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"O tempo é teu capital; tens de o saber utilizar. Perder tempo é estragar a vida." (Franz Kafka) Que eu perca então o meu tempo a fazer algo que me dá prazer: cozinhar.
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Desde que provei estes doces, feitos por uma colega de trabalho, fiquei com o bichinho de um dia experimentar. Esse dia chegou e nada melhor de que os fazer para sentir o cheirinho da páscoa em casa. A receita é simples (Fonte: Chef Online Continente) e o resultado é excelente, ficam macios e com um sabor a limão delicioso.
Ingredientes (para 30 doces):
-3 gemas
-4 ovos
-250g açucar
-150g farinha
-raspa de 1 limão
Cobertura:
-1 clara
-150g açucar em pó
-qb sumo de limão (coloquei 3/4 de sumo)
Preparação (1h):
Na taça da batedeira colocar o açucar, os ovos e as gemas e bater durante 15 min.
Adicionar a farinha peneirada e a raspa de limão.
Pré-aquecer o forno a 190°C.
Forrar o(s) tabuleiro(s) do forno com papel vegetal, untar com óleo e polvilhar de farinha.
Colocar colheradas de massa bem separadas umas das outras (coloquei 9 colheradas por cada tabuleiro).
Levar ao forno 10 minutos. Deixar arrefecer numa rede ou sobre a mesa.
Cobertura
Bater a clara com o açucar e com o sumo de limão, até obter uma massa fluída e sem grumos.
Colocar porções de glacê sobre os doces e com as pontas dos dedos fazer um círculo de modo a dar o devido efeito (eu fiz com uma colher de chá-fazendo escorrer o creme em círculos).
Deixar secar sobre papel vegetal ou película.
Espero que gostem tanto como nós :-).
Andava a navegar no mundo das receitas e este folhado chamou-me atenção. Fiquei curiosa de experimentar a combinação do salmão com legumes e a massa folhada. Fiz uma alteração á receita original (Fonte: Blog Para Cozinhar), substitui a couve flor por bróculos, o resultado foi delicioso (até me perguntaram se tinha comprado :-)).
Ingredientes (para 3 pessoas):
-2 lombinhos de salmão (usei 3 postas pequenas) (previamente temperados com umas gotas de limão)
-250g bróculos
-1 cebola pequena
-2 dentes de alho
-100ml de natas
-3 c. sopa de polpa de tomate
-1 c.sopa salsa picada
-1 rolo de massa folhada retangular
-1 gema para pincelar
-qb sal, gengibre em pó e pimenta
-qb azeite
-qb queijo parmesão ralado na hora
Preparação (50min):
Quando vi esta receita fiquei com curiosidade de experimentar (Fonte: A Minha Cozinha- Clara de Sousa), não pelas bolachas em si mas, por um dos ingredientes que leva- cardamomo. Este é uma especiaria que serve para aromatizar bolos, molhos, licores, carnes. O resultado foi bom e o cheirinho das bolachas era muito agradável.
Ingredientes (rendeu-me 30 bolachas):
-250g manteiga amolecida
-170g açucar
-raspa de 1 limão grande
-100g amêndoa moída
-280g farinha sem fermento
-sementes de 30 grãos de cardamomo (ou 3 c. rasas de chá de cardamomo em pó)
Preparação (40min):
Abrir os grãos de cardamomo e coloar as sementes dentro do almofariz.
Moer muito bem para reduzir ao máximo a pó
A manteiga deve estar macia/ amolecida para bater com a vara de arames.
Juntar o açucar e a raspa de limão á manteiga e bater até obter uma mistura cremosa.
Adicionar a amêndoa e envolver mais um pouco.
Mudar o acessório largo de bater a massa e juntar a farinha e o cardamomo, até a massa ficar densa e ligada.
Pré-aquecer o forno a 190°C.
Fazer bolas (mais ou menos do tamanho de bolas pingue-pongue) e colocá-las sobre papel vegetal.
Calcá-las com um garfo ligeiramente enfarinhado.
Levar ao forno durante cerca de 15 min até ficarem ligeiramente douradas (não precisam de ganhar muita cor).
Retirar do forno e dexar arrefecer sobre uma rede.
Nota: Eu não congelei a massa mas a Clara de Sousa informa que podemos guardar a massa no frigorifico.
Desta vez resolvi fazer uma pizza vegetariana (Fonte: Dias com Mafalda ou o livro que sai com a revista Activa) com a mesma base da receita do Jamie (consultar aqui). Ficou muito boa e é bom para aproveitar os legumes que tivermos em casa. Desfrutem :-).
Ingredientes (para uma pizza familiar):
-1 base de pizza caseira ou comprada
-2 cebolas pequenas (rodelas finas)
-2 dentes de alho esmagados
-1 courgette (cortada em fatias)
-1 tomate grande (ou 1 mão cheia de tomate cereja)
-2 c. sopa de azeite
-1 c. sopa vinagre balsâmico
-1 chávena de molho tomate caseiro (usei o do Jamie) ou de compra
-1 embalagem de queijo mozzarella esfarelado (ou de cabra)
-qb folhas de manjericão
-qb azeitonas pretas
-1/4 pimento vermelho (cortado miudinho)
-2 ramos de tomilho e alecrim (não usei)
-qb sal
Preparação (45 min):
Pré-aquecer o forno a 180°C.
Forrar uma assadeira grande com papel vegetal e reservar.
Numa taça juntar os legumes: cebola, alho, courgette, pimento, tomate; o azeite e vinagre e os líquidos (azeite e vinagre).
Temperar com sal e envolver bem.
Colocar na assadeira e levar ao forno. Assar por 20 min ou até os legumes ficarem dourados.
Aumentar a temperatura do forno para 200°C.
Retirar os legumes do forno e colocar num prato.
Colocar a base de pizza sobre uma folha de papel vegetal.
Barrar com o molho de tomate e cobrir com os legumes assados e as azeitonas.
Polvilhar com o queijo e assar por 15 min ou até o queijo derreter.
Retirar do forno e decorar com as azeitonas.
Ficou muito boa e até a princesa gostou e repetiu.
Não me lembro de fazer tantos bolos de aniversário como este ano, só para a baby M já foram 3. Esta receita foi do bolo que a matilde levou para a escola. Tenho pena de não não ter provado mas suponho que tenha ficado bom. A decoração foi muito simples mas podem fazer numa forma retangular e cobrir com açucar em pó e raspa de laranja como a receita original (Fonte: Blog Para Cozinhar).
Ingredientes:
-1 tablete de chocolate de culinária (200g)
-200g de açucar
-150g de manteiga
-3 ovos
-140g de farinha
-1 c. chá de extrato de baunilha
-1 laranja
-qb de doce de morango
-qb de pintarolas
Preparação (20 minutos+ cozedura):
Num tacho colocar o açucar, a manteiga em pedacinhos e o chocolate partido.
Levar a lume brando e mexer até que o chocolate e a manteiga estejam bem derretidos. Retirar e reservar.
Num ataça colocar a farinha, as gemas, a raspa de laranja e o extrato de baunilha.
Juntar a mistura de chocolate e mexer bem.
Pré-aquecer o fornoa 180°C.
Bater as claras em castelo (com um pitada de sal) e envolvê-las na mistura do chocolate.
Colocar a mistura numa forma (eu optei por redonda) untada e forrada com papel vegetal e levar ao forno cerca de 25min ou até o bolo estar cozinhado.
Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.
Cobrir com um pouco de doce de morango para as pintarolas agarrarem.
Decorar a gosto.
Mais uma receita "feliz" do livro do Jamie Oliver "As receitas que me fazem feliz" (páginas 266-267). Esta é a minha primeira moussaka, especialidade gastronómica do Médio Oriente, típico das culinárias grega e turca, entre outras, constituído por carne de carneiro, beringelas, e tomate, sempre condimentado com azeite, cebola e ervas e fortemente temperado com pimenta. Apesar de demorar muito tempo a fazer vale a pena, a combinação de sabores é excelente (fiz algumas alterações, entre as quais a subsitituição das beringelas por curgetes- gosto mais destas).
Ingredientes (para 4 pessoas):
-400g de carne vaca picada (usei cubinhos muito pequenos)
-1 cebola média
-2 dentes de alho
-3 folhas de louro
-100ml de vinho (cabernet ou merlot)
-pés de alecrim e de salva (não tinha e não usei)
-1/2 c. chá orégãos secos
-1 lata de tomate-chucha (usei polpa de tomate normal, em pedaços)
-2 curgetes
-3 batatas médias
-40g manteiga
-40g farinha sem fermento
-650ml leite (meio-gordo)
-qb noz moscada, pimenta e sal
-1 ovo grande
-1/2 limão
-50g de queijo feta (usei outro que tinha em casa)
-25g queijo de ovelha
Preparação (3h):
Saltear a carne em lume forte, num grande tacho, com um fio de azeite, durante 15 minutos, mexendo várias vezes.
Descascar a cebola, o alho e picá-los finamente.
Picar as folhas das ervas aromáticas e juntar á carne, com os orégãos secos e as folhas de louro.
Reduzir a temperatura e deixar cozinhar mais 10 minutos. Juntar o vinho, mexendo, e deixar evaporar o álcool.
Juntar o tomate e um pouco de água (eu juntei 1 copo mal cheio). Deixar levantar fervura e reduzir para lume brando, deixando cozinhar destapado durante 45min. Temperar ligeiramente com sal, pimenta e ervas provençais.
Pré-aquecer o forno a 180°C.
Cortar as curgetes longitudinalmente em rodelas com 1cm de espessura. Temperá-las com sal marinho, orégãos e azeite. Reservar.
Descascar as batatas e cortá-las em rodelas de 1 cm. Dar-lhes uma pré-cozedura num tacho com água a ferver e sal durante 5 minutos.
Escorrer, regá-las com um pouco de azeite e temperar (pus um pouco de salsa picada).
Cobrir o fundo de uma assadeira (25cm x 35cm, ou mais pequena pois as quantidades que fiz foram menores que o original), sobrepondo-as ligeiramente.
Assar as batatas durante 30min ou até ficarem douradas.
Escorrer as curgetes e grelhá-las de ambos os lados até ficarem douradas.
Derreter a manteiga num tacho em lume médio e, depois, adicionar a farinha, mexendo sempre até obter uma pasta.
Verter lentamente o leite, batendo até obter um molho branco cremoso (cuidado para não engromar).
Temperar com sal, pimenta, a noz moscada e 1 folha de louro.
Deixar cozinhar em lume brando durante 15min e tirar do lume.
Deitar fora a folha de louro, bater o ovo com o sumo e a raspa do limão e, por último, envolver lentamente no molho branco sem parar de bater.
Montagem
Deitar metade da carne e metade do queijo feita sobre as batatas assadas, e cobrir com uma camada de curgetes.
Repetir este processo.
Terminar cobrindo com o molho branco. Polvilhar com o queijo de ovelha, finamente ralado e, sem seguida, com a pimenta.
Regar com um fio de azeite e levar ao forno durante 40 minutos ou até ficar dourado
Retirar do forno e deixar descansar um pouco antes de servir.
Deliciem-se!
Esta é uma das minhas sobremesas preferidas e é tão fácil de fazer! Fiz umas alterações á receita básica (sumo de limão e cobertura de amêndoa torrada). Ficou bom mas prefiro a original sem a amêndoa (esta altera o sabor simples do pudim).
Ingredientes:
-5 claras (eram as que tinha em casa)
-5 c. sopa de açucar (1 c. por cada clara)
-2 c. sopa de sumo de limão
-qb caramelo líquido (utilizo o instantâneo, de compra)
Preparação (10 minutos+ cozedura):
Pré-aquecer o forno a 200°C.
Bater as claras em castelo bem firme.
Adicionar o açucar, o sumo de limão e bater até ficar bem secas e firmes.
Adicionar o caramelo líquido e envolver bem
Untar uma forma de pudim com o caramelo (toda a forma tem de ficar untada com o caramelo) e adicionar as claras (com cuidado e não deixando espaços entre a mistura).
Levar ao forno 8 minutos e desligar. Deixar ficar o pudim no forno até arrefecer (não abrir o forno durante este tempo).
Desenformar num prato fundo e cobrir com o caramelo da forma.
Torrar as amêndoas num tacho e cobrir o molotof.
Gosto tanto disto que era capaz de comer um pudim inteiro :-)
Nunca tinha experimentado batata doce e estava curiosa de provar este ingrediente. A escolha foi um prato de bacalhau com um sabor agri-doce (Fonte: 24 Kitchen). Nem todos gostaram deste toque diferente mas vale a pena voltar a fazer só que com batata normal.
Ingredientes (para 4 pessoas):
Bacalhau
-3 lombos de bacalhau (ou 4 postas mais finas)
-2 folhas de louro
-1 casca de limão
-3 chávenas e meia de leite
Batata Doce
-2 cebolas médias
-1 batata doce grande
-2 dentes de alho
-1 copo de água
-1 copo de vinho branco
-qb sal e pimenta
-qb salsa picada
-qb azeite
Bechamel
-2 c. sopa de manteiga
-3 c. sopa de farinha sem fermento
-leite de cozer o bacalhau
-qb sal, noz moscada e pimenta
- 1 chávena de queijo da ilha ralado (usei outro)
Cobertura
-queijo da ilha ou outro para polvilhar
-pão ralado (a receita original leva 3 fatias de broa de milho)
-qb salsa
Preparação (2h):
Cozer as postas de bacalhau com o leite, a casca de limão e as folhas de louro
Após 6 minutos, retirar o bacalhau, separar em lascas e reservar o leite.
Num tacho largo aquecer um fio de azeite e refogar as cebolas raladas.
Juntar ao refogado a batata, também ralada, temperar com sal e pimenta. Mexer bem.
Quando começar a ficar seco, juntar os alhos esmagados e a salsa picada.
Refrescar com a água e o vinho Deixar a batata cozinhar.
Molho Béchamel
Derreter a manteiga numa panela em lume médio/ baixo.
Juntar a darinha e mexer com uma vara de arames.
Adicionar o leite (da cozedura do bacalha) gradualmente e temperar com sal, pimenta e noz moscada. Mexer sempre até ficar espesso (cuidado para não engromar).
Juntar o queijo da ilha e envolver bem.
Verificar se a batata está cozida e desligar o lume.
Pré-aquecer o forno a 200°C no modo grill
Num processador misturar o pão, o queijo, salsa, sal,pimenta e triturar bem até ficar uma farinha grossa (eu não levei ao triturador apenas misturei numa bacia todos os ingredientes).
Apesar de ter feito num pirex o ideal é usar caçarolas individuais.
Montagem
Colcoaruma colherada do molho béchamel, depois a batata doce e a cebola, depois o bacalhau. Cobrir com o béchamel e polvilhar com a mistura do pão.
Levar ao forno até ficar dourado.
Bom apetite!
Já tinha feito palmiers mas o resultado não tinha sido grande coisa. Quando vi esta receita, no site La Dolce Rita, fiquei logo com vontade de experimentar e realmente valeu a pena. É tão fácil que é obrigatório experimentar :-)
Ingredientes (para 14 palmiers):
-1 embalagem de massa folhada retangular
-açucar qb
Preparação:
Pré-aquecer o forno a 170°C.
Polvilhar os 2 lados abundantemente com açucar.
Ver o vídeo obrigatoriamente para as dobras a formar o coração.
Levar ao congelador 10 minutos para a massa ficar firme para o corte.
Cortar fatias da espessura de um dedo e levar ao forno 15 a 20 minutos. Virar os palmiers a meio da cozedura.
Bom apetite.
Para a próxima vou experimentar com canela.
Sem dúvida que a massa folhada dá um sabor especial aos cozinhados, sejam doces ou salgados. Recebi o livro do Jamie Oliver "As receitas que nos fazem felizes" e comecei a felicidade com um folhado de perú (fiz algumas alterações ao original). As receitas deste livro são elaboradas e necessitam de algum tempo para as fazer. Certamente valerão a pena, esta valeu!
Ingredientes (para 4 pessoas):
-1 embalagem de massa folhada retangular (a receita Jamie é fazer a massa)
-1 cebola
-1 cenoura média
-1 alho francês (receita Jamie é com 2 talos de aipo)
-1 embalagem de cogumelos de Paris (receita Jamie +300g cogumelos selvagens
-500g peito de perú (receita Jamie é com 1 frango)
-1/2 pimento amarelo (receita Jamie não leva)
-qb azeite e sal
-qb alho e gengibre em pó (receita Jamie não leva)
-250ml vinho chardonnay (375ml para 1 frango)
-1 c. sopa de farinha sem fermento (receita Jamie 2 c.)
-1 c. sopa de mostarda (receita Jamie 2 c.)
-1 gema
Preparação (2 h):
Descascar a cenoura e a cebola, cortando-as grosseiramente.
Cortar também grosseiramente o peito de perú, o alho francês, o pimento e os cogumelos.
Colocar um tacho grande em lume médio com um fio de azeite e alourar os pedaços de perú, durante cerca de 20 minutos (até ficarem dourados e cozinhados). Reservar num prato e deitar umas gotas de limão.
Deitar os legumes no tacho e saltear durante 5 minutos, mexendo com frequência.
Juntar o vinho, deixar evaporar o álcool e juntar a farinha (mexendo sempre).
Voltar a colocar o perú, a mostarda, sal, alho, gengibre e 0.5l de água.
Deixar levantar fervura e reduzir a temperatura, deixar cozinhar em lume brando durante 45 minutos.
Provar e retificar os temperos.
Pré-aquecer o forno a 180°C.
Forrar um pirex com a massa folhada (picar com um garfo) e colocar o recheio preparado. Cobrir com a restante massa e picelar com gema de ovo.
Levar ao forno durante cerca de 30 minutos ou até ficar dourada.
Por favor. A mistura "comida quente envolvida em p...
Eh pá, parecem deliciosos :D
Saudades da tua comida Sofie 😘☺️👌🏼
Que aspeto lindo 😍😍 que vontade de provar 😋
Está com um aspeto maravilhoso!!!