La Vie en Suisse

Quando vi esta receita fiquei com curiosidade de experimentar (Fonte: A Minha Cozinha- Clara de Sousa), não pelas bolachas em si mas, por um dos ingredientes que leva- cardamomo. Este é uma especiaria que serve para aromatizar bolos, molhos, licores, carnes. O resultado foi bom e o cheirinho das bolachas era muito agradável.

Ingredientes (rendeu-me 30 bolachas):

-250g manteiga amolecida

-170g açucar

-raspa de 1 limão grande

-100g amêndoa moída

-280g farinha sem fermento

-sementes de 30 grãos de cardamomo (ou 3 c. rasas de chá de cardamomo em pó)

Preparação (40min):

Abrir os grãos de cardamomo e coloar as sementes dentro do almofariz.

Moer muito bem para reduzir ao máximo a pó

A manteiga deve estar macia/ amolecida para bater com a vara de arames.

Juntar o açucar e a raspa de limão á manteiga e bater até obter uma mistura cremosa.

Adicionar a amêndoa e envolver mais um pouco.

Mudar o acessório largo de bater a massa e juntar a farinha e o cardamomo, até a massa ficar densa e ligada.

Pré-aquecer o forno a 190°C.

Fazer bolas (mais ou menos do tamanho de bolas pingue-pongue) e colocá-las sobre papel vegetal.

Calcá-las com um garfo ligeiramente enfarinhado.

Levar ao forno durante cerca de 15 min até ficarem ligeiramente douradas (não precisam de ganhar muita cor).

Retirar do forno e dexar arrefecer sobre uma rede.

Nota: Eu não congelei a massa mas a Clara de Sousa informa que podemos guardar a massa no frigorifico.

Desta vez resolvi fazer uma pizza vegetariana (Fonte: Dias com Mafalda ou o livro que sai com a revista Activa) com a mesma base da receita do Jamie (consultar aqui). Ficou muito boa e é bom para aproveitar os legumes que tivermos em casa. Desfrutem :-).

Ingredientes (para uma pizza familiar):

-1 base de pizza caseira ou comprada

-2 cebolas pequenas (rodelas finas)

-2 dentes de alho esmagados

-1 courgette (cortada em fatias)

-1 tomate grande (ou 1 mão cheia de tomate cereja)

-2 c. sopa de azeite

-1 c. sopa vinagre balsâmico

-1 chávena de molho tomate caseiro (usei o do Jamie) ou de compra

-1 embalagem de queijo mozzarella esfarelado (ou de cabra)

-qb folhas de manjericão

-qb azeitonas pretas

-1/4 pimento vermelho (cortado miudinho)

-2 ramos de tomilho e alecrim (não usei)

-qb sal

Preparação (45 min):

Pré-aquecer o forno a 180°C.

Forrar uma assadeira grande com papel vegetal e reservar.

Numa taça juntar os legumes: cebola, alho, courgette, pimento, tomate; o azeite e vinagre e os líquidos (azeite e vinagre).

Temperar com sal e envolver bem.

Colocar na assadeira e levar ao forno. Assar por 20 min ou até os legumes ficarem dourados.

Aumentar a temperatura do forno para 200°C.

Retirar os legumes do forno e colocar num prato.

Colocar a base de pizza sobre uma folha de papel vegetal.

Barrar com o molho de tomate e cobrir com os legumes assados e as azeitonas.

Polvilhar com o queijo e assar por 15 min ou até o queijo derreter.

Retirar do forno e decorar com as azeitonas.

Ficou muito boa e até a princesa gostou e repetiu.