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"O tempo é teu capital; tens de o saber utilizar. Perder tempo é estragar a vida." (Franz Kafka) Que eu perca então o meu tempo a fazer algo que me dá prazer: cozinhar.
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Esta receita foi-me dada pela minha sogra e fica uma delicia. A única desvantagem é o tempo de preparação (cerca de 2h).
Ingredientes (para 6 pessoas):
-1kg carne de vaca picada
-200g de fiambre (de porco ou peru)
-200g de chouriço picante
-1 cebola grande picada
-3 dentes de alho picados
-massa de lasanha
-1 lata de polpa de tomate
-1 colher de sopa de concetrado de tomate
-3 folhas de louro
-sal, noz moscada e pimenta qb
-1 colher de cafe de piri piri
-1 copo de vinho branco
-1 colher de sobremesa de açucar (no caso de o molho estar ácido)
- 2 embalagens de queijo mozzarella
Molho béchamel
-750ml molho bechamel comprado ou
-750g leite
-90g farinha de trigo
-40g de manteiga
sal, pimenta e noz moscada
Preparação:
Começar por refogar a cebola e o alho em azeite.
Juntar a polpa de tomate e o louro e deixar levantar fervura.
Acidiconar a carne picada e mexer bem. Manter o lume brando, deixando a carne refogar e mexer de vez em quando. Refrescar com o vinho branco e temperar.
Deixar cozinhar em lume brando durante 45 minutos, mexer de vez em quando.
Caso fique sem molho adicionar um pouco de água quente.
Verificar os temperos e se estiver ácido juntar o açucar.
Enquanto a carne está a cozinhar cortar o fiambre e o chouriço em 4 e reservar.
Eu opto por cozer sempre a massa pois fica macia e mole mas podem não o fazer. Colocar água a ferver e cozer a massa cerca de 5 minutos (ter atenção para as placas da lasanha não se colarem enquanto cozem).
Montagem:
Untar uma forma retangular com manteiga e dispor os ingredientes pela seguinte ordem:
camadas de lasanha; bolonhesa; fiambre; chouriço
A última camada será de lasanha coberta pelo molho bèchamel e por cima o queijo.
Vai ao forno para gratinar o queijo (cerca de 30 min em forno pré aquecido a 200°C)
Molho Bèchamel
Derretar a manteiga num tacho, juntar a farinha e mexer com uma vara de arames e deixar cozer um pouco.
Regar com o leite misturando rapidamente com a vara de arames até dissolver completamente a farinha (se engromar colocar a varinha mágica para triturar o molho).
Temperar com sal, pimenta e noz moscada, deixando engrossar (não parar de mexer).
Espero que gostem :-)
Partilho convosco a receita que o meu marido faz e que apreciamos bastante.
Ingredientes para 2 pessoas e uma princesa:
- 3 batatas grandes
- 2 cervelas (salsicha comum na Suiça, feita de carne de porco)
- 1 cebola
- 1/2 colher de sopa de mostarda
- vinho branco qb
- 1 colher de sopa de vinagre
- 1 colher de sopa de azeite
- cebolinho de frasco (ideal é ser fresco)
- sal e pimenta qb
- 1/4 pimento cortado em cubos
- milho doce (facultativo)
Cozer as batatas em água com sal, previamente cortadas en cubos (ou rodelas), durante 20 minutos. Escorrer e deixar arrefecer.
Cozer as salsichas na água das batatas durante 5 minutos e cortar em cubos.
Picar a cebola e o cebolinho fresco (se for de frasco terá que ser no molho, a seguir).
Colocar as batatas numa saladeira, as salsichas e a cebola por cima. Juntar o pimento e o milho.
Fazer o molho juntando o azeite, pimenta, vinagre, mostarda, sal e o vinho. Provar e retificar se necessário.
Envolver o molho com os restantes ingredientes e servir.
Bon appétit
Esta semana foi a vez de fazer biscoitos de amêndoa. Gostei muito do aspecto e também me fez lembrar de doces que comia quando era pequena (Fonte: No Mundo de Luisa).
Com a ajuda da princesa foram feitos 35 biscoitos, usando os seguintes ingredientes:
- 250g farinha
- 125g açucar
- 125g manteiga à temperatura ambiente
De vez em quando gosto de comer só legumes ao jantar, hoje foi um desses dias. Ao consultar o livro da "Leopoldina e os mini chefs"fiquei com vontade de experimentar uma receita do Henrique Sá Pessoa (Barquinhos de tomate e curgete com ratatouille e parmesão).
Ingredientes:
- 1/2 pimento verde (não tinha vermelho) cortado em cubos
- 1 cebola pequena picada
- 1 tomate médio sem pele e cortado em cubos
- 2 dentes de alho picados
- salsa de frasco qb
- 1/2 curgete cortada em cubos
- 1/2 beringela cortada em cubos
- 3 colheres de sopa de polpa de tomate
- sal e azeite qb
Alourar a cebola e o alho picados em azeite cerca de 4 minutos. Juntar um pouco de salsa.
Incorporar a beringela e o pimento, temperar com sal e pimenta e adicionar 2 colheres de sopa de azeite. Refogar em lume brando durante cerca de 8 minutos.
Juntar a curgete, a polpa de tomate e o tomate em cubos. Deixar cozinhar em lume brando (eu deixei até os legumes ficarem macios) e se o molho ficar muito espesso acrescentar água.
Verificar os temperos e está pronto a servir.
A forma de apresentação do chef foi em bases de tomate e curgete, com parmesão e folhas de manjericão.
Lembrei-me de fazer um prato especial para a Baby M e nada melhor de que consultar o livro "Leopoldina e os mini chefs"- pág.38, receita da chef Justa Nobre.
Ingredientes:
- 200g arroz carolino
- dobro
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- azeite e sal qb
- 100g atum de conserva
Alourar a cebola e o alho picados em azeite. Juntar o arroz e deixar fritar durante 2 minutos, sempre a mexer com a colher.
Juntar o dobro de água a ferver, temperar com sal e mexer bem. Tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 15 minutos.
Depois de estar cozido o arroz é só decorar o prato a gosto.
O prato foi apreciado pela princesa e ficou contente de ter uma árvore como jantar :-).
Apeteceu-me fazer uma entrada diferente e lembrei-me de voltar a fazer uma salada do Jamie Oliver (Fonte: Cozinhar com Jamie Oliver).
Ingredientes (na receita original as quantidades dos ingredientes eram mais do que as que utilizei mas no meu caso fiz para 4 pessoas):
- 1/2 alface normal
- 500g de gambas pequenas frescas ou congeladas
- 1 abacate maduro
- sal marinho e pimenta-preta (de moinho)
- 1 limão, cortado aos gomos, mais outro para o sumo
Para o o molho Marie Rose:
- 3 colheres de sopa de maionese
- 1 colher de sopa de ketchup
- 1 pouco de molho inglês (facultativo)
- 1 colher de sopa de brandy (do bom)
- 1 limão
Para o pangrattato
- 2 fatias de pão branco duro
- azeite qb
- sal marinho e pimenta preta (de moinho)
Lavar as folhas de alface e seque. Escorrer a gambas congeladas.
Molho: Juntar todos os ingredientes e provar. O molho deve ficar solto e rosado eu juntei um pouco de sumo de limão.
Pangrattato: Colocar as fatias de pão numa picadora e triturar até obter migalhas grossas. Deitar uma boa dose de azeite numa frigideira, juntar uma pitada de sal e pimenta e depois o pão triturado até alourar. Dispor sobre um papel de cozinha para escorrer o azeite.
Partir o abacate em cubos (retirar o caroço com cuidado para não se cortar).
Dividir os camarões e colocá-los por cima do abacate.
Temperar as folhas de alface com umas gotas de limão, pimenta, sal e azeite. Misturar bem e colocar uma pilha de folhas junto e á volta do abacate e dos camarões.
Deitar com cuidado o molho, de forma a haver uma boa camada fina de molho sobre a maioria do camarões.
Polvilhar com o pangrattato e se gostar mesmo de limão acompnhar com um gomo.
Ainda não tinha feito risoto desde que cheguei á Suiça e, após uma breve pesquisa, encontrei uma receita diferente (Fonte: Para cozinhar), que nos dá flexibilidade para fazer outras coisas.
Este risoto é feito no forno e os ingredientes que utilizei foram os seguintes:
- 250g de cogumelos frescos (usei apenas uma variedade- Portobelo)
- 200g risoto
- salsa picada qb (usei de frasco)
- sal e pimenta qb
- azeite
- 2 dentes de alho
- 1 colher sopa de manteiga
- alho em pó
- 750ml caldo de frango (dissolvi 1,5 caldo Knorr em 750 de água a ferver mas se tiverem caseiro é melhor)
Pré- aquecer o forno a 200°C. Colocar o arroz num pirex que possa ir ao forno, juntar o caldo de legumes e envolver bem.
Tapar com folha de papel de aluminio e vai ao forno cerca de 40 minutos.
Lavar os cogumelos (eu coloco em água com vinagre antes de os lavar), enxugar e cortar em pedaços médios. Laminar os dentes de alho e levar ao lume, numa frigideira, com azeite. Acrescente os cogumelos e deixe ir cozendo, mexendo de vez em quando. Temperar de sal e pimenta, acrescentar a salsa e esperar até que os cogumelos fiquem macios (deixo ficar dourados).
Assim que o risoto absorver o caldo estará cozinhado (o meu retirei ainda com um pouquinho de água). Retirar do forno e envolver com a manteiga (juntei á manteiga alho em pó). Acrescente os cogumelos e está pronto.
Ficou muito bom e a baby M gostou bastante (nós também).
Eu não acrescentei queijo parmesão mas da próxima vou experimentar.
As saladas são uma excelente opção para o Verão. Achei bastante interessante a ideia de não levar batata e curiosidade do molho.
Deixo-vos de seguida os ingredientes que utilizei (Fonte: Hoje para Jantar). Não coloquei queijo pois não tinha mas deve dar um toque especial experimentem.
- 100g de grão de bico (usei este ingrediente para gastar um pouco que tinha)
- 1 tomate maduro
- 2 ovos
- 1/2 curgete
- 1 posta de bacalhau (usei uma que me sobrou)
- 1/2 pimento verde
- 1 cenoura
- 50g de ervilhas de lata
Para o molho:
- 1 cebola pequena
- sal e azeite qb
- vinagre (1 colher de sopa)
-salsa de frasco (já picada)
No passeio de vélo de ontem aproveitamos para trazer amoras silvestres (existem bastantes por estes lados).
Apeteceu-me fazer uma coisa diferente e lembrei-me que a minha querida amiga E faz uns crumbles deliciosos. Toca a pesquisar e após alguma pesquisa acabei por fazer uma receita da Nigella (Livro: Na Cozinha com Nigella). Tenho pena de não estar em Portugal para aproveitar a fruta que por vezes nos dão para fazer este miminho.
Ingredientes:
100g de amoras (usei as que estavam maduras)
2 maças (podem por mais ou entao usar outra fruta)
2 colheres de farinha Maizena
1 pacote de açucar baunilhado (8g) (ou açucar normal e uma gota de baunilha)
3 colheres de sopa de açucar amarelo (se a fruta for muito doce podem cortar ao açucar)
Crumble
Deliciem-se!!!
Somos todos fãs do polvo e aqui vos deixo ficar a minha receita (ou melhor dizendo da minha mãe) de polvo á lagareiro).
Ingredientes:
1 polvo de 1 kg
2 cebolas médias
2 dentes de alho
5 a 6 batatas médias
azeite e sal qb
Colocar o polvo a cozer com 1 cebola. Quando a cebola estiver cozida ou a desfazer o polvo estará pronto.
Retirar da panela e deixar escorrer.
Entretanto cozer as batatas com casca em água e sal (cerca de 20 min). Retirar as batatas e dar um murro na batata.
Colocar no fundo de uma assadeira a outra cebola ás rodelas e o alho picado. Colocar o polvo inteiro ou partido (eu prefiro partir pelos pés/braços) por cima assim como as batatas.
Regar tudo com azeite (o fundo deverá ficar coberto) e levar ao forno durante 40 min (previamente aquecido a 200°C).
Servi com salada de tomate e cenoura.
Por favor. A mistura "comida quente envolvida em p...
Eh pá, parecem deliciosos :D
Saudades da tua comida Sofie 😘☺️👌🏼
Que aspeto lindo 😍😍 que vontade de provar 😋
Está com um aspeto maravilhoso!!!