La Vie en Suisse

Esta receita foi-me dada pela minha sogra e fica uma delicia. A única desvantagem é o tempo de preparação (cerca de 2h).

Ingredientes (para 6 pessoas):

-1kg carne de vaca picada

-200g de fiambre (de porco ou peru)

-200g de chouriço picante

-1 cebola grande picada

-3 dentes de alho picados

-massa de lasanha 

-1 lata de polpa de tomate

-1 colher de sopa de concetrado de tomate

-3 folhas de louro

-sal, noz moscada e pimenta qb

-1 colher de cafe de piri piri

-1 copo de vinho branco

-1 colher de sobremesa de açucar (no caso de o molho estar ácido)

- 2 embalagens de queijo mozzarella

Molho béchamel

-750ml molho bechamel comprado ou 

-750g leite

-90g farinha de trigo

-40g de manteiga

sal, pimenta e noz moscada

Preparação:

Começar por refogar a cebola e o alho em azeite.

Juntar a polpa de tomate e o louro e deixar levantar fervura. 

Acidiconar a carne picada e mexer bem. Manter o lume brando, deixando a carne refogar e mexer de vez em quando. Refrescar com o vinho branco e temperar.

Deixar cozinhar em lume brando durante 45 minutos, mexer de vez em quando.

Caso fique sem molho adicionar um pouco de água quente.

Verificar os temperos e se estiver ácido juntar o açucar.

Enquanto a carne está a cozinhar cortar o fiambre e o chouriço em 4 e reservar.

Eu opto por cozer sempre a massa pois fica macia e mole mas podem não o fazer. Colocar água a ferver e cozer a massa cerca de 5 minutos (ter atenção para as placas da lasanha não se colarem enquanto cozem).

Montagem:

Untar uma forma retangular com manteiga e dispor os ingredientes pela seguinte ordem:

camadas de lasanha; bolonhesa; fiambre; chouriço

A última camada será de lasanha coberta pelo molho bèchamel e por cima o queijo.

Vai ao forno para gratinar o queijo (cerca de 30 min em forno pré aquecido a 200°C)

Molho Bèchamel

Derretar a manteiga num tacho, juntar a farinha e mexer com uma vara de arames e deixar cozer um pouco.

Regar com o leite misturando rapidamente com a vara de arames até dissolver completamente a farinha (se engromar colocar a varinha mágica para triturar o molho).

Temperar com sal, pimenta e noz moscada, deixando engrossar (não parar de mexer).

Espero que gostem :-)

Partilho convosco a receita que o meu marido faz e que apreciamos bastante.

Ingredientes para 2 pessoas e uma princesa:

- 3 batatas grandes

- 2 cervelas (salsicha comum na Suiça, feita de carne de porco)

- 1 cebola

- 1/2 colher de sopa de mostarda

- vinho branco qb

- 1 colher de sopa de vinagre

- 1 colher de sopa de azeite

- cebolinho de frasco (ideal é ser fresco)

- sal e pimenta qb

- 1/4 pimento cortado em cubos

- milho doce (facultativo)

Cozer as batatas em água com sal, previamente cortadas en cubos (ou rodelas), durante 20 minutos. Escorrer e deixar arrefecer.

Cozer as salsichas na água das batatas durante 5 minutos e  cortar em cubos.

Picar a cebola e o cebolinho fresco (se for de frasco terá que ser no molho, a seguir).

Colocar as batatas numa saladeira, as salsichas e a cebola por cima. Juntar o pimento e o milho.

Fazer o molho juntando o azeite, pimenta, vinagre, mostarda, sal e o vinho. Provar e retificar se necessário.

Envolver o molho com os restantes ingredientes e servir.

Bon appétit

Esta semana foi a vez de fazer biscoitos de amêndoa. Gostei muito do aspecto e também me fez lembrar de doces que comia quando era pequena (Fonte: No Mundo de Luisa).

Com a ajuda da princesa foram feitos 35 biscoitos, usando os seguintes ingredientes:

- 250g farinha 

- 125g açucar

- 125g manteiga à temperatura ambiente

De vez em quando gosto de comer só  legumes ao jantar, hoje foi um desses dias. Ao consultar o livro da "Leopoldina e os mini chefs"fiquei com vontade de experimentar uma receita do Henrique Sá Pessoa (Barquinhos de tomate e curgete com ratatouille e parmesão). 

Ingredientes:

- 1/2 pimento verde (não tinha vermelho) cortado em cubos

- 1 cebola pequena picada

- 1 tomate médio sem pele e cortado em cubos

- 2 dentes de alho picados

- salsa de frasco qb 

- 1/2 curgete cortada em cubos

- 1/2 beringela cortada em cubos

- 3 colheres de sopa de polpa de tomate 

- sal e azeite qb

Alourar a cebola e o alho picados em azeite cerca de 4 minutos. Juntar um pouco de salsa.

Incorporar a beringela e o pimento, temperar com sal e pimenta e adicionar 2 colheres de sopa de azeite. Refogar em lume brando durante cerca de 8 minutos.

Juntar a curgete, a polpa de tomate e o tomate em cubos. Deixar cozinhar em lume brando (eu deixei até os legumes ficarem macios) e se o molho ficar muito espesso acrescentar água.

Verificar os temperos e está pronto a servir. 

A forma de apresentação do chef foi em bases de tomate e curgete, com parmesão e folhas de manjericão.

Lembrei-me de fazer um prato especial para a Baby M e nada melhor de que consultar o livro "Leopoldina e os mini chefs"- pág.38, receita da chef Justa Nobre. 

Ingredientes:

- 200g arroz carolino

- dobro

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- azeite e sal qb

- 100g atum de conserva

Alourar a cebola e o alho picados em azeite. Juntar o arroz e deixar fritar durante 2 minutos, sempre a mexer com a colher.

Juntar o dobro de água a ferver, temperar com sal e mexer bem. Tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 15 minutos.

Depois de estar cozido o arroz é só decorar o prato a gosto.

O prato foi apreciado pela princesa e ficou contente de ter uma árvore como jantar :-).

Apeteceu-me fazer uma entrada diferente e lembrei-me de voltar a fazer uma salada do Jamie Oliver (Fonte: Cozinhar com Jamie Oliver).

Ingredientes (na receita original as quantidades dos ingredientes eram mais do que as que utilizei mas no meu caso fiz para 4 pessoas):

- 1/2 alface normal

- 500g de gambas pequenas frescas ou congeladas

- 1 abacate maduro

- sal marinho e pimenta-preta (de moinho) 

- 1 limão, cortado aos gomos, mais outro para o sumo

Para o o molho Marie Rose:

- 3 colheres de sopa de maionese

- 1 colher de sopa de ketchup

- 1 pouco de molho inglês (facultativo)

- 1 colher de sopa de brandy (do bom)

- 1 limão

Para o pangrattato

- 2 fatias de pão branco duro

- azeite qb

- sal marinho e pimenta preta (de moinho)

Lavar as folhas de alface e seque. Escorrer a gambas congeladas.

Molho: Juntar todos os ingredientes e provar. O molho deve ficar solto e rosado eu juntei um pouco de sumo de limão.

Pangrattato: Colocar as fatias de pão numa picadora e triturar até obter migalhas grossas. Deitar uma boa dose de azeite numa frigideira, juntar uma pitada de sal e pimenta e depois o pão triturado até alourar. Dispor sobre um papel de cozinha para escorrer o azeite.

Partir o abacate em cubos (retirar o caroço com cuidado para não se cortar).

Dividir os camarões e colocá-los por cima do abacate.

Temperar as folhas de alface com umas gotas de limão, pimenta, sal e azeite. Misturar bem e colocar uma pilha de folhas junto e á volta do abacate e dos camarões.

Deitar com cuidado o molho, de forma a haver uma boa camada fina de molho sobre a maioria do camarões.

Polvilhar com o pangrattato e se gostar mesmo de limão acompnhar com um gomo.

Ainda não tinha feito risoto desde que cheguei á Suiça e, após uma breve pesquisa, encontrei uma receita diferente (Fonte: Para cozinhar), que nos dá flexibilidade para fazer outras coisas.

Este risoto é feito no forno e os ingredientes que utilizei foram os seguintes:

- 250g de cogumelos frescos (usei apenas uma variedade- Portobelo)

- 200g risoto

- salsa picada qb (usei de frasco)

- sal e pimenta qb

- azeite

- 2 dentes de alho

- 1 colher sopa de manteiga

- alho em pó

- 750ml caldo de frango (dissolvi  1,5 caldo Knorr em 750 de água a ferver mas se tiverem caseiro é melhor)

Pré- aquecer o forno a 200°C. Colocar o arroz num pirex que possa ir ao forno, juntar o caldo de legumes e envolver bem.

Tapar com folha de papel de aluminio e vai ao forno cerca de 40 minutos.

Lavar os cogumelos (eu coloco em água com vinagre antes de os lavar), enxugar e cortar em pedaços médios. Laminar os dentes de alho e levar ao lume, numa frigideira, com azeite. Acrescente os cogumelos e deixe ir cozendo, mexendo de vez em quando. Temperar de sal e pimenta, acrescentar a salsa e esperar até que os cogumelos fiquem macios (deixo ficar dourados).

Assim que o risoto absorver o caldo estará cozinhado (o meu retirei ainda com um pouquinho de água). Retirar do forno e envolver com a manteiga (juntei á manteiga alho em pó). Acrescente os cogumelos e está pronto.

Ficou muito bom e a baby M gostou bastante (nós também).

Eu não acrescentei queijo parmesão mas da próxima vou experimentar.

As saladas são uma excelente opção para o Verão. Achei bastante interessante a ideia de não levar batata e curiosidade do molho. 

Deixo-vos de seguida os ingredientes que utilizei (Fonte: Hoje para Jantar). Não coloquei queijo pois não tinha mas deve dar um toque especial experimentem.

- 100g de grão de bico (usei este ingrediente para gastar um pouco que tinha)

- 1 tomate maduro

- 2 ovos

- 1/2 curgete

- 1 posta de bacalhau (usei uma que me sobrou)

- 1/2 pimento verde

- 1 cenoura

- 50g de ervilhas de lata

Para o molho:

- 1 cebola pequena

- sal e azeite qb

- vinagre (1 colher de sopa)

-salsa de frasco (já picada)

No passeio de vélo de ontem aproveitamos para trazer amoras silvestres (existem bastantes por estes lados).

Apeteceu-me fazer uma coisa diferente e lembrei-me que a minha querida amiga E faz uns crumbles deliciosos. Toca a pesquisar e após alguma pesquisa acabei por fazer uma receita da Nigella (Livro: Na Cozinha com Nigella). Tenho pena de não estar em Portugal para aproveitar a fruta que por vezes nos dão para fazer este miminho.

Ingredientes:

100g de amoras (usei as que estavam maduras)

2 maças (podem por mais ou entao usar outra fruta)

2 colheres de farinha Maizena 

1 pacote de açucar baunilhado (8g) (ou açucar normal e uma gota de baunilha)

3 colheres de sopa de açucar amarelo (se a fruta for muito doce podem cortar ao açucar)

Crumble

Deliciem-se!!! 

Somos todos fãs do polvo e aqui vos deixo ficar a minha receita (ou melhor dizendo da minha mãe) de polvo á lagareiro).

Ingredientes:

1 polvo de 1 kg

2 cebolas médias

2 dentes de alho

5 a 6 batatas médias

azeite e sal qb

Colocar o polvo a cozer com 1 cebola. Quando a cebola estiver cozida ou a desfazer o polvo estará pronto.

Retirar da panela e deixar escorrer.

Entretanto cozer as batatas com casca em água e sal (cerca de 20 min). Retirar as batatas e dar um murro na batata.

Colocar no fundo de uma assadeira a outra cebola ás rodelas e o alho picado. Colocar o polvo inteiro ou partido (eu prefiro partir pelos pés/braços) por cima assim como as batatas.

Regar tudo com azeite (o fundo deverá ficar coberto) e levar ao forno durante 40 min (previamente aquecido a 200°C). 

Servi com salada de tomate e cenoura.