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Lasanha

Domingo, 31.08.14

 

 

Esta receita foi-me dada pela minha sogra e fica uma delicia. A única desvantagem é o tempo de preparação (cerca de 2h).

 

Ingredientes (para 6 pessoas):

-1kg carne de vaca picada

-200g de fiambre (de porco ou peru)

-200g de chouriço picante

-1 cebola grande picada

-3 dentes de alho picados

-massa de lasanha 

-1 lata de polpa de tomate

-1 colher de sopa de concetrado de tomate

-3 folhas de louro

-sal, noz moscada e pimenta qb

-1 colher de cafe de piri piri

-1 copo de vinho branco

-1 colher de sobremesa de açucar (no caso de o molho estar ácido)

- 2 embalagens de queijo mozzarella

 

Molho béchamel

-750ml molho bechamel comprado ou 

-750g leite

-90g farinha de trigo

-40g de manteiga

sal, pimenta e noz moscada

 

Preparação:

Começar por refogar a cebola e o alho em azeite.

Juntar a polpa de tomate e o louro e deixar levantar fervura. 

Acidiconar a carne picada e mexer bem. Manter o lume brando, deixando a carne refogar e mexer de vez em quando. Refrescar com o vinho branco e temperar.

Deixar cozinhar em lume brando durante 45 minutos, mexer de vez em quando.

Caso fique sem molho adicionar um pouco de água quente.

Verificar os temperos e se estiver ácido juntar o açucar.

 

Enquanto a carne está a cozinhar cortar o fiambre e o chouriço em 4 e reservar.

 

Eu opto por cozer sempre a massa pois fica macia e mole mas podem não o fazer. Colocar água a ferver e cozer a massa cerca de 5 minutos (ter atenção para as placas da lasanha não se colarem enquanto cozem).

 

Montagem:

Untar uma forma retangular com manteiga e dispor os ingredientes pela seguinte ordem:

camadas de lasanha; bolonhesa; fiambre; chouriço

A última camada será de lasanha coberta pelo molho bèchamel e por cima o queijo.

 

Vai ao forno para gratinar o queijo (cerca de 30 min em forno pré aquecido a 200°C)

 

Molho Bèchamel

Derretar a manteiga num tacho, juntar a farinha e mexer com uma vara de arames e deixar cozer um pouco.

Regar com o leite misturando rapidamente com a vara de arames até dissolver completamente a farinha (se engromar colocar a varinha mágica para triturar o molho).

Temperar com sal, pimenta e noz moscada, deixando engrossar (não parar de mexer).

 

Espero que gostem :-)

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por lavieensuisse às 15:38

Salade au Cervelas

Quarta-feira, 27.08.14

Salada de Cervales

 

 

Partilho convosco a receita que o meu marido faz e que apreciamos bastante.

Ingredientes para 2 pessoas e uma princesa:

- 3 batatas grandes

- 2 cervelas (salsicha comum na Suiça, feita de carne de porco)

- 1 cebola

- 1/2 colher de sopa de mostarda

- vinho branco qb

- 1 colher de sopa de vinagre

- 1 colher de sopa de azeite

- cebolinho de frasco (ideal é ser fresco)

- sal e pimenta qb

- 1/4 pimento cortado em cubos

- milho doce (facultativo)

 

Cozer as batatas em água com sal, previamente cortadas en cubos (ou rodelas), durante 20 minutos. Escorrer e deixar arrefecer.

Cozer as salsichas na água das batatas durante 5 minutos e  cortar em cubos.

Picar a cebola e o cebolinho fresco (se for de frasco terá que ser no molho, a seguir).

Colocar as batatas numa saladeira, as salsichas e a cebola por cima. Juntar o pimento e o milho.

Fazer o molho juntando o azeite, pimenta, vinagre, mostarda, sal e o vinho. Provar e retificar se necessário.

Envolver o molho com os restantes ingredientes e servir.

 

Bon appétit

 

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por lavieensuisse às 22:25

Biscoitos de amêndoa

Segunda-feira, 25.08.14

 

 

Esta semana foi a vez de fazer biscoitos de amêndoa. Gostei muito do aspecto e também me fez lembrar de doces que comia quando era pequena (Fonte: No Mundo de Luisa).

Com a ajuda da princesa foram feitos 35 biscoitos, usando os seguintes ingredientes:

- 250g farinha 

- 125g açucar

- 125g manteiga à temperatura ambiente

- 1 ovo + 1 gema para pincelar
- 1 colher de sopa de canela (facultativo)
- 1 colher chá de fermento
- Amêndoa sem pele para colocar por cima dos biscoitos
Aquecer o forno a 180ºC.
Bater a manteiga com o açucar e o ovo. Misturar a farinha com o fermento e a canela e continuar a amassar até a massa estar bem ligada.
Fazer bolinhas do tamanho de uma noz (as da Baby M não respeitaram muito as dimensões) e colocar meia amêndoa (ou uma) por cima, pressionando ligeiramente. Pincelar com gema (juntei umas gotas de água á gema e bati) e levar ao forno num tabuleiro com folha de papel vegetal (cerca de 20 minutos) Controlar para não queimarem.
Depois de retirar do forno polvilhei com mais um pouco de canela (facultativo).
Ficaram muito boas e crocantes. 
Depois de arrefecer colocar um recipientes fechados.

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Ratatouille

Domingo, 24.08.14

 

 

De vez em quando gosto de comer só  legumes ao jantar, hoje foi um desses dias. Ao consultar o livro da "Leopoldina e os mini chefs"fiquei com vontade de experimentar uma receita do Henrique Sá Pessoa (Barquinhos de tomate e curgete com ratatouille e parmesão). 

Ingredientes:

- 1/2 pimento verde (não tinha vermelho) cortado em cubos

- 1 cebola pequena picada

- 1 tomate médio sem pele e cortado em cubos

- 2 dentes de alho picados

- salsa de frasco qb 

- 1/2 curgete cortada em cubos

- 1/2 beringela cortada em cubos

- 3 colheres de sopa de polpa de tomate 

- sal e azeite qb

 

Alourar a cebola e o alho picados em azeite cerca de 4 minutos. Juntar um pouco de salsa.

Incorporar a beringela e o pimento, temperar com sal e pimenta e adicionar 2 colheres de sopa de azeite. Refogar em lume brando durante cerca de 8 minutos.

Juntar a curgete, a polpa de tomate e o tomate em cubos. Deixar cozinhar em lume brando (eu deixei até os legumes ficarem macios) e se o molho ficar muito espesso acrescentar água.

Verificar os temperos e está pronto a servir. 

A forma de apresentação do chef foi em bases de tomate e curgete, com parmesão e folhas de manjericão.

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por lavieensuisse às 22:09

Arroz com atum (para os mais pequenos)

Domingo, 24.08.14

 

 

Lembrei-me de fazer um prato especial para a Baby M e nada melhor de que consultar o livro "Leopoldina e os mini chefs"- pág.38, receita da chef Justa Nobre. 

Ingredientes:

- 200g arroz carolino

- dobro

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- azeite e sal qb

- 100g atum de conserva

 

Alourar a cebola e o alho picados em azeite. Juntar o arroz e deixar fritar durante 2 minutos, sempre a mexer com a colher.

Juntar o dobro de água a ferver, temperar com sal e mexer bem. Tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 15 minutos.

Depois de estar cozido o arroz é só decorar o prato a gosto.

O prato foi apreciado pela princesa e ficou contente de ter uma árvore como jantar :-).

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por lavieensuisse às 21:41

Salada de Camarão

Sábado, 23.08.14

 

 

Apeteceu-me fazer uma entrada diferente e lembrei-me de voltar a fazer uma salada do Jamie Oliver (Fonte: Cozinhar com Jamie Oliver).

Ingredientes (na receita original as quantidades dos ingredientes eram mais do que as que utilizei mas no meu caso fiz para 4 pessoas):

- 1/2 alface normal

- 500g de gambas pequenas frescas ou congeladas

- 1 abacate maduro

- sal marinho e pimenta-preta (de moinho) 

- 1 limão, cortado aos gomos, mais outro para o sumo

 

Para o o molho Marie Rose:

- 3 colheres de sopa de maionese

- 1 colher de sopa de ketchup

- 1 pouco de molho inglês (facultativo)

- 1 colher de sopa de brandy (do bom)

- 1 limão

 

Para o pangrattato

- 2 fatias de pão branco duro

- azeite qb

- sal marinho e pimenta preta (de moinho)

 

Lavar as folhas de alface e seque. Escorrer a gambas congeladas.

 

Molho: Juntar todos os ingredientes e provar. O molho deve ficar solto e rosado eu juntei um pouco de sumo de limão.

Pangrattato: Colocar as fatias de pão numa picadora e triturar até obter migalhas grossas. Deitar uma boa dose de azeite numa frigideira, juntar uma pitada de sal e pimenta e depois o pão triturado até alourar. Dispor sobre um papel de cozinha para escorrer o azeite.

 

Partir o abacate em cubos (retirar o caroço com cuidado para não se cortar).

Dividir os camarões e colocá-los por cima do abacate.

Temperar as folhas de alface com umas gotas de limão, pimenta, sal e azeite. Misturar bem e colocar uma pilha de folhas junto e á volta do abacate e dos camarões.

 

Deitar com cuidado o molho, de forma a haver uma boa camada fina de molho sobre a maioria do camarões.

Polvilhar com o pangrattato e se gostar mesmo de limão acompnhar com um gomo.

 

 

 

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por lavieensuisse às 20:00

Risoto no forno

Sábado, 23.08.14

 

 

 

 

Ainda não tinha feito risoto desde que cheguei á Suiça e, após uma breve pesquisa, encontrei uma receita diferente (Fonte: Para cozinhar), que nos dá flexibilidade para fazer outras coisas.

Este risoto é feito no forno e os ingredientes que utilizei foram os seguintes:

- 250g de cogumelos frescos (usei apenas uma variedade- Portobelo)

- 200g risoto

- salsa picada qb (usei de frasco)

- sal e pimenta qb

- azeite

- 2 dentes de alho

- 1 colher sopa de manteiga

- alho em pó

- 750ml caldo de frango (dissolvi  1,5 caldo Knorr em 750 de água a ferver mas se tiverem caseiro é melhor)

 

Pré- aquecer o forno a 200°C. Colocar o arroz num pirex que possa ir ao forno, juntar o caldo de legumes e envolver bem.

Tapar com folha de papel de aluminio e vai ao forno cerca de 40 minutos.

Lavar os cogumelos (eu coloco em água com vinagre antes de os lavar), enxugar e cortar em pedaços médios. Laminar os dentes de alho e levar ao lume, numa frigideira, com azeite. Acrescente os cogumelos e deixe ir cozendo, mexendo de vez em quando. Temperar de sal e pimenta, acrescentar a salsa e esperar até que os cogumelos fiquem macios (deixo ficar dourados).

Assim que o risoto absorver o caldo estará cozinhado (o meu retirei ainda com um pouquinho de água). Retirar do forno e envolver com a manteiga (juntei á manteiga alho em pó). Acrescente os cogumelos e está pronto.

 

Ficou muito bom e a baby M gostou bastante (nós também).

 

Eu não acrescentei queijo parmesão mas da próxima vou experimentar.

 

 

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por lavieensuisse às 19:29

Salada Russa

Sexta-feira, 22.08.14

 

 

 

As saladas são uma excelente opção para o Verão. Achei bastante interessante a ideia de não levar batata e curiosidade do molho. 

Deixo-vos de seguida os ingredientes que utilizei (Fonte: Hoje para Jantar). Não coloquei queijo pois não tinha mas deve dar um toque especial experimentem.

- 100g de grão de bico (usei este ingrediente para gastar um pouco que tinha)

- 1 tomate maduro

- 2 ovos

- 1/2 curgete

- 1 posta de bacalhau (usei uma que me sobrou)

- 1/2 pimento verde

- 1 cenoura

- 50g de ervilhas de lata

 

Para o molho:

- 1 cebola pequena

- sal e azeite qb

- vinagre (1 colher de sopa)

-salsa de frasco (já picada)

 

Cozer a cenoura em água temperada com sal e após uns minutos a curgete e as ervilhas. Cozer entretanto os ovos cerca de 10 min.
Deixar arrefecer os legumes e colocar os ovos em água fria (passado algum tempo descascar e cortar em rodelas ou como preferir). 
Cortar o pimento em cubos pequeninos e colocar numa saladeira. Juntar o bacalhau esfiado, os legumes, os ovos partidos, o tomate partido em cubos e o grão de bico.
Para o molho colcar o azeite, vinagre e sal num frasco e agitar. Juntar ao vinagrete a cebola picadinha e pimenta moída.
Envolver tudo e servir.

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por lavieensuisse às 14:36

Crumble de fruta

Segunda-feira, 18.08.14

 

 


 

No passeio de vélo de ontem aproveitamos para trazer amoras silvestres (existem bastantes por estes lados).

Apeteceu-me fazer uma coisa diferente e lembrei-me que a minha querida amiga E faz uns crumbles deliciosos. Toca a pesquisar e após alguma pesquisa acabei por fazer uma receita da Nigella (Livro: Na Cozinha com Nigella). Tenho pena de não estar em Portugal para aproveitar a fruta que por vezes nos dão para fazer este miminho.

 

Ingredientes:

100g de amoras (usei as que estavam maduras)

2 maças (podem por mais ou entao usar outra fruta)

2 colheres de farinha Maizena 

1 pacote de açucar baunilhado (8g) (ou açucar normal e uma gota de baunilha)

3 colheres de sopa de açucar amarelo (se a fruta for muito doce podem cortar ao açucar)

 

Crumble

200 g de farinha 
100 g de manteiga sem sal
1 colher de chá de fermento em pó
6 colheres de sopa de açúcar amarelo (a original é com açucar Demerara)
Pré-aqueça o forno a 200°C/ gás 7. Coloque os frutos no pirex (ou recipiente que vá ao forno) e polvilhe-os com a farinha de milho e o açucar. Misture um pouco sem amassar.
Deite a farinha e o fermento numa taça e junte os cubos de manteiga, usando os dedos até ter uma mistura como areia grossa. 
Incorpore o açucar e espalhe sobre a fruta (tive a ajuda da princesa nesta fase).
Coza no forno durante 30 min ou até o crumble estar crocante e dourado.

 

Deliciem-se!!! 

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por lavieensuisse às 23:38

Polvo á lagareiro

Segunda-feira, 18.08.14

 

 

Somos todos fãs do polvo e aqui vos deixo ficar a minha receita (ou melhor dizendo da minha mãe) de polvo á lagareiro).

Ingredientes:

1 polvo de 1 kg

2 cebolas médias

2 dentes de alho

5 a 6 batatas médias

azeite e sal qb

 

Colocar o polvo a cozer com 1 cebola. Quando a cebola estiver cozida ou a desfazer o polvo estará pronto.

Retirar da panela e deixar escorrer.

Entretanto cozer as batatas com casca em água e sal (cerca de 20 min). Retirar as batatas e dar um murro na batata.

Colocar no fundo de uma assadeira a outra cebola ás rodelas e o alho picado. Colocar o polvo inteiro ou partido (eu prefiro partir pelos pés/braços) por cima assim como as batatas.

Regar tudo com azeite (o fundo deverá ficar coberto) e levar ao forno durante 40 min (previamente aquecido a 200°C). 

 

Servi com salada de tomate e cenoura.

 

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por lavieensuisse às 22:24


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  • Joao Ramos

    Por favor. A mistura "comida quente envolvida em p...

  • HD

    Eh pá, parecem deliciosos :D

  • Ângela

    Saudades da tua comida Sofie 😘☺️👌🏼

  • Ângela

    Que aspeto lindo 😍😍 que vontade de provar 😋

  • Joana

    Está com um aspeto maravilhoso!!!






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