Saltar para: Posts [1], Pesquisa e Arquivos [2]



Mais sobre mim

foto do autor


Subscrever por e-mail

A subscrição é anónima e gera, no máximo, um e-mail por dia.

calendário

Janeiro 2015

D S T Q Q S S
123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031


Pesquisar

 


Folhado de peru e alheira

Sábado, 31.01.15

P1070885.JPG

Quando vi esta receita da Clara de Sousa (Fonte: A minha cozinha) fiquei com água na boca e é claro que tive de experimentar. Vale a pena fazer, é uma excelente escolha, para um jantar especial, com amigos ou simplesmente para saborear :-).

 

Ingredientes (para 4 pessoas):

-2 peitos grandes de frango (usei de peru)

-2 alheiras 

-4 espargos verdes (usei alho francês)

-1 cenoura

-1 cebola pequena

-1 embalagem massa folhada retangular

-qb azeite, sal e pimenta

-1 gema para pincelar

-1/2 sumo de limão

-fio para atar

 

Preparação (1h):

Abrir os peitos de peru com cuidado para não furar.

Espalmar um pouco e temperar com sal, pimenta e sumo de limão a gosto.

Descascar a cenoura e cortar em palitos, no sentido do comprimento. Lavar os alhos franceses.

Grelhar os legumes num grelhador com um fio de azeite até ficarem macios e tostados. Temperar com sal.

Colocar os legumes dentro dos 2 peitos e fechar bem com a ajuda do fio.

Acrescentar mais um pouco de azeite e grelhar os peitos de peru, de todos os lados, até ficarem dourados (nao tinha fio fechei com palitos).

Abrir a massa folhada e picar com um garfo. Reservar.

Pré-aquecer o forno a 180°C.

Retirar a pele das alheiras, desfazendo-as, e distribuir pela massa folhada.

Colocar por cima da alheira os rolos de carne e fechar a massa.

Picar novamente a massa com um garfo, pincelar com a gema (diluída em gotinhas de água), colocar a união da massa para baixo num tabuleiro (sobre o papel vegetal da massa ou outro novo).

Levar ao forno até a massa ficar dourada e estaladiça.

Servir cortada em fatias ainda quente.

Acompanhei com arroz.

Façam o favor de experimentar :-)

 

P1070886.JPG

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

Tags:

por lavieensuisse às 14:58

Pão preguiçoso

Quinta-feira, 29.01.15

P1070896.JPG

 

Hoje foi dia de fazer pão pela primeira vez. A escolha da receita não foi fácil,além de existirem imensas receitas, muitas delas são feitas na máquina de fazer pão e, como não a tenho, foram logo postas de lado. Por vezes as coisas estão mais perto do que imaginamos e, consultei a minha revista Na Cozinha com Nigella, encontrei a receita perfeita...pão preguiçoso (pág.131). O nome assenta que nem uma luva pois não temos trabalho nenhum, nem precisa de levedar. Curiosos? Vejam a receita :-)

 

Ingredientes (um pão para uma forma de pão de 900g ou uma forma de bolo inglês):

-200g de muesli de aveia, sem açucar, da melhor qualidade (eu não tinha mas usei 200g de mistura de aveia, nozes, passas e amêndoa ralada)

-325g de farinha de pão integral

-1 pacote de 6g de fermento (usei fermento de padeiro)

-2 c. chá de sal Maldon ou 2 c. chá de sal de mesa

-250ml de leite meio-gordo

-250ml de água

 

Preparação (10 minutos +1h45 cozedura):

Misturar o Muesli, a farinha, o fermento e o sal numa taça.

Acrescentar o leite e a água e mexer para misturar.

Deve ficar com um aspeto de aveia consistente.

Deitar na forma devidamente untada (eu coloquei papel vegetal no fundo). 

Colocar no forno desligado, ligando-o de imediato para os 110°C/ e deixar cozer durante 45 minutos.

Aumentar o forno para os 180°C e deixar ficar durante 1h, até o pão estar dourado e cozido por todo (eu tirei aos 50minutos).

Retirar da forma e se for necessário meter novamente no forno, fora da forma, durante mais alguns minutos.

Colcoar sobre uma rede e deixar arrefecer.

Este pão tem uma textura densa e sabe muito bem com fiambre, com doce ou sozinho :-).

 

 

P1070891.JPG

 

 

 

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

Tags:

por lavieensuisse às 17:22

Wraps de fiambre e ovo

Quinta-feira, 29.01.15

P1070893.JPG

 

Normalmente gosto de fazer refeições ligeiras para o jantar e a receita que trago hoje é um desses exemplos. Além de ser fácil de fazer os ingredientes podem ser variados e ao nosso gosto. Apesar de não levar caril como a receita original ficou muito bom (Fonte: Dias com Mafalda).

 

Ingredientes (para 2 pessoas):

-1 cenoura grande raspada

-10 fatias de fiambre

-2 a 3 folhas de alface iceberg

-2 ovos cozidos picados

-1 c. sopa alho em pó

-1 c. sopa gengibre em pó

-2 tortilhas

-qb maionese ou iogurte natural

 

Preparação (20 minutos):

Cozer os ovos.

Descascar os ovos e picá-los. Colocar os ovos numa taça, juntar a maionese, o alho e o gengibre. Envolver bem e ajustar o tempero com sal.

Sobre a tortilha colocar a folha de alface (inteira ou em pedaços), ajustada a um dos lados (para posteriormente enrolar). Cobrir com metade da mistura do ovo, com o fiambre e com a cenoura. Deitar umas gotas de azeite sobre a cenoura e enrolar o wrap.

Se necessário deitar mais algum molho.

 

 

 

 

 

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

por lavieensuisse às 17:02

Bolachas de limão (com glacé)

Quarta-feira, 28.01.15

P1070879.JPG

Com o aproximar de uma data tão especial, o aniversário da minha princesa, as experiências para a festinha já começaram. A receita destas bolachas é simples e o sabor é muito bom, sabem a limão e são crocantes (Fonte: Receitas D'Casa). A decoração foi feita com glacé e, apesar de existirem muitas receitas para este tipo de cobertura, gostei muito da fonte que usei (Fonte: Chef Online Continente). Pensava que seria muito dificil fazer este tipo de coisas mas afinal não...por isso experimentem :-).

 

Ingredientes (para 40 bolachas):

-3/4 chávena de açucar

-2 chávenas de farinha de trigo

-125g de margarina ou manteiga sem sal

-1 limão pequeno sumo e raspa

-1 c. café de fermento em pó

 

Glacé

-200g de açucar em pó

-1 clara de ovo

-algumas gotas de sumo de limão

-corante azul líquido

 

 

Preparação (1h):

Pré-aquecer o forno a 180°C.

Colocar todos os ingredientes num recipiente e amassar,  delicadamente com as mãos, até obter uma massa homogénea (formando uma bola).

Colocar a bola de massa numa folha de papel vegetal e estendar com um rolo (deverá ficar com menos de 1 cm de altura). 

Cortar com as formas escolhidas e colocar num tabuleiro de forno (forrado com papel vegetal). A princesa M ajudou bastante nesta parte e adorou fazer estrelas e flores (dizia ela que era "massa a sério" :-).

Deixar assar os biscoitos cerca de 15 minutos ou até ficarem dourados. Se tiverem bolachas de vários formatos o tempo poderá ser diferente, no meu caso, as estrelas cozeram mais rápido do que as flores.

Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma grelha.

 

Glacé

Colocar numa batedeira o açucar e bater 30 segundos na velocidade máxima.

Acrescentar a clara e o sumo de limão e bater 20 segundos na velocidade média.

Retirar algumas colheres de sopa do glacé e juntar o corante até obter a cor pretendida.

 

Espalhar o glacé por cima das bolachas e/ou decorando a gosto.

 

São ótimas para acompanhar chá, cevada, café....qualquer coisa  :-).

P1070878.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

por lavieensuisse às 19:35

Esparguete com atum e cogumelos

Quarta-feira, 28.01.15

P1070859.JPG

 

Este prato foi feito num dia sem tempo para pensar e sem consulta de receitas. O atum e as massas são fáceis de cozinhar e fazem uma excelente combinação.  Fica aqui uma sugestão para um dia com pouco tempo mas com uma refeiçãobem saborosa.

 

Ingredientes (2 pessoas):

-200g massa esparguete

-1 lata de atum 185g (as daqui são maiores do que as de Portugal) 

-1 lata de mistura de cogumelos (escorrer bem a água)

-3 anchovas cortadas em pedaços pequenos

-qb sal e pimenta

-100ml polpa de tomate

-1/2 pimento verde picado em pedaços pequenos

-1 cebola pequena picada

-1 dente de alho picado

-1 c. sopa de alho em pó

-qb orégãos

-2 c. sopa de azeite

 

Preparação (30 minutos):

Cozer a massa em água temperada com sal durante o tempo indicado na embalagem. Reservar um pouco da água da cozedura.

Refogar a cebola e o alho no azeite num tacho.

Juntar a polpa de tomate e deixar levantar fervura.

Juntar o pimento e os cogumelos. Temperar com sal, pimenta, alho em pó e orégãos.

Tapar e deixar cozinhar um pouco.

Juntar o atum (bem escorrido) e envolver muito bem.

Retificar o tempero se necessário.

Adicionar a massa ao molho de atum e envolver bem.

Juntar água da cozedura de modo a que o molho fique cremoso. 

 

Bom apetite!

 

 

 

 

 

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

Tags:

por lavieensuisse às 17:35

Pão de Deus

Terça-feira, 27.01.15

P1070857.JPG

 

Bateu a saudade de comer este bolinho :-). Tive que experimentar fazer a receita deste pão de deus e, apesar de ficar bom, acho que preciso de ir a Portugal comer um. Foram várias as receitas que consultei mas acabei por fazer estes pãezinhos com base numa receita do site Lusosabores.

 

Ingredientes (25 pães):

Massa

-500g farinha sem fermento

-3 ovos

-1 pitada de sal

-100g margarina

-20g fermento de padeiro

-120g açucar

-2dl leite morno

-1/2 limão (raspa)

-1 gema para pincelar

 

Cobertura

-2 ovos

-2 c. sopa de açucar

-100g côco ralado

-qb açucar em pó para polvilhar

 

Preparação (1h):

Bater numa batedeira, durante 3 minutos, a farinha, os ovos, a margarina, o açucar e o leite morno.

Juntar o fermento, a raspa d limão e bater durante mais 3 a 4 minutos.

Colocar a massa sobre uma folha de papel vegetal, polvilhada com farinha, amassar mais um pouco á mão. Polvilhar com mais farinha se necessário, até que a massa fique elástica e macia.

Levar a massa a levedar num local quente (como cá em casa a temperatura é de cerca de 22°C eu deixo ficar numa bacia, coberta por um pano), devidamente tapada até dobrar o tamanho (cerca de 1h).

Fazer bolas (com cerca de 80g cada) com a massa e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixar algum espaço entre elas pois irão crescer.

Deixar levedar novamente até duplicar o tamanho.

Pré-aquecer o forno a 180°C.

 

Cobertura

Juntar o côco ralado, o açucar e os ovos, mexer tudo até ficar uma mistura mole e colada.

 

Depois de levedadas as bolas pincelar delicadamente com a gema de ovo (eu mistura umas gotinhas de água).

Colocar por cima a cobertura e levar ao forno a cozer durante cerca de 30 minutos (se necessário testar com o palito).

Retirar do forno, polvilhar com o açucar em pó e deliciar-se.

 

Se quiserem um pão de deus mais calórico experimentem colocar doce de ameixa (ou outro) no interior.

 

P1070855.JPG

 

 

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

por lavieensuisse às 16:51

Empadão de bacalhau

Segunda-feira, 26.01.15

P1070833.JPG

 

Já tinha saudades de comer bacalhau e para aproveitar uma grande posta que tinha experimentei fazer um empadão. Como não tenho taças individuais (ficaria muito mais giro) fiz num pirex. A receita foi retirada do site Dias com Mafalda e, apesar de não ter feito o puré de batata doce, ficou bom.

 

Ingredientes (2 pessoas):

-1 posta grande de bacalhau demolhado

-1 cenoura grande em rodelas

-1 cebola em rodelas

-1 alho francês em rodelas

-1 c. sopa de azeite

-1 c. sopa manteiga

-1 c. chá noz moscada

-1 c. sopa de alho em pó

-qb salsa seca

-1 c. chá de massa de pimentão

-1 embalagem de puré instantâneo (mais os respetivos ingredientes)

-qb sal e pimenta


Preparação (1h)

Pré-aquecer o forno a 200°C.

Colocar o bacalhau numa panela com água a ferver. Deixar cozer durante 5 minutos.

Retirar a posta e dixar arrefecer. Retirar as espinhas e desfazer o bacalhau em lascas. Reservar.

Alourar a cebola no azeite e cozinhar até ficar transparente.

Juntar o allho francês, a cenoura e a salsa. Misturar bem e juntar o bacalhau, a massa de pimentão e a pimenta.

Envolver bem, provar e retificar tempero se necessário. Desligar o lume.

Preparar o puré.

Colocar uma camada da mistura de bacalhau no pirex. Cobrir como puré e regar com azeite.

Levar ao forno por 20 minutos ou até dourar.

Deixar descansar 5 minutos antes de servir (fora do forno).

 

P1070836.JPG

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

por lavieensuisse às 18:10

Frango assado com limão

Domingo, 25.01.15

P1070860.JPG

Posso dizer que o limão é mais um dos meus ingredientes preferidos e a sua versatilidade é espetacular. No inicio deste ano faleceu uma grande chefe portuguesa Filipa Vasconcelos e, após ler um artigo com 5 receitas dela, decidi fazer a receita do frango á maricas. Na receita não são indicadas as quantidades mas, como já começo a estar um pouco mais á vontade na cozinha, o resultado foi muito bom. As receitas foram publicadas no site expresso o qual deixo neste link para quem quiser consultar. As quantidades que a seguir indico são orientativas.

 

Ingredientes (para 4 pessoas):

-1 frango de 1kg

-1 limão

-qb sal e pimenta em grão

-1 caldo de galinha

-1 c.chá de tomilho

-1 c. chá de gengibre

-1 c. chá de paprika (ou malagueta)

-2 dentes de alho

-qb azeite

-qb margarina ou manteiga

-800g batatas para assar

 

Preparação (20 minutos+1h30 forno)

Pré-aquecer o forno a 180°C.

Lavar o frango e limpar muito bem com um pano.

Deitar num almofariz os dentes de alho, o tomilho, o gengibre, a paprika, o caldo de galinha, o sal e a pimenta.

Esmagar tudo muito bem e juntar um pouco de azeite e barrar o frango com esta pasta.

Colocá-lo num tabuleiro e introduzir o limão inteiro dentro do frango.

Descascar as batatas e dispô-las no tabuleiro.

Regar tudo com azeite e dispõr pedaços de margarina ou manteiga.

Levar ao forno e deixar cozinhar cerca de 1h30. Quase no final aumentar a temperatura para os 250°C para tostar apenas a pele.

Retirar do forno e diluir o molho feito de gorduras com o sumo de limão e um pouco de água.

Polvilhar o frango com raspa de limão.

Eu servi o frango cortado, coberto com o molho e com as batatas assadas.

Bom apetite!

 

P1070861.JPG

 

 

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

Tags:

por lavieensuisse às 16:20

Iogurte com frutos vermelhos

Sábado, 24.01.15

P1070862.JPGComo estou numa fase de fazer receitas do livro "Ingrediente Secreto" de Henrique Sá Pessoa, no fim de semana, foi vez de fazer um "iogurte" de frutos vermelhos (pág.188). Ficou uma delícia e é tão rápido de fazer, têm de experimentar!

 

Ingredientes (5 porções):

-1 iogurte grego grande (500ml)

-200g de frutos vermelhos congelados

-1 vagem de baunilha (usei 1/2)

-5 c. sopa de açucar

-1 pau de canela

-morangos frescos ou framboesas

-qb aveia tostada

 

Preparação (20 minutos):

Misturar os frutos vermelhos com a vagem, o pau de canela e o açucar num tacho.

Deixar ferver em lume brando durante cerca de 8 a 10 minutos. Retirar do lume e deixar arrefecer bem (para apurar todos os sabores).

Colocar os frutos num copo/ taça e intercalar com o iogurte grego.

Decorar com a fruta fresca e polvilhar com a aveia (previamente tostada num tacho).

P1070864.JPG

 

 

 

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

por lavieensuisse às 15:52

Bolo de Tiramisu

Terça-feira, 20.01.15

P1070846.JPG

 

Tiramisu é uma sobremesa tipicamente italiana e é deliciosa. Esta receita é uma forma diferente de fazer o "tradicional" tiramisu (um dia destes irei partilhá-la convosco) pois é feita com bolo e não com os biscoitos de champagne. O site "Coco e Baunilha" foi a fonte (http://www.cocoebaunilha.com/2010/08/bolo-tiramisu.html) desta receita e têm que o consultar pois tem coisas espetaculares.

 

Ingredientes (bolo de 20cm):

-4 ovos

-4 c. sopa de água quente

-240g açucar

-4 c. chá de açucar baunilhado

-100g farinha

-100g farinha maizena

-2 c. chá fermento

 

Calda:

-150ml de água

-100g açucar

-1 c. sopa de café solúvel

-2 c. sopa de Baileys ou licor de café (eu usei rum)

 

Cobertura:

-300g mascarpone

-150g açucar

-2 c. chá açucar baunilhado

-2 c. sopa Baileys ou licor de café (eu usei rum)

-200ml de natas (bem frias)

-1 c. sopa sumo limão

-chocolate em pó para polvilhar (eu usei cacau)

 

Preparação (1.30h):

Pré-aquecer o forno a 180°.

Untar com manteiga uma forma redonda de 20 cm (eu corto uma folha de papel vegetal com o diamêtro da forma e coloco em baixo).

Bater 2 ovos com 2 c. sopa água quente na velocidade máxima durante 1 minuto, até a mistura ficar espessa e com espuma.

Adicionar 120g de açucar e 2 c. chá de açucar baunilhado, bater continuamente durante 2 minutos.

Juntar 50g de farinha e 50g de maizena e 1 c. de fermento em pó, usando a batedeira na velocidade mais baixa até obter uma massa fofa (eu mexi com uma espátula pois a minha batedeira não tem velocidade baixa).

Deitar a massa na forma e levar ao forno cerca de 20 minutos (ou o teste do palito)

 

Retirar do forno e desenformar com cuidado.

Repetir todo o processo (com os restantes ingredientes) para a segunda camada do bolo.

Deixar arrefecer bem as camadas do bolo.

 

Calda:

Dissolver o café solúvel em 2 c. sopa água quente.

Num tacho, ao lume, dissolver o açucar com a restante água. Retirar do lume e adicionar o licor e o café. Misturar bem e deixar arrefecer.

 

Cobertura:

Bater os açucares com o mascarpone, atéobter uma mistura homogenea. Juntar o licor e bater mais um pouco.

Na batedetira bater as natas com o sumo de limão, até ficarem bem firmes. Envolver delicadamente, com uma vara de arames, as natas na mistura de mascarpone.

Guardar no frigorifico.

 

Montagem:

No prato de servir colocar uma das camadas do bolo.

Com um pincel embeber o bolo com a calda (usar metade da calda).

Cobrir com o creme mascarpone (terá que dar para mais uma camada e para cobrir o bolo). O bolo tem que estar totalmente frio.

Polvilhar com cacau em pó.

Colocar por cima a outra camada de bolo, embeber com o resto da calda. Com o creme mascarpone cobrir todo o bolo (incluindo a lateral).

Polvilhar abundantemente com o cacau em pó.

Levar ao frigorifico algumas horas, apesar de ter deixado apenas 3 horas (gulodice) o ideal será deixar de um dia para outro.

 

A combinação dos sabores de café e do licor são soberbos.

 

P1070847.JPG

 

 

 

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

por lavieensuisse às 16:32


Comentários recentes

  • Joao Ramos

    Por favor. A mistura "comida quente envolvida em p...

  • HD

    Eh pá, parecem deliciosos :D

  • Ângela

    Saudades da tua comida Sofie 😘☺️👌🏼

  • Ângela

    Que aspeto lindo 😍😍 que vontade de provar 😋

  • Joana

    Está com um aspeto maravilhoso!!!






subscrever feeds



Pág. 1/3