1/2 c. chá bicarbonato de sódio

-3/4 c. chá de sal

-125g manteiga sem sal á temperatura ambiente

-6 c. sopa de açucar

-6 c. sopa de açucar amarelo

-1 ovo

-1/2 c. chá de essência de baunilha

-1/4 c. chá de água

-1 chávena de flocos de aveia

-170g pepitas de cacau cru (usei pedaços de chocolate de leite)

Preparação (40 min):

Ligar o forno a 190°C.

Forrar tabuleiro(s) de ir ao forno com papel vegetal, reservar.

Numa taça misturar a farinha, o bicarbonato e o sal.

Numa taça grande, bater a manteiga, os açucares, o ovo, a baunilha e a água.

Adicionar a mistura de farinha e envolver.

Juntar a aveia e o chocolate, mexer bem.

Fazer bolachas com uma colher de chá, separando bem umas das outras (vão crescer). Colocar um tabuleiro de cada vez no forno.

Levar ao forno durante 10 min ou até dourarem.

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Ficam muito boas e crocantes!