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Bacalhau com natas

Sábado, 27.09.14

 

 

 

Há anos que não fazia bacalhau com natas! Mas chegou o dia de repetir e o resultado foi ótimo :-). A receita foi retirado de um dos primeiros livros de receitas do Pingo Doce (pág.85). Desculpem a ultima foto mas com a gula esqueci-me de tirar ao tabuleiro cheio :-)

 

Ingredientes (para 4 pessoas):

-4 postas de bacalhau

-6 dl de leite

-1 cebola grande

-2 dentes de alho

-2 colheres de sopa de farinha

-1 Kg de batatas

-2 dl de natas

-queijo ralado

-azeite qb

-sal, pimenta e noz moscada qb

 

Preparação:

Depois de bem demolhado, cozer o bacalhau com o leite.

Cortar a cebola em rodelas muito finas e o alho raspado e levar ao lume com azeite até a cebola estar mole e transparente.

Escorrer o bacalhau, desfazer em lascas e juntar á cebolada. Deixar refogar lentamente. Polvilhar com a farinha, mexer e regar com o leite, onde cozeu o bacalhau, coado.

Deixar engrossar, mexendo de vez em quando.

Descascar e cortar em cubinhos 1 Kg de batatas e fritar em óleo, não muito quente de forma a deixá-las mais cozidas do que fritas.

Escorrer as batatas (colocar em papel absorvente) e juntar ao bacalhau. Temperar com sal, pimenta e noz moscada.

Deitar tudo num tabuleiro untado, espalhar por cima as natas e polvilhar com queijo ralado.

Levar ao forno atée gratinar e servir.

 

Bom apetite :-) 

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Caldeirada de peixe

Sexta-feira, 26.09.14

 

 

A receita original é com bacalhau mas faço quase sempre com peixe (geralmente medalhões ou filetes). Mais um tesourinho retirado do livro Pingo Doce, pág. 45. Este prato fica muito bom e a combinação de sabores resulta muito bem.

 

Ingredientes (Para 4 pessoas):

-4 postas de peixe ou se preferirem bacalhau

-3 cebolas médias

-8 dentes de alho

-6 batatas

-4 tomates maduros

-1 pimento verde

-1,5dl azeite

-1dl vinho branco

-sal, pimenta qb

-1 folha de louro

-ramo salsa (ou de frasco qb)

 

Preparação:

Descascar e cortar em rodelas as cebolas, os dentes de alho, as batatas e os tomates. 

Tirar as sementes do pimento e cortar em tiras.

Escolher um tacho grande e com um fundo espesso.

Colocar, em camadas sobrepostas e pela ordem indicada, as rodelas de cebola, alho, tomate, peixe, batatas e as tiras de pimento. Repitar as camadas até acabar os ingredientes.

Temperar com sal, pimenta, salsa e o louro.

Regar com o azeite e o vinho branco.

Tapar e levar ao lume brando até as batatas estarem cozidas. Agitar o tacho de vez emquando mas NUNCA mexer com a colher.

Servir bem quente.

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por lavieensuisse às 16:43

Empadão de carne de vaca

Quarta-feira, 24.09.14

 

 

 

Numa conversa entre família falou-se de empadão e fiquei com água na boca. Após alguma pesquisa encontrei esta receita (Fonte: Para Cozinhar) que, tirando a parte do puré que usei instantâneo, foi levada á risca.

 

Ingredientes (para 3 pessoas):

-1 embalagem de puré instantâneo para 3 pessoas (no meu caso 1 saqueta)
-350g de carne vaca picada
-1 cebola média

-1 dente de alho

-1 cenoura pequena
-1dl vinho branco

-1 tomate pelado

-sal, pimenta  qb

-noz moscada (deito no puré)

-1 folha de louro

-cominhos, gengibre e oregãos qb
-1 gema de ovo para pincelar

Preparação:
Levar ao lume um tacho com um pouco de azeite e refogar a cebola picada e alho juntamente com a folha de louro.

Juntar a carne e deixar refogar um pouco. Adicionar o vinho branco e deixar estufar até o vinho evaporar.

Misturar a cenoura ralada e o tomate pelado cortado em pequenos pedaços, rectificar de sal e junte os cominhos, o gengibre e os oregãos.

Deixar cozinhar um pouco em lume brando (eu deixo cerca de 30 min).
Num prato de ir ao forno colocar metade do puré, cubrir com a carne e colocar por cima o restante puré. Alisar bem.
Pincelar com gema de ovo (misturo umas gotas de água)e, se desejar, desenhar umas linhas com um garfo.
Levar ao forno quente até a cobertura de gema de ovo estar dourada. Retirar do forno e está pronto a devorar :-).

 

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por lavieensuisse às 16:22

Biscoitos de côco e chocolate

Segunda-feira, 22.09.14

 

 

 

 

Desta vez fiz bolachas de côco e chocolate. Gostei da receita por ser simples e por gostar da combinação, faz lembrar o chocolate "Bounty". Para quem nunca fez bolachas acho que é um bom começo (Fonte: Para Cozinhar).

 

Ingredientes (deu-me para 15 bolachas grandes):

-2 claras
-160g de coco ralado
-110g de açúcar
-100g de chocolate de leite

Preparação:
Colocar as claras numa taça (não são para bater) e acrescentar o côco e o açucar.

Misturar bem todos os ingredientes até que fiquem com uma textura que se assemelha a areia molhada.

Forrar um tabuleiro (eu uso o do forno) com papel vegetal e, com a ajuda de um aro de cozinha (eu usei uma forma pequena que tenho de fazer bolachas) pressionar um pouco de massa de modo a que fique com a forma da bolacha. Retirar o aro e repitir atée esgotar a mistura.

Levar ao forno, previamente aquecido a 180°C, durante cerca de 15 minutos ou até ficarem dourados nas pontas.

Retirar do forno e deixar arrefecer completamente.

Derreter o chocolate em banho maria e cubrir um dos lados dos biscoitos com o chocolate, usando uma colher para espalhar bem. Deixar o chocolate solidificar e estão prontas a devorar :-).

 

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Bolo chocolate com recheio frutos vermelhos

Sábado, 20.09.14

 

 

 

 

O meu primeiro bolo de aniversário! Foi fácil escolher a receita (Fonte: Hoje para jantar), a combinação de chocolate com frutos vermelhos parecia perfeita, mas tinha medo que saísse mal. Após algum tempo de estudo e preparação, posso dizer que o resultado foi bom e que todos repetiram. 

 

Ingredientes:

Bolo:
-6 ovos
-250 g de leite
-350 g de açúcar
-1 pitada de sal
-350 g de farinha
-20 g de fermento
-200 g manteiga
-50 g de chocolate em pó
Curd de frutos vermelhos:
-190 g de frutos vermelhos
-1 ovo
-75 g de açúcar
-30 ml de natas
-70 g de manteiga sem sal
-5 g de amido de milho (Maizena)
-1/2 folha de gelatina incolor
Recheio de frutos vermelhos:
-300 g de frutos vermelhos
-100 g de açúcar
-1 c. café de aroma de baunilha
Cobertura:
-400 g de chocolate de culinária
-100 g de açúcar em pó
-200 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente

Molho para "regar" o bolo:
-200 ml de leite
-1 c. sopa de manteiga
-1 c. sopa de açúcar
-2 c. sopa de chocolate em pó

 

Preparação (a receita original foi feita com a bimby):

Juntar as gemas com o açucar e a manteiga. Mexer bem com a batedeira até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Bater as claras em castelo.
Adicionar a farinha, fermento, chocolate, sal e leite á gemada e envolver bem.
Juntar as claras em castelo e mexer cuidadosamente.
Deitar a massa numa forma sem buraco, previamente untada e enfarinhada e com o fundo forrado com papel vegetal.
Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos (no meu caso demorou 50 min). Fazer o teste do palito na parte mais central do bolo para confirmar que está cozido.
 
Curd:
Descongelar os frutos vermelhos. Hidratar a gelatina com água fria. Triturar os frutos vermelhos e reservar.
Num tacho, bater o ovo com o açucar e a maisena até obter uma mistura homogénea.
Juntar o "puré" de frutos e as natas e levar ao lume médio, mexendo sempre, até ferver e espessar um pouco.
Juntar a manteiga, mexer bem e retirar do lume (fotografia acima).
Espremer a folha de gelatina e adicionar ao creme ainda quente, mexer bem para dissolver.
Deixar arrefecer e colocar no frigorifico até usar.
Molho:
Levar todos os ingredientes ao lume até levantar fervura.
Cobertura:
Cortar o chocolate aos pedaços e derreter em banho-maria. Juntar a manteiga cortada em pedacinhos e mexer bem até esta derreter. Juntar o açúcar em pó.
Montagem:
Depois de arrefecido, cortar bolo ao meio. 
Colocar a metade de baixo no prato. 
Com o molho de leite e chocolate quente, deitar cuidadosamente para humedecer o bolo mais um pouco.
Seguidamente, deitar o recheio de frutos vermelhos e por cima, uma camada de curd.
Colocar a outra metade de bolo.
Picar a parte superior com um palito e regar com o restante molho de leite.
Deixar absorver por uns minutos até que a superfície não esteja ensopada.
Cubrir com a cobertura de chocolate (sobrou-me bastante cobertura, da próxima vez vou fazer metade da receita).
Colocar a restante cobertura num saco de pasteleiro e fazer pequenas bolas na superfície lateral ou como preferir. Repetir até enfeitar toda a lateral.

 

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Paella pobre

Sábado, 20.09.14

 

 

Como cozinho muitas vezes a vontade de fazer coisas novas ou variar é grande. Desta vez apeteceu-me fazer uma paella "pobre" (usando os ingredientes que tinha no frigorifico). O resultado foi bom mas tenho que experimentar com camarões a sério :-). Apesar de a baby M picar só as gambas acabou por comer quase tudo (ainda não consigo que coma o pimento...as ervilhas vai comendo sem dar conta).

 

Ingredientes:

-250g gambas

-200g pedaços de carne de frango

-1 cebola

-1/2 pimento verde

-100g de ervilhas (usei de lata)

-arroz carolino

-1 colher sobremesa de gengibre em pó

-1 colher sobremesa de alho em pó

-1 colher sobremesa de paprika (ou açafrão que combina melhor)

-azeite

 

Preparação:

Numa frigideira larga deitar o azeite (sem cobrir totalmente o fundo) e deixar aquecer um pouco.

Juntar o frango deixando lourar e depois adicionar a cebola picada. Deixar amolecer em lume brando.

Juntar as ervilhas e o pimento (cortado em cubos pequenos). Temperar com as especiarias, mexer, tapar a frigideira e deixar cozinhar durante 15 min.

Á parte, cozer as gambas em água temperada com sal. Reservar os camarões e coar a água da fervura.

Deitar 3 chávenas do caldo de ferver os camarões (se não for suficiente adicionar água), no meu caso usei uma chávena de arroz (dá para 3 pessoas).

Juntar a chávena de arroz, mexer e deixar cozer destapado 10 min em lume brando.

Antes de terminar a cozedura do arroz, acrescentar as gambas e mexer.

Por fim, destapar o arroz e deixar secar um pouco.

 

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por lavieensuisse às 21:25

Folhados de carne vaca

Sábado, 20.09.14

 

 

 

Já tinha visto no blog Hoje para jantar esta receita e fiquei com muita vontade de experimentar. Como sobrou um pouco de carne picada aproveitei para fazer estes folhadinhos. O resultado foi bom e vale a pena tentar (é muito fácil e rápido).

 

Ingredientes:

- carne picada já cozinhada com cogumelos de lata (cortados em pedaços pequenos) ou preparar (ver a receita de lasanha)

- massa folhada

- sementes de papoila

- 1 gema de ovo + 1 colher de sopa de água (para pincelar)

 

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200°C.
Estender a massa folhada e cortar círculos em número par com a ajuda de um cortador de bolachas (ou outro utensílio que permita cortar em circulos).
Num tabuleiro de ir ao forno, colocar um circulo, pincelar as bordas com água e rechear com uma colher de sobremesa de carne.
Colocar o outro circulo por cima e com os dentes de um garfo pressionar em toda a volta para colar.
Pincelar com a gema de ovo e polvilhar com sementes de papoila.
Vai ao forno cerca de 30 min.

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por lavieensuisse às 19:49

Raclette

Sexta-feira, 19.09.14

 

 

 

 

De todas as receitas que já fiz sem dúvida que esta é a mais simples e prática. Existe um requisito importante que é gostar de queijo (podem existir queijos que já vêem com pimenta/ paprika). É aconselhável acompanhar este prato com bebidas com gás/ chá quente ou vinho. É uma opção deveras interessante para um jantar prolongado e sem tempo para a preparação (cada uma das pessoas colocar o queijo no aparelho e aguardar que derreta). 

 

Ingredientes:

-queijo próprio para raclette (para 2 pessoas 10 fatias chegam)

-batatas próprias para cozer (8 pequenas)

-pickles (compro com vários tipos)

-azeitonas

-espigas de milho pequenas (em Portugal deixei de as ver á venda)

-pimenta e paprika qb

 

Preparação:

Cozer as batatas em água temperada com sal. As batatas devem ser conservadas quentes para acompanhar o queijo (eu embrulho-as num pano)

Colocar os pickles e queijo num prato na mesa.

Ligar o aparelho e colocar o queijo a derreter. Depois de retirar o queijo para o prato quem gostar polvilha com pimenta moída na hora e paprika.

A fotografia acima é uma das formas de servir este prato.

 

Bon appétit :-)

 

 

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por lavieensuisse às 21:47

Muffins saudáveis

Sexta-feira, 19.09.14

 

 

Sempre que vejo uma receita "saudável" (Dias com Mafalda) fico logo com vontade de experimentar (não usei todos os ingredientes da receita original). Deixo-vos de seguida uns queques que, apesar de não serem os meus preferidos, vale a pena ter sempre em casa quando nos apetece algo doce :-).

 

Ingredientes:

-3/4 chávena de mel

-1 1/2 chávenas de farinha

-½ chávena de flocos de aveia

-2 colheres de chá de canela em pó

-1 colher de chá de fermento em pó

-½ colher de chá de bicarbonato de sódio

-1 chávena de cenoura ralada

-1 chávena de maça ralada

-1 chávena de coco ralado

-1 chávena de nozes picadas (como não tinha nozes suficientes perfiz a medida com amêndoas)

-3 ovos

-1/2 chávena leite e 1/2 iogurte natural

-1 colher de chá de baunilha

 

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180°.

Colocar o açucar, farinha, aveia, canela, fermento e bicarbonato numa tigela e misturar bem.

Juntar a cenoura, maça, coco, nozes e amêndoas.

Noutra tigela misturar os ovos, leite, iogurte e baunilha. Adicionar a esta mistura á farinha. Incorporar com cuidado .

Dividir a massa pelas formas (usei de silicone) e levar ao forno cerca de 25 min. 

 

Como achei que não ficaram muito doces polvilhei com açucar extra fino.

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por lavieensuisse às 21:06

Tarte folhada de maçã

Quinta-feira, 18.09.14

 

 

 

 

 

Esta receita é da minha mãe e como ée deliciosa tinha de experimentar. Faz-se muito rapidamente e acompanhada com gelado de nata ou baunilha fica fantástica. 

 

Ingredientes:

- 1 base de massa folhada

- 1 frasco pequeno de doce de maçã (ver aqui a receita)

- canela em pó qb

- maçãs

 

Preparação:

Retirar a massa do frigorifico e deixar repousar fora da embalagem. Entretanto descascar as maçãs e cortar em gomos finos.

Cortar o papel da massa folhada á medida da forma. Depois de colocar a massa na forma picá-la com um garfo.

Deitar por cima da massa folhada o doce de maçã (preenchendo toda a base) e depois dispor as maçãs em gomos (formando uma flor).

Por cima colocar mais um pouco de doce de maçã (para a maçã não ficar seca) e polvilhar com canela em pó.

 

Vai ao forno pré-aquecido a 190°c durante cerca de 35 min.

Espero que gostem :-)

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por lavieensuisse às 19:39


Comentários recentes

  • Joao Ramos

    Por favor. A mistura "comida quente envolvida em p...

  • HD

    Eh pá, parecem deliciosos :D

  • Ângela

    Saudades da tua comida Sofie 😘☺️👌🏼

  • Ângela

    Que aspeto lindo 😍😍 que vontade de provar 😋

  • Joana

    Está com um aspeto maravilhoso!!!






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