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Bolo chocolate com recheio frutos vermelhos

Sábado, 20.09.14

 

 

 

 

O meu primeiro bolo de aniversário! Foi fácil escolher a receita (Fonte: Hoje para jantar), a combinação de chocolate com frutos vermelhos parecia perfeita, mas tinha medo que saísse mal. Após algum tempo de estudo e preparação, posso dizer que o resultado foi bom e que todos repetiram. 

 

Ingredientes:

Bolo:
-6 ovos
-250 g de leite
-350 g de açúcar
-1 pitada de sal
-350 g de farinha
-20 g de fermento
-200 g manteiga
-50 g de chocolate em pó
Curd de frutos vermelhos:
-190 g de frutos vermelhos
-1 ovo
-75 g de açúcar
-30 ml de natas
-70 g de manteiga sem sal
-5 g de amido de milho (Maizena)
-1/2 folha de gelatina incolor
Recheio de frutos vermelhos:
-300 g de frutos vermelhos
-100 g de açúcar
-1 c. café de aroma de baunilha
Cobertura:
-400 g de chocolate de culinária
-100 g de açúcar em pó
-200 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente

Molho para "regar" o bolo:
-200 ml de leite
-1 c. sopa de manteiga
-1 c. sopa de açúcar
-2 c. sopa de chocolate em pó

 

Preparação (a receita original foi feita com a bimby):

Juntar as gemas com o açucar e a manteiga. Mexer bem com a batedeira até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Bater as claras em castelo.
Adicionar a farinha, fermento, chocolate, sal e leite á gemada e envolver bem.
Juntar as claras em castelo e mexer cuidadosamente.
Deitar a massa numa forma sem buraco, previamente untada e enfarinhada e com o fundo forrado com papel vegetal.
Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos (no meu caso demorou 50 min). Fazer o teste do palito na parte mais central do bolo para confirmar que está cozido.
 
Curd:
Descongelar os frutos vermelhos. Hidratar a gelatina com água fria. Triturar os frutos vermelhos e reservar.
Num tacho, bater o ovo com o açucar e a maisena até obter uma mistura homogénea.
Juntar o "puré" de frutos e as natas e levar ao lume médio, mexendo sempre, até ferver e espessar um pouco.
Juntar a manteiga, mexer bem e retirar do lume (fotografia acima).
Espremer a folha de gelatina e adicionar ao creme ainda quente, mexer bem para dissolver.
Deixar arrefecer e colocar no frigorifico até usar.
Molho:
Levar todos os ingredientes ao lume até levantar fervura.
Cobertura:
Cortar o chocolate aos pedaços e derreter em banho-maria. Juntar a manteiga cortada em pedacinhos e mexer bem até esta derreter. Juntar o açúcar em pó.
Montagem:
Depois de arrefecido, cortar bolo ao meio. 
Colocar a metade de baixo no prato. 
Com o molho de leite e chocolate quente, deitar cuidadosamente para humedecer o bolo mais um pouco.
Seguidamente, deitar o recheio de frutos vermelhos e por cima, uma camada de curd.
Colocar a outra metade de bolo.
Picar a parte superior com um palito e regar com o restante molho de leite.
Deixar absorver por uns minutos até que a superfície não esteja ensopada.
Cubrir com a cobertura de chocolate (sobrou-me bastante cobertura, da próxima vez vou fazer metade da receita).
Colocar a restante cobertura num saco de pasteleiro e fazer pequenas bolas na superfície lateral ou como preferir. Repetir até enfeitar toda a lateral.

 

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Paella pobre

Sábado, 20.09.14

 

 

Como cozinho muitas vezes a vontade de fazer coisas novas ou variar é grande. Desta vez apeteceu-me fazer uma paella "pobre" (usando os ingredientes que tinha no frigorifico). O resultado foi bom mas tenho que experimentar com camarões a sério :-). Apesar de a baby M picar só as gambas acabou por comer quase tudo (ainda não consigo que coma o pimento...as ervilhas vai comendo sem dar conta).

 

Ingredientes:

-250g gambas

-200g pedaços de carne de frango

-1 cebola

-1/2 pimento verde

-100g de ervilhas (usei de lata)

-arroz carolino

-1 colher sobremesa de gengibre em pó

-1 colher sobremesa de alho em pó

-1 colher sobremesa de paprika (ou açafrão que combina melhor)

-azeite

 

Preparação:

Numa frigideira larga deitar o azeite (sem cobrir totalmente o fundo) e deixar aquecer um pouco.

Juntar o frango deixando lourar e depois adicionar a cebola picada. Deixar amolecer em lume brando.

Juntar as ervilhas e o pimento (cortado em cubos pequenos). Temperar com as especiarias, mexer, tapar a frigideira e deixar cozinhar durante 15 min.

Á parte, cozer as gambas em água temperada com sal. Reservar os camarões e coar a água da fervura.

Deitar 3 chávenas do caldo de ferver os camarões (se não for suficiente adicionar água), no meu caso usei uma chávena de arroz (dá para 3 pessoas).

Juntar a chávena de arroz, mexer e deixar cozer destapado 10 min em lume brando.

Antes de terminar a cozedura do arroz, acrescentar as gambas e mexer.

Por fim, destapar o arroz e deixar secar um pouco.

 

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por lavieensuisse às 21:25

Folhados de carne vaca

Sábado, 20.09.14

 

 

 

Já tinha visto no blog Hoje para jantar esta receita e fiquei com muita vontade de experimentar. Como sobrou um pouco de carne picada aproveitei para fazer estes folhadinhos. O resultado foi bom e vale a pena tentar (é muito fácil e rápido).

 

Ingredientes:

- carne picada já cozinhada com cogumelos de lata (cortados em pedaços pequenos) ou preparar (ver a receita de lasanha)

- massa folhada

- sementes de papoila

- 1 gema de ovo + 1 colher de sopa de água (para pincelar)

 

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200°C.
Estender a massa folhada e cortar círculos em número par com a ajuda de um cortador de bolachas (ou outro utensílio que permita cortar em circulos).
Num tabuleiro de ir ao forno, colocar um circulo, pincelar as bordas com água e rechear com uma colher de sobremesa de carne.
Colocar o outro circulo por cima e com os dentes de um garfo pressionar em toda a volta para colar.
Pincelar com a gema de ovo e polvilhar com sementes de papoila.
Vai ao forno cerca de 30 min.

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por lavieensuisse às 19:49


Comentários recentes

  • Joao Ramos

    Por favor. A mistura "comida quente envolvida em p...

  • HD

    Eh pá, parecem deliciosos :D

  • Ângela

    Saudades da tua comida Sofie 😘☺️👌🏼

  • Ângela

    Que aspeto lindo 😍😍 que vontade de provar 😋

  • Joana

    Está com um aspeto maravilhoso!!!






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