Saltar para: Posts [1], Pesquisa e Arquivos [2]



Mais sobre mim

foto do autor


Subscrever por e-mail

A subscrição é anónima e gera, no máximo, um e-mail por dia.

calendário

Fevereiro 2015

D S T Q Q S S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728


Pesquisar

 


Almôndegas com molho tomate

Segunda-feira, 23.02.15

P1080168.JPGEsta receita é interessante pois podemos preparar a carne (para as almôndegas) para fazer no dia e/ou para congelar (foi o que fiz). Esta possibilidade é muito prática pois, quando não temos muito tempo para cozinhar, é só tirar as almôndegas do congelador e levar ao forno. Existem inúmeras formas de fazer almôndegas mas esta chamou-me a atenção por irem ao forno e por serem feitas com especiarias. A fonte foi mais uma vez um dos sites que gosto de seguir Cinco Quartos de Laranja

 

Ingredientes (rende cerca de 16 almôndegas medias):

-500g carne vaca picada (pode ser mistura)

-200g massa lacinhos

-1 cebola picada

-1 ovo

-20g pão ralado

-1 c. sopa orégãos em pó (usei normal)

-1 c. sopa alho em pó (ou 2 dentes de alho picados)

-1 c. sopa cominhos

-10g salsa

-2 c. sopa azeite

-1 folha de louro

-qb queijo ralado (não usei)

-qb sal e pimenta

 

Molho de tomate:

-1 lata de tomate pelado

-1 cebola picada

-1/4 pimento vermelho picado em cubos

-1 cenoura cortada em cubos

-3 folhas de rama de alho francês (não usei)

-2 dentes de alho picados

-qb sal


Preparação (30 minutos):

Pré-aquecer o forno a 190°C.

Refogar a cebola picada no azeite. Reservar.

Numa taça deitar a carne, juntar as especiarias, a salsa, a cebola refogada, o pão ralado e o ovo. Temperar com sal e pimenta.

Envolver a carne de modo a que fique uma mistura uniforme.

Moldar a mistura em pequenas bolas (eu congelei metade e preparei as restantes).

Colocar as almôndegas num tabuleiro e levar ao forno 15 minutos.

Cozer a massa em água com sal e uma folha de louro.

Numa panela colocar todos os ingredientes do molho de tomate e levar ao lume.

Deixar cozinhar e depois de os legumes estarem macios retirar a rama de alho francês e a cenoura (como não usei o alho acabei por deixar ficar a cenoura e o pimento). Triturar com um passe-vite (eu deixei ficar o molho com os pedaços de legumes).

Escorrer a massa e deitar num prato. Deitar o molho de tomate por cima (ou envolver com a massa).

Dispôr as almôndegas por cima e servir com queijo ralado (não usei).

 

Esta receita é prática e muito saborosa!

Autoria e outros dados (tags, etc)

Tags:

por lavieensuisse às 14:12

Filete de dourada

Sexta-feira, 20.02.15

P1080130.JPG

 Apesar de adorar dourada grelhada hoje apeteceu-me variar e experimentar fazer filete de dourada. A fonte foi "A minha cozinha" da Clara de Sousa mas coloquei o puré sobre cama de tomate e pimento. Dá algum trabalho fazer esta receita pois temos que tirar as espinhas do peixe mas o resultado final é bonito e bom. Quando tiverem tempo experimentem!

 

Ingredientes (2 adultos e 1 criança):

-2 douradas grandes

-1 embalagem de puré instantaneo (na receita original é feito com batata aromatizado com alho e tomilho)

-1 c. sopa azeite 

-2 tomates 

-1/2 pimento vermelho

-salsa seca

 

Preparação:

Retirar os filetes do peixe e limpá-los de todas as espinhas (o melhor é pedir na peixaria para o fazerem :-)).

Dar 2 ou 3 golpes na pele de cada filete (ver fotos).

Temperar com um pouco de sal grosso, somente no lado sem pele. Reservar.

 

Pré-aquecer o forno a 180°C.

Preparar o puré de acordo com as indicações da embalagem.

Lavar o pimento e o tomate. Cortar em cubinhos.

Colocar sobre um pirex o tomate e pimento, temperados com sal, orégãos e azeite.

Cobrir com o puré e levar ao forno para dourar.

 

Deitar o azeite numa frigideira anti-aderente e fritar os filetes, com a pele virada para baixo.

Assim que as extremdidades começarem a ficar estaladiças e douradas, virar e fritar mais um pouco do outro lado.

Retirar para um prato (com papel de cozinha para absorver).

 

Colocar a cama de puré num prato e cobrir com um filete.

Salpicar com salsa e azeite.

 

Bom proveito!

Autoria e outros dados (tags, etc)

Tags:

por lavieensuisse às 19:35

Macarrão com presunto e legumes

Quinta-feira, 19.02.15

P1080108.JPG

Gostei desta receita e apesar de ter feito algumas alterações o resultado foi bom. A fonte foi mais uma vez Dias com Mafalda, uma das minhas chefes preferidas e com um tipo de cozinha com a qual me identifico (se é que posso dizer tal afirmação). A presença de diferentes legumes com os queijos fica uma delicia cremosa :-).

 

Ingredidentes (para 3 pessoas):

-5 fatias de presunto (retirar a gordura) partido (a receita original é com bacon)

-1/2 chávena de ervilhas congeladas (usei de lata)

-2 ovos

-1 alho francês cortado em rodelas

-1/2 chávena de ricotta

-1/3 chávena de leite (usei magro)

-1/4 chávena de queijo parmesão

-1/4 chávena de hortelã picada (não usei)

-300g macarrão (a receita original é feita com esparguete ou tagliatelle)

-1 c. sopa de azeite

-qb sal e pimenta

-qb alho e gengibre em pó

-salsa seca

 

Preparação (30 min):

Preparar a massa de acordo com as indicações da embalagem. 2 minutos antes de ficar pronta juntar as ervilhas.

Escorrer, voltar a colocar na panela e manter quente.

Cozer os ovos numa panela com água (a receita original é com ovos mal cozidos mas eu deixei cozer bem).

Descascar os ovos e cortar miudinho. Reservar.

Aquecer o azeite numa frigideira grande em lume médio alto. Juntar o presunto e cozinhar até ficar dourado.

Juntar o alho francês, cozinhar até amolecer e caramelizar.

Juntar a massa e as ervilhas. Adicionar o leite, o queijo ricotta e parmesão, envolver muito bem.

Temperar com sal, pimenta, alho e gengibre.

Deitar os ovos partidos e salsa.

Servir de imediato.

P1080111.JPG

Autoria e outros dados (tags, etc)

Tags:

por lavieensuisse às 20:06

Laranjas com molho iogurte

Quarta-feira, 18.02.15

P1080131.JPG

 

E sai mais uma receita do livro Receitas Saudaveis Para Todos os Dias- Dias com Mafalda. Desta vez foram umas laranjas caramelizadas com molho de iogurte (pág.38). Realmente vale a pena comprar a revista Activa para ter este livro. O resultado foi uma sobremesa fresca e muito saborosa. Não têm desculpas para não experimentar.

 

Ingredientes (para 3 pessoas):
-2 laranjas grandes descascadas (sem caroços), cortadas em fatias (1 cm)

-1 chávena de iogurte grego natural (usei 1 iogurte natural)

-2 c. sopa de xarope de àcer (usei mel)

-1 c. chá de canela em pó

-1 c. sopa de manteiga

-qb açucar amarelo para adoçar o iogurte natural

-1/2 c. chá de cardomomo (não usei)

 

Preparação (15min):

Derreter a manteiga numa frigideira em lume brando.

Adicionar o mel e envolver bem. Juntar as fatias de laranja e cozinhar (virando de vez em quando), até o molho começar a ficar mais espesso.

Misturar o iogurte com a canela numa taça e mexer bem.

Dividir as fatias de laranja entre os pratos e regar com o molho que ficou na frigideira.

Cobrir com colheradas do molho de iogurte.

Servir de seguida.

 

 

 

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

por lavieensuisse às 19:52

Ameijoas à bolhão pato

Quarta-feira, 18.02.15

DSC_3440.JPG

O menu para o dia dos namorados teve como entrada estas ameijoas à bulhão pato (foi a segunda vez que fiz). Ficaram muito boas e molho estava muito fresco, a receita é da mami. Sabe sempre bem comer algo assim e a baby M adora :-).

 

Ingredientes (para 4 pessoas):

-1.5Kg ameijoas (usei congeladas)

-1 cebola laminada

-4 dentes de alho

-2 folhas de louro

-1/2 copo de vinho branco

-qb sumo limão (se tiver muito sumo 1/2 é suficiente)

-salsa (preferencialmente fresca)

 

Preparação (45 minutos):

Antecipadamente (1 a 2h antes) colocar as ameijoas em água para largar a areia.

Colocar num tacho ao lume a cebola e o alho. Quando a cebola começar a estalar juntar o vinho.

Deixar evaporar e juntar os ameijoas. Mexer e deitar um ramo de salsa (vai ganhar água mas é normal). Tapar o tacho e deixar cozinhar até 30 minutos.

Desligar e deitar o sumo de limão. Envolver bem e servir com pão.

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

por lavieensuisse às 16:00

Folhado de carne picada

Quarta-feira, 18.02.15

P1080112.JPG

Já estava com saudades de um folhado e resolvi fazer um rolo de carne á Wellington (Fonte: Blog As Minhas Receitas). Achei gira a forma como se prepara esta receita (simples é claro) e tive curiosidade de saber qual seria o resultado final. Todos gostaram e a combinação de sabores ficou realmente boa.

 

Ingredientes (para 4 pessoas):

-500g de carne vaca picada

-200g cogumelos (usei de lata)

-8 fatias de presunto (usei 4 de presunto e 4 de fiambre peru)

-1 embalagem de massa folhada

-1/4 pimento (opcional)

-1 gema para pincelar (com umas gotas de água)

-qb sal, pimenta, alho em pó e gengibre

 

Preparação (1h):

Pré-aquecer o forno a 180°C.

Temperar a carne com sal, pimenta, alho em pó e gengibre.

Misturar muito bem e formar um rolo com a carne. Colocar num tabuleiro e levar ao forno cerca de 20 minutos.

Retirar e deixar arrefecer.

Lavar os cogumelos e secá-los. Enxaguar e picá-los, com o sal e o pimento, no robot de cozinha até ficar uma pasta grossa.

Pôr um tacho ao lume e deitar a pasta grossa. Deixar cozinhar, em lume alto, mexendo sempre até se libertar toda a água (8 a 10 minutos). 

Retirar do lume e deixar arrefecer.

Sobre a banca colocar um pedaço de película aderente e, colocar as fatias de presunto e fiambre (unidos), de modo a envolverem o nosso rolo.

Espalhar a pasta dos cogumelos sobre as carnes frias e dispôr o rolo de carne no centro.

Enrolar, com a ajuda da película, o rolo na pasta de cogumelos e presunto/ fiambre. O rolo de carne deverá ficar tapado e bem apertado.

Levar ao frigorifico durante 20 minutos.

Retirar a película e enrolar novamente a carne mas sobre a massa folhada (a emenda da massa deverá ficar para baixo).

Colocar o rolo num tabuleiro e pincelar a massa com a gema de ovo. Levar ao forno cerca de 30 minutos ou até a massa folhada ficar dourada.

Servi com salada de alface e tomate.

Esta receita é uma excelente sugestão para fazer quando temos convidados pois podemos prepara tudo na véspera.

Deliciem-se :-).

 

P1080118.JPG

 

 

.

Autoria e outros dados (tags, etc)

Tags:

por lavieensuisse às 15:27

Mousse de Chocolate de Abacate

Quarta-feira, 18.02.15

P1080121.JPG

 

A revista Activa começou em Fevereiro a oferecer a nova coleção de livros de receitas da Mafalda Pinto Leite (pãg.40). Fiquei logo interessada em comprar e o livro veio com as visitas de PT. Já experimentei algumas e uma delas foi esta mousse totalmente diferente do que estámos habituados a ver. O resultado é uma mousse com a textura normal mas com um toque diferente e mais saudavel.

 

Ingredientes (para 4 taças):

-2 abacates

-5 tâmaras sem caroço (não usei), troquei por amêndoa palitada

-1/4 chávena de xarope de ácer (usei 3 c. sopa de mel e 3 c. sopa de açucar amarelo)

-sementes de 1 vagem de baunilha (usei 1 c. chá de essência)

-3 c. sopa de cacau em pó

-qb de frutos vermelhos

 

Preparação (20minutos):

Colocar os abacates devidamente descascados num robot e bater até obter um creme.

Juntar a amêndoa palitada e voltar a bater até ficar bem triturado.

Juntar o mel, o açucar, a baunilha e bater novamente até ficar tudo muito bem ligado.

Finalmente juntar o cacau. Bater bem e oprovar (ajustar o sabor se necessário).

Levar ao frigorífico para ficar fresquinho.

Servir com frutos vermelhos a gosto e polvilhar com açucar em pó.

 

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

por lavieensuisse às 15:09

Magret com molho de frutos vermelhos

Quarta-feira, 11.02.15

P1070953.JPG

 

Todos os jantares são especiais mas existem uns mais do que outros. Desta vez escolhemos  (madames Ss) fazer um magret com molho de frutos vermelhos, algo diferente mas delicioso. A receita foi do Henrique Sá Pessoa e é muito fácil de fazer, arrisquem e experimentem algo diferente.

 

Ingredientes (para 4 pessoas):

-2 peitos de pato (cerca 800g)

-2 cebolas pequenas

-30g manteiga

-60ml martini (na falta de vinho do porto)

-60ml de vinho branco

-2 c. sopa doce de frutos vermelhos congelados (receita original é com framboesas frescas)

-150g frutos vermelhos

-qb vinagre balsamico (cerca de 1 c. sopa)

-1 c. sopa mostarda em grão

-qb azeite e flor de sal

 

Preparação (45 min):

Picar as cebolas finamente e colocar num tacho com 1 c. sopa de manteiga. 

Juntar os vinhos á cebola e reduzir até evaporar o álcool.

Fazer golpes na pele do magret e colocá-lo na frigideira 8 a 10 minutos (ou até ficar a gosto).

Juntar o doce á redução, o vinagre e a mostarde. Adicionar os frutos vermelhos.

Virar o pato consoante a pele vá dourando. Temperar com flôr de sal a gosto.

Juntar a restante manteiga á redução e mexer lentamente.

Cortar o pato em fatias e colocar num prato juntamente com os frutos vermelhos.

Acompanhei com risoto de cogumelos.

 

P1070956.JPG

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

Tags:

por lavieensuisse às 20:58

Cheesecake Tiramisu

Domingo, 08.02.15

P1070960.JPG

 

 

Este bolo de aniversário foi uma receita escolhida por ser feita com café e rum. Algo diferente e ao agrado da aniversariante. A cobertura foi totalmente alterada do original mas a combinação dos morangos com o cheesecake fica muito bem. O site Coco e Baunilha foi a fonte deste cheesecake tiramisu, é muito bom para receitas doces e tem bolos espetaculares, vale a pena consultar.

 

Ingredientes (bolo com 18 cm de diâmetro):

-100g bolachas digestivas

-qb palitos La Reine (cerca de 14)

-50g de manteiga

-1 chavena de café morno

-2 c. sopa rum (se for brando deitar mais)

-qb cacau em pó

 

Creme mascarpone

-250g mascarpone

-250g queijo creme (tipo philadelphia)

-2 ovos

-80g açucar

-1 c. sopa maizena

-1 c. sopa rum (se for brando adicionar mais)

-1 vagem de baunilha

 

Preparação (1h30):

Pré-aquecer o forno a 160°C. Colocar um recipiente com água na base do forno.

Fazer uma chávena de café forte e juntar o rum. Deixar arrefecer.

Triturar as bolachas e juntar a manteiga amolecida. Misturar até ficar areada e deitar no fundo da forma (com fundo amovível). Pressionar para ficar bem liso e levar ao congelador.

Numa taça deitar o mascarpone, o queijo creme, o açucar, o rum e a raspa vagem de baunilha. Bater tudo muito bem até ficar homogéneo.

Juntar os ovos um a um, bater muito bem entre cada adição. Adicionar a maizena peneirada e bater até obter um creme homogéneo.

Embeber os palitos no café e dispô-los por cima da bolacha (preenchendo todos os espaços). Se preferir pode colocar alguns de lado.

Deitar o creme mascarpone por cima e alisar.

Levar ao forno a 15 min. a 180°C e depois baixar para 160°C, cerca de 30 minutos ou até ficar firme.

Deixar arrefecer no forno, polvilhar bem com cacau em pó e colocar no frigorifico durante uma noite (eu deixei no congelador umas horas).

 

Dica: Fazer uma camada de palitos a meio do creme para tornar o cheesecake mais forte (para a próxima vez vou experimentar). 

Ter atenção ao tipo de rum usado (intensidade de sabor)  pois é importante para que este sabor sobressaia na sobremesa . 

 

P1070962.JPG

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

por lavieensuisse às 20:17

Tártaro de Abacate e Salmão

Sábado, 07.02.15

P1070947.JPG

Quando temos convidados em casa todos nós gostamos de fazer algo diferente e bom. A coisa complica-se quando um dos ingredientes não é do agrado da pessoa (ou a primeira experiência não foi positiva). Esta receita é o exemplo de que a marca/ qualidade e/ou forma como preparamos os ingredientes faz toda a diferença (Fonte: Clara de Sousa). 

É engraçado que já ouvi falar muito de tártaro mas nunca me senti tentada a experimentar...até hoje. Da pesquisa que fiz esta foi a primeira receita que escolhi e é caso para dizer que foi amor á primeira vista :-). A combinação do abacate com o salmão fumado é excelente e quando o convidado especial aprecia é a cereja em cima do bolo.

 

Ingredientes (para 3 pessoas):

-200g salmão fumado (finamente picado)

-1 abacate maduro (esmagado)

-1 pepino pequeno descascado e finamente picado (sem a parte interior)

-1 chalota/ cebola pequena (finamente picada)

-qb cebolinho picado (como não tinha substitui por orégãos e salsa)

-1/4 pimento vermelho picadinho

-1 c. sopa sumo limão

-qb sal e pimenta preta

-qb rúcula

 

Preparação (25 minutos):

Cortar o abacate ao meio no sentido do comprimento. Retirar o caroço.

Com uma colher, retirar a polpa para um prato. Esmagar muito bem com um garfo.

Descascar e abrir o pepino ao meio. Com uma colher raspar o veio central e retirar todas as sementes. Cortar em tiras e cortar finamente.

Cortar o pimento em cubinhos pequeninos e picar a cebola.

Misturar o abacate, o pepino, a cebola, o pimento, os orégaos, a salsa e o sumo de limão.

Temperar com sal e pimenta.

Enformar usando 3 aros, eu usei taças pequenas de vidro revestidas com pelicula aderente (para depois desenformar) e colocar uma camada da mistura de abacate. Distribuir pelas 3 taças e calcar com uma colher.

Cobrir com o salmão, calcar e finalizar com o restante preparado de abacate.

Levar ao frigorifico.

Desenformar e decorar com rúcula e pimento.

Bom proveito!

 

P1070948.JPG

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

por lavieensuisse às 19:56


Comentários recentes

  • Joao Ramos

    Por favor. A mistura "comida quente envolvida em p...

  • HD

    Eh pá, parecem deliciosos :D

  • Ângela

    Saudades da tua comida Sofie 😘☺️👌🏼

  • Ângela

    Que aspeto lindo 😍😍 que vontade de provar 😋

  • Joana

    Está com um aspeto maravilhoso!!!






subscrever feeds



Pág. 1/2